Zanahoria Blanca
Elaboración de un recetario con preparaciones a base de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) 2014
... La zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) es posiblemente una de las plantas cultivadas más antiguas cuya domesticación precedió a la de la papa, es una raíz que se cultiva en las regiones ...
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Obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y espesor de la rodaja y su aplicación en dietas alimenticias
... Una vez obtenida la harina con los parámetros óptimos de calidad y concluido los análisis físicos, químicos, y microbiológicos de la misma, se procedió a la formulación de la sopa instantánea a base de harina de ...
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Elaboración de harina de zanahoria blanca para utilizar en productos de panificación y definir niveles de aceptabilidad
... la zanahoria blanca se produce para el consumo local, pero también constituye la principal zona de producción de la Sierra Centro a través de la feria de ...de zanahoria blanca perdió ...
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Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
... de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft) con sabor a maracuyá); se utilizó zanahoria blanca adquirida en el mercado local de la ciudad de ...de zanahoria blanca para ...
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Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
... En la Figura 6 explica que el T3 obtuvo el mayor valor de ganancia de sólidos, donde se puede decir que a medida que aumenta la concentración de sólidos solubles que proviene del jugo de naranja, la deshidratación será ...
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Introducción de la harina a base de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza), a la panificación Riobamba 2013
... la zanahoria blanca son utilizadas en la alimentación humana y también ...La zanahoria blanca se conoce como alimento depurativo que favorece el funcionamiento del aparato ...la ...
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Elaboración y evaluación nutricional de bizcochuelo a base de harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), fortificado con harina de hígado de pollo
... En el Gráfico 13-3 observamos el porcentaje de proteína obtenido en el laboratorio y como resultado tenemos que el blanco como testigo presenta un 8,57% y la F3 (HZB 27 % HHP 5%) presenta un contenido del 15,87 % de ...
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Estudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
... la zanahoria blanca en el país es San José de minas, ubicada en el cantón de Quito; Provincia de Pichincha en el límite con la provincia de ...la zanahoria blanca se concentra entre los 2000 y ...
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Plan de mercadeo de un snack de zanahoria blanca, como opción a incluir en la nutrición ecuatoriana en la ciudad de Guayaquil
... Por ese carácter innovador se plantea la opción de crear un plan de mercadeo de “Snack de Zanahoria Blanca” como opción a incluir en la nutrición ecuatoriana en la ciudad de Guayaquil. El cual será ...
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Obtención de biofilm a partir del almidón de Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza) y de Camote (Ipomoea batatas) como alternativa al uso de material plástico derivado de petróleo
... Al analizar los resultados podemos identificar aquellos biofilms que presentaron los mayores valores de propiedades de tracción son el Z1C y C3A con un valor de 5.820.E+00 y 5.989.E+00 para el módulo de elasticidad ...
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Alternativas en el uso y aplicación de la zanahoria blanca para la gastronomía en el cantón Ambato
... la zanahoria blanca, aun son poco explotados, hay infinidad de propuestas para ese producto casi siempre en la cocina de vanguardia, de innovación, en la nueva cocina ecuatoriana o cocina Novo andina como ...
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Proyecto de pre factibilidad para la creación de una empresa que se dedique a la elaboración artesanal de coladas hechas a base de zanahoria blanca y camote en el cantón Durán
... La Egresada, Hilda Patricia Méndez Encalada, portador de cédula de identidad #0917528309 declara ser autora del presente trabajo de Titulación: “Proyecto de pre factibilidad para la creación de una empresa que se dedique ...
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Obtención de pectina a partir de càscaras de Zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y Zanahoria Amarilla (Daucus carota)
... de zanahoria de diferentes especies (zanahoria blanca y amarilla) cultivadas en la provincia de ...entre zanahoria blanca y amarilla, además de la calidad de pectina obtenida entre ...
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Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de siete alimentos: yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca, chocho, avena laminada, harina de maíz y harina de trigo integral
... Los alimentos comercializados frescos, dentro de los cuales están las raíces y tubérculos, y el chocho como leguminosa, poseen altos contenidos de humedad; este hecho implica que sea necesario que se consuman frescos ...
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Exportación de snacks elaborados a base de camote, zanahoria blanca y plátano hacia la ciudad de Montreal – Canadá
... Camote, Zanahoria Blanca y Plátano hacia la Ciudad de Montreal – Canadá” da a conocer el potencial de exportación que posee este producto en dicho mercado, debido a la calidad que poseen las materias primas ...
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Elaboración de un puré instantáneo a partir de zanahoria blanca y camote en la planta de alimentos de la UTE
... la zanahoria blanca y el camote; los tipos de metodología a usar como la deshidratación, secadores, tipos de secado, técnicas entre otros; características de los purés, productos deshidratados, y algunas ...
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Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de harina de maíz, harina de trigo integral, avena, yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca y chocho
... La zanahoria amarilla es una horta- liza de la familia de las Umbeíferas, es una planta que crece en prima- vera, verano y otoño en climas tem- perados, pero también cultivada es zonas tropicales y subtropicales ...
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... Esta investigación trató la viabilidad de la elaboración de galletas enriquecidas con tubérculos como la remolacha y zanahoria blanca como nutrí-alimento, por su combinación de fibra, antioxidantes y ...
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Caracterización física, química y nutricional de la zanahoria del eco tipo blanca (arracacia xanthorrhiza esculenta) cultivadas en suelos edafoclimáticos arcillocalizos aireados en las provincias Pichincha y Tungurahua del Ecuador
... la zanahoria blanca es en forma de harina o almidón, como adjunto para la elaboración de cerveza, y se aprovecha así la riqueza en minerales como nutrientes para las levaduras, el alto contenido de almidón ...
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Desarrollo, estandarización y comercialización de salsa de zanahoria
... Las raíces no deben conservarse en ambientes cálidos, así sea por pocos días a 0° bajo refrigeración, la zanahoria pierde menos peso que a temperaturas altas debido a que el contenido de azúcares permanece alto y ...
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