Sólidos solubles
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... La agitación magnética permitió la obtención de extractos con poder de inhibición de la corrosión a partir de las hojas de Annona muricata L. que crecen en la ciudad de Lima. Las condiciones de extracción óptima de ...
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Temperaturas de almacenamiento en la vida poscosecha de chirimoya (Annona cherimola) ecotipo Cumbe
... En chirimoya var. ‘Fino de Jete’, el almidón es la principal forma de almacenamiento de carbono, constituyendo entre el 10 al 12% del peso fresco de chirimoya en madurez fisiológica. El almidón se hidroliza totalmente ...
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Influencia de la concentración de miel de furcraea andina "cabuya" en el comportamiento microbiológico y fisicoquímico de un yogurt probiótico natural
... de sólidos solubles como factores fisicoquímicos, y el crecimiento de bacterias ácido – lácticas (BAL) como factor microbiológico, comparándolos con el comportamiento de grupos testigo (yogurt con sacarosa ...
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Evaluación metrológica de dos dispositivos comerciales para la estimación espectrofotométrica de la calidad interna en uvas
... Para la creación de los modelos, el método multivariante de regresión por mínimos cuadrados parciales (‘partial least squares’ PLS) desarrollado por Herman Wold en 1960, requiere menos tiempo de cálculo y proporciona una ...
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Características fisicoquímicas y acción reductora sobre el ion férrico del zumo del fruto maduro de Physalis peruviana L “aguaymanto”
... los sólidos solubles totales se determinaron según la medición de °Brix, el cual fue ...solidos solubles totales es de 9,48±0,57 g/100 mL jugo; y que la densidad relativa disminuye entre ...
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Elaboración de néctar de papaya de montaña (carica pubescens) y evaluación de su vida en anaquel en tres tipos de envase
... Los resultados obtenidos muestran que los envases como el vidrio, PET, y el polietileno mantienen la composición y estabilidad de los compuestos de los alimentos (Rodríguez, 2010) y que su estabilidad en el ...
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Evaluación fisicoquímica y sensorial durante la madurez y almacenamiento en estado deshidratado y congelado del Humpikusawa
... los Sólidos solubles y estos se mantuvieron constantes durante los 45 días, el % de Acidez titulable y la Actividad de agua de los distintos días de cosecha mostraron disminución, el pH mostro un descenso ...
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Efecto de la Aplicación Folíar de Sulfato de Potasio en Fresa Cultivar "Albión".
... 27 4.6- 11.9 y que coincide con lo establecido por Dale y Luby (1991). El potasio es activador de muchas enzimas que son esenciales en la fotosíntesis y en la respiración, además activa enzimas necesarias para formar ...
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Osmo deshidratación del aguaymanto (Physalis peruviana)
... Es posible prolongar la vida útil del aguaymanto por más de 30 días mediante el empleo de la osmo deshidratación directa obteniéndose un producto con 22% de humedad. Los parámetros óptimos para la osmo deshidratación del ...
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Efecto de la relación Ca/K en la calidad y producción del cultivo de sandía Odem (Citrullus lanatus (thunb.) matsum. & nakai), bajo un sistema de fertirriego por microtubos en Tingo María
... Según ALLGANIC (2015), los roles esenciales del potasio se encuentran en la síntesis de la proteína, los procesos fotosintéticos y el transporte de azúcares de las hojas a las frutas. Un buen suministro de potasio ...
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... Berberis lobbiana es un arbusto andino que produce varios compuestos nutritivos y bioactivos. Esta investigación se realizó para desarrollar el conocimiento relacionado a la vitamina C y parámetros fisicoquímicos durante ...
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Identificación de factores microbiológicos asociados al deterioro de jugo (naranja-mandarina) mínimamente procesado para su bioconservación
... fueron: sólidos solubles (°Brix), potencial de hidrogeno (pH) y porcentaje de acidez para las fisicoquímicas; en las microbiológicas, se realizó conteo y aislamiento de mesófilos-aerobios, psicrófilos- ...
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Efecto inhibitorio in vitro del aceite esencial de shinus molle l “molle” sobre streptococcus mutans atcc 25175
... a sólidos cristalinos moleculares que tiene las siguientes propiedades físicas: 1) al ser sometidos a presión de vapor son volátiles, 2) tiene alta facilidad de sublimación y 3) su punto de fusión es bajo 41 ...
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Comportamiento poscosecha de una línea de calabaza arota (Cucurbita argyrosperma Huber)
... El trabajo se llevó a cabo utilizando la línea A-43 de C . argyrosperma. Esta línea fue obtenida en el Departamento de Agricultura y Ganadería a partir de materiales criollos regionales. El fruto de esta línea es de ...
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Evaluación del uso de pulpa de mortiño en el jarabe para deshidratación osmótica de piña
... En los primeros los primeros 60 minutos de tratamiento en los 3 ciclos analizados de uso del jarabe, la ganancia de SS fue considerable, según la Figura 11, incrementándose de 13 ºBrix al inicio del procedimiento a 35 ...
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EFECTO DE LA APLICACIÓN DE ONDAS DE ULTRASONIDO SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, REOLÓGICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE PULPA DE MANGO (Mangifera indica L.) VARIEDAD COMÚN
... composición de alimentos (Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, 2007). De igual manera los resultados obtenidos demuestran que la pulpa de mango posee una baja carga microbiológica menor a un ciclo logarítmico. ...
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Identificación de volatiles con posible actividad insecticida durante el desarrollo precosecha de mango (Mangifera indica var. Manila)
... La presencia de plagas en los cultivos de mango siempre ha sido un problema para su producción. En consecuencia han sido empleados algunos métodos como el uso de productos sintéticos, que son los mas efectivos para el ...
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Conservación del kétchup de tomate de árbol (cyphomandra betacea) mediante la utilización del aceite esencial de muña (minthostachys spicata)
... carbohidratos solubles por hidrólisis a compuestos más simples (azúcares) mediante la acción de los ácidos y los álcalis débiles en caliente, y las cenizas (por diferencia de peso después de la ignición de la ...
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“Efecto de la temperatura y el tiempo en la cinética de degradación térmica de las antocianinas del néctar de arándano (Vaccinium corymbosumL.)”
... Las antocianinas son el grupo más importante de pigmentos solubles visibles al ojo humano presentes en frutos, pétalos y hojas de plantas. Pertenecen al grupo de los flavonoides, metabolitos secundarios de los ...
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