[PDF] Top 20 Estudio de la aplicación de la deshidratación osmótica en carambola (averrhoa carambola l.)

... de deshidratación osmótica es definido fundamentalmente por la naturaleza del agente ...disolución osmótica debe ser rica en solutos que depriman la actividad de agua de la fruta y que creen una ... See full document

... Como se puede observar en la Figura. 31, inmediatamente después del tratamiento se produjo una reducción en el número de Unidades Propagadoras de Mohos (UPM) con respecto a los frutos control. A lo largo del ... See full document

... La deshidratación osmótica (DO) es un proceso de remoción de agua aplicado a frutas u hortalizas, en el cual el material vegetal es sumergido entero o en trozos, en una solución hipertónica que puede estar ... See full document

... Este resultado se debe al hecho de que en todos los puntos que se analizaron de acuerdo a las características físicas- visuales y organolépticas fue el tratamiento que se mantuvo dentro de los cinco parámetros, mostrando ... See full document

... 21'2'00301 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTfN TARAPOTO FACULTAD DE INGENIER(AAGROINDUSTRIAL "DESHIDRATACI?N OSM?TICA DE RODAJAS DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L ) EN TRES ESTADOS DE MADUREZ " TESIS[.] ... See full document

... El valor de la monocapa es el contenido de humedad que forma la primera capa de agua en contacto con las moléculas de las estructura del alimento. Por lo tanto, este valor presenta una intima relación con la estabilidad ... See full document

... Son los recubrimientos que mejores resultados han dado en poscosecha. Mediante su utilización se reduce la respiración, deshidratación y mejora el brillo de los frutos. Una variedad de componentes lipídicos se ha ... See full document

... exóticas: carambola (Averrhoa carambola) y arazá (Eugenia stipitata), empleando sacarosa o un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado ...un ... See full document

... Resumen— Se ha incrementado el interés en las propiedades funcionales de los alimentos. El objetivo de esta revisión es mostrar los beneficios y efectos tóxicos del consumo de la planta de carambola. En las hojas ... See full document

... En la región amazónica específicamente en la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana, a través de la Facultad de Industrias Alimentarias no hay trabajos de investigación con frutales nativos en líneas de encurtidos. ... See full document

... La metodología seguida para empacar carambolas, fueron las siguientes: caracterización de la carambola, pruebas preliminares para determinar la mejor presión hipobári[r] ... See full document

... Se evaluó el efecto de la radiación UV-C sobre el contenido de Vitamina C en jugo de carambola. Inmediatamente después del tratamiento se procedió a licuar el tejido del fruto y filtrarlo con ayuda de una gasa, ... See full document

... y carambola con sus correspondientes valores de fenoles totales, donde se puede apreciar que la correlación que existe entre los dos parámetros analizados es significativa para p < 0,05 con un (r = 0,92622 y ... See full document

... La carambola tiene un buen potencial antimicrobiano y eficacia antioxidante, y los extractos probados de frutos maduros o verdes han demostrado la eficacia antimicrobiana frente a la mayoría de los microbios ... See full document

... el estudio de investigación intitulada: “RODAJAS DE Averrhoa carambola (CARAMBOLA) CONFITADA EN ALMIBAR DE PULPA REFINADA DE Myrciaria dubia (CAMU CAMU)”, y considerando que el mismo reúne los ... See full document

... de carambola se observa una alta variabilidad, resultado de la dispersión y número de frutos en el árbol (relación fuente vertedero), el vigor de la planta, las condiciones de desarrollo y el carácter silvestre de ... See full document

... De la figura 32, se observa que existe diferencia en la variación de la acidez titulable de la carambola durante el tiempo de almacenaje según el tipo de recubrimiento,[r] ... See full document

... El objetivo de la investigación fue elaborar una bebida alcohólica destilada a partir de carambola (Averroha carambola L.). Se utilizó el diseño estadístico completamente al azar (DCA), con arreglo ... See full document

... de carambola (Averrhoa carambola), conocido también como fruta china en el país, no tiene una demanda significativa, a pesar de las buenas condiciones para su producción por el clima tropical de la ... See full document

... DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA PREPARACIÓN DE CONSERVAS DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.) EN ALM1BAR»,.. presentada por la señorita LOURDES ISABEL VALLADARES FASAB1, Bachiller d[r] ... See full document