[PDF] Top 20 Caracterización físico-química y microbiológica de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la Provincia de Chimborazo

... dos bebidas elaboradas bajo procedimientos similares se encontraron diferencias significativas para las dos chichas, tanto para el recuento de mohos y levaduras como para las BAL, como se puede observar en la ... See full document

... la provincia de Chimborazo (GADP-CH), en donde las tesistas utilizaron en el sistema arena de río, ripio, piedra como medio filtrante e implementaron en el biofiltro dos especies vegetales (achira y totora) ... See full document

... la provincia de ...de caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero, según la norma NTE INEN 2594:2011 para suero de leche en líquido, se identificó las variables y se ... See full document

... La cabuya negra y blanca o penco que tienen por nombres científico Agave americana y Furcraea andina respectivamente es una planta nativa de América que se caracteriza por poseer abundantes hojas carnosas, un tallo largo ... See full document

... En los recuentos para bacterias ácido lácticas los dos productores presentaron una media de 2.85 UFC/ml y para levaduras un promedio de 3.05 UFC/ml, como se puede observar las cantidades son cercanas indicando de esta ... See full document

... 2 bebidas tradicionales de Latinoamérica son numerosas, normalmente son realizadas con frutas o semillas originarias de cada región. Algunos ejemplos importantes son: el ron o rum se obtiene de la ... See full document

... 45 Las medias obtenidas en el recuento total de coliformes totales fueron de 2.75 y 2.64 Log UFC/ml para el productor 1 y 2 respectivamente, resultados inferiores a los obtenidos por Pastrana, et al. (2015), en el ... See full document

... La caracterización microbiológica permite determinar la carga microbiana presente en las bebidas fermentadas; de tal manera que sea posible establecer la calidad de las bebidas y si son ... See full document

... El resultado obtenido en el recuento de enterobacterias en la chicha de jora fue de 2.52 log UFC/ml en promedio, en relación al estudio de Cartagena & Centellas (2009) en el guarapo de uva en donde obtuvo una carga ... See full document

... 53 Para enterobacterias y coliformes totales se presentaron valores cercanos a los reportados por (Valdez, Betcher, & Valdez, 2010) para una bebida de cerveza de maíz de 2,30 log UFC/ml. La presencia de estos ... See full document

... la provincia de Bolívar se determinó que han disminuido el nivel de producción en los últimos años y en muchos casos han dejado de producir, además presentaron temor al momento de ser entrevistados, debido a la ... See full document

... la Provincia del Guayas, se evaluó un Diseño de mezclas con la adición de 7 niveles de pulpa de guayaba para la elaboración de un Cremogenado Lácteo, modelado bajo un diseño de bloques completamente al azar, con ... See full document

... El contenido total de proteínas en los alimentos está conformado por una mezcla compleja de proteínas. Estas existen en una combinación con carbohidratos o lípidos, que puede ser física o química. Actualmente ... See full document

... antiguas, tradicionales que poco a poco fueron cayendo en desuso además de que sus deshechos y vertidos ahora deben de ser tratados, con lo que aquella actividad suponía una agresión al medio ... See full document

... los principales medios en Chile? ¿Qué actores involucra esta construcción y que roles desempeñan estos, según ella? La hipótesis propuesta fue que en el discurso mediático el Estado es retratado como el principal ... See full document

... Flores, provincia de Chimborazo mediante la determinación tanto de parámetros Físico-Químicos como ...resultados físico-químicos mostraron un nivel promedio de fosfatos, superior (1,45 mg/L) a ... See full document

... Antes de culminar una situación didáctica, en que los alumnos han pasado por las situaciones de acción, formulación y validación, el profesor debe retomar las conclusiones [r] ... See full document

... calidad físico-química y microbiológica del agua de la JAAP de la Comunidad Zazapud Hospital, Parroquia Columbe, Cantón Colta, Provincia de Chimborazo, con el fin determinar si es apta ... See full document

... Para la realización de este trabajo, los diferentes centros de salud mental infanto-juvenil (CSMIJ) de la provincia de Tarragona (en total 7 dispositivos de atención ambulatoria), se hicieron eco de las ... See full document

... RESUMEN PAGINA DE APROBACION i DEDICATORIA Dedico mi tesis a mis padres Jos? y Dora, a mis hermanos Ezequiel, Jackeline, Gloria, Olga y Elsa (que no est? f?sicamente con nosotros pero la tenemos en nu[.] ... See full document