Recubrimiento comestible
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EFECTO DE LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE ANTIMICROBIAL Y ANTIOXIDANTE A PARTIR DE ACEITE DE OREGANO (Origanum vulgare ) EN LA CALIDAD Y VIDA ÚTIL DE LA LECHUGA (Lactuca sativa L) MÍNIMAMENTE PROCESADA REFRIGERADA
... ningún recubrimiento (T1, patrón) presentó deterioro a partir del día noveno, manifestando pérdida de humedad, de peso, alta oxidación y características microbiológicas no aptas para el ...con recubrimiento ...
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Efecto de un extracto etanólico obtenido a partir de la planta de tomate (olanum lycopersicum) incorporado en un recubrimiento comestible a base de quitosano sobre la frescura, calidad y vida de anaquel del filete de sierra (Scomberomorus sierra) almacenado en hielo
... La suavidad del músculo está asociada con la desaparición de los discos Z, la disociación del complejo actinomiosina, la destrucción de conectina y la desnaturalización del tejido colagenoso. La actividad posmortem de ...
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EFECTO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE FUNCIONAL A BASE DE GOMA GUAR SOBRE LA CALIDAD POSTCOSECHA DE GUAYABA.
... del recubrimiento comestible funcional de goma guar sobre las características de calidad postcosecha de guayaba (Psidium ...película comestible se evaluaron cuatro formulaciones (A, B, C y D) en base ...
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Recubrimiento Comestible a Partir del Mucílago del Café (Coffea Arábica) para la Conservación de Manzanas
... con recubrimiento comestible durante el tiempo de ...del recubrimiento comestible en sus 4 formulaciones permiten reducir la pérdida de peso; controlar el aumento del °Brix, Ph e índice de ...
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Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso cheddar
... El recubrimiento elaborado a base de proteína de suero de leche no posee color, posee sabor ligeramente percibido por el consumidor y no aporta cambios a la acidez; razón por la cual no cambian las características ...
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Desarrollo y estudio de un recubrimiento comestible a base de carragenina para piña de IV gama
... un recubrimiento comestible a base de carragenina en la calidad poscosecha de la piña de IV gama, la materia prima se seleccionó por su contenido de sólidos solubles totales (SST) y grado de ...
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Elaboración de un recubrimiento comestible para trucha arco íris (Oncorhynchus mykiss) en filetes
... con recubrimiento comestible 1 y recubrimiento comestible 2 fue ...del recubrimiento comestible 1 que evita el desarrollo de los microorganismos aerobios o las acciones ...
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Efecto del recubrimiento comestible funcional de carragenina sobre la calidad postcosecha de chile jalapeño.
... Un recubrimiento comestible (RC) se define como el revestimiento de un producto vegetal con una o varias capas finas de material polimérico natural y comestible, mientras que la película ...
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Elaboración de un recubrimiento comestible a base de almidón de maíz y de yuca para tomate chonto (Lycopersicom esculentum mill)
... Un recubrimiento comestible se define como una sustancia aplicada en el exterior de los alimentos, de manera que el producto final sea apto para el ...del recubrimiento contra los microorganismos ...
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Recubrimiento Comestible de Bombones a Base de Gelatina, Glucosa y / o Caseína
... del recubrimiento creo la necesidad de elaborar un recubrimiento comestible para bombones a base de gelatina, glucosa y/o caseína y para cumplir este cometido se planteo el determinar entre gelatina, ...
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Elaboración de un recubrimiento comestible y su comparación con recubrimiento comercial aplicado en naranja (Citrus sinensis) Valencia
... un recubrimiento comestible y su comparación con recubrimiento comercial aplicado en naranja (Citrus sinensis) valencia”, se desarrolló en la Universidad Nacional del ...un recubrimiento ...
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Estudio del efecto de un recubrimiento comestible a base de aceite esencial de eucalipto (Eucalyptus glóbulos), sobre los atributos físico químicos y el tiempo de vida útil de la papaya andina (Carica pubescens) mínimamente procesada
... Esto podría explicarse por los procesos de degradación de los polímeros de la pared involucrados en la adhesión celular (protopectinas insolubles) a ácidos pécticos y pectinas más solubles se ven afectados por el RC ...
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Recubrimiento Comestible a Partir de Harina de Garbanzo (Cicer Arietinum), Proteína de Soja (Glycine Maz) y Aceite Esencial de Orégano (Origanum Vulgare); y su Aplicación en Queso Andino
... Se utilizó el método de Labuza, el cual es un método acelerado donde se somete el producto a diferentes temperaturas, las cuales van en aumento. Esto se debe a que, al aumentar las temperaturas, se aceleran las ...
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Incremento de la vida útil de guayaba en postcosecha aplicando recubrimiento comestible a base de almidones de legumbres (Phaseolus vulgaris I , Lens culinaris), proteina de soya (Glycine maz) y aceite esencial de muña (Minthostachys setosa)
... Título: Formulación y caracterización de una biopelícula comestible elaborada a partir de almidón de sorgo (Sorghum bicolor L.) y yuca (Manihot esculenta). Resumen: Durante las extracciones de almidones se ...
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EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DE LA EFECTIVIDAD DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE EN LA CONSERVACIÓN DE UCHUVA (Physalis peruviana L. var. Colombia)
... Los porcentajes del índice de deterioro mostrados en la tabla 4, son los hallados experimentalmente con los ensayos de textura, particularmente por la consistencia para el parámetro de dureza, por ser dicho parámetro el ...
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Diseño de un recubrimiento comestible bioactivo para aplicarlo en la frutilla (Fragaria vesca) como proceso de postcosecha
... el recubrimiento inhibe su proliferación en la frutilla y esto puede deberse al uso de canela en la composición del recubrimiento, según Wang, Chen y Chang (2005) redujeron la población de hongos en ...
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“Evaluación del efecto del tiempo, temperatura y recubrimiento comestible, en la calidad comercial del aguaymanto (Physalis peruvianaL.)”
... cobertura comestible con aceite esencial de clavo de olor y canela al 0,2 %, envasadas en bandejas de poliestireno recubiertas con película de PVC y en bolsas de polietileno de baja densidad, observó que las uvas ...
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Efecto del recubrimiento comestible funcional de carragenina y aceite de oliva sobre la calidad poscosecha de chile serrano
... 4.1 Evaluación de los parámetros físico- químicos de calidad El estudio de los parámetros físico-químicos de calidad que se determinaron en la etapa experimental se analizaron con un programa estadístico Minitab 16, con ...
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Formulación de una pelicula y un recubrimiento comestible a partir del aprovechamiento del lactosuero vacuno en la Región Lambayeque
... el recubrimiento es muy grueso, su efecto sobre la transmisión de oxígeno y de dióxido de carbono puede dar lugar a procesos fisiológicos no deseados como la respiración anaeróbica, lo que producirá una ...
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EVALUACIÓN DEL EFECTO INHIBITORIO DEL EXTRACTO DE HOJAS Citrus Spp en Botrytis Cinerea y Rhizopus Stolonifer APLICADOS EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES PARA LA CONSERVACIÓN DE LA FRUTILLA (Fragaria x ananassa)
... un recubrimiento comestible de aloe vera y almidón de yuca para la conservación de la frutilla, obteniendo como mejores concentraciones los extractos las hojas de toronja 264,83 mg/g seguido de la mandarina ...
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