[PDF] Top 20 Acidificación biológica de vinos de pH elevado mediante la utilización de bacterias lácticas
Has 10000 "Acidificación biológica de vinos de pH elevado mediante la utilización de bacterias lácticas" found on our website. Below are the top 20 most common "Acidificación biológica de vinos de pH elevado mediante la utilización de bacterias lácticas".
Acidificación biológica de vinos de pH elevado mediante la utilización de bacterias lácticas
... a pH bajo o con un reducido nivel de azúcar, el metabolismo se desvía preferentemente hacia la formación de compuestos ...destoxificación mediante el cual se elimina el exceso de ácido pirúvico, ... See full document
252
LA ACIDIFICACIÓN BIOLÓGICA EN EL DESARROLLO DEL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE PROTEÍNA UNICELULAR
... La utilización de las bacterias ácido lácticas en el proceso de obtención de proteína unicelular elimina totalmente el consumo de ácido sulfúrico por concepto de ajuste del pH en el sustrato ... See full document
9
Actividad inhibitoria de cepas de bacterias ácido lácticas frente a bacterias patógenas y deterioradas de alimentos
... la utilización de otro método o la utilización de agentes antimicrobianos como algún agente quelante (EDTA), HCl, o la combinación de bacteriocinas para el tratamiento de estos microorganismos ya que ... See full document
86
Conservación de cuajadas acidificadas con bacterias ácido lácticas mediante aditivos químicos y refrigeración para su uso en la elaboración de queso doble crema
... The objective of this study was to determine the functional aptitude of refrigerated acid curds that incorporated in the elaboration of the double cream cheese and its influence in the characteristics of the product to ... See full document
88
Diseño de un sistema de expresión de proteínas transmembrana para bacterias ácido-lácticas
... de acidificación muy ...de acidificación, al realizar una última medición a las 24 horas de haber comenzado la fermentación (datos no representados en la gráfica) se ... See full document
81
Caracterización enológica de bacterias lácticas inmovilizadas en matrices de alginato sílice
... el pH del vino es muy importante en la tasa de crecimiento de las BAL ya que afecta fuertemente a la actividad maloláctica de la ...en vinos con un pH 3,3 o superior presentan pocos problemas ... See full document
22
Aislamiento, caracterización y determinación del potencial probiótico de bacterias lácticas de pollos
... La colonia se extendió en el centro de un portaobjeto de vidrio y se fijó con calor. Se tiño con la solución cristal-violeta (por un minuto), se cubrió con Lugol (se dejó reaccionar 1 minuto) y se enjuagó con agua. ... See full document
24
Evaluación de melaza como medio de cultivo para la producción de bacterias ácido-lácticas
... son bacterias ácido lácticas que se caracterizan por los diferentes usos e importancia a nivel industrial y es utilizada en fermentadores de alimentos como cárnicos, lácteos y vegetales, además, del uso en ... See full document
6
Evaluación de la actividad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas. Parte I
... ácido lácticas sobre Escherichia coli, Salmonella enteritidis y Shigella dysenteriae, bacterias patógenas del tracto gastroin- ...las bacterias entéricas, destacando Lactobacillus fermentum, quien ... See full document
7
Caracterización in vitro de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico
... las bacterias ácido lácticas (BAL) posibilitan su uso como probióticas en animales y ...caracterizar, mediante pruebas in vitro, cepas BAL procedentes de fuente animal para considerar su posterior ... See full document
6
Obtención de bacterias ácido lácticas mediante aislamiento en el kéfir de leche, para la optimización en la síntesis de ácido láctico por fermentación
... láctico mediante un proceso de fermentación ha cobrado mayor interés debido a los problemas ambientales que han llevado a la búsqueda de producción de compuestos mediante métodos ...comercialmente ... See full document
67
Actividad antilisteria de bacterias ácido lácticas aisladas de peces marinos
... resumen: Con el propósito de caracterizar el efecto inhibitorio contra Listeria monocytogenes, se estudiaron 53 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de peces marinos. Sobre la base de la ... See full document
5
Aislamiento e identificación de bacterias ácido lácticas con actividad inhibitoria de bacterias implicadas en enfermedades transmitidas por alimentos
... las bacterias comúnmente reconocidas como causantes de ETA se encuentran las especies Staphylococcus aureus ...algunas bacterias patógenas para el hombre forman parte de la microbiota de aves, cerdos y ... See full document
170
Dextranos de bacterias lácticas aisladas de productos cárnicos: caracterización y aplicaciones
... ambas bacterias recombinantes los niveles de fluorescencia en cultivos crecidos en presencia de glucosa fueron el doble que en aquellos crecidos en medio conteniendo sacarosa, tanto en la fase exponencial como en ... See full document
208
DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL MEDIANTE LA FERMENTACIÓN EN FASE SÓLIDA DE POLEN DE ABEJAS EMPLEANDO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PROBIÓTICAS
... Initially, the effect of heat treatments on the quality of pollen-water (2:1) matrices was assessed by measuring the microbial load, the antioxidant capacity and the fatty acids profile, finding that a 121 °C/15 min ... See full document
23
EVALUACIÓN DEL EFECTO INHIBITORIO DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS EN BACTERIAS PATÓGENAS E COLI, SALMONELLA SPP Y LISTERIA MONOCYTOGENES
... En la actualidad la oferta de alimentos lácteos está en crecimiento por el aporte de nutrientes necesarios para la dieta humana. Estos nutrientes suelen ser alterados por contaminantes introducidos de forma directa o ... See full document
71
Aislamiento de Bacterias Ácido Lácticas a partir del Tracto Digestivo del Lechón
... El estudio tuvo como objetivo el aislar e identificar microorganismos nativos lactobacilos del tracto digestivo de lechones con la posibilidad de utilizarlos como inóculos para la mejora de los niveles productivos de ... See full document
7
BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS Y SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
... En el método de inoculación del alimento con cultivos iniciadores o protectores (producción in situ), las BAL ofrecen la posibilidad de producir las bacteriocinas in situ durante el proceso de fabricación. De hecho, se ... See full document
20
Inhibición de Listeria monocytogenes con Bacterias Ácido Lácticas productoras de Bacteriocinas
... Se recolectaron 11 muestras de diferentes productos alimenticios. Se evaluaron 2 muestras de ambientes, 1 crema de leche no pasteurizada, 1 porción de repollitas crudas, 4 tipos de yogures de diferentes marcas ... See full document
5
Condiciones microbiológicas y aislamiento de bacterias lácticas en quesos artesanales del estado de Hidalgo
... las bacterias psicrotrofas las cuales provocan defectos del sabor que los consumidores detectan en la leche, todo ello se debe a la actividad residual de enzimas degradativas, en los productos que se elaboran con ... See full document
101
Related subjects