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[PDF] Top 20 Elaboración de galletas con un edulcorante natural stevia (Stevia rabaudiana Bertoni) enriquecida con harina de cáscara deshidratada de piña (Ananas comusus)

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Elaboración de galletas con un edulcorante natural stevia (Stevia rabaudiana Bertoni) enriquecida con harina de cáscara deshidratada de piña (Ananas comusus)

Elaboración de galletas con un edulcorante natural stevia (Stevia rabaudiana Bertoni) enriquecida con harina de cáscara deshidratada de piña (Ananas comusus)

... del edulcorante natural stevia ...de stevia – 80 g azúcar industrial, en una galleta enriquecida con harina de cáscara deshidratada de piña Golden con una de sustitución de (4 %, 8 %, 12 %) ... See full document

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Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de haba (vicia faba l.), en la elaboración de galletas  fortificadas usando panela como edulcorante.

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de haba (vicia faba l.), en la elaboración de galletas fortificadas usando panela como edulcorante.

... Sobre la base de este concepto, las industrias de alimentos tienen grandes expectativas de que sus productos cumplen con la demanda del consumidor para una el estilo de vida más saludable. En este contexto, la ... See full document

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ELABORACIÓN DE GALLETAS FUNCIONALES CON ADICIÓN DE CLOROFILA

ELABORACIÓN DE GALLETAS FUNCIONALES CON ADICIÓN DE CLOROFILA

... la elaboración de galletas funcionales con adición de clorofila; usando para la extracción de esta plantas tales como la espinaca (Spinacia oleracea), acelga (Beta vulgaris), y estevia (Stevia ... See full document

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Elaboración de galletas con harina de gabazo de naranja

Elaboración de galletas con harina de gabazo de naranja

... las galletas que se elaboren con este subproducto como parte de la formulación, tengan una cierta cantidad de fibra dietaria en su ...fuente natural de fibra en la elaboración de alimentos, evitando ... See full document

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Elaboración de Galletas de Sal Enriquecidas con Clorofila

Elaboración de Galletas de Sal Enriquecidas con Clorofila

... las galletas, los huevos son demasiado caros, y la grasa y emulsionante se pueden obtener de otras fuentes, pero en los batidos para bizcocho de tipo «Jaffa Cakes» y galletas «Boudoim en los que se precisa ... See full document

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Funcionalidad de las materias primas en la elaboración de galletas

Funcionalidad de las materias primas en la elaboración de galletas

... obtenían galletas de menor espesor que las galletas patrón (Tabla ...las galletas sin lecitina experimentaban una dilatación en el horno, posiblemente porque la grasa que no ha emulsionado bien se ... See full document

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Producción y comercialización de galletas de yacón

Producción y comercialización de galletas de yacón

... de galletas, ya que no solamente usan elementos tradicionales como la naranja y el limón para elaboración de estas; si no que también se optó por utilizar productos oriundos y saludables de la rica tierra ... See full document

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Enrique Efraín Barbosa-Martín, Katya Angélica Franco-Carrillo, Diana Leticia Cabrera-Amaro, Yolanda Beatriz Moguel-Ordoñez y David Abram Betancur-Ancona









EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE GALLETAS REDUCIDAS EN CALORÍAS ENDULZADAS CON HOJAS DE Stev

Enrique Efraín Barbosa-Martín, Katya Angélica Franco-Carrillo, Diana Leticia Cabrera-Amaro, Yolanda Beatriz Moguel-Ordoñez y David Abram Betancur-Ancona EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE GALLETAS REDUCIDAS EN CALORÍAS ENDULZADAS CON HOJAS DE Stevia rebaudiana BERTONI (en español)

... la elaboración, primero se incorporaron todos los in- gredientes y se batieron en un equipo industrial Kitchen Aid Professional 600™ Mixer ...las galletas uti- lizando moldes de acero inoxi- dable, se ... See full document

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Avances en Ciencias e Ingeniería - ISSN: Av. cien. ing.: 11(4), (Octubre/Diciembre, 2020)

Avances en Ciencias e Ingeniería - ISSN: Av. cien. ing.: 11(4), (Octubre/Diciembre, 2020)

... el edulcorante natural Stevia (marca “Dulsevia”) y la sacarosa, para la elaboración de mermelada de uva, es ...de edulcorante permite obtener un producto light reducido en azúcares a ... See full document

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Elaboración y aceptabilidad de mermeladas a base de stevia Stevia Rebaudiana Bertoni como edulcorante

Elaboración y aceptabilidad de mermeladas a base de stevia Stevia Rebaudiana Bertoni como edulcorante

... a Stevia como edulcorante natural para los consumidores que buscan alternativas con productos ...a Stevia se elaboraron con tres frutas (Taxo, Guayaba y Durazno) se utilizaron las mejores ... See full document

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Propuesta de elaboración jugo de pulpa natural de mango endulzado con stevia y enriquecido con spirulina marca Frutirists S.A.S

Propuesta de elaboración jugo de pulpa natural de mango endulzado con stevia y enriquecido con spirulina marca Frutirists S.A.S

... poder edulcorante en estado puro y cristalino es 300 veces mayor que el azúcar de ...La Stevia reduce los niveles de glucosa en la sangre hasta en un 35%, Por su contenido en compuestos fenólicos, la ... See full document

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Elaboración de un chocolate utilizando un edulcorante natural de Stevia, Sto. Dgo., 2010.

Elaboración de un chocolate utilizando un edulcorante natural de Stevia, Sto. Dgo., 2010.

... un edulcorante natural de estevia, entre los principales métodos, tenemos la fermentación del cacao, que controlando la temperatura se logra obtener el correcto desdoblamiento de las enzimas, para conseguir ... See full document

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Efecto de Diferentes Niveles de Stevia rebaudiana como Edulcorante en la Elaboración de Yogurt Tipo II

Efecto de Diferentes Niveles de Stevia rebaudiana como Edulcorante en la Elaboración de Yogurt Tipo II

... la Stevia rebaudiana conocida también como “yerba dulce”, es una planta arbustiva semiperenne que se propaga naturalmente, originaria del noreste de ...un edulcorante dietético natural, sin efectos ... See full document

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Elaboración de néctar tropical de granadilla (Passiflora ligularis) con maracuyá (Passiflora edulis) edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana)

Elaboración de néctar tropical de granadilla (Passiflora ligularis) con maracuyá (Passiflora edulis) edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana)

... En el Perú hay un sinfín de plantas que dan grandes beneficios a la salud humana y una de ellas es la granadilla, planta originaria de países sudamericanos como Perú, en donde se puede encontrar en lugares en los valles ... See full document

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Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería  Riobamba 2013

Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería Riobamba 2013

... Los quesos y frutas como postre no se requieren de ninguna preparación previa, dependiendo del gusto al combinarlos. Los quesos se pueden acompañar con frutas frescas siempre que estas no sean muy dulces. Algunos quesos ... See full document

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Estrategia de producción y comercialización del cultivo de stevia, como edulcorante natural alternativo, en la comuna Saya del cantón Santa Elena de la provincia de Santa Elena

Estrategia de producción y comercialización del cultivo de stevia, como edulcorante natural alternativo, en la comuna Saya del cantón Santa Elena de la provincia de Santa Elena

... la stevia, recomendado con base científica (Midmore y Rank, 2002; SlowFood Huesca, 2007) ...la Stevia actúa estimulando a las células beta del páncreas, de manera que producen su propia insulina, por lo ... See full document

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Elaboración y evaluación de un edulcorante natural alternativo a partir de los subproductos de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) en El Salvador

Elaboración y evaluación de un edulcorante natural alternativo a partir de los subproductos de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) en El Salvador

... la elaboración de biomasa ...la elaboración de Saccharomyces cerevisiae es una elección legal ya que disminuye costos para fabricas propias y también impide el habitual uso de productos interesados que ... See full document

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Producción y comercialización de edulcorante con base a stevia en presentación de dispensador dirigido al mercado de Lima Centro

Producción y comercialización de edulcorante con base a stevia en presentación de dispensador dirigido al mercado de Lima Centro

... de edulcorante con base a Stevia Rebaudiana Bertoni (variedad Morita II), la variedad Morita II contiene entre 70% - 80% de Rebaudiósido A, lo cual presenta un poder endulzante aproximadamente 400 veces más ... See full document

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Plan estratégico para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de edulcorante a base de stevia

Plan estratégico para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de edulcorante a base de stevia

... Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de su historia y el azúcar ha sido el edulcorante de mayor consumo. En los últimos años la biotecnología ha introducido en el mercado mundial ... See full document

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Formulación de una bebida funcional a partir de extracto de equisetum arvense “Cola de caballo” y Zea mays l. “Maíz morado” edulcorado con Stevia rebaudiana bertoni “Estevia”

Formulación de una bebida funcional a partir de extracto de equisetum arvense “Cola de caballo” y Zea mays l. “Maíz morado” edulcorado con Stevia rebaudiana bertoni “Estevia”

... La competitividad en la industria de bebidas nos exige ser eficientes y demostrar calidad tecnológica en la búsqueda de nuevos procesos industriales, para ingresar a los mercados, todo esto acompañado de un manejo ... See full document

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