[PDF] Top 20 Compuestos bioactivos en bebidas con capacidad antioxidante

... El método se basa en la capacidad de los azo-iniciadores, como AAPH, de descomponerse, produciendo un flujo de radicales peroxilo a un ritmo constante dependiente de la temperatura. Estos radicales tienen la ... See full document

... los compuestos bioactivos procedentes de fuentes comestibles vegetales, al mismo tiempo hay un interés por los antioxidantes que juegan un papel importante en la prevención de la mayoría de las reacciones ... See full document

... de compuestos fenólicos, vitamina C y antocianinas, y la relación con la actividad antioxidante total por DPPH y ...determinar compuestos bioactivos y capacidad antioxidante ... See full document

... 21.05, Machamacha (M) 25.29 y para condorpausan(C) 56.71 que al ser comparados mediante LSD Fisher fueron completamente diferentes entre sí a un nivel de confianza de 95 %. Estos resultados obtenidos en comparación a ... See full document

... los compuestos bioactivos en la pulpa fresca y pulpa liofilizada por espectrofotometría, capacidad antioxidante usando el reactivo ABTS y determinándose las propiedades ...Los ... See full document

... la capacidad antioxidante de los propóleos de la Región de Galapa ...la capacidad antioxidante del propóleo para la localidad de Betania reportó ...la capacidad antioxidante de ... See full document

... Capacidad antioxidante.- Los antioxidantes pueden ser definidos como sustancias capaces de retardar la tasa de oxidación en un material oxidable, actuando como donador de electrones (agente reductor), todos ... See full document

... Por lo anterior, existe una creciente búsqueda de fuentes naturales, no tóxicas y funcionales, como alternativa a los antioxidantes sintéticos utilizados en la industria cárnica (Falowo et al. 2014). En diversos trabajos ... See full document

... principios bioactivos producidos como metabolitos secundarios por las plantas, cuyo elemento estructural común es la existencia de un esqueleto de difenilpirano (C 6 -C 3 -C 6 ), compuesto por dos anillos de ... See full document

... (PT), capacidad antioxidante (CA), antocianinas (A), teobromina (Tb), cafeína (Cf) y en la infusión obtenida del filtrante elaborado, se determinó Tb y ... See full document

... y compuestos bioactivos, del lupino sin desengrasar y sin procesar ...los compuestos bioactivos del lupino; así mismo, ni tampoco hay infor- mación suficiente del efecto que tiene la grasa del ... See full document

... de bebidas y es empleado como ingrediente en la preparación de alimentos por las poblaciones nativas del Amazonas en países como Brasil, Venezuela, Ecuador, Surinam y Colombia (DOS SANTOS et ... See full document

... presentó compuestos identificados como ...de compuestos fenólicos, no encontrando mayores diferencias entre ...de bebidas y su buena capacidad de extracción de compuestos ... See full document

... y compuestos fenólicos, entre ellos el ácido clorogénico, ácido hidroxicinámicos, antocianinas, flavonoles; extraídos mediante método HPLC, análisis por Folin Ciocalteu, ensayos ABTS entre ...actividad ... See full document

... de compuestos con actividad antioxidante, estas sustancias en pequeñas concentraciones son capaces de reaccionar con las Especies Reactivos de Oxigeno (ERO), implicadas en numerosos acontecimientos ... See full document

... (Castañeda Ovando , Galán Vidal , Pacheco Hernández , Rodríguez, & Páez Hernández , 2009). Estos atributos de las antocianinas, colorantes y antioxidantes, resultan de interés a efectos de estudiar metodologías de ... See full document

... alimentos, bebidas, cosméticos y farmacéuticos como aditivos, especias, ingredientes cosméticos y fármacos ...en compuestos fenólicos, así como vitaminas, minerales, fibra dietética, aceites y carotenoides ... See full document

... la capacidad de los sistemas de defensa del organismo para hacer frente a la agresión y a los efectos adversos derivados (Mayne, ...de compuestos con elevada capacidad antioxidante, que, según ... See full document

... los compuestos bioactivos, ayuda a protegernos de las enfermedades a través de muchos mecanismos, encontrando también que la actividad de antioxidantes es sumamente importantes para prevenir las ... See full document

... Los taninos son compuestos polifenólicos muy astringentes y de gusto amargo cuyo color va desde el amarillo hasta el castaño oscuro. Son solubles en agua y forman soluciones coloidales en alcohol y acetona. Son ... See full document