PDF superior 3 in 1 Bread

the amount of the various compounds were of bioavailable quantity? Iodine was the only nutrient fulfilling the condition to use health claim and was in sufficient bioavailable amount. Unfortunately, iodized salt is currently not ap- plied in Fazer’s assortment. Neither the estimated iron nor folate levels in flours were of sufficient bioavailable quantity. However, folate is quite abun- dant in other items such as yeast which was not taken into account in the per- formed calculations. In addition, information concerning bioavailability of food items besides flours, such as bioavailability of pumpkin seeds, was not analyzed. Pumpkin seed appeared to play an important role as it showed to influence iron to the extent that criteria to use the health claim were met in recipe 2. It would be a valuable aspect to find out whether bioavailability of iron in pumpkin seed contributes to fulfilling the conditions regarding bioa- vailable quantity for recipe 2. The bioavailable quantity may be higher than theoretically estimated. As mentioned above, information from databases provided ambiguous nutrient content which contributed to uncertainty. An- other factor influencing the outcome to the calculation is the chosen studies used as guidelines. These articles are just indicating one of the possible out- comes when bread is baked in a certain way. There are additional methods and factors affecting the final results thereby also influencing the bioavailable quantity of the nutrients. The approach of this baking session was not to imi- tate a specific method of the reviewed studies, hence the calculations are as- sumed that present baking process worked out the same as for the reviewed studies. Therefore, the results obtained from the baking served as an indica- tion and not to postulate that the mineral solubility became bioavailable at a definite amount. As it might be an obstacle to reach the requirement in flour- based bread, substituting flours with grains or bran may increase the bioa- vailability. Nielsen et al., (2006) commented on that the phytate content var- ied with different type of grains, of which rye in general tended to show high- er phytase activity. In this try-out, the purchased sourdough starter was the only ingredient containing rye. The advantage of including sourdough was not only to improve sensory properties, but to increase the health potential fur- ther by enhancing the bioavailability of important nutrients.

En el segundo eje factorial se observan los atributos “ofrece buenas promociones” y “tiene un precio accesible” en su parte negativa, con una contribución de 70.9 % a su inercia, mientras que en su parte positiva se encuentran las características “se antoja al verlo” y “tiene una buena apariencia”, las cuales aportan una contribución a la inercia del eje de 18.0 %. Sobre los tipos de pan, se observa que el pan de marca de distribución nacional 2 está en un extremo de la parte positiva, mientras que el pan de marca de distribución nacional 1 se encuentra en un extremo de la negativa. Sus contribuciones a la inercia del eje son 58.4 % y 38.3 %, respectivamente. En este caso, uno de los extremos del eje está determinado por aspectos relacionados con la apariencia del pan, mientras que en el extremo opuesto se encuentra la característica de ofrecer promociones con el producto y estar a un precio accesible.

This study demonstrated the feasibility of enriching gluten-free bread with (1 → 3)(1 → 6)-β- glucan enriched products obtained from yeast or fungi at 0.5-2% level. The effect on dough rheological properties was very dependent on BG source and solubility. In general, the soluble enriched product tested decreased G’, G’’, and steady viscosity and increased compliances. However, doughs with insoluble fibers generally showed the opposite trend, increasing their resistance to deformation as the concentration increased. The physical quality of breads was significantly improved by adding (1→3)(1→6)-β-glucan at optimized dough hydration. The addition of (1→3)(1→6)-β-glucan products caused an increase in the specific volume of the breads and reduced their hardness, while leading to delayed crumb hardening during storage. Sensory evaluation also demonstrated an improvement in bread organoleptic attributes when soluble BG was added. Insoluble BG extracts, both from yeast or fungi, at 1% and 2% levels, gave breads a very slight strange, undesirable taste and smell not found in the control rice flour bread. The use of a more complex, optimized formulation could help overcome this slightly undesirable taste/odor. Additional studies are still pending in this sense.

El trigo harinero (Triticum aestivum L.) es uno de los principales cultivos a escala mundial. Su importancia como fuente de hidratos de carbono, tanto para alimentación humana como animal y su versatilidad a la hora de permitir la elaboración de una gran gama de productos derivados, explican su interés económico y social. Durante los últimos años el consumo de trigo ha excedido su producción (McFall y Fowler, 2009) poniendo de manifiesto la necesidad de incrementar dicha producción para poder hacer frente a la creciente demanda. En 2011 la superficie sembrada a nivel mundial fue de más de 217 Mha, con una producción global estimada de 654 Mt y un rendimiento medio de 3,0 t ha -1 (FAOSTAT 2011). Como la población mundial aumenta exponencialmente (se prevé que en el año 2050 se alcancen los 9191 millones de habitantes) (ONU, 2007) se ha estimado que para poder abastecerla y evitar hambrunas, en 2020 será necesario producir 1000 Mt de trigo. Como está previsto que la superficie cultivable no se incremente más de un 5% en los próximos años, se estima que el 80% de la producción futura de trigo habrá de provenir de terrenos actualmente en cultivo, es decir de incrementos en el rendimiento. Para satisfacer la demanda prevista, será necesario un rendimiento medio de 4 t ha -1 , lo que supondrá un aumento del 1,6% anual en términos relativos. La creciente limitación en el uso del agua para riego, el incremento del precio de los insumos y las restricciones al uso de productos fitosanitarios, hacen que no se pueda confiar en que se consigan mayores productividades como fruto de una mayor intensificación de las prácticas agronómicas. Por este motivo se espera que la mejora genética tenga un papel preponderante en los futuros aumentos de la productividad.

31 volatile compounds, commonly found in the literature of wheat bread, have been detected in the dough and crumb of maize starch-based bread employing a solvent extraction methodology and GC/MS. In the 0 min fermented dough, the most abundant compounds were 2,3-butanedione, 2-methyl-1-propanol, 3/2-methyl-1-butanol, acetic acid, 2,3-butanediol, isobutyric acid and ethyl octanoate. During fermentation there was an increase of 1-propanol, acetoin and phenylethyl alcohol, which after 45 min of fermentation were also abundant. After baking, all of the above-mentioned volatile compounds were notably present in the crumb, but hexanal, 1-octen-3-ol and nonanal were moderately present too. It was also concluded that an increase in the fermentation activity as well as a reduction of the oil content in the recipe may lead to maize starch- based breads with an improved flavour. Since all volatile compounds found in maize starch doughs and crumbs have been previously reported in wheat bread, results indicate that the crucial odorants resulting in gluten-free breads with stronger aroma may come from their crust.

with a high sedimentation volume will also have a high mixing time value, which is a characteristic of dough with high stability, elasticity and mixing tolerance. Negative correlations with the BDR value will give a better resistance to over-kneading. Landraces with a high SDSS value also had a high MDT value and a low Figure 1. PCR screening for GluA1x2•• glutenin. a) Nucleotide alignment of a region of around 280 nucleotides from HMW glute- nin subunit 1 (locus Glu-A1) glutenin gene coding for 2* and 2•• subunits. Alleles are labeled on the left side of sequences; the Ge- neBank accession number is also shown. This fragment corresponds to the region from nucleotides 2435 to 2714 of sequence M22208, and to the region from nucleotides 2638 to 2899 of sequence DQ533690. The polymorphism between both sequences is highlighted by the darker background and the 18 bp deletion is shown with dashes. b) PCR products amplified with G2F1 and G2R1 primers. Lanes 1, 3 and 5 are samples carrying the 2•• glutenin subunit; lanes 2, 4 and 6 are samples carrying the 2* glutenin subunit.

(Calderini et al., 2006; Motzo et al., 2013), yield potential (Ugarte et al., 2007; Villegas et al., 2010; Bassu et al., 2011; Estrada-Campuzano et al., 2012; Motzo et al., 2015), molecular markers and gene expression (Kavanagh et al., 2013; Latini et al., 2013), among others, contribute to understand the physiological basis of crop production. In our study, the comparison between the best spring cultivars of triticale and bread wheat indicated that triticale outyielded bread wheat in a wide range of environments (Figure 1). The regression coefficient (Finlay and Wilkinson slope) was significant (P < 0.01) larger in triticale (1.15 vs. 0.96 and 0.87 in wheat), indicating greater adaptability. The environmental index is a valuable tool for discriminating cultivars with augmented tolerance to drought stress (Sio- Se Mardeh et al., 2006), but also for genotypes of high yield potential in more favorable environments, like triticale in our study. The higher yield potential of triticale in high yielding environments has also been recorded in 16 sites in the United Kingdom, where the average GY of two triticale cultivars (8.27 and 9.01 t ha − 1 ) was higher compared

IYrO NTE.S (OLPLQDGRILUPDGHFRQIRUPLGDGFRQHODUWtFXORTXLQFXDJpVLPRRFWDYRIUDFFLyQ,GHORV/*3,&5SRU WUDWDUVHGHXQGDWRSHUVRQDOLGHQWLILFDWLYR (OLPLQDGRQRPEUHGHFRQIRUPLGDGFRQHODUWtFXORTXLQFXD[r]

• EI mercado secundario de valores de largo plazo, integrado por el mercado bursdtil organizado y el mercado no orga- nizado, incrementa la liquidez (comerciabilidad) de los[r]

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2. Cuentan con los sistemas CONTPAQi® instalados listos para ser activados y estos se venden por separado. Será responsabilidad del usuario validar las versiones vigentes antes de su activación. Los escritorios ya cuentan con la instalación de Windows Server 2012 R2 y la instalación de componentes adicionales como antivirus, office entre otros, es responsabilidad del usuario. 3. Se puede realizar crecimiento entre un escritorio a otro, sin embargo no es posible realizar

esperanza de recibir retornos de estas inversiones: salarios, incentivos financie- ros, crecimiento profesional, etc.» (Chiavenato, 2002). La nueva tendencia administrat[r]

• 1-90 Dimmer de un solo color • 91-103 Dimmer automático 1 • 104-116 Dimmer automático 2 • 117-129 Dimmer automático 3 • 130-142 Dimmer automático 4 • 143-155 Cambio de color 1 • 156-168 Cambio de color 2 • 169-181 Multicolor automático 1 • 182-194 Multicolor automático 2 • 195-207 Multicolor automático 3 • 208-220 Audiorítmico 1

Haciendo un análisis de las durezas tabuladas que fueron traducidas en gráficas para describir el perfil de la muestra transversal de la soldadura, podemos apreciar un pico que sobresale de por encima del promedio que corresponde a la serie 3, el cual se ubica justo en la zona afectada por el calor, lo que coincide de manera practica con las morfologías analizadas en las micrografías, pero en términos generales las soldaduras en este espesor se comportaron de manera estable con respecto a los demás perfiles en los otros espesores, debido a que el rango de amperajes de trabajo en este espesor siempre fue cortocircuito, lo cual mantuvo una transferencia controlada, aunque de cualquier forma, si se aumenta la temperatura de manera drástica, los efectos serán evidentes, como la notable asimetría de los valores en alguna de las caras de la junta.

1. S´ı pueden presentarse interbloqueos. Si llegan 8 coches uno detras de otro por cada calle y el octavo ocupa la interseccion antes de darse cuenta de que no puede avanzar m´ as, entonces se llega a una situaci´ on en la que no hay avance posible. Los coches de una calle estan esperando a que los de la otra liberen una intersecci´ on, y viceversa. 2. Se tiene un mutex por cada una de las intersecciones (mutex-X, mutex-Y) y sem´ aforos

“Hemos aprendido que tras la innovación se daba una cierta paradoja. Especialmente en los ayuntamientos, pero parecía que solo por innovar estaba todo hecho y ya fuera algo [r]

- No es divisible por 17( cociente = 94, resto =3). - No es divisible por 19( cociente = 84, resto = 5). - No es divisible por 23( cociente = 69, resto = 14). - No es divisible por 29( cociente = 55, resto = 6). - No es divisible por 31( cociente = 51, resto = 20). - No es divisible por 37 ( cociente = 43, resto = 10). - No es divisible por 41( cociente = 39, resto = 2). Luego podemos asegurar que A(40) = 1 601 es primo.

Denuncias ante el Comité de Ética y de Prevención de Conflictos de Interés Con el propósito de fortalecer la ética y la integridad pública en el desempeño de las funciones de los servi[r]

(Seleccione una herramienta para que se visualice su barra de opciones.) Debe especificar esta opción antes de utilizar estas herramientas.. Una vez realizada una selección, n[r]

21-sept.-15 Paella popular Rossini Catering B86614484 Alimentación 660,00 21-sept.-15 H.Koenig NV60 - Limpiador a vapor taller LETSBRICO SHOP, S.L. B65988784 Material actividades 34,00 21-sept.-15 Batería recargable de Plomo-ácido VAAG ELECTRONIC S. B61895850 Material actividades 23,45 1-oct.-15 Prolongador y materiales taller C.C. Las Ramblas A78027810 Material actividades 17,72