[PDF] Top 20 Identificación de bacterias ácido lácticas mediante perfiles de fermentación y ribotipificación
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Identificación de bacterias ácido lácticas mediante perfiles de fermentación y ribotipificación
... caracterizar bacterias ácido lácticas aisladas de diferentes productos ...la identificación de Lactobacillus sake aislados de productos ...la identificación de Lactobacillus spp., en ... See full document
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Identificación molecular y caracterización cinética de bacterias ácido lácticas aisladas de una bebida fermentada
... obtiene mediante el siguiente proceso: se derriba la palma antes de que entre en floración y se eliminan todas las ...la fermentación continúe adicionándoleazúcar paraevitar la producción de ácido ... See full document
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DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL MEDIANTE LA FERMENTACIÓN EN FASE SÓLIDA DE POLEN DE ABEJAS EMPLEANDO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PROBIÓTICAS
... calentado en baño maría (45 °C) entre 20 y 30 minutos hasta obtener una sola fase. Los ésteres metílicos de ácidos fueron diluidos con 4 mL de hexano y posteriormente se les adicionaron 5 mL de una solución saturada de ... See full document
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Diseño de un fermentador y secador solar piloto, para dos variedades de cacao (Theobroma cacao L), en el cantón El empalme provincia Guayas
... de fermentación de la almendra de cacao Nacional y Ramilla (CCN-51) mediante la evaluación de un estudio del modelo cinético y el trabajo óptimo en el proceso de fermentación y ...levaduras, ... See full document
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Aislamiento de bacterias lácticas del queso crema artesanal chiapaneco y evaluación de cambios fisicoquímicos y microbiológicos durante su almacenamiento, para determinar la vida de anaquel.
... El deterioro microbiológico es causado por microorganismos (bacterias, hongos y levaduras) que pueden crecer en alimentos, estos microorganismos consumen los nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas y ... See full document
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01 Guia practica de la elaboración de sidra asturiana
... la fermentación maloláctica está condicionada por la composición de la sidra (pH, etanol, polifenoles, SO2, ...de bacterias malolácticas, el tipo de levadura que haya llevado a cabo la fermentación ... See full document
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Aplicación de la bioconservación en chorizo mediante bacterias ácido lácticas (Periococcus pentosaceus y Periococcus acidilactici)
... comprobó mediante análisis microbiológicos según la norma NTE INEN 1338: 2012 que en los recuentos de Aerobios mesófilos, Escherichia coli, Staphylococus aureus, y Salmonella, el chorizo con bacterias ... See full document
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Aislamiento e identificación de bacterias ácido lácticas con actividad inhibitoria de bacterias implicadas en enfermedades transmitidas por alimentos
... las bacterias comúnmente reconocidas como causantes de ETA se encuentran las especies Staphylococcus aureus ...algunas bacterias patógenas para el hombre forman parte de la microbiota de aves, cerdos y ... See full document
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Efecto de la bacteria lactobacillus rhamnosus en los parámetros fermentativos de un ensilaje de sorgo forrajero con lactosuero
... Además se ha demostrado que el ensilado tratado con L. buchneri tiene más de un 30% de estabilidad al aire que cuando no es tratado, e incrementa la producción de leche (Kung et al., 2001). Por otra parte, la adición de ... See full document
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Estudio de la población de bacterias ácido lácticas en un embutido cárnico mediante MALDI TOF
... Esta identificación puede ser llevada a cabo usando kits comerciales como pruebas bioquímicas en miniatura como el API (Biomerieux), incluso kits automatizados ...la identificación por marcadores ... See full document
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Elaboración de jugos de fruta con adición de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico
... Para evaluar la sensibilidad de las cepas a los antibióticos, se utilizó la técnica de difusión en placa sobre agar MRS, previamente inoculado de manera independiente y controlada con los cultivos activos (10 8 UFC/mL) ... See full document
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Evaluación de maceración carbónica y adición de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) durante el lavado de café Geisha (Coffea arabica)
... El contenido de carbohidratos se reportó por diferencia. Dentro del grupo de carbohidratos se encuentran polisacáridos disacáridos y azúcares reductores. Los carbohidratos participan en distintas reacciones importantes ... See full document
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Aislamiento, caracterización y determinación del potencial probiótico de bacterias lácticas de pollos
... La colonia se extendió en el centro de un portaobjeto de vidrio y se fijó con calor. Se tiño con la solución cristal-violeta (por un minuto), se cubrió con Lugol (se dejó reaccionar 1 minuto) y se enjuagó con agua. ... See full document
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DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO PROCESADO, YOGHURT SIN LACTOSA
... En definitiva, si se mantiene la cadena de frío en todo momento, el principal riesgo microbiológico que debemos considerar en un yoghurt es la presencia de levaduras y mohos (siempre en caso de que la leche se hubiera ... See full document
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Determinación de bacterias ácido lácticas e identificación de las fuentes de contaminación en los productos cárnicos terminados empacados al vacío
... consideradas bacterias alterantes ya que su actividad metabólica produce acidez, decoloración, producción de CO 2 , exudado lechoso y pérdida de sabores/olores ... See full document
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PARA OBTENER EL GRADO DE
... La degradación de ácido gálico en pirogalol por las cepas de bacterias lácticas ensayadas se plantea como un proceso cometdólico debido a que el ácido gálico no fu[r] ... See full document
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Influencia de la concentración de miel de furcraea andina "cabuya" en el comportamiento microbiológico y fisicoquímico de un yogurt probiótico natural
... una concentración máxima de 15ºBx durante los primeros 40 días y 14.5ºBx hasta finalizar los 3 primeros meses de recolección, llegando a los 125 días con 13ºBx (considerándola una concentración óptima) y a los 140 días ... See full document
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Métodos de detección y estrategias de control para infecciones de bacteriófagos en fermentos lácticos utilizados en producción de quesos.
... Las bacterias ácido lácticas (BAL) son un grupo de bacterias que mayormente reúnen las siguientes características: producen ácido láctico a partir de la degradación de azúcares, son ... See full document
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Evaluación del efecto de Saccharomyces cerevisiae sobre la caracterización sensorial del café en dos sistemas de fermentación
... de fermentación existen diversos métodos los cuales influyen en la caracterización organoléptica de la taza final (o perfil de taza); el proceso puede ser abierto o cerrado, continuo o discontinuo, estático o ... See full document
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Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana
... Las bacteriocinas producidas por las BAL son sintetizadas en los ribosomas celulares. Hay 5 clases de bacteriocinas, pero la mayoría pertenece a las clases I y II. Las de clase I son pequeños péptidos (< 5 kDa, ... See full document
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