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cidos grasos trans, Omega 3 y Omega 6

cidos grasos trans, Omega 3 y Omega 6

denominado índice omega-3 y se calcula como el porcentaje de EPA+DHA del total de AG contenidos en los hematíes, al mismo tiempo se han sugerido puntos de corte de acuerdo con el nivel de riesgo que este otorga. Se considera nivel cardioprotectivo cuando el índice omega-3 es del 8% o más. El incremento de riesgo de muerte por cardiopatía isquémica está asociado con un índice menor del 4% y el riego intermedio es el que se sitúa entre el riesgo alto y el bajo. 61

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Desarrollo de aderezos ricos en antioxidantes naturales y en ácidos grasos omega-3 y omega-6

Desarrollo de aderezos ricos en antioxidantes naturales y en ácidos grasos omega-3 y omega-6

The importance of polyunsaturated fatty acids (PUFAs) omega-3 and omega -6 on health is very well known since many decades ago. These fatty acids decrease the risk of suffering cardiovascular diseases, which, according to the World Health Organization (WHO), were the main cause of death in the world in 2005. Due to the beneficial effects of these fatty acids, it has become a very interesting ingredient of many functional foods; however, these PUFAs are highly susceptible to suffer lipid oxidation. This is the reason why antioxidants are used in food products, currently; the best choice to obtain those antioxidants is from natural sources. The objective of the study is to elaborate a salad dressing with high levels of PUFA’s omega-3 and omega- 6 , using commercially comestible oils as body of the dressing, and several spices from the Mexican cuisine which may provide additional antioxidant properties. On this regard, the transesterificacion reaction conditions were optimized for the oil samples. Then, the 12 different oil samples were analyzed by Gas Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS). In the other hand, the antioxidant activity of spices was evaluated. The selected oils to make the dressing were canola oil, linseed oil and canola/linseed oil (CaLi). The used spices were: holy basil, garlic, laurel, tarragon, chives, black pepper, oregano and rosemary. In most cases, spices did not significantly change the physicochemical properties of oils, but color, especially in canola oil where drastic changes were seen. On light conditions, spices conferred pro-oxidant characteristics. No significant differences were seen on the fatty acids profile of different oil samples stored by 90 days. The dressing salad with the best sensory and PUFA's uj -QI uj -3 proportion was that using the CaLi oil.
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Inflamación y ácidos grasos omega 3 y omega 6 : Impacto sobre diferentes patologías e importancia del balance adecuado de estos nutrientes en la dieta

Inflamación y ácidos grasos omega 3 y omega 6 : Impacto sobre diferentes patologías e importancia del balance adecuado de estos nutrientes en la dieta

que otras, siendo una de las más conocidas la que los clasifica como ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) o poliinsaturados (AGP), dependiendo del número de dobles enlaces que contenga la molécula (0, 1, o 2 o más, respectivamente). El presente trabajo se centra en los AGP, más específicamente en los AGP de cadena larga de las familias omega-3 (n-3) y omega-6 (n-6). Esta nomenclatura se obtiene en base a la posición del primer doble enlace de la molécula contando los átomos de carbono a partir del carbono del grupo metilo terminal (denominado carbono “n” o “ω”), por lo tanto, los AGP n-3 tienen el primer doble enlace en el carbono número 3, y los AGP n-6 en el carbono número 6. Usualmente se utilizan el número de átomos de carbono contenidos en la cadena del AGP seguido por el número de dobles enlaces y por la ubicación del primero de ellos para discriminar a los AGP individuales entre sí; así cuando decimos “20:5 n-3” (ácido eicosapentaenóico), estamos hablando de un AGP con una cadena de 20 átomos de carbono y 5 dobles enlaces, estando el primero de ellos ubicado en el tercer carbono de la cadena, contando a partir del grupo metilo terminal.
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ELABORACIÓN DE UNA BARRA ENERGÉTICA A BASE DE QUINUA Y STEVIA COMO FUENTE DE PROTEÍNAS Y ACEITES (OMEGA 6 Y OMEGA 3)

ELABORACIÓN DE UNA BARRA ENERGÉTICA A BASE DE QUINUA Y STEVIA COMO FUENTE DE PROTEÍNAS Y ACEITES (OMEGA 6 Y OMEGA 3)

Su perfil es predominantemente insaturado. Aproximadamente la mitad de las grasas de la quínoa están compuestas por ácido linoleico (conocido como Omega 6). A continuación, le sigue el ácido oleico (que es el ácido graso típico del aceite de oliva) en una proporción del 25% aproximadamente. El resto se reparte entre las grasas saturadas (palmítico principalmente), ácido alfa-linolénico (Omega 3), y otros lípidos. Esta proporción de ácidos grasos, y la obvia ausencia de colesterol al tratarse de un alimento vegetal, convierten a la quinua en una alternativa más en el control del aumento del colesterol sanguíneo y la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares. (Bernácer, 2013)
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Los cidos grasos omega 3 y omega 6: Nutricin, bioqumica y salud

Los cidos grasos omega 3 y omega 6: Nutricin, bioqumica y salud

Un proceso primario en la inicia- ción de la ateroesclerosis y el desa- rrollo de desórdenes aterotrombóticos, es la adhesión de monocitos a las cé- lulas endoteliales, proceso mediado por varias moléculas cuyo nivel es bajo en células vasculares normales. Esta re- gulación se da por varios estímulos mediados por sustancias como pue- den ser las citocinas y los oxidantes. Cuando estas moléculas aumentan se promueve la adhesión de monocitos en la pared de los vasos, los cuales migran a través del endotelio en la íntima vascular y se acumulan para dar lugar a las lesiones iniciales de ateroesclerosis. En este mecanismo participan los áci- dos grasos omega-3 y omega-6 y sus derivados, por su relación con los pro- cesos inflamatorios que involucran a las citocinas, eicosanoides y compues- tos que se presentan en la figura 2. Otro factor asociado a los problemas cardiacos es la concentración de HDL-colesterol que puede ser un fac- tor predictivo para evitar el riesgo de enfermedad coronaria. Aunque en las recomendaciones para el tratamiento corriente de la dislipidemia no incluye valores específicos de HDL-colesterol el rango aceptable que era de 35mg/
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Evaluación de los Acidos Grasos Omega 3 y Omega 6 Presentes en Alimentos Enriquecidos que se Expenden en los Supermercados de Riobamba

Evaluación de los Acidos Grasos Omega 3 y Omega 6 Presentes en Alimentos Enriquecidos que se Expenden en los Supermercados de Riobamba

inhiben la acción de los estrógenos que son los causantes del desarrollo de tumores en el pecho. El efecto podría estar relacionado con la acción inhibidora sobre el metabolismo de los eicosanoides, al reducir el contenido y la producción de prostaglandinas y tromboxanos. Los productos eicosanoides afectan varias funciones celulares importantes, haciendo comprensible que estas alteraciones puedan modificar significativamente el crecimiento y la diferenciación de las células; además, también influyen en los mecanismos inmunológicos importantes en la respuesta del cuerpo a tumores. Parece ser que los ω-3 hacen que las células tumorales sean más susceptibles a la quimioterapia, al inducir alteraciones en sus membranas. Inhiben la lipólisis y la degradación del músculo esquelético y actúan a nivel de citoquinas, prostaglandinas, produciendo una reducción importante de la respuesta inflamatoria. Además, el AEP bloquea muchos de los efectos metabólicos inducidos por factores tumorales. En varios ensayos clínicos con pacientes con cáncer pancreático avanzado y pérdida de peso, el uso de complementos proteicos conjuntamente con AEP se ha asociado a una leve ganancia de peso. Además, los pacientes tratados presentaron una clara mejora de su calidad de vida. La dosis mínima diaria es de 2 g. de AEP al día. (10)
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Cociente omega-6/omega-3 y cognición en niños con epilepsia

Cociente omega-6/omega-3 y cognición en niños con epilepsia

politerapia (confirmada por niveles séricos de los fármacos) durante un mínimo de 6 meses. El grupo control incluyó a 9 ni˜ nos y 11 ni˜ nas. Los grupos de casos y de controles fueron homogéneos en cuanto a la edad y el sexo. Los controles se emparejaron con respecto a otras variables de confusión sus- ceptibles de afectar al cociente intelectual, tales como el nivel educativo de los padres, el nivel socioeconómico, la dieta y el nivel educativo del ni˜ no (tabla 1). Todos los par- ticipantes del estudio seguían dietas similares de alimentos tradicionales comunes.

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				Acidos grasos poliinsaturados (PUFAS) en el tratamiento del déficit de atención con y sin hiperactividad (TDAH)

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Otro ensayo controlado aleatorizado publicado de EPA frente a placebo se desarrolló a lo largo de 15 semanas, en 92 niños con TDAH de edades entre los 7 y 12 años. Se establecieron dos subgrupos: de niños oposicionistas (con un 48% de respuesta con EPA frente a 9% con placebo) y de niños menos hiperactivos/impulsivos (con un 36% de respuesta con EPA vs 18% con placebo). En general, los niños con TDAH mejoran (medido mediante la escala de Conners para maestros) tras este tratamiento con EPA, disminuyendo las concentraciones de omega-6 en los PL, lo que se correlaciona con la mejoría clínica. Además, los niños con TDAH que responden al tratamiento tienen bajas concentraciones de EPA, y mayores cocientes AA/EPA y AA/DHA en suero al inicio del estudio (25). Recordemos que uno de los cambios más destacables en el estilo de vida y la dieta actual se da en las grasas vegetales y los aceites que hoy día dominan el consumo humano, ya que están desprovistos de lípidos de la familia de los ácidos grasos esenciales omega-3, como el ácido alfa-linoleico, el EPA y el DHA. Esto se ha podido agravar al aumentar las cantidades de omega-6 y alterar la ratio entre ambos, lo que podría estar relacionado con el TDAH y con la respuesta a la suplementación con PUFAS (21).
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Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en la alimentación del lactante: cuantificación de éstos en algunas fórmulas lácteas para bebés de 0 a 6 meses, comercializadas en la ciudad de Medellín, 2012

Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en la alimentación del lactante: cuantificación de éstos en algunas fórmulas lácteas para bebés de 0 a 6 meses, comercializadas en la ciudad de Medellín, 2012

alimentación del recién nacido, y su papel para lograr el máximo desarrollo neurológico [7]. Los resultados de dichas investigaciones brindan datos positivos sugiriendo que las fórmulas de reemplazo o de complemento a la leche materna sean suplementadas con ellos, es decir, con los ácidos grasos Omega 6 y Omega 3 ya preformados, o con sus precursores [8]. Sin embargo, hay una situación que actualmente se encuentra en discusión y se trata si el lactante a término, que es alimentado con fórmulas infantiles, puede producir la cantidad suficiente de dha , epa y aa a partir de sus precursores
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PROMPERU  Estudios de mercado Omega 3 alimentos y bebidas en Estados Unidos

PROMPERU Estudios de mercado Omega 3 alimentos y bebidas en Estados Unidos

La deficiencia en AGE es muy común en los EE. UU., específicamente la deficiencia de omega 3. El ratio ideal de consumo de ácidos grasos omega 3 a omega 6 está entre 1:1 y 4:1, pero la mayoría de los americanos poseen un ratio entre 10:1 y 20:1. Este desbalance actual se atribuye a la expansión del mercado de aceites vegetales y el aumento en el uso de granos de cereales en la alimentación del ganado doméstico. Generalmente, las personas en el mundo occidental consumen suficiente ALA, pero el problema es que muchas de esas fuentes de ALA (huevos y carne) tienen altos niveles de omega 6. El desbalance en el consumo de los AGE está asociado al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, artritis, inflamaciones en la piel, alzheimer, entre otras. Asimismo, la deficiencia en omega 3 está vinculada a la pérdida de memoria y habilidades mentales. Debido a ello es que se recomienda un consumo saludable de ácido linolénico (omega 3) y linoléico (omega 6) a través de la dieta de al menos 1.5 gramos de cada uno por día.
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Efecto de los ácidos grasos omega 3 sobre la inflamación asociada a la realización de actividad física

Efecto de los ácidos grasos omega 3 sobre la inflamación asociada a la realización de actividad física

Los nutrientes que nos aporta nuestra alimentación tienen diversos e importantes efectos biológicos. Un grupo de nutrientes que tiene un gran valor nutricional es el de los ácidos grasos poliinsaturados esenciales (PUFA, por sus siglas en inglés). En este grupo de alimentos encontramos los omega-6 (n-6) y los omega-3 (n-3) 11 . Los PUFA esenciales incluyen el ácido eicosapentanoico (EPA), docosapentanoico (DPA) y el ácido docosahexanoico (DHA) que los encontramos en el pescado o en las algas y los tres son omega-3; mientras que en aceites vegetales podemos encontrar el ácido linoleico (n-6) y el α-linoleico (n-3) 11 .
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Influencia del tostado de la semilla de Plukenetia huayllabambana en el perfil de ácidos grasos y compuestos bioactivos

Influencia del tostado de la semilla de Plukenetia huayllabambana en el perfil de ácidos grasos y compuestos bioactivos

Estos ácidos grasos poseen más de un doble enlace. A este grupo pertenecen los ácidos grasos linoleico (dos dobles enlaces) y el α-linolénico (tres dobles enlaces). Estos ácidos forman parte de dos familias importantes los ácidos grasos omega-6 y omega-3, también se pueden utilizar las letras griega o latina “ω” o “n”. El nombre de cada familia se denomina según la posición del primer doble enlace de la cadena de los ácidos grasos, contando a partir del grupo metilo. Si éste está localizado entre los carbonos sexto y séptimo, el ácido graso pertenece a la familia omega-6, y si está entre los carbonos tres y cuatro a la familia omega-3. Esta misma lógica se aplica para los ácidos omega-9 con doble enlace entre los carbonos nueve y diez. En los alimentos el acido graso α-linolénico es el principal ácido graso de la familia omega-3, el ácido linoleico del grupo de los omega-6 y el oleico de los omega-9 (Velásquez, 2006).
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Evaluación de la incidencia de la temperatura en la producción de lípidos obtenidos a partir de biomasa microalgal a escala laboratorio

Evaluación de la incidencia de la temperatura en la producción de lípidos obtenidos a partir de biomasa microalgal a escala laboratorio

La variación del perfil de lípidos depende del rango de temperatura a la que se encuentra la mi- croalga Chlorella Vulgaris, un aumento de la temperatura conlleva a una disminución de los ácidos grasos poliinsaturados y un aumento de los ácidos grasos saturados. Con respecto a la relación de omega 3 y omega 6, oscila aproxi- madamente 1:1, confiriendo que este fitoplanc- ton es apto para consumo, generando un gran aporte de nutrientes esenciales que no sintetiza el ser humano como es el ácido α- linóleo. El rango de temperatura para la mejor producción de biomasa microalgal de la Chlorella Vulgaris es de (24°C – 26°C), donde se obtiene en un FBR de columna de burbujeo de 3 litros una efi- ciencia del 85,47%, dando una buena producti- vidad.
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Beneficios clínicos de los ácidos grasos Omega 3 en esquizofrenia

Beneficios clínicos de los ácidos grasos Omega 3 en esquizofrenia

Las medidas metabólicas son variables que nos ayudan a comprender los efectos fisiológicos corporales que son afectados por cambios del omega 3 en sangre. En este caso, los resultados también difieren entre sí, según qué variable estemos analizando. La primera de todas, la cantidad de DHA y EPA en sangre se analizó en 3 estudios mediante cromatografía de gases. En el primero (Qiao et al., 2017(48)), se encontró una correlación negativa entre los niveles de omega 3 en sangre, y los resultados de la escala MOAS (agresividad) tras 4 semanas de intervención en los sujetos suplementados con respecto al grupo placebo pero a partir de la semana 12 esta correlación desapareció. Estos resultados coinciden con el artículo 3 (Amminger et al., 2010(47)) en donde el ratio omega 6/omega 3 en sangre se correlacionó únicamente con la escala de funcionalidad, y de una forma poco significativa. Además, en Satogami et al., 2017(53)(el artículo 4), estos niveles de omega 3 afectan a la capacidad cognitiva del sujeto (escala BACS) pero tienen la desventaja de correlacionarse positivamente con niveles aumentados de colesterol LDL en sangre.
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Comparación de ácidos grasos omega 3, 6 y 9 en la semilla de lino (Linum usitatissimum L.) ecuatoriana y canadiense por cromatografía de gases

Comparación de ácidos grasos omega 3, 6 y 9 en la semilla de lino (Linum usitatissimum L.) ecuatoriana y canadiense por cromatografía de gases

Los ácidos grasos omega 3: ácido alfa linolénico (AAL), omega 6: ácido li- noléico (AL), omega 9: ácido oleico (AO) son compuestos orgánicos del grupo de los lípidos, conocidos como grasas buenas, muy importantes para el ser humano ya que cumplen un papel de equilibrio y balance en la alimenta- ción, y ofrecen potenciales beneficios para la mantención de la salud y pre- vención de algunas enfermedades (Gar cía, 2012., Herrera et al., 2006). Existen varios alimentos ricos en áci- dos grasos omega entre los cuales
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Composición química, características físico-químicas, trazas metálicas y evaluación genotóxica del aceite de Plukenetia volubilis L. (sacha inchi)

Composición química, características físico-químicas, trazas metálicas y evaluación genotóxica del aceite de Plukenetia volubilis L. (sacha inchi)

Objectives. To determine the chemical composition, physical-chemical characteristics and the genotoxic effect of Plukenetia volubilis L. oil. Materials and methods. The profile of fatty acids, tocopherols, sterols, phospholipids, carotenoids, tocotrienols and phenols was evaluated; as well as the physical-chemical characteristics and metallic traces. Genotoxicity was assessed through the sperm head morphology test. For this test, male albino mice were used forming 3 experimental groups of 7 animals each: negative control (saline solution 0.9%), positive control (50 mg / kg / pc / day of cyclophosphamide) and problem group received via oral 0.5 ml sacha inchi oil (NIMET); the substances were administered every 24 hours for 5 days. Results. The oil contains polyunsaturated (81.72%), monounsaturated (10.31%) and saturated (7.67%) fatty acids; being alpha-linolenic (47.35%) and linoleic (34.34%) the most abundant. The most abundant tocopherol and sterol were gamma- tocopherol and beta-siitosterol respectively, and in a small amount it was found: phenols, phospholipids, carotenoids and tocotrienols. The indices of refraction, saponification, iodine, peroxide and acidity were 1.48, 189 mg KOH / g, 190, 0.9 meq / kg, 1.11 KOH / g respectively. The density, unsaponifiable matter and moisture and volatile materials were 0.9276, 0.27%, 0.05% respectively. The arsenic and lead levels did not exceed the maximum permissible limits. The cyclophosphamide group showed a higher amount of abnormal sperm (P <0.01) with respect to the saline solution and NIMET groups; no significant difference was found between the saline solution and NIMET groups. Conclusions. Plukenetia volubilis oil, is rich in alpha- linolenic and linoleic essential fatty acids, with an optimum omega 6 / omega 3 ratio, with significant amounts of tocopherols and phytosterols which provide oxidative stability and physical-chemical characteristics that corroborate its quality. In this evaluated design sacha inchi oil does not induce genotoxicity, we can say that its consumption is safe as food.
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Comparación de ácidos grasos omega 3,6 y 9 en la semilla de lino (Linum usitatissimum) ecuatoriana y canadiense por cromatografía de gases

Comparación de ácidos grasos omega 3,6 y 9 en la semilla de lino (Linum usitatissimum) ecuatoriana y canadiense por cromatografía de gases

Se colocaron las soluciones de muestra con los esteres metílicos de ácidos grasos diluidos en viales ámbar para cromatografía previamente etiquetados, luego se verificó que la presión del helio, aire e hidrogeno sea menor a 100 PSI y que las condiciones de operación de cada componente del equipo sean las adecuadas, posteriormente se abrió el paso de los gases, se prendió la computadora, el equipo CG-FID, el triplus inyector, el generador de hidrogeno, se llenaron los frascos dispensadores del equipo con n-hexano grado HPLC y en la computadora se procedió a cargar el método con las curvas de calibración y las condiciones cromatográficas de operación optimas detalladas en la tabla 2.3, a continuación se procedió a realizar una secuencia para analizar 48 muestras, en este paso se colocó en la información de la muestra; el factor de dilución 1000 para 24 muestras en las cuales se cuantificó omega 3 (AAL) y el factor 400 para 24 muestras en las cuales se cuantificó omega 6 (AL) y 9 (AO), una vez realizado esto se corrió la secuencia.
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SUPLEMENTACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y MARCADORES DE ACTIVIDAD DE LA ARTRITIS REUMATOIDE

SUPLEMENTACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y MARCADORES DE ACTIVIDAD DE LA ARTRITIS REUMATOIDE

Los efectos sobre las concentraciones de proteína C reactiva no están claros. La suplementación por 12 semanas con diferentes dosis de ácidos grasos Omega-3 (de 1,5 a 6 gramos/día) no disminuyó las concentraciones de proteína C reactiva comparado con el grupo de placebo (Fialkow, 2016). Parece que estos resultados son debidos a las diferentes dosis necesarias para producir modificaciones benéficas en los marcadores inflamatorios. Algunos estudios recientes han demostrado que los ácidos grasos omega-3 combinados con una dosis baja de vitamina E también pueden reducir la producción de marcadores inflamatorios en las células mononucleares de la sangre (Zhu et al., 2014). Esto conduce a disminución de la peroxidación lipídica de estos pacientes reduce los problemas cardiacos resultantes del uso prolongado de medicamentos, que es la principal causa de muerte en pacientes con artritis reumatoide (Zhu et al., 2014; Fialkow, 2016).
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Obtención de huevos de gallinas para consumo de calidad diferenciada, incrementando la proporción de ácidos grasos omega 3 y reduciendo el contenido de colesterol

Obtención de huevos de gallinas para consumo de calidad diferenciada, incrementando la proporción de ácidos grasos omega 3 y reduciendo el contenido de colesterol

Cherian et al. (1996a) determinaron el efecto de aceites con diferentes grados de saturación, con y sin suplementación de tocoferoles, usando ponedoras Leghorn blancas de 16 meses de edad. Los AG de la dieta alteraron la composición de AG de los tejidos. Cuando los aceites de bacalao y de lino, ricos en AG n-3 fueron incluidos en la dieta hubo una significativa incorporación de EPA y DHA con una concomitante reducción de araquidónico en hígado, huevo y carne blanca. El incremento de los AGPI n-3 de los huevos y tejidos de las aves alimentadas con aceite de lino se debió principalmente al aporte del n- 3. También los contenidos de EPA y DHA en estas aves fueron significativamente mayores que en las alimentadas con aceite de girasol y palma. Las aves que recibieron aceite de girasol tuvieron n-6 significativamente más altos en todos los tejidos que las aves alimentadas con aceite de lino, palma y bacalao. La inclusión de tocoferoles en la dieta resultó en un significativo incremento de los EPA y DHA de las pechugas de las aves alimentadas con aceite de bacalao.
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Efecto de la suplementacin de cidos grasos omega 3 en ratas diabticas tipo 2: histologa del ojo del feto

Efecto de la suplementacin de cidos grasos omega 3 en ratas diabticas tipo 2: histologa del ojo del feto

Introducción: Se sabe que el crecimiento y desarrollo fetal están directamente relacionados con el estado nutricional de la madre. Bajo condiciones que ponen en compromiso la salud, como la diabetes, se ha sugerido el uso de suplementos para disminuir el riesgo de complicaciones tanto para la madre como para el producto. Uno de los suplementos más recomendados son los ácidos grasos omega-3, los cuales podrían proporcionar beneficios, pero hasta donde se conoce, estos ácidos grasos no han sido completamente investigados; si en realidad pueden prevenir malformaciones o dismadurez en los hijos de madres diabéticas aún está por confirmarse. El objetivo de este estudio fue evaluar las consecuencias de suplementar diariamente ácidos grasos omega-3 durante la gestación en la retina y la córnea de ratas diabéticas y norma- les. Material y métodos: Para esta investigación se usaron 24 ratas Wistar hembras de 48 horas de edad; 12 ratas fueron inducidas a diabetes mediante una inyección intraperitoneal de estreptozotocina (STZ) (135 mg/kg de peso corporal) en 50 μL de amortiguador de citratos a pH 4.5. Doce ratas sólo fueron inyectadas con 50 μL del amortiguador de citratos (CN). Cada grupo fue dividido en dos; seis animales fueron suplementados con ácidos grasos omega-3 y seis no. A la edad de 16 semanas, las ratas fueron apareadas con machos sanos de la misma estirpe, y a los 19 días de gestación se tomaron las muestras de ojos de los fetos para su análisis histopatológico con dos diferentes métodos de tinción (H-E, tricrómica de Masson). Resultados: En las ratas diabéticas, así como en las de control suplementadas con ácidos grasos omega-3, hay un incremento en el grosor de la membrana de Descemet, desarrollo deficiente de la retina y acumulación de lípidos en el humor vítreo. En las ratas diabéticas con suplemento de ácidos grasos omega-3 se aprecia mejor desarrollo de la retina, no hay acumulación de lípidos en el humor vítreo y la queratitis de la córnea es menos evidente. Conclusiones: Tanto en las ratas diabéticas como en las normales con suplemento de ácidos grasos omega-3 se observan alteraciones en el desa- rrollo de la retina de fetos. Aunque hay aparentes efectos benéficos en la retina de hijos de madres diabéticas, el riesgo de producir alteraciones en los hijos de madres saludables deberá ser estudiado a mayor detalle, por lo que se recomienda mayor número de ensayos para un mejor entendimiento de los mecanismos moleculares a través de los cuales actúan estos ácidos grasos omega-3 para un uso apropiado.
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