Valor nutritivo de los alimentos

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Efecto del hidróxido de calcio en el mejoramiento del valor nutritivo de alimentos a base de residuos de la cosecha mecanizada de la caña de azúcar.

Efecto del hidróxido de calcio en el mejoramiento del valor nutritivo de alimentos a base de residuos de la cosecha mecanizada de la caña de azúcar.

Por su parte Hughes et al. citado por Estrada (2011) menciona que un buen ensilaje, es el resultado de la combinación de varios factores; entre los más determinantes están: una buena expulsión del aire (el factor más importante para producir las condiciones ideales en el proceso de ensilaje), dada por una buena compactación, un corte o picado fino, un buen aislamiento del medio externo para mantener su anaerobiosis. Este mismo autor, indica que la textura del ensilaje es un buen indicador de calidad, y está dada por un pH con valores menores a 4.5, bajos niveles de nitrógeno amoniacal, poco o ninguna producción de acido butírico y un contenido de acido láctico de 3 a 13% en la MS. Los objetivos biológicos y tecnológicos del ensilaje son: minimizar las pérdidas de nutrientes y evitar posibles cambios en el valor nutritivo de los alimentos, los procesos de preservación deben impedir que se produzcan efectos negativos en la salud del animal y en sus procesos productivos y deben garantizar la durabilidad del alimento conservado, tanto durante el almacenamiento con en su suministro a los animales.
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Utilización de Lactosuero y Cormos de Malanga para la Formulación de alimentos con alto valor nutritivo y funcionales

Utilización de Lactosuero y Cormos de Malanga para la Formulación de alimentos con alto valor nutritivo y funcionales

El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso en la leche, en cambio en el lactosuero las proteínas presentes después de la precipitación de estas son la α -lactoalbúmina y la β-lactoglobulina, principalmente que es una proteínas consideradas de alto valor nutritivo, aunado a ella hay otros componentes en menor porción presentes, como son minerales, vitaminas y grasas, pero no por estar presentes en menor porción quiere decir que sean menos importantes ya que cada uno de ellos es necesario para la conformación de este, según lo mencionado en el artículo el lactosuero: Importancia en la Industria de los Alimentos (Parra,2009). Dependiendo de la elaboración del queso, el agente coagulante utilizado, la técnica y el proceso llevado a cabo es el tipo de lactosuero a obtener, por ejemplo, al lactosuero obtenido por medio de enzimas es conocido como suero dulce y si es por medio de ácidos orgánicos es conocido como ácido (Parra,2009).
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Características y valor nutritivo de los alimentos

Características y valor nutritivo de los alimentos

Mermeladas, conservas vegetales, repostería y fabricación de derivados de zumos de fruta. Efecto indeseable: inhiben la captación de Fe necesario para el buen funcionamiento del organi[r]

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Valor nutritivo de las semillas de cajanus cajan cultivadas en la provincia de Trujillo

Valor nutritivo de las semillas de cajanus cajan cultivadas en la provincia de Trujillo

Por otro lado las fuentes proteicas de origen vegetal suelen carecer de algún aminoácido esencial cuya presencia en la dieta resulta indispensable, en el caso de las leguminosas, estas son ricas en lisina , contienen una proporción similar de treonina, pero por el contrario poseen una menor riqueza en aminoácidos azufrados y en triptófano (pero combinándolas con otros alimentos vegetales o animales se convierten en una excelente y completa fuente de proteínas); por lo que la semillas de Cajanus cajan por su origen tendrían también estas deficiencias 10,18,19 .
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Valor nutritivo y utilización de la caña de azúcar y sus productos en la alimentación animal

Valor nutritivo y utilización de la caña de azúcar y sus productos en la alimentación animal

De acuerdo con Presten (22), los precursores de glucosa (gluconeogénicos) se derivan de dos componentes en el alimento. El más importante es el almidón que puede dar origen directamente a la glucosa, al escaparse de la fermentación ruminal pasando directamente como tal al duodeno. Una fuente indirecta de glucosa es el ácido propiónico, el cual se produce generalmente en cantidades mayores al fermentarse en el rumen alimentos ricos en almidón. La glucosa también puede producirse mediante la degradación de ciertos aminoácidos cuando ellos se encuentran por encima de los requerimientos.
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Valor nutritivo de los platos tradicionales y sus características gastronómicas de las picanterías de la Ciudad de Arequipa

Valor nutritivo de los platos tradicionales y sus características gastronómicas de las picanterías de la Ciudad de Arequipa

 Ají panca: (Capsicum chinense) es conocido en todas las regiones tropicales y es el segundo ají más popular en el Perú. Es originario del hemisferio occidental, aunque Kikolaus Von Jacquinomist, científico que bautizó a esta especie en 1776, sostuvo que provenía de China. La planta posee una altura de entre 30 cm hasta casi 1.4 m. Las hojas son de tono verde pálido a leve, largas y arrugadas, y las flores son blancas con estambres de color púrpura. El fruto mide entre 8 y 12 cm de largo, y entre 2.5 a 3 cm de ancho. Sus semillas miden entre 3 a 5 mm, son redondas, ligeramente reniformes y de color amarillo, y se insertan en una placenta cónica de disposición central. Cuando está maduro posee coloración marrón y pungencia leve. Según las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos (INS, 2009), 100 gramos de porción comestible de ají panca seco posee 292 kcal de energía, con contenido de proteína y grasa de 7 y 7.8 g, respectivamente, valores que son ligeramente superiores a otros vegetales. El contenido de vitamina A es elevado, con 1324 µg y su contenido de vitamina C es de 23 mg. 21
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Estudio investigativo sobre carnes curadas de cerdo y su aplicación en la gastronomía

Estudio investigativo sobre carnes curadas de cerdo y su aplicación en la gastronomía

Gran parte de un cerdo se cura y se convierte en el jamón, tocino y salchichas. La carne sin curar se llama "carne fresca de cerdo." (FSIS, 2011) El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales. (Eusse Gómez, 2012, pág. 20) El sabor de su carne está relacionado directamente con la proporción de grasa intramuscular y músculo, pues aportan sustancias extractivas es decir, sustancias
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Influencia de tratamiento térmico en el valor nutritivo y características microbiológicas en preparados cárnicos

Influencia de tratamiento térmico en el valor nutritivo y características microbiológicas en preparados cárnicos

La Temperatura de almacenamiento es uno de los factores más importantes que influyen en crecimiento microbiano y, por tanto, la descomposición de los alimentos perecederos. Él Crecimiento microbiano se lleva a cabo a través de la acción de las enzimas. Es un hecho bien establecido que, con cada 10◦C que aumenta la temperatura dentro del medio, la tasa de reacción enzimática dobla su crecimiento. Por otra parte, al disminuir la temperatura de 10◦C, la velocidad de reacción enzimática se reduce a la mitad. Para el almacenamiento a largo plazo, las carnes deben ser almacenados a 41◦F (de 5◦C, refrigeración) a - 4◦F (-20◦C, congelación) o inferior.
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Valor nutritivo

Valor nutritivo

Química de alimentos de pescado UNAP N O SALE A DOM ICILIO Facultad de Industrias Alimentarias Escuela de Formación Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias MEMORIA DESCRIPTIVA 11 Química[.]

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Ing Jesis Daniel Grande Cano

Ing Jesis Daniel Grande Cano

En primer lugar se definió y propusieron criterios sobre la composición química y el valor nutritivo de Alimentos Alternativos para la alimentación animal que justifiquen [r]

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Caracterización del valor nutritivo de los silajes de maíz de la llanura pampeana y la mesopotamia argentinas

Caracterización del valor nutritivo de los silajes de maíz de la llanura pampeana y la mesopotamia argentinas

En este trabajo se buscó caracterizar el valor nutritivo de los silajes de maíz de la Llanura Pampeana (Buenos Aires, Santa Fe y sur de Córdoba) y Mesopotamia Argentina (Entre Ríos, Corrientes y Misiones) entre los años 2005 al 2010 inclusive. Para lograr este objetivo se trabajó con 296 muestras de silajes de planta entera de maíz correspondientes a las zonas antes mencionadas, que fueran analizadas en el Laboratorio de Evaluación Alimentos Para Uso Animal (LEAA) de la UCA Facultad de Ciencias Agrarias durante esos años. Los parámetros analizados fueron: Materia seca (MS), Proteína Bruta (PB), Fibra Detergente Neutro (FDN) y Fibra Detergente Ácido (FDA). Se evaluó si hubo cambios en la composición química de los silajes de maíz respecto a los parámetros analizados que permitieran pensar en una mejora en la calidad de los silajes de maíz durante estos años; un aumento en la calidad de los silajes se vería reflejado en un aumento del %FDN y %PB y una disminución en el % FDA.
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Crema deshidratada a base de malanga (Colocasia esculenta Schott) enriquecida con pollo para la alimentación humana en la UTE Santo Domingo, 2011.

Crema deshidratada a base de malanga (Colocasia esculenta Schott) enriquecida con pollo para la alimentación humana en la UTE Santo Domingo, 2011.

Se pueden apreciar variaciones en la composición de la carne, en función de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo. El contenido, distribución y composición de la grasa del pollo es similar al del resto de las aves de corral. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte proteico, equiparable al de la carne roja. “Respecto al contenido vitamínico, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósforo y potasio. El valor nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hígado. Éste presenta un contenido en proteínas y lípidos similar al de la carne, aunque destaca su aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y ácido fólico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol” 6 .
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Producción y Valor Nutritivo de Trigos Forrajeros Imberbes con Riego Restringido

Producción y Valor Nutritivo de Trigos Forrajeros Imberbes con Riego Restringido

Al analizar los promedios de las variables anteriores con los valores obtenidos del análisis bromatológico mediante la técnica de componentes principales, se obtuvieron dos componentes con los cuales se explicó el 83.6% de la varianza total (Cuadro 1). El primer componente contuvo el 50.6 % de la varianza y explicó la relación positiva entre sí y con el componente de la etapa fenológica (ETAPA), fibras (FDA, FDN, FDNLC) y lignina (LIG), mientras que proteína cruda (PC), valor relativo del forraje (RFV), energía neta de lactancia, ganancia y mantenimiento (ENL, ENG, ENM) y máxima digestibilidad de la fibra detergente neutro (MDFDN) mostraron una asociación positiva entre sí pero negativa con el componente; por lo cual dicho primer componente se puede interpretar como una explicación de que al avanzar en etapa fenológica los forrajes se tornan más fibrosos y lignificados, reduciendo su contenido proteico y energético, así como su digestibilidad y valor relativo del forraje, incluyendo una reducción en el total de nutrientes digestibles (TDN), como se aprecia en la Figura 1; así éste componente separa los genotipos altos, de mayor producción, más fibrosos y lignificados de aquellos de mayor contenido de proteína, energía, minerales y por lo tanto mayor RFV y TDN. Esto ha sido establecido y bien documentado para la mayoría de los forrajes obtenidos con cereales de grano pequeño (Royo et al., 1998; Carr et al., 1998; Stark y Wilkinson, 1992; Mc Cartney and Vaage, 1994).
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La adición de úrea en el valor nutritivo de los ensilajes, 1: Variaciones en la proteina

La adición de úrea en el valor nutritivo de los ensilajes, 1: Variaciones en la proteina

Byers y Ormston 10 ensilaron maiz que tenia 31,5 y 54,9 por ciento de materia seca para el control y maduro respecttvamente, sUglriendo que 10 limco que mtervJene en las perdldas de mate[r]

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Corpoica Turipana H 112 :maíz de alto valor nutritivo

Corpoica Turipana H 112 :maíz de alto valor nutritivo

~ partir del año 1998 dentro de proyectos colaborativos entre CORPOICA y Cimmyt y apoyados fin ancieramente por FENALCE, se han evaluado genotipos de maíz QPM en el Valle del Sinú, encon[r]

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Evaluación del valor nutritivo y mineral de gramíneas en el Magdalena Medio Caldense

Evaluación del valor nutritivo y mineral de gramíneas en el Magdalena Medio Caldense

Cuantificado el proceso de crecimiento caractenstico de la raza, clase o tipo de bovmo, HATO procede a determinar para cada individuo en cada categoria animal el peso potencial correspon[r]

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Elaboración, diseño y validación del programa SSNutri que determina el aporte nutritivo de menús para los servicios de alimentación y nutrición – Puno 2017

Elaboración, diseño y validación del programa SSNutri que determina el aporte nutritivo de menús para los servicios de alimentación y nutrición – Puno 2017

La nutrición y la informática, estas ciencias crecientes que al integrarse refuerzan la efectividad y exactitud en una tarea. Es así como han surgido diversos programas informáticos que agilizan el trabajo de analizar encuestas dietéticas y que además reducen en gran medida las imprecisiones que se pudieran dar al momento de evaluar la ingesta de alimentos de una persona o grupo debido a la complejidad que representa el realizar estas tareas de forma manual. En la actualidad hay más de 20 668 mil descargas legales de software de cálculos de nutrientes en el año 2017. (6)
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Dinámica de crecimiento y valor nutritivo del pasto mulato, a diferente manejo de pastoreo.

Dinámica de crecimiento y valor nutritivo del pasto mulato, a diferente manejo de pastoreo.

La aportación de tallos al rendimiento incrementó al aumentar el intervalo entre pastoreos de 14 a 28 días, lo cual concuerda con lo observado por otros autores Middleton, ([r]

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Efecto del valor nutritivo de la dieta en los parámetros reproductivos de hembras porcinas

Efecto del valor nutritivo de la dieta en los parámetros reproductivos de hembras porcinas

Se ha descrito la existencia de la relación nutrición-reproducción y su importancia con el paso del tiempo cobra más fuerza e importancia ya que su efecto es mayor en los parámetros reproductivos, principalmente teniendo en cuento aspectos como: condición corporal, estado fisiológico y sistema endocrino, por ende es importante que el contenido proteico, energético y lipídico de las hembras porcinas este siempre bien estructurado, supliendo así, sus necesidades primarias y logrando resultados óptimos y de gran valor productivo.

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CEI nota13.pdf

CEI nota13.pdf

La FAO, que conduce las actividades internacionales para erradicar el hambre mundial, con su sistema de alertas tempranas y sus publicaciones acerca de la situación alimentaria mundial 1 , advierte que el incremento en el precio de los productos básicos tiene un impacto directo sobre el precio de los alimentos, señalando que el valor del índice de precios de alimentos elaborado por dicha institución 2 (FAO food price index, FFPI) para enero de 2011 superó el pico alcanzado en junio de 2008 (231 puntos, 3,4% superior al indicador de diciembre de 2010, luego de siete subas consecutivas mensuales, siendo éste el valor más alto en términos nominales y reales desde 1990, año en que comenzó a calcularse tal índice). Cabe resaltar que todos los precios de los productos básicos alimenticios monitoreados han sufrido alzas con excepción de la carne vacuna.
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