qualidade da carne
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Bem estar animal em suínos e efeitos em alguns parâmetros da segurança e qualidade da carne
... suínos da raça Large White possuiu um pH final superior ao músculo da raça ...a carne com um valor final do pH mais baixo e com maior exsudação que a carne de ...a qualidade da ...
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Qualidade da carne de frango: relação com carnes PSE e instrução normativa 210/1998
... de qualidade estáveis com o objetivo de promover a satisfação e segurança do consumidor (SIMÕES et ...a qualidade da carne, levando ao desenvolvimento do fenômeno PSE (Pale, soft and ...
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Efeitos do transporte sobre a qualidade da carne – revisão.
... animais, da fazenda ao abatedouro, apresenta alta correlação com rendimento de carcaça, pH e qualidade da carne ...produzir carne de boa qualidade, além dos parâmetros genéticos, ...
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Proteínas de choque térmico na qualidade da carne
... A qualidade da carne foi mensurada por pH, cor, perda de água por cocção e força de cisalhamento (FC) a 1 e 14 dias de ...de carne mais e menos macia, com 20 amostras cada um, para cada tempo ...
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Influência do manejo pré-abate na qualidade da carne de suínos
... a qualidade do produto final relacionado ao manejo pré-abate de suínos, que permitiu analisar os procedimentos e o cumprimento das normas de bem-estar ...à qualidade da carne e perdas ...
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Avaliação de parâmetros indicativos da qualidade da carne bovina moída comercializada em diferentes supermercados em Erechim, Rio Grande do Sul
... microbiológicos da carne bovina moída, comercializada em diferentes supermercados no município de Erechim, Rio Grande do ...A qualidade da carne foi avaliada através dos parâmetros ...
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Avaliação da qualidade da carne de aves separada mecanicamente
... face da questão e por razões já apontadas, acresce à necessidade de verificação e otimização da técnica de IP, a sua validação ...extensão da oxidação, o IndI diminui continuamente ao longo do tempo ...
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Fatores pré-abate que influenciam na qualidade da carne de frangos griller
... sua qualidade, e são necessários o cumprimento de normas de padrão de ...sua qualidade O presente estudo teve por objetivo determinar o tempo de transformação do músculo em carne em frangos ...
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Transformação do músculo em carne: influência na qualidade da carne
... maturação da carne por meio da degradação de proteínas do citosol e do núcleo (Coux et ...envolvimento da calpaína 3 no processo proteolítico (Koohmaraie & Gessink, ...família da ...
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Avaliação de desempenho, morfometria intestinal e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com dietas suplementadas com extrato de algas
... De modo geral as algas podem fornecer benefícios, pois são fontes de proteína, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas. Além disso, as algas são ricas em pigmentos (carotenóides) com atividade provitamina A, B e C; e ...
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Características da carcaça e qualidade da carne em ovelhas de descarte de diferentes idades
... 19. King DA, Shackleford SD, Kuehn LA, Kemp CM, Rodriguez AB, Thallman RM, Wheeler TL. Contribution of genetic influences to animal to animal variation in myoglobin content and beef lean colour stability. J Anim ...
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Correlações fenotípicas entre características de qualidade de carne em frangos
... idade da mãe e ...cozimento da carne e força de ...inicial da carne não esteve associado de modo importante com as outras características de qualidade de carne ...
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Detecção de espécies reativas de oxigênio e avaliação da qualidade de carcaças e da carne bovina oriundas de abatedouros frigoríficos localizados no Distrito Federal e entorno
... a qualidade da carcaça e da carne bovina em abatedouros frigoríficos localizados na região do Distrito Federal e ...a qualidade da carne bovina por meio da aferição ...
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Avaliação da qualidade microbiológica de carne moída bovina comercializada nos supermercados das cidades de Brasília e Taguatinga - DF
... de carne bovina, tendo um rebanho de ...Ministério da Agricultura (BRASIL, 2013), a expectativa é que, até 2020, a produção nacional de carnes suprirá até 44,5% do mercado ...a qualidade da ...
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Estudo e caracterização da qualidade da carcaça e da carne de cabritos Serranos (Denominação de Origem Protegida)
... A carne poderia definir-se como o produto resultante das contínuas transformações do músculo após a morte do ...entre carne e tecido muscular não é totalmente válida, já que quando se consome carne ...
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Riscos na qualidade sanitária da carne de jacaré da Amazônia Central
... determinação da qualidade sanitária da carne de jacaré é um dos principais problemas no estabelecimento da cadeia produtiva deste animal, pois não existem protocolos no Brasil para esse ...
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Otimização da segurança e qualidade na produção e transformação de carne de bovino e suíno
... cor da carne ...parte da mistura de gases da embalagem 84, 86 ...tecidos da carne, pode ser evitado através da utilização de N 2 em combinação com o CO 2 como um agente de ...
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Contribuições da natureza para a qualidade de vida.
... 64,1% da biocapacidade de todos os ecossistemas naturais. Já a maior parte da pegada ecológica (80%) é composta pela demanda por açúcar e álcool, frutas e vegetais, carne, leite e ...contribuições ...
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Certificação de qualidade versus qualidade da informação financeira: estudo para empresas portuguesas
... Abordagem da gestão como um sistema - A abordagem ao sistema de gestão tem como finalidade identificar, compreender e gerir processos inter-relacionados, contribuindo para que a organização consiga atingir os ...
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A gestão da qualidade no setor hoteleiro
... gestão da qualidade ...itens da participação, satisfação dos colaboradores, empowerment, trabalho de equipa e formação, os diretores tiveram pontuação mais baixa (entre 1 e ...seguidos da ...
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