PDF superior Foforitos de banano verde cavendish

Foforitos de banano verde cavendish

Foforitos de banano verde cavendish

El sector de frutas frescas viene presentando una dinámica de consumo positiva debido a la proliferación de comidas más sencillas y más formales que se pueden consumir en forma ligera, el cambio de hábitos alimenticios de la población y su utilización como pasabocas nutritivos. Otro factor que viene jalonando el desarrollo del mercado del bananito en Colombia es el crecimiento de las grandes superficies, las cuales han segmentado el mercado del banano para estimular las ventas acorde a las diferentes características y nichos de mercado de cada tipo de banano (Espinal et al., 2005).
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Prospección de la entomofauna benéfica asociada al cultivo de banano (Musa AAA), subgrupo "cavendish, en la región Atlántica de Costa Rica

Prospección de la entomofauna benéfica asociada al cultivo de banano (Musa AAA), subgrupo "cavendish, en la región Atlántica de Costa Rica

5.1. Arvenses atrayentes de individuos de diferentes hábitos alimenticios. La arvense que presentó mayor capacidad para atraer insectos fue Eleusine indica; esta planta se caracteriza por tener numerosos tricomas al igual que Paspalum sp.; según Flores (1999), los tricomas pueden reflejar la luz entre un 8 y un 71%, en las diferentes especies, así mismo este reflejo permite reducir la temperatura foliar de la planta, lo cual podría estar generando un micro-clima idóneo para los distintos insectos encontrados.Otra arvense que presenta gran cantidad de insectos es Geophila macropoda , la cual se caracteriza por presentar hojas en forma de riñón o en forma de la oreja de un ratón de ahí su nombre, dichas hojas son de color verde intenso, la misma se caracteriza por presentar buena cobertura vegetal; lo que podría generar zonas de refugio para algunos insectos (Blair y Madrigal 2005).
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Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación

Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación

Para el análisis sensorial se utilizó la prueba escalar de control donde Hernández (2012) indica que se necesita como mínimo 10 panelistas para que la prueba tenga credibilidad, la misma que consiste en que los panelistas miden la diferencia entre una muestra control y una o más muestras problema, utilizando una escala para determinar una característica específica del producto alimenticio como textura, color, olor y sabor; por lo tanto de la carrera de Ingeniería Agroindustrial se seleccionó un grupo 10 de panelistas no entrenados de octavo semestre con una edad comprendida entre 20 y 27 años. Para ello se tomaron dos muestras, las cuales son la muestra testigo (banano sin tratamiento) y el banano deshidratado (500 ppm ascórbico en banano con punta verde).
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Efecto del Tipo de Producción de Banano Cavendish en su Comportamiento Poscosecha

Efecto del Tipo de Producción de Banano Cavendish en su Comportamiento Poscosecha

La presente investigación fue orientada a determinar el efecto del tipo de producción de banano Cavendish en su comportamiento poscosecha. Para ello, se realizó un muestreo estratificado para la selección de las fincas en la provincia de El Oro, ubicada en el suroeste del Ecuador (3° 26′ 12.92″ S, 79° 53′15.07″ O). Posteriormente, las muestras en etapa uno (verde y rígido) se sumergieron en una solución de Cerone con una concentración aproximada de 2000 ppm para almacenarlas dentro de una cámara fría a 21°C ± 1. Mediante la escala de maduración de Von Loesecke, se determinó en cada etapa, el porcentaje de almidón, azúcares totales y reductores, sólidos solubles (°Brix), pH, acidez titulable, humedad en la cáscara y en la pulpa, firmeza y tiempo de maduración. Los resultados muestran que no existe diferencia significativa (p>0.03) entre los promedios de las variables analizadas al finalizar el proceso de maduración, excepto en el tiempo de maduración (p≤0.1), destacándose la producción orgánica como aquella con mayor tiempo de vida útil debido a su lenta respiración. Sin embargo, en algunas etapas de maduración existe relación entre los cambios físico-químicos, siendo la más importante la alta relación azúcar/ácido en la etapa seis de la producción orgánica.
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Producción de Banano orgánico var  Cavendish mediante tres formas de propagación vegetativa en Chepén, La Libertad

Producción de Banano orgánico var Cavendish mediante tres formas de propagación vegetativa en Chepén, La Libertad

El sistema de siembra a utilizarse está condicionado por diferentes factores, como la pendiente del terreno, el sistema de explotación trátese de perenne o anual, su asociación temporal o permanente con otras especies, las vías de acceso, entre otros. En suelos planos o con muy poca pendiente (5 al 10 %), puede sembrarse en cuadro, rectángulo triángulo, pero si el terreno posee una pendiente pronunciada (25%), la siembra debe hacerse bajo el sistema de curvas a nivel, el cual protege al suelo de la erosión Un sistema bastante apropiado para explotaciones con carácter de perennes o permanentes es el sistema de doble hilera o surco, las ventajas de este sistema son los siguientes: Las calles anchas permiten asociarlo inicialmente con alguna leguminosa siendo esta última una generadora de unos ingresos adicionales, su cobertura controla la malezas y posteriormente a su cosecha es incorporada al suelo como abono verde. Densidades de población las altas densidades permiten un mejor aprovechamiento del recurso suelo. Las densidades recomendadas a utilizarse no deben de ser menor a las 2000 plantas por hectárea. Para el sistema al cuadrado se recomienda sembrarlo a una distancia de 2 x 2 metros dando una densidad de 2500 plantas por hectárea. En el sistema rectángulo puede ser sembrado a 2 x 2,5 metros dando una densidad de 2000 plantas por hectárea. Y en el sistema Doble hilera: 2 metros entre plantas, 1 metro entre filas y calle de 3 metros; da como densidad 2500 plantas por hectárea (Vegas et al, 2013)
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Estudio del efecto de recubrimientos comestibles en el contenido de grasa de chips de papa china (Colocasia esculenta)

Estudio del efecto de recubrimientos comestibles en el contenido de grasa de chips de papa china (Colocasia esculenta)

20 fritos de banano de verde en el proceso de fritura tradicional. Se utilizó como materia prima banano verde variedad Cavendish, se realizó la caracterización físicoquímica, posteriormente, el banano fue sometido a un escaldo para facilitar el pelado, para inhibir el pardeamiento, se utilizó una solución de 30 ppm de metabisulfito de sodio, se picó el tubérculo de cuadritos, inmersión según a fritura a una temperatura de 160 ± 5 °C durante 6 minutos para luego analizar su contenido de humedad, porcentaje de aceite absorbido y textura. Los tratamientos que no recibieron ningún tipo de inmersión alcanzaron menores contenidos de humedad. En cuanto al porcentaje de aceite absorbido, los tratamientos que tuvieron una mayor concentración (1.28% y 1.5%) y mayores estadios (4:27 y 2:5) de inmersión en la solución con CMC obtuvieron menores concentraciones de aceite en su composición. En cuanto a la textura (fuerza de ruptura) se reportó que los tratamientos que no recibieron ningún tipo de inmersión alcanzaron menor fuerza de ruptura. El mejor tratamiento se optimizó con inmersión en la solución de CMC a una concentración de 1.5% de CMC con un porcentaje de 14.44% en el contenido de grasa. Se demostró que al aplicar el recubrimiento con CMC se disminuye notablemente la absorción de grasa. Morales (2013), estudió la influencia de la aplicación de hidrocoloides (CMC y goma xanthan) en la absorción de aceite en tiras de malangas fritas. Se aplicó películas de carboximetilceluosa (CMC) y goma xhantan en concentraciones de 0.5% y 1.5% y se probaron dos tiempos de inmersión 0,5 minutos y 2 minutos. Las muestras testigo no fueron revestidas revestidas. Los resultados indicaron un 63.39% y 72.88% de reducción en la absorción de aceite en las muestras recubiertas con goma xanthan y CMC (concentración 1.5%, tiempo de inmersión 0,5 minutos), respectivamente. Este resultado mostró que el CMC en el proceso de fritura de malanga, también se pudo demostrar que a mayor pérdida de humedad, mayor es la absorción de grasa.
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Plan de exportación de banano variedad Cavendish Valery de Ecuador a Adriafruit Italia SpA

Plan de exportación de banano variedad Cavendish Valery de Ecuador a Adriafruit Italia SpA

Abstract: Ecuador produces more than 500 varieties of bananas but one of the biggest producers is the Cavendish variety, this variety responds to different environments, both semiarid and subtropical, and is one of the most desired by the European community. Ecuador contributes about 29% of world exports and its closest competitors are Costa Rica with a 12% share. The main objective of this study was to demonstrate the profitability of the export of this product because Ecuador is one of the leading producers and exporters worldwide and currently has very close relations with the European Union, which supplies bananas high quality and that is why reference was made for export to Italy. For this study it was considered to deliver a container per week of 40 feet during the 52 weeks of the year with a capacity of 1080 boxes, which equates to 56,160 boxes at a price FOB port Bolivar $ 12 per box which was negotiated with the company Adriafruit Italy spa. This project has an initial investment of US $ 90,000 with an NPV of $ 36,494.47 and $ 89,558.77 without funding and a discount rate of 19.27% and 8.93% respectively, an IRR of 35.57%. The period of return on investment is 2.15 years and 0.29 years without and with financing, benefit-cost ratio of 1.84 and adjusted NPV of $ 38,975.52, which indicates that the project is not funded or profitable.
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Evaluación de la producción de semilla vegetativa de banano Musa sp  variedad Cavendish libre del virus del rayado del banano en Chepén, La Libertad

Evaluación de la producción de semilla vegetativa de banano Musa sp variedad Cavendish libre del virus del rayado del banano en Chepén, La Libertad

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Optimización del proceso de escaldado y deshidratación osmo convectiva de banano (Musa paradisiaca, Var  Cavendish)

Optimización del proceso de escaldado y deshidratación osmo convectiva de banano (Musa paradisiaca, Var Cavendish)

Análisis sensorial. Para productos deshidratados es fundamental que satisfagan los requisitos y necesidades del consumidor, mostrando como atributos de la calidad el aspecto (color, tamaño y forma), la ausencia de defectos y el valor nutricional (Contreras 2006). Los resultados de la segunda fase mostraron diferencias estadísticas (P<0.05) entre tratamientos (cuadro 10), denotando una mayor aceptación en la optimización sobre los atributos color, textura, sabor, dulzura y aceptación general. El banano fresco siempre se mostró más aceptado que el deshidratado y se identificó mucha variabilidad en los resultados por lo subjetivo de la apreciación sobre deseabilidad de banano deshidratado. La optimización mostró tener una aceptación menor que el banano fresco, pero mayor que los controles en los parámetros de color y textura. El nivel de aceptación en estos atributos lo situó en me “gusta moderadamente” (7) con una variación que podría situarlo en un nivel de menor aceptación de “me gusta poco” o una aceptación mayor. El atributo de olor por su parte, mostró tener la misma aceptación en la optimización y el control 1, y mayor la del control 2. Esto demostró que los volátiles producidos por la hidrólisis del almidón en el escaldado y la inhibición de polifenol-oxidaza aumento la aceptación del olor probablemente por aumentar el olor dulce e inhibir malos olores por la descomposición de fenoles.
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Manual de procesos logísticos para la exportación de banano Valery Cavendish a Florida, Estados Unidos para agrícolas Falquez

Manual de procesos logísticos para la exportación de banano Valery Cavendish a Florida, Estados Unidos para agrícolas Falquez

0 Universidad Laica VICENTE ROCAFUERTE de Guayaquil FACULTAD DE ADMINISTRACI?N CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR PROYECTO DE INVESTIGACI?N PREVIO A LA OBTENCI?N DEL T?TULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR[.]

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Optimización de la obtención de jarabe de glucosa por acción de la glucoamilasa  sobre cáscara de banano (cavendish valery)

Optimización de la obtención de jarabe de glucosa por acción de la glucoamilasa sobre cáscara de banano (cavendish valery)

En el norte del Perú, se dedican grandes extensiones de tierra al cultivo de banano para la exportación. Aquellas frutas que no cumplen los indicadores de calidad para exportación (longitud, diámetro, índice de madurez, etc.) son aprovechadas de diversas maneras, es así que, industrias de procesamiento de banano generan como desecho cientos de toneladas métricas por semana de cáscara de banano maduro. Actualmente es mínimo el aprovechamiento de los desechos orgánicos en la industria del banano, por lo que, el destino final de la cáscara, origina además de la contaminación del suelo, problemas tales como: plagas, malos olores y contaminación de las fuentes de agua subterránea (LC Gonçalves, 2013).
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PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UN PUDIN DE BANANO VERDE EN LA PROVINCIA DEL GUAYAS

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UN PUDIN DE BANANO VERDE EN LA PROVINCIA DEL GUAYAS

Banadín es un pudín elaborado a base de Banano Verde; éste, es un snack que aporta con vitaminas, hierro, potasio, carbohidrato, beneficiosos para el crecimiento adecuado de los niños. Este producto nace con la iniciativa de combatir la desnutrición infantil crónica en el Ecuador y además ayudar a las madres de familia en el proceso de una sana y adecuada nutrición de sus hijos, de una manera diferente y divertida. Este producto se lo puede encontrar con el sabor de frutilla, que ofrece a los niños un snack nutritivo y delicioso, ideal para su paladar. A su vez, llena las expectativas de
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Evaluación productiva y económica del banano orgánico Cavendish bajo distintas dosis de fertilización con nitrógeno y potasio en Machala, Ecuador

Evaluación productiva y económica del banano orgánico Cavendish bajo distintas dosis de fertilización con nitrógeno y potasio en Machala, Ecuador

En Machala, también conocida como la capital bananera del mundo, la mayor parte del área agrícola pertenece al cultivo del banano convencional, sin embargo, la producción orgánica de este fruto ha influenciado positivamente sobre el ingreso bruto, así como el constante uso de la mano de obra de la zona. Por la naturaleza de producción de este fruto, sus altos precios en el mercado extranjero radican en la calidad de fruto debido a técnicas utilizadas por los agricultores; así como, la incorporación de abonos orgánicos y ausencia del uso de químicos. Estas prácticas a su vez están arraigadas al cuidado del medio ambiente, acentuando un especial cuidado a los suelos manteniendo una producción sostenible, constante y sana (González, 2018). Los pequeños y medianos productores forman asociaciones obteniendo certificaciones internacionales que benefician a la exportación de un comercio justo.
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Vía Verde sobre la antigua traza del ferrocarril en Palmar Sur (Costa Rica)

Vía Verde sobre la antigua traza del ferrocarril en Palmar Sur (Costa Rica)

Otro tratamiento que recibían las plantas era la envoltura de los racimos en bolsas de polietileno impregnadas de plaguicida para evitar daños por insectos. También se apuntalaban las plantas con bambú, mecates de nylon y alambres. Incluso las fundas de los cuchillos se cargaban con formalina para evitar la propagación del moko, causado por una bacteria que dañaba directamente el racimo. Si el moko afectaba a una planta, ésta era rociada con químico Weedone, llamado uidón y se talaban las plantas en un radio de 10 m. Para la lucha contra los nematodos del suelo se usaban nematicidas inyectados directamente en el suelo. Los trabajadores encargados de las tareas preventivas y de tratamiento de las enfermedades recibían nombres propios como la de Spray Master del jefe de fumigación, pistoleros o pericos (por terminar su ropa manchada de color verde azulado), mokeros, gusaneros, etc.
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Investigación del zapote su aplicación y propuesta gastronómica

Investigación del zapote su aplicación y propuesta gastronómica

El Ingeniero Filiberto Lazo, un horticultor de una larga experiencia en Cuba, ha dado instrucciones detalladas para la realización de injertos de hendidura que han demostrado ser prácticos. Las semillas se plantan para su uso como porta injertos en contenedores de solo 1-cuarto (0.94 litros), cuando brotan y aparecen las primeras hojas, se trasplantan a uno de 1 galón (3,8 litros) y se mantienen en semi-sombra hasta que las hojas estén formadas y de color verde oscuro. En esta fase se les da más sol y son fertilizadas y regadas abundantemente.
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Evaluación bromatológica y toxicológica de microorganismos específicos en la obtención del ensilaje de banano verde (musa sapientum)

Evaluación bromatológica y toxicológica de microorganismos específicos en la obtención del ensilaje de banano verde (musa sapientum)

El banano es una de las frutas ampliamente estudiadas, principalmente por la alta producción de desechos generados en poscosecha, su cultivo se extiende por todas las zonas húmedas tropicales siendo el cuarto cultivo en producción mundial (Vargas, 2010 citado por Gil et al., 2011). Las principales causas del alto porcentaje de rechazo de banano en los procesos de exportación, son las rigurosas exigencias en parámetros de calidad que buscan garantizar que el producto llegue en condiciones óptimas a los diferentes mercados, como Norte América y Europa (Alemania, Estados Unidos, Italia, España, Suecia y Portugal). El rechazo del material para exportación se presenta debido a diferentes circunstancias; las más significativas son: superación del punto óptimo de cosecha, selección durante los procesos de post-cosecha y el desecho de la fruta en puerto (Gil et al., 2011). A nivel mundial, este control ha llevado a que entre un 20% y un 25% del total producido sea rechazado (Gil et al., 2011).
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Evaluación de biopelículas formuladas a partir de almidón de banano verde (Musa paradisiaca) y yuca (Manihot esculenta) con gel de sábila (Aloe vera). Perú. 2019

Evaluación de biopelículas formuladas a partir de almidón de banano verde (Musa paradisiaca) y yuca (Manihot esculenta) con gel de sábila (Aloe vera). Perú. 2019

Por otro lado, existen varias especies vegetales que por décadas han sido las principales fuentes de almidón como el maíz, trigo, papa, yuca y arroz; según sea su origen cada almidón posee diversas características tanto físicas como químicas que son estudiadas y aprovechadas conforme su uso (Juárez, Evangelista, Rosales & Bello 2012). Asimismo, se han investigado nuevas fuentes de almidón que pueden ser potencialmente explotadas entre las cuales está el banano, ya que en su estado inmaduro presenta alrededor de 70% de almidón en base seca de pulpa (Flores, García, Flores, Nuñez, González & Bello 2004), representando así un excelente recurso para extraer dicho material.
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Banano (cavendish gigante) de rechazo como sustitución parcial de cebada en la calidad fisicoquímica y sensorial de la cerveza artesanal

Banano (cavendish gigante) de rechazo como sustitución parcial de cebada en la calidad fisicoquímica y sensorial de la cerveza artesanal

Cocción del mosto: El mosto fue sometido a temperatura de ebullición por una hora para los siguientes propósitos: inactivar las enzimas presentes, esterilizar el mosto y formar sustancias responsables del aroma y sabor al producto final, para lo cual se le adicionó lúpulo (1g/l) en dos proporciones; es decir, al comienzo de la ebullición del mosto se le agregó la mitad para proporcionarle amargor a la cerveza, y la proporción restante minutos antes de terminar la cocción responsable del sabor y aroma, se le adicionó gelatina sin sabor para que las impurezas producidas por el lúpulo y el banano se precipiten en el fondo del recipiente, al mismo tiempo durante la cocción se procedió a retirar la espuma que se formó en el mosto.
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Evaluación de dosis crecientes de potasio en suelos franco limosos en Banano Cavendish variedad Valery

Evaluación de dosis crecientes de potasio en suelos franco limosos en Banano Cavendish variedad Valery

(47% Cl) por eso no es usado en cultivos sensibles al cloro (López y Espinosa 1995). Sin embargo, el banano tiene una baja sensibilidad a los niveles altos de cloro o por la gran cantidad de drenaje que se usa en este cultivo, se lava el exceso (Molina 2017). También es el más usado debido a que esta fuente es de bajo precio (López y Espinosa 1995). Las dosis de los tratamientos se aplicaron a las plantas seleccionadas, una vez seleccionadas se realizó la primera aplicación en un periodo de cuatro meses (inicia en octubre del 2016 y finaliza en enero 2017) bajo los mismos criterios expuestos.
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Plan de exportación de banano de Ecuador a Alemania

Plan de exportación de banano de Ecuador a Alemania

Alemania es uno de los países industrializados más avanzados y es la cuarta economía del mundo, es el que mayor poder de compra mantiene en toda la Unión Europea, tiene 3 tipos de importaciones: mayorista, supermercado y comisionista; Estos tres tipos de importaciones negocian caja tipo 22XU (Anexo 1) a precio FOB, existen también caja tipo 208, 208CH y 2527. En el 2015 Alemania importó 1´387,443 Toneladas de banano ubicándolo en el tercer país de mayor importación de banano. Su precio promedio en un 699 USD/Tonelada (Centro de Comercio Internacional, 2015). Su ubicación posee una ventaja ya que está ubicado en el Mar Báltico destino al que Ecuador cumple con su mayor exportación de banano Cavendish Valery al año.
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