[PDF] Top 20 Elaboración y evaluación de un producto de panificación con harina de cebada
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Elaboración y evaluación de un producto de panificación con harina de cebada
... La especial composición y las interacciones no covalentes entre gliadinas y gluteninas hidratadas, con ellas mismas, dan lugar a la creación de la red de gluten. Cuando se hidratan, las gliadinas se comportan como un ... See full document
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Elaboración de un producto de panificación con sustitución parcial de harina de chícharo, (Pisum sativum) para incrementar cualidades nutricionales.
... En la actualidad las generaciones han ido modernizándose en diferentes ámbitos como es tecnología, aprendizaje, costumbres, creencias, ideologías y sobre todo un punto muy importante y que es indispensable para todos, es ... See full document
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“Elaboración y evaluación de un producto instantáneo a base de la mezcla de harina de cebada y espirulina en niños menores de diez años” Arequipa, 2017
... de evaluación de calidad de la proteína es más preciso, aunque el nivel de calidad de las proteínas medido de esta manera difiere a las del sistema de la ... See full document
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Incidencia de la harina de camote “Ipomea Batatas” en la elaboración de un producto de panificación
... antiguas cebada, maíz pudo haber sido uno de los primeros alimentos transformados de la historia de la alimentación, que el ser humano empezó a cocinar los cereales antes que a elaborar el ... See full document
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Elaboración de un Producto de Panificación con Sustitución Parcial de Harina de Trigo por Harina de Soya Para Incrementar el Contenido Protéico.
... la elaboración de masas dulces y pastelería debido a que presentan las siguientes propiedades: Capacidad para formar emulsiones de las yemas del huevo (en masas secas ricas en grasas y ... See full document
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Elaboración de un pan dulce (tipo muffin) libre de materia prima animal como alternativa de producto vegano su evaluación sensorial, fisicoquímica y microbiológica
... como harina o fuente de fibra dietética (40g/100g) para productos de ...de harina de piel de papa tiene la propiedad de alargar la vida de almacenamiento de los productos panificados, debido a que evita la ... See full document
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Elaboración de harina de zanahoria blanca para utilizar en productos de panificación y definir niveles de aceptabilidad
... elaborar harina y experimentar nuevas formulaciones de pan con inclusión de harina de zanahoria blanca para aprovechar sus ...la harina de zanahoria blanca se determinó sus parámetros de secado y su ... See full document
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Elaboración de productos de panificación utilizando harina de arroz (Oryza Sativa), Riobamba 2015
... un producto por parte de los consumidores y según su tipo permiten medir cuando agrada o desagrada dicho ...un producto se pueden ser usadas de ordenamiento, escalas categorizadas y pruebas de comparación ... See full document
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Elaboración de una harina precocida a base de quinua y cebada germinadas
... para panificación; pero si se toma en cuenta que las harinas están destinadas al consumo en forma de bebida precocida, se puede indicar que posee buenas características, ya que la harina al mezclarse con ... See full document
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Diseño de una línea de productos de panadería en base a la utilización de multicereales para diversificar la producción y demanda de alimentos funcionales en la empresa Sabrosano en el período 2009-2010
... La avena (Avena sativa), es una planta herbácea anual de la familia de las gramíneas, utilizada como alimento y como forraje para los animales. El grano está compuesto aproximadamente por un 3% de embrión, un 30% de ... See full document
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Caracterización de la harina de teff para su uso en panificación
... de harina de teff en panificación, generalmente en sustitución de una parte de la harina de ...de harina de teff a harina de trigo no causó un aumento significativo en la absorción de ... See full document
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Efectividad de un programa de promoción de la salud sexual y de prevención de violencia de género en adolescentes
... Pasando a valorar las diferencias en tasas de aciertos y errores según el tipo de enseñanza, religiosa o laica, los datos globales muestran que antes de la intervención educativa (Tabla [r] ... See full document
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De familias, médicos y personas con síndrome de Down
... El segundo ha sido el creciente interés por conocer el conjunto de necesidades sanitarias específicas que son más comunes en las personas con síndrome de Down. Esto permite a los médicos y a las familias ser más ... See full document
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Enfermedad de Whipple. Comunicación de un caso y revisión de la literatura
... Con respecto a la presentación clínica, esta entidad puede cursar con lesiones histológicas gastrointestinales asociadas a diversas manifestaciones clínicas (clásica), o como endocard[r] ... See full document
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Metástasis cerebral de un carcinoma hepatocelular fibrolamelar: Reporte de un caso y revisión de la literatura
... De- bido a este cuadro se realizó una TAC de cerebro y posteriormente una RM, demostrán- dose la presencia de un proceso expansivo intraaxial frontal izquierdo, de intensidad hete- rogén[r] ... See full document
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Relación de las habilidades sociales con la ansiedad social y los estilos/trastornos de la personalidad
... de evaluación clínica, los primeros autoinformes se centraron en medir ese “componente emocional” de la ansiedad social, entre ellos la “Escala de miedo a la evaluación negativa” (Fear of Negative ... See full document
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Prevalencia de características psicopatológicas en prisiones sudamericanas medida con el “Inventario de evaluación de la personalidad”
... The aim of this study was to analyze the current prevalence of psychiatric symptoms and personality traits that are clinically significant among sentenced male prisoners from the two m[r] ... See full document
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Evaluación de un programa de prevención de la violencia en las relaciones de noviazgo: indicaciones tras un estudio piloto
... de evaluación más rigurosos que nos permitan extraer conclusiones más específicas acerca de la eficacia del programa, especialmente en lo referente a su efecto sobre el comportamiento ... See full document
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Actividad de un área de descontaminación química de un servicio de urgencias
... un producto químico, el paciente se traslada a esta zona y se procede a la descontaminación por parte del personal de en- fermería, que ha recibido un entrenamiento espe- cífico para esta ... See full document
5
DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE UN PRODUCTO LIBRE DE GLUTEN A BASE DE HARINAS DE MAÍZ, ARROZ Y QUINUA
... de harina en tubos de centrífuga previamente pesados, se le adicionó 30 mL de agua destilada y se colocó en baño maría a 60 ºC durante 30 min con agitación constante; se centrifugó a 4900 RPM durante 30 min, ... See full document
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