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TÉCNICAS Y MÉTODOS DE COCCIÓN

Análisis Comparativo de las Características Organolépticas de los Alimentos de la Gastronomía Ecuatoriana Usando las Técnicas de Cocción al Vacio y Cocción Tradicional  ESPOCH 2010

Análisis Comparativo de las Características Organolépticas de los Alimentos de la Gastronomía Ecuatoriana Usando las Técnicas de Cocción al Vacio y Cocción Tradicional ESPOCH 2010

... los métodos tradicionales de cocción y preparación pueden contaminar los alimentos por la intervención sustancias toxicas cancerígenas que se forman durante la cocción al aire libre es decir con la ...

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“La Huatia” Técnica de Cocción Ancestral como experiencia Gastronómica cultural en un Restaurante Turístico.

“La Huatia” Técnica de Cocción Ancestral como experiencia Gastronómica cultural en un Restaurante Turístico.

... de métodos y técnicas propias de nuestra gastronomía tradicional regional, y una gran opción empresarial del futuro en el campo turístico y profesional en el cual nos ...

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Aplicación de métodos y formas de cocción a carne de alpaca para  el desarrollo de recetas de autor

Aplicación de métodos y formas de cocción a carne de alpaca para el desarrollo de recetas de autor

... a la alpaca es el charqui, técnica que permite conservar la carne durante más tiempo. Por otra parte, de todas las preparaciones realizadas, las que obtuvieron mejores resultados fueron el lomo salteado con verduras y ...

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Manual de técnicas culinarias para el área de alimentación y dietas del Hospital Nacional San Rafael de Santa Tecla

Manual de técnicas culinarias para el área de alimentación y dietas del Hospital Nacional San Rafael de Santa Tecla

... de cocción es otro de los métodos de cocción con calor seco, que utiliza la convección como método de transferencia de calor hacia los alimentos que se encuentran sumergidos en materia grasa ...

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Estudio investigativo de las técnicas ancestrales de cocción de la cultura Jama-Coaque

Estudio investigativo de las técnicas ancestrales de cocción de la cultura Jama-Coaque

... los métodos de cocción, hay que realizar una pequeño vistazo a su historia, para conocer el origen de los métodos y como han influenciado a la ...los métodos de cocción nacen una vez ...

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Registro de las tradiciones culinarias del cantón Riobamba, como patrimonio cultural inmaterial, 2015

Registro de las tradiciones culinarias del cantón Riobamba, como patrimonio cultural inmaterial, 2015

... los métodos de preparación de alimentos y las técnicas de cocción han ido cambiando y por ende los utensilios a utilizarse , es por esta razón que ya muy pocas personas conservan algún utensilio de ...

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Olla, comal y horno de barbacoa: técnicas de cocción de la cocina ritual mixteca

Olla, comal y horno de barbacoa: técnicas de cocción de la cocina ritual mixteca

... de cocción (1965: ...la cocción del maguey (McNeish et ...la cocción en horno de barbacoa permitió cocer mejor alimentos ricos en lípidos o en carbohidratos complejos y cocinar al mismo tiempo una ...

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Diseño y ejecución de un plan de capacitación en seguridad alimentaria y técnicas de cocción, para mejorar la calidad alimentaria en los niños de 6 a 12 años de las comunidades de la parroquia Quisapincha, cantón Ambato, provincia de Tungurahua

Diseño y ejecución de un plan de capacitación en seguridad alimentaria y técnicas de cocción, para mejorar la calidad alimentaria en los niños de 6 a 12 años de las comunidades de la parroquia Quisapincha, cantón Ambato, provincia de Tungurahua

... las técnicas de cocción es de gran ayuda para que las amas de casa cocinen sus alimentos de una forma correcta, con el fin de aprovechar todos los nutrientes y vitaminas que ...

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Reingeniería del Menú a Base de Pescados y Mariscos para el Paradero Sol & Arena, 2013

Reingeniería del Menú a Base de Pescados y Mariscos para el Paradero Sol & Arena, 2013

... con técnicas de cocción para que el cliente tenga nuevas alternativas para el consumo de dichos productos y no quede excluido a la hora de ingerir este tipo de géneros como en otros establecimientos por la ...

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La Enseñanza de la Música en los Diversos Niveles Educativos de los Principales Países de la Cultura Occidental  Edición Única

La Enseñanza de la Música en los Diversos Niveles Educativos de los Principales Países de la Cultura Occidental Edición Única

... los métodos que datan de fines del siglo XX, en relación con los actuales, utilizan contenidos precisos, completos y llevan una secuencia lógica en la enseñanza de la teoría y la ejecución de las notas ...

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Registro de los dulces tradicionales como parte del patrimonio gastronómico de la ciudad Esmeraldas, provincia de Esmeraldas, 2018

Registro de los dulces tradicionales como parte del patrimonio gastronómico de la ciudad Esmeraldas, provincia de Esmeraldas, 2018

... y técnicas vinculados a la artesanía ...y técnicas que se transmiten, revistiendo un valor social y económico tanto para grupos humanos como para Estados enteros (UNESCO, ...

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Creación de una temporada de videos gastronómicos para promover el SLOWFOOD, 2012

Creación de una temporada de videos gastronómicos para promover el SLOWFOOD, 2012

... La creación de una temporada de videos gastronómicos para promocionar una alimentación buena, limpia y justa es necesaria a estas instancias y con la población seleccionada, por la dura realidad en la que ha evolucionado ...

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Estudio de la cultura gastronómica del cantón Latacunga y propuesta gastronómica con productos de la zona

Estudio de la cultura gastronómica del cantón Latacunga y propuesta gastronómica con productos de la zona

... de cocción o técnica se realiza generalmente en el horno, aunque también hay utensilios de cocina específicos como la salamandra, y en ciertos casos se recurre incluso al soplete de ...

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Análisis de las propiedades del siglalón (Vasconcellea stipulata) para su aplicación culinaria en pastelería

Análisis de las propiedades del siglalón (Vasconcellea stipulata) para su aplicación culinaria en pastelería

... La falta de interés por parte de los ecuatorianos en consumir alimentos nativos va anexado a la escasa información en los diferentes medios de comunicación y que al no cultivarse en regiones con en el mismo clima y ...

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Tamales nejos y galletas chatos: la ofrenda de maíz nuevo para la fiesta del Día de los Muertos entre los nahuas de La Montaña, Guerrero

Tamales nejos y galletas chatos: la ofrenda de maíz nuevo para la fiesta del Día de los Muertos entre los nahuas de La Montaña, Guerrero

... especiales técnicas de cocción empleadas tienen una múltiple simbología relacionada con el culto de los muertos: los nahuas hacen la comida para sus ofrendas de acuerdo a las antiguas recetas, siguiendo la  ...

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Modelamiento y ajuste de parámetros de la cocción de bucatini para la determinación de su textura

Modelamiento y ajuste de parámetros de la cocción de bucatini para la determinación de su textura

... su cocción por tres métodos diferentes (i) sumergido en agua, (ii) con vapor a presión atmosférica, (iii) y con vapor a vacío, mediante el uso de métodos ...los métodos de cocción con ...

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Métodos y técnicas de aprendizaje

Métodos y técnicas de aprendizaje

... En el proceso de enseñanza-aprendizaje los méto- dos y las técnicas de aprendizaje constituyen los re- cursos necesarios para hacer más eficiente la direc- ción del aprendizaje. A partir de ellos, pueden ser ...

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Utilización de la nuez de fruta de pan (artocarpus heterophyllus) en elaboraciones gastronómicas 2014

Utilización de la nuez de fruta de pan (artocarpus heterophyllus) en elaboraciones gastronómicas 2014

... total de la semilla, el 75% es comestible y el 25% restante es cáscara; originaria de Asia, y pertenece al género de los Artocarpus. En su contenido nutricional sobresalen proteínas, carbohidratos, grasas y fibra. La ...

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MÉTODOS Y TÉCNICAS DE ENSEÑANZA

MÉTODOS Y TÉCNICAS DE ENSEÑANZA

... 2.Métodos de Organización: Trabajan sobre hechos conocidos y procuran ordenar y disciplinar esfuer- zos para que hay eficiencia en lo que se desea realizar. 3.Métodos de Transmisión: Destinados a transmitir ...

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Métodos, técnicas e instrumentos de 

Métodos, técnicas e instrumentos de 

... griego métodos, donde la raíz metá, significa a lo largo o hacia y odos, camino, es decir, a lo largo del ...distintos métodos de ...de métodos: intuitivo, dialéctico, trascendental, fenomenológico, ...

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