PDF superior Estudio de la producción de biomasa de lactobacillus a partir de lactosuero de cabra, a escala de laboratorio.

Estudio de la producción de biomasa de lactobacillus a partir de lactosuero de cabra, a escala de laboratorio.

Estudio de la producción de biomasa de lactobacillus a partir de lactosuero de cabra, a escala de laboratorio.

La determinación de proteína (macronutriente) en la leche de cabra se realizó mediante el método Kjeldhal, en el laboratorio de alimentos (ver Anexo B.4) del MIFIC (LABAL), donde se entregaron 3 muestras de 500 gramos para su análisis. El principio de funcionamiento consiste en someter las muestras a digestión y calentamiento con ácido sulfúrico concentrado, descomponiendo el nitrógeno presente en las proteínas en iones de amonio en presencia de un catalizador (selenio, sulfato de cobre, sulfato de sodio, etc.), luego se alcaliniza la muestra con hidróxido de sodio para destilar la solución resultante, al destilado rico en amoniaco se mezcla con una solución de ácido bórico al 4% y un indicador mixto de rojo de metilo y verde de bromocresol, que luego es sometido a titulación con hidróxido de sodio 0,1 N (Gonzalez, 2011). A partir de esto, con la ecuación 4.6 se calculó el porcentaje de nitrógeno y con la ecuación 4.6a se calculó la concentración de la proteína contenida en la leche de cabra.
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Evaluación de la incidencia de la temperatura en la producción de lípidos obtenidos a partir de biomasa microalgal a escala laboratorio

Evaluación de la incidencia de la temperatura en la producción de lípidos obtenidos a partir de biomasa microalgal a escala laboratorio

El presente trabajo de grado, pertenece a la lí- nea de investigación en biotecnología dedicado al estudio de las energías alternativas como fuente sostenible para el mundo, enfocado en la obtención de biomasa microalgal a escala la- boratorio. La investigación por estas temáticas ofrece una gran oportunidad para la creación de productos a partir de microalgas para desa- rrollar nuevas rutas tecnológicas competitivas, que son consideradas en la actualidad como una alternativa importante en cuanto al uso de materias primas para producción de alimentos, combustibles, energía y derivados.
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Estudio de las condiciones del desarrollo de la cepa Chlorella SP  Para la producción de Biodiésel a partir de la obtención de FAME en un fotobiorreactor a escala laboratorio   Arequipa

Estudio de las condiciones del desarrollo de la cepa Chlorella SP Para la producción de Biodiésel a partir de la obtención de FAME en un fotobiorreactor a escala laboratorio Arequipa

De manera simular Cho, et al. estudió la influencia del nitrógeno en los cambios en los pigmentos, así como en la producción de biomasa y lípidos por Chlorella vulgaris. Utilizó seis lámparas fluorescentes blancas de 30W. Para verificar las respuestas de crecimiento a diferentes concentraciones de Nitrógeno total (TN), la concentración de TN se ajustó a 50-250 mg/L con nitrato de sodio (NaNO3). TN se suministró a medio BG11 de la siguiente manera: 250 mg/l a los 0 días; 100 mg / l en el día 25; 70 mg/l en el día 40; y 50 mg/l en el día 62. Después del día 76, se mantuvieron nuevamente 250 mg/l de TN. Los resultados determinaron que la biomasa máxima de algas y la producción de lípidos se obtuvieron a partir de 70 mg/L de concentración de TN, junto con un aumento significativo en la transmisión de luz y la reducción de pigmentos. Asimismo, la composición de los ácidos grasos poliinsaturados aumentó notablemente a bajas concentraciones de TN. Estos resultados sugieren que la reducción en la síntesis de pigmentos mediante la modulación de la concentración de nitrógeno puede servir como una eficaz estrategia para potenciar la biomasa algal y la producción de lípidos (Cho et al., 2019).
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Producción de ácido lactico de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei

Producción de ácido lactico de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei

Un patrón similar se observó para la producción de ácido láctico a partir de lactosuero [6]; glucosa [21]; melaza [22]; mucilago de café [23]; suero de leche de cabra [18].Las concentraciones de biomasa y ácido láctico se estabilizaron a las 21 horas de fermentación batch, tiempo en el cual se alcanzaron las productivida- des máximas (Qp) de ácido láctico en cada tratamiento. La productividad es incremental durante las primeras 12 h de la fermentación, a partir de la cual se presenta una meseta hasta las 21 h (Figura 3). La máxima producti- vidad fue de 1,058 g. L -1 h -1 y se obtuvo en el lactosuero
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Producción de Proteína Liofilizada y Biomasa de Lactobacillus Casei BPG4 Liofilizada a Partir de Suero de Leche de Cabra -Edición Única

Producción de Proteína Liofilizada y Biomasa de Lactobacillus Casei BPG4 Liofilizada a Partir de Suero de Leche de Cabra -Edición Única

En este capítulo, se presentan elementos del marco teórico pertinentes al presente trabajo de investigación. En primera instancia, se presentan estadísticas generales del estado de la caprinocultura en Nuevo León. Se mencionan, en forma general, datos de composición típica y aplicaciones comerciales (o propuestas) para el suero de leche de cabra, el sustrato principal utilizado en esta investigación. Una de estas potenciales aplicaciones, la producción de microorganismos y/o productos probióticos, es referida en mayor detalle. Particularmente se enumeran las distintas acepciones del término prebiótico y se revisan brevemente algunos antecedentes históricos importantes del uso de este término. Posteriormente, se reseña brevemente la biología básica de aprovechamiento de lactosa de L. casei, el microorganismo prebiótico “protagónico” de este estudio. Se revisan las principales referencias alusivas a los beneficios prebióticos documentados para L. casei. Finalmente, se revisan conceptos básicos relativos al cultivo de microorganismos en bioreactores, describiendo en forma general, las estrategias de cultivo batch, cultivo continuo y cultivo fed-batch aquí implementadas.
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Sostenibilidad de la producción de energía a partir de la biomasa forestal en la Orinoquía colombiana

Sostenibilidad de la producción de energía a partir de la biomasa forestal en la Orinoquía colombiana

La bioenergía no es un recurso en metamorfosis, lleva en sus hombros una gran carga histórica. Desde cuando era puramente usada de forma doméstica, pasando por la Revolución Industrial, en la cual los recursos de biomasa, fueron pieza clave hasta nuestros días. Sin embargo, no es la única existente, ni la más usada. En 2015, se determinó que, de toda la energía consumida a nivel mundial, solamente alrededor del 19% es renovable. Aunque la humanidad siempre ha dependido de los recursos fósiles como el carbón, el gas natural, pero sobre todo del petróleo, este patrón está empezando a cambiar, y es que según su distribución geográfica, estos están bajo el dominio de unos pocos, además el mundo se está empezando a concientizar y más que eso, a sufrir las consecuencias del mal manejo que se le han dado a los recursos naturales, ya que aunque parecen ser abundantes en la tierra, son finitos, y cuando se extralimita la mano del hombre y exprime los recursos del planeta de una forma antinatural, se altera su equilibrio, generando un aumento de emisiones de efecto invernadero y la atenuación del cambio climático. Por todo lo anterior, países como, España, Alemania, Estados Unidos y China lideran el desarrollo de tecnologías para el aprovechamiento de energías renovables, haciendo de esta manera su aporte.
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Producción de biocombustibles de segunda generación a partir de biomasa de origen lignocelulósico

Producción de biocombustibles de segunda generación a partir de biomasa de origen lignocelulósico

Sin embargo, dichos autores apenas muestran datos sobre la desactivación del catalizador. Datos importantes en este sentido han sido proporcionados recientemente por Engtrakul et al. [185]. En este trabajo se encontraron las mismas tendencias mostradas anteriormente tras el análisis de varias zeolitas con ratios Si/Al diferentes (23-280) en el proceso de craqueo catalítico en un reactor de lecho fijo, encontrándose un máximo en la producción de aromáticos utilizando aquella zeolita con un ratio Si/Al intermedio (30). Además, dichos autores observaron que, a medida que aumentaba la acidez de los catalizadores, es decir, a medida que el ratio Si/Al disminuía, la formación de compuestos poliaromáticos, los cuales se consideran precursores de coque, aumentaba, y consecuentemente se producía una mayor formación de coque. En línea con este último trabajo, Mihalcik et al. [186] también observaron que, al trabajar con zeolitas ZSM-5 con bajos ratios Si/Al (aumento de la acidez), en concreto 23, se favorecía la obtención de compuestos aromáticos en comparación con aquellas zeolitas ZSM-5 con ratios Si/Al más altos (50 y 280), proceso que relacionaron con la promoción de las reacciones de desoxigenación de fenoles a compuestos aromáticos, cuyos componentes mayoritarios eran el tolueno, naftaleno y benceno. Por otra parte, estos autores también mostraron que el grado de formación de coque en el catalizador estaba asociado no solo con la estructura de la zeolita, sino también, con las propiedades ácidas, esto es, a medida que aumentaba el ratio Si/Al del catalizador (tanto en zeolitas ZSM-5 como en zeolitas Beta) se producía una menor deposición de coque en el catalizador. Por tanto, tras analizar un amplio número de trabajos de investigación, es posible concluir que altas concentraciones de sitios ácidos pueden influir negativamente en la actividad del catalizador conduciendo a una rápida desactivación del mismo y por tanto, es necesario llegar a un compromiso en la acidez de la zeolita para maximizar la producción de aromáticos, reduciendo al máximo el proceso de desactivación por deposición de coque en el catalizador.
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Producción de Bioetanol a Partir de Biomasa Lignocelulósica en México -Edición Única

Producción de Bioetanol a Partir de Biomasa Lignocelulósica en México -Edición Única

La producción de etanol a partir de hexosas por lo general emplea la levadura S. cerevisiae ya que proporciona un alto rendimiento y productividad además de tolerancia al etanol [25]. En el caso de la xilosa, entre los organismos que la fermentan de forma natural podemos encontrar levaduras, bacterias y hongos. En el caso de la levadura destaca la cepa Pichia stipitis CBS 6054, sin embargo, los compuestos generados durante las etapas de pretratamiento e hidrólisis inhiben su metabolismo. La fermentación etanolica por medio de bacterias anaerobias es posible, no obstante la formación de subproductos es considerable además de que una baja concentración de azúcares y etanol inhibe la fermentación resultando en un bajo rendimiento a etanol. En el caso de los hongos estos presentan una mayor tolerancia a los compuestos inhibidores, pero el proceso es tan lento que se vuelve inviable para llevarlo a escala industrial. [9]
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Evaluación tecnológica del lactosuero como material encapsulante de un microorganismo prebiótico (Lactobacillus casei)

Evaluación tecnológica del lactosuero como material encapsulante de un microorganismo prebiótico (Lactobacillus casei)

La industria láctea es uno de los sectores más importantes de la economía de países industrializados y en desarrollo; aproximadamente un 70% del total de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como lactosuero, el cual retiene cerca del 55% del total de los ingredientes de la leche como la lactosa, proteínas solubles, lípidos y sales minerales. Sin embargo, en la actualidad es uno de los materiales mas contaminantes por su alto contenido orgánico, cada litro genera aproximadamente DBO de 40.000 mg/L a 60.000 mg/L, estos valores son cerca de 100 veces mas altos que los producidos por la descarga de aguas negras de una familia promedio. En Colombia un estudio realizado por Agrosavia, la Universidad Libre, Universidad Nacional y el Concejo Nacional Lácteo, concluyó que de aproximadamente 580.000 toneladas de suero de leche que se produjeron en el año 2012, solo el 18,9% se trató de manera adecuada por la industria, mientras a un 21,8% se le realizó un proceso inadecuado y el 59,4% no tuvo ningún tipo de manejo, es decir, se arrojó directamente a alcantarillados. En Valledupar el 80% de las empresas lácteas no utilizan el lactosuero, una parte es proporcionada a finqueros para ser utilizado como suplemento alimenticio para animales como los cerdos y la otra parte es descartada como liquido residual en cañerías, esto representa un serio problema ambiental.
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Evaluación de tecnologías para producción de electricidad a partir de biomasa forestal en El Salvador.

Evaluación de tecnologías para producción de electricidad a partir de biomasa forestal en El Salvador.

El análisis desarrollado para el cálculo de componentes de la planta para los dos rangos de generación propuestos (3–5 MWe) ha considerado la potencia eléctrica proporcionada por un generador eléctrico integrado a un motor de combustión de los tipos “A” y “B”, para lograr por medio de conjuntos de generación (2-3 motores para el tipo “A” y de 4-6 para el tipo “B”) la salida de potencia adecuada al rango del estudio. Sin embargo, se tomó en cuenta desde el cálculo inicial de consumo de combustible (gas de síntesis) el hecho que las unidades motoras tuvieran mayor capacidad que la requerida en conjunto para lograr la salida de potencia deseada. Normalmente estos motores de combustión trabajan en porcentajes de funcionamiento máximos del 60-70%, esto porque existe un grado de deterioro por fatiga de las partes mecánicas internas del motor. Lo anterior es un factor que para la planta de estudio se denominó “factor de utilización de la planta”, es decir que es un factor reductivo referido a la capacidad de generación máxima obtenible de la misma. Así, para este estudio, la planta trabajaría en porcentajes cercanos o menores al rango de operatividad máxima del motor (60-80%) y sin embargo, los valores obtenidos para dimensionamiento en el caso del motor tipo “B” se acercan al 90%, lo cual implicaría el uso de más unidades, con el objeto de disminuir el porcentaje operativo.
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Elaboración de crema antiestrías a partir de productos naturales a escala de laboratorio

Elaboración de crema antiestrías a partir de productos naturales a escala de laboratorio

Actualmente, el 65% del total de la producción nacional está controlado por multinacionales. De hecho, las empresas líderes del sector como Colgate Palmolive, Procter y Gamble o Johnson y Jonson llevan más de 40 años ubicadas en Colombia y tienen un conocimiento del mercado local tan detallado como el resto de las empresas de capital colombiano. Estas grandes multinacionales establecidas en el país, con planta de producción en Colombia o países vecinos, no sólo se especializan en el producto de consumo exclusivo, sino que cada vez más están atacando estratos de consumo masivo y bajo precio, tradicionalmente controlado por el mercado local. Hoy en día no es extraño encontrar en un supermercado colombiano marcas de desodorantes como Axe o Rexona (de Unilever) a los mismos precios competitivos que los de marcas locales colombianas.
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Evaluación de la fermentación del lactosuero ácido (entero y desproteinizado) utilizando lactobacillus casei

Evaluación de la fermentación del lactosuero ácido (entero y desproteinizado) utilizando lactobacillus casei

lado, Plessas et al. (2008) obtuvieron rendimientos de 0,23 (g ácido láctico / g lactosa) en lactosuero diluido y no diluido usando L. helveticus, al igual que a los obtenidos por Aguirre et al. (2009) en suero de leche de cabra en un cultivo batch (Yp/s de 0,52 g ácido láctico / g lactosa quienes emplearon suero de leche de cabra en un cultivo batch y por García (2012) quie- nempleando lactosuero desproteinizado suplementa- do con sulfato de amonio y lactosa logro rendimientos de 0,5306 y 0,2488 (g ácido láctico / g lactosa). El máximo rendimiento teórico de ácido láctico pro- ducido debe ser de 1,05 g Ac. Láctico/g Lactosa, lo cual en la práctica, generalmente no ocurre y se ob- tienen rendimientos de alrededor un 85% en los me- jores casos (Serna y Rodríguez, 2005b). Los resultados de este estudio difieren con lo observado en sustratos como el lactosuero, dado que en condiciones teóricas un sustrato puro adicionaría una fuente de vitaminas y cofactores que son aprovechados en su totalidad, sin considerar que una parte de estos en la realidad no son transformados, pues son usados para la realización de las actividades metabólicas del microorganismo. Los resultados muestran que altas concentraciones de inóculo favorecen la acidificación en el lactosuero en- tero, mientras que en el lactosuero desproteinizado el crecimiento microbiano fue mayor y favorecido por la baja concentración inicial de inóculo. Varios factores estimulan el crecimiento y tienen considerable efec- to sobre la producción de ácido láctico, entre ellos la mezcla de aminoácidos y péptidos usualmente no solo estimulan el crecimiento y resultan en velocidades de crecimiento mucho más altas (Vásquez, 2008).
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Vista de Estudio técnico-económico de la producción de leche de cabra en polvo

Vista de Estudio técnico-económico de la producción de leche de cabra en polvo

se gastan PC $ 5000 al año por concepto de publicidad y ventas, y que la planta operará al 80 % de su capacidad total durante los cinco primeros años, para luego operar al 90 % por el resto del tiempo de vida. Se supone que no existe rechazo de producto por no cumplir con los requisitos de calidad, que el costo de arrancada y valida- ción se toma como un 5% del capital fijo directo, que el costo relacionado con el funcionamiento del laboratorio se toma como un 15% del costo total de mano de obra, y que no existe gasto económico debido a procesos de investigación y desarrollo (I+D) en la planta. Se estima la contribución de cada componente sobre la inversión de capital fijo basados en el rango sugerido por (Peters et al., 2003). Se toma además un salario de PC $ 1,36/h para operarios y personal de mantenimiento, y de PC $ 2,00/h para supervisores y personal de dirección, mientras que el costo de adquisición tanto de la leche fresca de cabra como de las bolsas de nailon vacías se toma en PC $ 5,00/L y $ PC 0,10/bolsa, respectivamente. La planta emplea todos los servicios auxiliares común- mente consumidos en una planta de este tipo, esto es, agua de enfriamiento, electricidad, vapor de agua y aire comprimido (Tabla 2). Se asumió que el costo de tratamiento de aguas residuales (principalmente aguas residuales provenientes de las operaciones de limpieza y desinfección de equipamiento, accesorios y áreas) es de 30 % de los costos de operación, y se especificó un costo de la electricidad de $ 1,20/kWh. Por último, el costo de venta de la bolsa de leche de cabra en polvo de 600 g se toma igual a PC $ 18,00.
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Proceso de producción de biohidrógeno, a partir de la biomasa hidrolizada de la Eichhornia Crassipes

Proceso de producción de biohidrógeno, a partir de la biomasa hidrolizada de la Eichhornia Crassipes

El hidrógeno se postula como un vector de energía que puede llegar a reemplazar a los combustibles fósiles como fuente de energía lo anterior es sustentado por las grandes inversiones de los Estados Unidos y la Unión Europea de aproximadamente 3000 millones de dólares para su estudio e implementación (Martínez, y otros, 2013, pág. 1) sin embargo presenta algunas barreras en la actualidad, aunque se están realizando importantes avances tecnológicos, la implantación de la economía del hidrógeno no es inmediata y requiere aún dar respuesta a importantes retos tecnológicos, económicos y sociales. Desde el punto de vista de la producción de hidrógeno, hay que considerar que los métodos actuales resultan costosos y se basan principalmente en la gasificación de combustibles fósiles a altas presiones y temperaturas (pirolisis), los procesos basados en energías renovables o energías nucleares no se encuentran suficientemente desarrollados y a nivel industrial su coste es aún mayor, Por otro lado, para dar respuesta a una demanda global de este tipo de energía, se necesitaría el desarrollo de un sistema de distribución de hidrógeno similar al que existe hoy en día para la gasolina (Botas, Calles, Dufour, & San Miguel).
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Producción de biocombustibles de segunda generación a partir de biomasa de origen lignocelulósico

Producción de biocombustibles de segunda generación a partir de biomasa de origen lignocelulósico

con el bioaceite obtenido con biomasa solamente. Sin embargo, este resultado es diferente al obtenido tras el estudio llevado a cabo recientemente por Abnisa et al. [112]. Estos autores observaron que, tras el proceso, se obtenía una fracción liquida dividida en 3 fases claramente diferenciadas. En dicha experimentación conviene resaltar que la fracción acuosa disminuía a medida que aumentaba la proporción de NFU en la alimentación, y la fracción orgánica obtenida (en comparación con aquella obtenida tras el proceso convencional de pirólisis) presentaba unas propiedades mejoradas en términos de menor contenido de oxígeno y mayor PC. En resumen, los resultados reportados hasta la fecha siguen una misma tendencia general que implica una mejora de las propiedades de la fracción líquida. Sin embargo, existen ciertas discrepancias en los resultados en cuanto a la cantidad de fases obtenidas, por lo que es necesario profundizar en mayor medida en la investigación que permita optimizar las variables del proceso y encontrar una disposición adecuada para llevarlo a cabo.
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Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la conservación y producción de cepas nativas de hongos (Auricularia spp.) a partir de la biodiversidad fúngica ecuatoriana

Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la conservación y producción de cepas nativas de hongos (Auricularia spp.) a partir de la biodiversidad fúngica ecuatoriana

Los hongos comestibles presentan buen contenido de proteína (20-30 % en base seca), pared quitinosa que actúa como fibra dietética, alto contenido de vitaminas del complejo B, bajo contenido de grasa y todos los aminoácidos esenciales, por lo que se pueden consumir como sustitutos de la carne animal. Adicionalmente, presentan excelentes propiedades medicinales, directamente relacionadas con su contenido de biocompuestos con actividad biológica; dentro de los cuales se identifican beta-glucanos, enzimas, policétidos, ácidos grasos, lectinas, polifenoles, flavonoides y terpenoides, entre otros; que pueden ser aislados del micelio, del cuerpo fructífero y del medio de cultivo agotado. El cultivo los hongos comestibles es muy rentable debido su bajo costo de producción, gracias a que pueden crecer sobre residuos agroindustriales, que de otro modo no tendrían valor agregado (Ghorai y col., 2009; Suárez y Nieto, 2016). Se estima que se producen alrededor de 1x10 10 TM de residuos lignocelulósicos cada año, por lo que su potencial de bioconversión en biomasa fúngica está subaprovechado (H. Li, Kim, Jiang, Won, y Nam, 2009).
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ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA EN AGOSTADERO CON PERIODO DE ABORTO Y PARTO NORMAL./

ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA EN AGOSTADERO CON PERIODO DE ABORTO Y PARTO NORMAL./

La caseína está compuesta principalmente por fosfoglucoproteínas de la leche. Es una proteína que contiene ácido glutámico y nitrógeno, además tiene más glicina, menos arginina, y menos ácidos sulfurados y principalmente metionina (que la leche de vaca). Las caseínas son las principales proteínas de la leche sintetizadas exclusivamente por la glándula mamaria y en la que se encuentra en mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como “micelas de caseínas 3 tipos diferentes: la aS1 caseína, la aS2 caseína, la B- caseína (Haenlein, 2004; Vega y León et al., 2005). En la leche de vaca es α-S1 la caseína más abundante mientras que en la leche de cabra es la variante α-S2. (Cuadro 6).
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Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la conservación y producción de cepas nativas del Hongo Beauveria SPP. a partir de la biodiversidad fúngica ecuatoriana

Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la conservación y producción de cepas nativas del Hongo Beauveria SPP. a partir de la biodiversidad fúngica ecuatoriana

Beuaveria spp., es un moho cosmopolita, que se encuentra de forma natural en plantas, suelo, sedimentos, entre otros sustratos. Dentro de sus principales aplicaciones se encuentra el de biocontrolador en cultivos agrícolas, ya que presenta actividad antagonista hacia insectos fitopatógenos. Las cepas puras de Beauveria bassiana son muy requeridas con fines académicos y/o comerciales, lo que demuestra la importancia de los Bancos de Recursos Genéticos Microbianos (BRGM). Por ello, el objetivo de este trabajo es desarrollar un proceso a escala de laboratorio para la conservación y producción de cepas nativas de Beauveria bassiana, que promueva el aprovechamiento de la biodiversidad endógena. Se aisló, identificó molecularmente y caracterizó químicamente cepas nativas procedentes de suelo de cafetal, luego se diseñó un protocolo de conservación por liofilización y se elaboró un catálogo de cepas. Se obtuvieron cepas puras de B. bassiana con calidad del 99%, identidad genética del 100% y velocidad de crecimiento radial promedio de 6,4 mm/día en medio Agar Extracto de Malta (MEA, por sus siglas en inglés), que mostró diferencias significativas con Agar Papa-Dextrosa (PDA, por sus siglas en inglés). Las cepas presentaron un alto contenido de Extracto Libre de Nitrógeno (ELN) y de proteínas, correspondientes al 76,74 y 16,74 %, respectivamente, así como un alto contenido de minerales, principalmente Fósforo, Calcio y Potasio. Para que el Banco de Recursos Genéticos Microbianos (BRGM) de Beauveria bassiana, funcione, hay que garantizar el cumplimiento de tres características: pureza, viabilidad (patogenicidad) y estabilidad genética; las cuales se recomiendan evaluar en las cepas liofilizadas luego de cierto tiempo de almacenamiento.
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Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para el aislamiento, conservación y producción de cepas nativas de Monascus spp. a partir de la biodiversidad fúngica ecuatoriana

Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para el aislamiento, conservación y producción de cepas nativas de Monascus spp. a partir de la biodiversidad fúngica ecuatoriana

31 Infortunadamente, el ácido carmínico puede causar reacciones alérgicas y choque anafiláctico a un grupo sensible de la población; los colorantes azoicos Tartrazina, Ponceau 4R, Rojo Allura AC, Negro brillante BN y Marrón HT pueden afectar el desarrollo neurológico o ser carcinógenos; el Amarillo Ocaso FCF puede afectar la morfología y movilidad de los espermatozoides; el Amarillo de Quinoleína puede causar reacciones de sensibilidad adversa a largo plazo, como urticaria y rinitis (Villaño et al., 2016); Rojo 40, Amarillo 5 y Amarillo 6 contienen Benzidina, un carcinógeno comprobado (Potera, 2010); la tartrazina puede causar migraña, asma, genotoxicidad, neurotoxicidad, cirrosis y ciertas afecciones cutáneas ; el amarillo de mantequilla es cancerígeno (Nikfar & Jaberidoost, 2014). Un estudio la Universidad de Purdue encontró que el consumo de un contenido de 29 a 33 mg de colorantes sintéticos, principalmente azoicos en los caramelos puede afectar el comportamiento (hiperactividad, inquietud y trastornos del sueño) de un pequeño porcentaje de niños (Godshall, 2016; McCann et al., 2007). En particular, los colorantes que tienen un grupo azo son metabolizados por la microflora intestinal o por las enzimas hepáticas mediante escisión metabólica, la induciendo estrés oxidativo y como consecuencia formación de radicales libres, llegando a afectar órganos encargados de la depuración del cuerpo como el hígado y el sistema urinario (Diacu, 2016; Nikfar & Jaberidoost, 2014).
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Preservación de cepas de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogurt a través de procesos de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio.

Preservación de cepas de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogurt a través de procesos de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio.

Los resultados del análisis microbiológico al producto terminado como yogur, fermentado a partir de las cepas preservadas por liofilización (-40°C) y deshidratación al vacío (35, 40 y 45°C), realizadas en el Laboratorio Microbiológico de Control de Alimentos según Norma COGUANOR de Control Microbiológico de Alimentos, dicho análisis incluye un análisis de coliformes total, coliformes fecal y Escherichia coli, siendo los resultados ≤10 UFC/mL como se exponen en la tablas XLII, XLIII, XLIV y XLV. Con los resultados obtenidos en el control microbiológico, se concluye que todas las muestras analizadas en el laboratorio son aptas para el consumo humano y no tienen riesgo de daño al ser consumidas.
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