ZANAHORIA BLANCA (Arracacia xanthorrhiza BANCR)
Estudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
... La zanahoria blanca es un tubérculo que fue introducido por los colonizadores a nuestro país y según narra la historia su cultivo y adaptación se desarrolló en la región ...
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Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
... de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft) con sabor a ...utilizó zanahoria blanca obtenida en el mercado del mayorista de la ciudad de ...de zanahoria: solución osmótica en ...
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Elaboración de un puré instantáneo a partir de zanahoria blanca y camote en la planta de alimentos de la UTE
... la zanahoria blanca y el camote, que después de terminado su proceso cuente con características agradables y buena composición química, constituyéndose así en una fuente de alimentación y energía para todas ...
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Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
... la zanahoria blanca experimentó un incremento considerable de los sólidos solubles iniciando con 8 ºBrix hasta 56,8 ºBrix al finalizar 120 minutos de DO, el T5 obtuvo la mayor ganancia de sólidos solubles ...
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Introducción de la harina a base de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza), a la panificación Riobamba 2013
... la zanahoria blanca son utilizadas en la alimentación humana y también ...La zanahoria blanca se conoce como alimento depurativo que favorece el funcionamiento del aparato ...la ...
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Elaboración y evaluación nutricional de bizcochuelo a base de harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), fortificado con harina de hígado de pollo
... de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), fortificado con harina de hígado de pollo, como alimento funcional para los niños de 1 a 3 años, este trabajo de investigación bromatológico se desarrolló en el ...
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Elaboración de un recetario con preparaciones a base de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) 2014
... La zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) es posiblemente una de las plantas cultivadas más antiguas cuya domesticación precedió a la de la papa, es una raíz que se cultiva en las regiones ...
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Exportación de snacks elaborados a base de camote, zanahoria blanca y plátano hacia la ciudad de Montreal – Canadá
... camote, zanahoria blanca y plátano es de $2,00 de acuerdo al proceso de costeo, en el que se consideró un margen de utilidad del 12% para el negocio, debido a que se sumaron los gastos administrativos y ...
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Plan de mercadeo de un snack de zanahoria blanca, como opción a incluir en la nutrición ecuatoriana en la ciudad de Guayaquil
... - El representante de ventas de la empresa Kasko S.A. debe conocer las características de los clientes y de los competidores. Analizar determinadamente al sector demandante por características tales como edad y nivel de ...
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Obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y espesor de la rodaja y su aplicación en dietas alimenticias
... como zanahoria blanca o arracacha es considerada la planta con mayor antigüedad en cuanto a cultivo a lo largo de la cordillera andina en América (Carrero et ...la zanahoria blanca incluye ...
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Alternativas en el uso y aplicación de la zanahoria blanca para la gastronomía en el cantón Ambato
... la zanahoria blanca, aun son poco explotados, hay infinidad de propuestas para ese producto casi siempre en la cocina de vanguardia, de innovación, en la nueva cocina ecuatoriana o cocina Novo andina como ...
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Proyecto de pre factibilidad para la creación de una empresa que se dedique a la elaboración artesanal de coladas hechas a base de zanahoria blanca y camote en el cantón Durán
... El Egresado, Johnny Ramón Cano Cedeño, portador de cédula de identidad # 1307306603 declara ser autor del presente trabajo de Titulación: “Proyecto de pre factibilidad para la creación de una empresa que se dedique a la ...
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Obtención de pectina a partir de càscaras de Zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y Zanahoria Amarilla (Daucus carota)
... de zanahoria de diferentes especies (zanahoria blanca y amarilla) cultivadas en la provincia de ...entre zanahoria blanca y amarilla, además de la calidad de pectina obtenida entre ...
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Obtención de biofilm a partir del almidón de Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza) y de Camote (Ipomoea batatas) como alternativa al uso de material plástico derivado de petróleo
... la zanahoria blanca en la obtención de almidón para identificar el mejor método de extracción se realizaron ensayos de extracción por vía húmeda y por vía seca siendo el de mayor rendimiento la extracción ...
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Elaboración de harina de zanahoria blanca para utilizar en productos de panificación y definir niveles de aceptabilidad
... La zanahoria blanca tiene un elevado contenido de almidón (63,72%), carbohidratos (84,76%) y fibra (3%) y bajo contenido en grasa y proteína por lo que su industrialización es factible debido a su ...la ...
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Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de siete alimentos: yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca, chocho, avena laminada, harina de maíz y harina de trigo integral
... Los alimentos comercializados frescos, dentro de los cuales están las raíces y tubérculos, y el chocho como leguminosa, poseen altos contenidos de humedad; este hecho implica que sea necesario que se consuman frescos ...
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Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de harina de maíz, harina de trigo integral, avena, yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca y chocho
... La zanahoria amarilla es una horta- liza de la familia de las Umbeíferas, es una planta que crece en prima- vera, verano y otoño en climas tem- perados, pero también cultivada es zonas tropicales y subtropicales ...
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Caracterización física, química y nutricional de la zanahoria del eco tipo blanca (arracacia xanthorrhiza esculenta) cultivadas en suelos edafoclimáticos arcillocalizos aireados en las provincias Pichincha y Tungurahua del Ecuador
... la zanahoria blanca es en forma de harina o almidón, como adjunto para la elaboración de cerveza, y se aprovecha así la riqueza en minerales como nutrientes para las levaduras, el alto contenido de almidón ...
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... la zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza) y la remolacha (beta vulgaris), tubérculos que aportan muchos beneficios a la salud, en el caso de la primera retrasa el envejecimiento por su contenido de ...
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Evaluación de variedades de zanahoria sembradas en verano
... de zanahoria, para ser cultivadas en el periodo de elevadas temperaturas, sin embargo no existen informaciones científicas sobre el comportamiento de las mismas en las condiciones locales, por lo que existe la ...
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