Uva de mesa.

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Diagnóstico de la uva de mesa peruana de exportación orientado a la competitividad : lineamientos estratégicos

Diagnóstico de la uva de mesa peruana de exportación orientado a la competitividad : lineamientos estratégicos

El presente trabajo recopila información acerca de la situación del sub-sector de uva de mesa peruana de exportación, comenzando por la descripción de las principales características de la uva mesa de exportación, un análisis del entorno internacional identificando los principales exportadores mundiales así como también a los principales demandantes a nivel mundial. Se realiza un análisis del entorno nacional en el ámbito económico, político, social y climatológico, predominante de la actividad productora y exportadora en la economía peruana, durante el año 2003. Se presentan las principales características del sub-sector de la uva de mesa, variables de producción, consumo, variedades nacionales, valores y volúmenes de exportación, así como los principales mercados de destino de las exportaciones peruanas en el año 2003.
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Análisis de rentabilidad y distribución de la uva de mesa de Hermosillo Sonora, en Estados Unidos y la Unión Europea.

Análisis de rentabilidad y distribución de la uva de mesa de Hermosillo Sonora, en Estados Unidos y la Unión Europea.

La producción de uva de mesa en México tiene como principal destino el mercado internacional, de tal forma que se ha convertido en uno de los cultivos de más alto valor comercial. El principal estado que produce esta fruta es el de Sonora que aporta más del 90% en todo el país, pero específicamente la región de Hermosillo es la que más producción obtiene con el 57% nacional, la mayor parte de la producción de esta región se exporta a 30 países dentro de los cuales el más importante es Estados Unidos debido a ventajas competitivas como la proximidad geográfica y la ventana comercial de este país. Otro destino importante pero en el cual las exportaciones de Hermosillo no han incidido totalmente en él, es el mercado de la Unión Europea que es el máximo comprador de uva de mesa en el mundo, la razón es que al contrario del mercado estadounidense, la distancia geográfica, los altos costos de transporte, los días de traslado de la mercancía y las apretadas ventanas comerciales son barreras que limitan a los productores de Hermosillo a entrar de lleno en este mercado. Por esta razón se construyó un modelo económico que permitiera analizar los costos de producción en los que incurren los productores de uva de mesa de Hermosillo para saber quiénes son competitivos y pueden incursionar en el mercado de la Unión Europea, igualmente se analizaron los costos de transporte que los productores pagan para llegar a los diferentes mercados que atienden. La información para llevar la investigación a cabo provino de entrevistas hechas a productores y técnicos agropecuarios además del director de la Asociación Agrícola Local de Productores de Uva de Mesa (AALPUM). La conclusión a la que se llega es que los productores que utilizan sistemas de conducción de pérgola y atienden el mercado exterior tienen una oportunidad de mandar su producto a la Unión Europea, siempre y cuando se coseche la fruta a finales de abril y se mande por la vía marítima que tarda trece días en arribar al puerto destino para aprovechar la estrecha ventana comercial en las primeras semanas de mayo y alcanzar precios que permitan obtener mejores ganancias que en el mercado estadounidense, no por ello se tiene que hacer a un lado a los compradores de Estados Unidos sino más bien de aumentar la oferta de uva de mesa para continuar abasteciendo también a tan preciado mercado.
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Plan de negocios para la producción y exportación de uva de mesa variedad Sweet Globe de la empresa Sociedad Agrícola Rapel S.A.C. a Estados Unidos : propuesta de ampliación de línea productiva en un terreno agrícola en Piura

Plan de negocios para la producción y exportación de uva de mesa variedad Sweet Globe de la empresa Sociedad Agrícola Rapel S.A.C. a Estados Unidos : propuesta de ampliación de línea productiva en un terreno agrícola en Piura

La producción de uva de mesa variedad Sweet globe de la empresa Sociedad Agrícola Rapel SAC tendrá como destino el mercado de Estados Unidos por las siguientes razones: (i) el crecimiento constante de la demanda de este producto en dicho país, (ii) la estabilidad del precio a comparación de las uvas seedless, (iii) la buena produccion y el bajo costo que genera producir esta variedad y (iv) las buenas relaciones comerciales que mantiene la empresa con este país ya que desde el 2017 es el principal país destino de su producto uva de mesa. Es así que Sociedad Agrícola Rapel SAC tiene el interés de producir uva de mesa variedad Sweet globe ampliando su portafolio de variedades de uva de mesa debido a que en Perú cuenta con ventajas comparativa, respecto a otros competidores nacionales e internacionales, por ser un país con características agrometeorológicas adecuadas para el cultivo y producción de uva de mesa todo el año, mientras que otros países y departamentos del Perú producen solo en algunos meses del año.
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Estudio de un sistema de visión para control de pesos y tamaño de racimos de uva de mesa

Estudio de un sistema de visión para control de pesos y tamaño de racimos de uva de mesa

El crecimiento del sector agrícola específicamente de las uvas de mesa en el Perú está generando una mayor producción de racimos, este crecimiento conlleva a un mayor nivel en los procesos que involucran la cosecha y el control por peso de los racimos de uva de mesa. Estos procesos actualmente se desarrollan de una manera manual. Uno de los factores importantes para poder clasificar las uvas de mesa es el peso del racimo, el cual permita clasificarlas en tres categorías distintas de uva según su calibre basada en la norma técnica peruana NTP 011.012-2005 [1].
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Ácido abscísico y etephon en la coloración de uva de mesa c v

Ácido abscísico y etephon en la coloración de uva de mesa c v

La uva de mesa es una de las especies frutícolas que está tomando mayor importancia en los últimos en el Perú, cifras al cierre de 2012 demuestran que los envíos de esta fruta han logrado incrementarse en un 23.1%. Se logró enviar 132 mil toneladas, generando US$ 330 millones, el 74% de lo que Perú exporta es cv“Red globe”; 9% “Sugraone”; 7,7 % “flame seedless”; 4,8% “crimson seedless” ; 1,8 “thompson seedless”; y el menores porcentajes “autum royal”, “white seedless”, “ moscatel” entre otros, según estadísticas de Aduana. Por su alta demanda en los meses de falta de producción en el hemisferio norte, por esto es necesario producir fruta de excelente calidad para que ésta sea aceptada en los mercados demandantes. El cv. ‘Red Globe’ es un cultivar ampliamente plantado de uva de mesa, pero frecuentemente estos frutos fallan en el desarrollo adecuado de color, ya sea por la zona donde se produce como por el manejo que las someten. La uva de mesa pirena cv. ‘Red Globe’ es una variedad con excelentes condiciones para la exportación debido a su capacidad de resistir muy bien el transporte y buena duración pos cosecha.
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Análisis económico de la producción de uva de mesa de dos variedades de Vitis vinifera L. (CV. Red Globe y CV. Crimson Seedless) en la parroquia Manglaralto, cantón Santa Elena

Análisis económico de la producción de uva de mesa de dos variedades de Vitis vinifera L. (CV. Red Globe y CV. Crimson Seedless) en la parroquia Manglaralto, cantón Santa Elena

 Sugiero: Establecer la factibilidad de cultivar otras variedades de uva, muy a parte de la Red Globe y las Crimson Seedless, para la producción de uva de mesa. La evaluación del proyecto presenta resultados significativos para la comunidad porque nos permitirá tener un crecimiento favorable tanto para los productores como comerciantes de frutas , en especial de uva, asimismo este factor influirá cuantiosamente en el cumplimiento de los objetivos de una forma favorable, cabe señalar que el periodo de recuperación es de un corto plazo.
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Informe por  servicios  profesionales realizado en el cultivo de uva de mesa para Exportación – Pisco

Informe por servicios profesionales realizado en el cultivo de uva de mesa para Exportación – Pisco

Posteriormente durante nuestra vida republicana por razones del orden tributario; así como por la filoxera; por la competencia abierta que le hizo el vino al licor de caña y por la demanda exterior del algodón costeño que impulsó el cultivo del algodonero, muchas áreas dedicadas al cultivo de la vid fueron eliminadas quedando este cultivo estancado hasta el año 1960 en que se inicia una década de surgimiento concluida hacia el año 1969, ya en la década de 1990 nuevamente se inicia el impulso de la viticultura pero con nuevas áreas de uva de mesa para exportación, incrementándose un área de 2000 has. En el valle de Ica entre los valles de Pampa de los Castillos y la Pampa de Villacurí (Huallanca, 2001).
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Mercado mundial, exportaciones de uva de mesa y su incidencia en el Perú: 2000 – 2008

Mercado mundial, exportaciones de uva de mesa y su incidencia en el Perú: 2000 – 2008

Un estudio realizado en octubre del 2008 indica que la región Lambayeque y Piura muestran la posibilidad de convertirse en muy pocos años en nuevos polos de desarrollo similar al fenómeno que registró Ica; el desarrollo del cultivo de la vid en Lambayeque y Piura y otras zonas del norte conlleva a la llegada de inversionistas peruanos y extranjeros, entre ellos muchos chilenos interesados en establecerse allí ante la pérdida de competitividad que registran en su propio país; cabe señalar que instalar una hectárea de uva de mesa en el norte peruano resulta 50% menos costoso que en los valles chilenos; de hecho, Lambayeque y Piura y otras zonas del norte peruano impulsarán en los próximos años el crecimiento de las exportaciones peruanas de uva de mesa que año a año crecen de manera ostensible.
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Estudio de la interacción: portainjerto-densidad de plantación en la variedad Queen  (Vitis vinifera L.) para determinar la mejor producción y calidad  de la uva de mesa

Estudio de la interacción: portainjerto-densidad de plantación en la variedad Queen (Vitis vinifera L.) para determinar la mejor producción y calidad de la uva de mesa

Es una planta propia de la parte meridional de los Estados Unidos, que vive en general, en suelos donde otras plantas leñosas escasean; resiste bien la sequía. Especie de mayor importancia y muy extendida, usada directamente como portainjerto, además de haber dado origen a numerosos híbridos. (Larrea, 1973) Es una cepa vigorosa y tiene un período vegetativo muy largo, buena capacidad de enraizamiento y buena afinidad con vinífera. Gran resistencia la filoxera, resistencia a la caliza aceptable (14%) no debe ser utilizada en suelos demasiado húmedos. Para uva de mesa solo se recomienda para variedades tardías. (Pérez, 1992)
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Efecto de aplicaciones de calcio, magnesio y ácido giberélico sobre la firmeza de baya de uva de mesa en etapas de desarrollo, postcosecha y ensayo in vitro

Efecto de aplicaciones de calcio, magnesio y ácido giberélico sobre la firmeza de baya de uva de mesa en etapas de desarrollo, postcosecha y ensayo in vitro

La exportación de fruta fresca es una de las principales fuentes de ingresos económicas de Chile, donde la uva de mesa es la especie más importante. Una vez cosechados, los racimos de uva deben llegar a sus mercados de destino, implicando un largo tiempo de almacenamiento. Por lo tanto, los parámetros de calidad de los frutos disminuyen, y la firmeza de la baya es uno de los caracteres más afectados, resultando en una reducción de las ganancias para los productores. La firmeza es un parámetro que varía a lo largo del desarrollo de la baya de uva, mostrando una menor firmeza en la cosecha que en las etapas inmaduras. Aplicaciones exógenas de iones minerales y hormonas vegetales son utilizadas para mejorar la firmeza en la cosecha. En el presente trabajo, se propuso comprender los mecanismos fisiológicos y bioquímicos asociados con la firmeza durante el desarrollo de la uva de mesa cv. Thompson Seedless cultivadas in-vitro. El sistema de cultivo in-vitro simula la vía endógena de absorción de nutrientes para estudiar los efectos de los iones calcio (Ca +2 ) y magnesio (Mg +2 ) junto con el ácido giberélico (GA
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Capacidad antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa

Capacidad antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa

En la tabla 4 se pueden observar los principales parámetros de color determinados en los cultivares de uva de mesa analizados en este trabajo. La clasificación visual del color para cada cultivar de uva de mesa coincide con la clasificación de la O.I.V. por lo que es posible clasificarlos de acuerdo a la misma. Se puede observar que a medida en que el color se intensificaba los parámetros L* (luminosidad), b* y Chroma, disminuían teniendo así los valores más altos los cultivares verdes y los menores los cultivares negros para cada uno. Para el caso del ángulo hue y el parámetro a* no se observó el mismo comportamiento, sin embargo, el parámetro a* y el índice propuesto para uvas rojas (CIRG) si presentaron similitud con los reportados en la O.I.V.
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Factores internos y externos y su incidencia en las exportaciones de uva de mesa en la región Lambayeque en los años 2012 2015

Factores internos y externos y su incidencia en las exportaciones de uva de mesa en la región Lambayeque en los años 2012 2015

De acuerdo al análisis documentario en base al primer objetivo es el análisis del comportamiento de las exportaciones de cada una de las empresas exportadoras de uva de mesa en la región Lambayeque en los años 2012-2015, se pudo notar un crecimiento de las exportaciones tanto en toneladas exportadas como en su valor monetario de exportación; crecimiento que no es continúo pero si constante, debido a la estabilidad del entorno en la que las empresas desarrollan sus actividades. Este resultado se contrasta con la investigación de (López, 2014) quien menciona que el Perú exporta uva de mesa a aquellos países donde existe tratados de libre comercio, teniendo en cuenta lo anterior el Perú exporta uva de mesa a los países de Estados Unidos, Holanda, Rusia y China. El excelente comportamiento del valor exportado de la uva de mesa se debe a los siguientes factores: estabilidad de precios internacionales, el alza de los precios internacionales, la uva de mesa peruana está orientada hacia un segmento de la población con altos ingresos de los países desarrollados, esto a su vez se relaciona con lo expuesto por (Caballero et al, 2009) acerca de la exportación la cual constituye la acción o efecto de vender un producto o servicio realizado en un país diferente a donde fue creado.
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Efecto de ácido giberelico y de citocininas (número de aplicaciones),  sobre la producción y calidad de la uva de mesa en la variedad canner (Vitis vinifera L.)

Efecto de ácido giberelico y de citocininas (número de aplicaciones), sobre la producción y calidad de la uva de mesa en la variedad canner (Vitis vinifera L.)

El tronco puede estar más o menos definido según el sistema de formación. La altura depende de la poda de formación estando, normalmente, comprendida entre 20 a 40 cm, en uvas para elaboración de vino (sistema guyot simple y cordón doble o royat) y entre 1,80 a 2,0 m, en caso de uva de mesa (sistema parral). El diámetro puede variar entre 10 y 30 cm. Es de aspecto retorcido, sinuoso y agrietado, recubierto exteriormente, por una corteza que se desprende en tiras longitudinales. Lo que se conoce como corteza, anatómicamente, corresponde a diferentes capas de células que son, del interior al exterior: periciclo, líber, súber, parénquima cortical y epidermis (Martínez de Toda, 1991). Las funciones del tronco son: almacenamiento de sustancias de reserva, sujeción de los brazos y pámpanos de la cepa, y conducción del agua con elementos minerales y de substancias fotosintetizadas disueltas.
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SISTEMAS DE INFORMACIÓN PARA LA GESTIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE UVA DE MESA.

SISTEMAS DE INFORMACIÓN PARA LA GESTIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE UVA DE MESA.

Según las cifras entregadas por la OIV en el año 2011, algunos países han destinado gran parte de sus viñedos para el cultivo de uvas de mesa. Este fue generalmente el caso de Brasil (39 %), Chile (29 %), Sudáfrica (15 %), Grecia (15%) e Italia (8 %) en 2011. La producción mundial de uva (para vino, pasas y uva de mesa) alcanzó los 69,2 millones de toneladas en 2011, marcando un crecimiento de cerca del 11% en la última década. En el mismo año se alcanzaron los 21,3 millones de toneladas producidas de uva de mesa, por lo que el nivel de producción mundial mostró una notable tendencia incremental, ya que la tasa de crecimiento entre 2007 y 2011 se aproxima al 11 % (casi nulo crecimiento de viñedos destinados a pasas y vino). La misma entidad informó que el nivel de producción a nivel mundial que considera sólo uva de mesa, está liderada por China con 6 millones de toneladas en 2011; le siguen: India (2,2 millones), Turquía (1,8 millones), Irán (1,5 millones), Egipto (1,5 millones), Italia (1,3 millones), Estados Unidos (0,91 millones), Chile (0,83 millones), Brasil (0,69 millones). 6.3. Consumo de uva de mesa
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Factores que influyen en el desarrollo del color en uva de mesa

Factores que influyen en el desarrollo del color en uva de mesa

La enzima UFGT actúa al final del proceso biosintético de desarrollo de color añadiendo un azúcar a un pigmento que es inestable y lo hace estable. Esto es lo que en definitiva genera color. Esta enzima es importante porque es diferente a todo el resto ya que se sintetiza solo en la baya y en las variedades de uva de mesa solo en la película de la baya, además se produce solo a partir de pinta. Todo el resto funciona desde floración (Peppi, 2013). Esto propone que el punto crítico de la ruta biosintética para el color en uva es más tardío que otros cultivos que son regulados al inicio de la vía. Cruz (2014) reafirma que todos los genes de síntesis de antocianinas se expresan en epidermis de uvas coloreadas y también en otros tejidos de la planta (por ejemplo en flores), exceptuando UFGT, que sólo se expresa en la epidermis de la baya justo después del inicio de envero, lo cual indica su rol clave en control de biosíntesis de antocianinas determinantes del color en uvas.
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PRODUCCION DE UVA DE MESA

PRODUCCION DE UVA DE MESA

Salazar y Melgarejo (2005), mencionan que en la vid como cualquier cultivo, el riego debe ser considerado como una de las técnicas de cultivo que más incidencia tienen en la producción de las cepas y en la calidad de las uvas. Regar o no regar en la viticultura es un tema que esta condicionado por la disponibilidad de agua, factor limitado en muchas zonas vitivinícolas, esta disponibilidad determina el desarrollo, el crecimiento de las cepas y la maduración de las uvas. El empleo del agua en viticultura aumenta las producciones, en muchas ocasiones por encima del 30% pero este aumento depende en gran parte de las dosis empleadas, del patrón y del cultivar que se trate, el riego es un factor de regulación de la producción de uva aunque no adecuadamente utilizado llega a suponer un autentico deterioro de la calidad como se ha demostrado en cultivares en los que se busca el color y en otros en los que se desean aromas elevados, por ejemplo de la moscatel, que en ambos casos quedan muy deteriorados por excesivos aportes de agua.
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Evaluación del impacto económico del tratado de libre comercio Perú con China sobre la Agro Exportación Nacional de Uva de Mesa

Evaluación del impacto económico del tratado de libre comercio Perú con China sobre la Agro Exportación Nacional de Uva de Mesa

China es el segundo socio comercial del Perú, después de Estados Unidos, siendo el segundo destino de las exportaciones peruanas. En el 2006 el comercio entre Perú-China alcanzó los US$ 3.920 millones, 35.8% mayor a la del 2005. De los cuales, US$ 2.910 millones corresponden a exportaciones peruanas y US$ 1.010 millones a importaciones desde China. Entre los principales productos que le exportamos a China tenemos: Harina, polvo y "pellets" de pescado: US$ 595 millones; Cobre, zinc, molibdeno, plomo y sus concentrados: US$ 1006 millones; Preparaciones y conservas de moluscos: US$ 20 millones; y, Aceites crudos de petróleo: US$ 18 millones. Los productos que tienen potencial para exportarlos al mercado chino: Productos Agropecuarios: Uva, Mango, Cítricos, Maíz morado, Antocianina de maíz morado, Maíz gigante del Cuzco, Maní tostado, Frijol, Nueces, Frutas frescas, Maca, etc.; Minero: Cobre, Hierro, Zinc, Molibdeno, Plomo; Pesqueros: Productos congelados (pota gigante, merluza, anguila, jurel, locos, pez cinta, conchas de abanico). Productos pesqueros secos (aletas de tiburón, pepinos de mar, etc.); Construcción: Mármol y traventino; Forestal: Maderas para pisos y otros productos forestales; Textil: Top de alpaca y lanas, Hilados de algodón. (Blog, 2017)
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índice de cosecha (°Brix) y su influencia en la calidad del pisco en las variedades Italia, Moscatel y Negra Criolla, Irrigación Majes Arequipa

índice de cosecha (°Brix) y su influencia en la calidad del pisco en las variedades Italia, Moscatel y Negra Criolla, Irrigación Majes Arequipa

Las sustancias pécticas son derivados del ácido poligalacturónico. Estas sustancias se presentan en tres tipos generales: protopectina, pectina y ácido péctico. Los compuestos pécticos son un componente normal de la vid y en su fruto. La protopectina se encuentra más abundantemente en la pared primaria de la célula. Durante la maduración la protopectina se transforma en pectina y las bayas se ablandan. El efecto de los cambios en los pectatos sobre la textura de la baya, tiene una importante influencia en las calidades para la conservación y transporte de las diversas variedades de uva de mesa; algunas variedades permanecen relativamente firmes al almacenarse o embarcarse, mientras que otras se vuelven muy blandas (Hidalgo, 2002).
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IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES FACTORES QUE DETERMINAN LA COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA AGRÍCOLA, CASO APLICADO PRODUCTOR DE LOCALIDAD DE ACONCAGUA

IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES FACTORES QUE DETERMINAN LA COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA AGRÍCOLA, CASO APLICADO PRODUCTOR DE LOCALIDAD DE ACONCAGUA

Según José Manuel Alcaíno, director de DECOFRUT, Chile es el mayor exportador de uva de mesa a nivel mundial, y representa el 21% del mercado mundial de las exportaciones de esta especie, siendo el principal destino EEUU con 353.414 toneladas durante la temporada 2014- 15, seguido de Europa con 171.347 toneladas y Lejano Oriente con 133.781 toneladas. La Región de Valparaíso, registran 10.770,9 has cultivadas con uva de mesa, lo que representa el 20,6% de la superficie total del país, concentrada en la Provincia de Los Andes (4630,7 has.) y San Felipe (6030,6 has.), las que representan el 98,9%, (Servicio de impuestos internos, 2016). En la actualidad no existe una estimación del índice de la competitividad para la agricultura a nivel regional. Por lo mismo se vuelve muy difícil evaluar el impacto de políticas públicas. Es necesario desarrollar metodologías que generen indicadores oportunos de competitividad a los responsables del diseño de políticas y a los analistas, la (OCDE, 2013-14).
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12  Plagas de la vid

12 Plagas de la vid

Los daños están provocados por las larvas de la primera generación que destruyen los botones florales, flores e incluso frutitos recién cuajados, que reúnen en glomérulos o nidos en los que vive. Las larvas de segunda y tercera generación producen daños más severos e incluso pérdida de cosecha y sobre todo la calidad en la uva de mesa, debido a que se alimentan de las bayas y penetran en ellas. A estos daños directos se asocian daños indirectos como podredumbres del racimo.

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