[PDF] Top 20 Estudio tecnológico para la elaboración de vino de carambola (averrhoa carambola)

... del vino, sin embargo si ésta fuese más lenta favorecería la formación de sustancias que potencian la calidad sensorial del producto final (Mijares & Sáenz, ... See full document

... Los parámetros óptimos más adecuados para la corrección del mosto en la elaboración del vino de. carambola fueron:[r] ... See full document

... En el país existe una producción variada de frutas, y su industrialización se limita a la elaboración de jugos, néctares o concentrados. Es importante, por lo tanto desarrollar tecnologías que permitan ampliar la ... See full document

... de carambola viene creciendo en los últimos años por su gran aceptación en la elaboración de refrescos y jugos por parte del consumidor, así mismo parte de la producción de carambola se viene ... See full document

... La carambola de buena calidad se reconoce por su firmeza y color amarillo definido, sin manchas ...de carambola es una baya carnosa de 10 a 15 cm de longitud y peso de 80 a 150 g, formado por 4 a 8 ... See full document

... De la figura 32, se observa que existe diferencia en la variación de la acidez titulable de la carambola durante el tiempo de almacenaje según el tipo de recubrimiento,[r] ... See full document

... Existen escasos reportes científicos respecto a las propiedades antimicrobianas Cedrela odorata. Cáceres et al [13] reportaron que el extracto etanólico de las hojas no inhibe el desarrollo de Escherichia coli, respecto ... See full document

... 4 Tomas, 2003), cuando se exponen a la luz UV-C después de cosechadas. Además se estima que las uvas producen resveratrol en cantidad similar a la obtenida en siete vasos de vino tinto (Rivera, Gardea, Martínez, ... See full document

... la carambola es consumido por la población como parte de la dieta alimentaria sin generar problemas ...la carambola sobre el crecimiento de una población bacteriana de patógenos, como es el caso de ... See full document

... el estudio de investigación intitulada: “RODAJAS DE Averrhoa carambola (CARAMBOLA) CONFITADA EN ALMIBAR DE PULPA REFINADA DE Myrciaria dubia (CAMU CAMU)”, y considerando que el mismo reúne los ... See full document

... Tabla AVI.27: Resultados experimentales de la determinación de isotermas, de las slide osmodeshidratada de carambola usando jarabe de azúcar invertido 70 °8rix en la tercera c[r] ... See full document

... aplicand~ el diseño Bloque completo. Analizando el cuadro 40 el anexo 3, existe diferencia altamente significativa entre tratamientos; por lo tanto se realizó la p[r] ... See full document

... La metodología seguida para empacar carambolas, fueron las siguientes: caracterización de la carambola, pruebas preliminares para determinar la mejor presión hipobári[r] ... See full document

... Inmediatamente después de la aplicación de la radiación no se observó diferencia en el pH entre los frutos tratados y controles (Figura. 26). El pH disminuyó en 57% hacia el día 7, a partir del cual se produjo una ligera ... See full document

... La carambola es un arbusto perenne de 5 a 10 metros de altura aproximadamente, muy ramificado, de porte piramidal cuando joven, pero de copa abierta y redondeada cuando ... See full document

... El análisis de varianza (p<0,05), y análisis organoléptico determinaron que el sabor y la textura tienen alta correlación con la aceptación del néctar. La prueba de comparación múltiple determinó que el sabor y la ... See full document

... Los acodos aéreos se han defendido como apropiados. Sin embargo, la formación de raíces es lenta y no son totalmente satisfactorias. Se usan los injertos de parche de madera madura, ya púrpura, en plantas de semilla de ... See full document

... Las frutas dentro de su composición química contienen un alto porcentaje de humedad, en su mayoría superan el 90%, hacen un medio apropiado de vida para los microorganismos, en especial mohos y levaduras. Para ... See full document

... paolapalomo33@gmail.com, [malaquias.hernandez, nicolas.gonzalez, emilio.maldonado, roman.jimenez]@ujat.mx Abstract— Interest in the functional properties of food has increased. The objective of this review is to show the ... See full document

... desarrollo tecnológico es escaso en el país por lo cual no se puede obtener una productividad que se destine ampliamente para el aprovechamiento industrial de este sector que lo comprenden las frutas exóticas ... See full document