ZANAHORIA BLANCA (Arracacia xanthorrhiza BANCR)
Estudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
109
Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
83
Elaboración de un puré instantáneo a partir de zanahoria blanca y camote en la planta de alimentos de la UTE
170
Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
96
Introducción de la harina a base de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza), a la panificación Riobamba 2013
96
Elaboración y evaluación nutricional de bizcochuelo a base de harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), fortificado con harina de hígado de pollo
108
Elaboración de un recetario con preparaciones a base de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) 2014
156
Exportación de snacks elaborados a base de camote, zanahoria blanca y plátano hacia la ciudad de Montreal – Canadá
217
Plan de mercadeo de un snack de zanahoria blanca, como opción a incluir en la nutrición ecuatoriana en la ciudad de Guayaquil
107
Obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y espesor de la rodaja y su aplicación en dietas alimenticias
79
Alternativas en el uso y aplicación de la zanahoria blanca para la gastronomía en el cantón Ambato
103
Proyecto de pre factibilidad para la creación de una empresa que se dedique a la elaboración artesanal de coladas hechas a base de zanahoria blanca y camote en el cantón Durán
129
Obtención de pectina a partir de càscaras de Zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y Zanahoria Amarilla (Daucus carota)
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Obtención de biofilm a partir del almidón de Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza) y de Camote (Ipomoea batatas) como alternativa al uso de material plástico derivado de petróleo
96
Elaboración de harina de zanahoria blanca para utilizar en productos de panificación y definir niveles de aceptabilidad
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Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de siete alimentos: yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca, chocho, avena laminada, harina de maíz y harina de trigo integral
156
Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de harina de maíz, harina de trigo integral, avena, yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca y chocho
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Caracterización física, química y nutricional de la zanahoria del eco tipo blanca (arracacia xanthorrhiza esculenta) cultivadas en suelos edafoclimáticos arcillocalizos aireados en las provincias Pichincha y Tungurahua del Ecuador
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Evaluación de variedades de zanahoria sembradas en verano
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