Recubrimiento comestible (RC)
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Recubrimiento Comestible a Partir del Mucílago del Café (Coffea Arábica) para la Conservación de Manzanas
... del RC van desde (9,7% – 11,3%), mostrando valores más bajos las formulaciones que presentan mayor porcentaje de Gelatina en su formulación (F3 Y F4) debido al incremente de sólidos ...un recubrimiento ...
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Elaboración de un recubrimiento comestible y su comparación con recubrimiento comercial aplicado en naranja (Citrus sinensis) Valencia
... un recubrimiento comestible y su comparación con recubrimiento comercial aplicado en naranja (Citrus sinensis) valencia”, se desarrolló en la Universidad Nacional del ...un recubrimiento ...
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Elaboración de un recubrimiento comestible a base de almidón de maíz y de yuca para tomate chonto (Lycopersicom esculentum mill)
... Un recubrimiento comestible se define como una sustancia aplicada en el exterior de los alimentos, de manera que el producto final sea apto para el ...del recubrimiento contra los microorganismos ...
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Elaboración de un recubrimiento comestible para trucha arco íris (Oncorhynchus mykiss) en filetes
... con recubrimiento comestible 1 y recubrimiento comestible 2 fue ...del recubrimiento comestible 1 que evita el desarrollo de los microorganismos aerobios o las acciones ...
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Efecto del recubrimiento comestible funcional de carragenina sobre la calidad postcosecha de chile jalapeño.
... con recubrimiento y control, bajo condiciones de temperatura ambiente y de ...del recubrimiento funcional sobre la calidad postcosecha durante 25 días a temperatura ambiente y 30 días a temperatura de ...el ...
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Recubrimiento Comestible de Bombones a Base de Gelatina, Glucosa y / o Caseína
... del recubrimiento creo la necesidad de elaborar un recubrimiento comestible para bombones a base de gelatina, glucosa y/o caseína y para cumplir este cometido se planteo el determinar entre gelatina, ...
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Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso cheddar
... El recubrimiento elaborado a base de proteína de suero de leche no posee color, posee sabor ligeramente percibido por el consumidor y no aporta cambios a la acidez; razón por la cual no cambian las características ...
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Desarrollo y estudio de un recubrimiento comestible a base de carragenina para piña de IV gama
... un recubrimiento comestible a base de carragenina en la calidad poscosecha de la piña de IV gama, la materia prima se seleccionó por su contenido de sólidos solubles totales (SST) y grado de ...
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Efecto de un extracto etanólico obtenido a partir de la planta de tomate (olanum lycopersicum) incorporado en un recubrimiento comestible a base de quitosano sobre la frescura, calidad y vida de anaquel del filete de sierra (Scomberomorus sierra) almacenado en hielo
... La suavidad del músculo está asociada con la desaparición de los discos Z, la disociación del complejo actinomiosina, la destrucción de conectina y la desnaturalización del tejido colagenoso. La actividad posmortem de ...
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EFECTO DE LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE ANTIMICROBIAL Y ANTIOXIDANTE A PARTIR DE ACEITE DE OREGANO (Origanum vulgare ) EN LA CALIDAD Y VIDA ÚTIL DE LA LECHUGA (Lactuca sativa L) MÍNIMAMENTE PROCESADA REFRIGERADA
... ningún recubrimiento (T1, patrón) presentó deterioro a partir del día noveno, manifestando pérdida de humedad, de peso, alta oxidación y características microbiológicas no aptas para el ...con recubrimiento ...
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EFECTO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE FUNCIONAL A BASE DE GOMA GUAR SOBRE LA CALIDAD POSTCOSECHA DE GUAYABA.
... del recubrimiento comestible funcional de goma guar sobre las características de calidad postcosecha de guayaba (Psidium ...película comestible se evaluaron cuatro formulaciones (A, B, C y D) en base ...
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“Evaluación del efecto del tiempo, temperatura y recubrimiento comestible, en la calidad comercial del aguaymanto (Physalis peruvianaL.)”
... Estos recubrimientos a base de polisacáridos pueden ser destinados a modificar la atmósfera interna de la fruta y de esta manera retardar la senescencia (Rojas-Grau et al., 2009). Cuando se crea una barrera a los gases, ...
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Estudio del efecto de un recubrimiento comestible a base de aceite esencial de eucalipto (Eucalyptus glóbulos), sobre los atributos físico químicos y el tiempo de vida útil de la papaya andina (Carica pubescens) mínimamente procesada
... the RC for 5 min using a control sample (MC) and 3 treatments of eucalyptus AE concentrations ...the RC with Eucalyptus AE has physicochemical attributes (Titratable acidity, pH, firmness, soluble solids, ...
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Incremento de la vida útil de guayaba en postcosecha aplicando recubrimiento comestible a base de almidones de legumbres (Phaseolus vulgaris I , Lens culinaris), proteina de soya (Glycine maz) y aceite esencial de muña (Minthostachys setosa)
... Título: Formulación y caracterización de una biopelícula comestible elaborada a partir de almidón de sorgo (Sorghum bicolor L.) y yuca (Manihot esculenta). Resumen: Durante las extracciones de almidones se ...
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Recubrimiento Comestible a Partir de Harina de Garbanzo (Cicer Arietinum), Proteína de Soja (Glycine Maz) y Aceite Esencial de Orégano (Origanum Vulgare); y su Aplicación en Queso Andino
... Se utilizó el método de Labuza, el cual es un método acelerado donde se somete el producto a diferentes temperaturas, las cuales van en aumento. Esto se debe a que, al aumentar las temperaturas, se aceleran las ...
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Diseño de un recubrimiento comestible bioactivo para aplicarlo en la frutilla (Fragaria vesca) como proceso de postcosecha
... el recubrimiento inhibe su proliferación en la frutilla y esto puede deberse al uso de canela en la composición del recubrimiento, según Wang, Chen y Chang (2005) redujeron la población de hongos en ...
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EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DE LA EFECTIVIDAD DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE EN LA CONSERVACIÓN DE UCHUVA (Physalis peruviana L. var. Colombia)
... Los porcentajes del índice de deterioro mostrados en la tabla 4, son los hallados experimentalmente con los ensayos de textura, particularmente por la consistencia para el parámetro de dureza, por ser dicho parámetro el ...
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Efecto del recubrimiento comestible funcional de carragenina y aceite de oliva sobre la calidad poscosecha de chile serrano
... 4.1 Evaluación de los parámetros físico- químicos de calidad El estudio de los parámetros físico-químicos de calidad que se determinaron en la etapa experimental se analizaron con un programa estadístico Minitab 16, con ...
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Formulación de una pelicula y un recubrimiento comestible a partir del aprovechamiento del lactosuero vacuno en la Región Lambayeque
... el recubrimiento es muy grueso, su efecto sobre la transmisión de oxígeno y de dióxido de carbono puede dar lugar a procesos fisiológicos no deseados como la respiración anaeróbica, lo que producirá una ...
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Estudio comparativo de tres variedades de chía (Salvia hispánica) en la producción de recubrimientos comestibles Sobre frutos.
... el recubrimiento comestible más los inoculados con esporas de aspergillus almacenados durante tres semanas a temperatura ambiente, se observa que éstas frutas (manzanas, uvas) se mantienen durante este ...
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