[PDF] Top 20 Características y propiedades funcionales de passiflora edulis “maracuyá”

... para Passiflora edulis en la exudación de proteínas podría derivarse de los contenidos más altos y de la diferencia de flavonoides observado para esta especie en comparación con Passiflrora alata (De-Paris ... See full document

... las propiedades funcionales que ésta posee, por ejemplo, la prevención de colitis ulcerosa, la reducción del riesgo de contraer diabetes y su acción antimicrobiana, antifúngica y ... See full document

... El maracuyá (Passiflora edulis ...El maracuyá, Pasiflora edulis, también llamado fruta de la pasión, es originario del trapecio amazónico, especialmente de Brasil, entre sus principales ... See full document

... El objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de ácido cítrico y ácido clorhídrico para la obtención de pectina del albedo de maracuyá. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar AxB, ... See full document

... –fumigación, extracción- y propiedades físicas y químicas (materia orgánica, pH, humedad, textura, densidad aparente y porosidad –métodos tradicionales–)]. Se encontraron diferencias altamente significativas en ... See full document

... de maracuyá dentro de tortas de cerdo recomendando la adición en ...las características del producto dado las bondades que presentó el albedo evaluado (retención de agua y grasa, rendimiento en cocción) en ... See full document

... del maracuyá en Colombia es muy poco y no existen estudios sobre correlaciones entre caracteres de fruto y sus implicaciones en el mejoramiento genético que contribuyan a un proceso de selección mucho más seguro ... See full document

... de maracuyá (Passiflora edulis) a diferentes ...las propiedades fisicoquímicas (pH, sólidos totales, acidez, cenizas, humedad, densidad, viscosidad, color, fructosa y glucosa) de los extractos ... See full document

... y passiflora edulis (maracuyá) en la evaluación de cenizas, proteína y fibra donde el gráficamente existe una similitud entre las tres muestras y fue comprobado mediante el análisis estadístico, con ... See full document

... Tivizay (1995) mencionado por Arellano (2003) menciona que los ácidos grasos esenciales cumplen varias funciones imprescindibles; su deficiencia, exceso o desproporción entre ellos, está involucrada en la aparición de ... See full document

... que se come de un sorbo"; los colonizadores, cambiaron la palabra llegando a la que hoy conocemos; maracujá (en portugués) o maracuyá (en español), pertenece a la misma familia (Passifloracea) de la Curuba (P. ... See full document

... de maracuyá la velocidad de secado por el método de horno tuvo un comportamiento inconsistente en comparación al secado en microondas como se puede observar en el gráfico ... See full document

... y maracuyá edulcorado con stevia (stevia rebaudiana); se evaluaron las características fisicoquímicas y organolépticas de las frutas frescas a utilizar, la mejor proporción de jugos a mezclar y la dilución ... See full document

... de Passiflora L. es la más abundante, de ellas Passiflora edulis es una de las cuales sus propiedades fotoprotectoras no han sido muy estudiadas desde el enfoque ...cosmético. ... See full document

... de maracuyá, si desea un aceite con mayor contenido de ácido oleico el método a emplear es por prensado en frio y si se desea mayor contenido de ácido linoleico es por extracción por ...la propiedades ... See full document

... mejores características de calidad, analizadas estadísticamente, correspondieron a las formulaciones F3 y F4, las cuales fueron sometidas a un análisis sensorial, que determinó a la formulación F4 con la mejor ... See full document

... El comedor estudiantil de la Universidad Zamorano, procesa y ofrece jugo de maracuyá pero actualmente es rechazado por los estudiantes debido a su sabor característico. El objetivo general del estudio fue ... See full document

... de maracuyá se propaga mediante dos métodos: sexual (semilla) y asexual (esquejes e ...con características idénticas a la planta madre, por lo que las plantaciones son homogéneas, pero se corre el riesgo de ... See full document

... El maracuyá o fruta de la pasión, es una fruta rica en hidratos de carbono, fibra y vitaminas C y ...con propiedades para regularizar el ritmo ...tiene propiedades antioxidantes, para evitar el ... See full document

... principales características que poseen es un estilete en la boca con el cual perfora las células de las plantas y succionan los nutrimentos a través de las ... See full document