PDF superior Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Pedernales, provincia de Manabí

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Pedernales, provincia de Manabí

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Pedernales, provincia de Manabí

Pedernales es la capital del camarón en Manabí, así que el ceviche de este marisco no pierde lugar en los hogares y menús de los restaurantes. Toda persona en el cantón tiene acceso a este producto que en otros lugares es costoso, ya que es económico o incluso es a veces en pequeñas cantidades gratuito (una libra al menos) durante las faenas de pesca de grandes camaroneras. También es pescado de forma artesanal con atarrayas en los esteros de la ría. El aporte nutritivo del camarón es sustancioso, además es versátil en sus preparaciones, más el ceviche es la forma más apetecida pues refresca, alimenta y es de rápida preparación.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Atacames de la provincia de Esmeraldas, segunda fase

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Atacames de la provincia de Esmeraldas, segunda fase

Yo Ingeniera Luz Clara Gonzaga Docente de la facultad de Turismo de la Universidad Técnica Particular de Loja, en mi calidad de tutora de tesis; declaro que el presente trabajo de investigación realizado por la Srta. María Gabriela Román Suarez, sobre el tema: PUESTA EN VALOR DE LOS RECURSOS GASTRONÓMICOS DEL ECUADOR (CANTÓN ATACAMES DE LA PROVINCIA DE ESMERALDAS). Ha sido elaborado bajo mi direccionamiento, el mismo que después de haberlo desarrollado minuciosamente, cumple con todos los requisitos de fondo y forma exigidos por la Universidad, por lo que autorizo su presentación.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador: cantón La Concordia; provincia de Esmeraldas

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador: cantón La Concordia; provincia de Esmeraldas

Ecuador es uno de los países con mayor diversidad biológica del mundo y el gobierno ecuatoriano se compromete a proteger el medio ambiente y conservar los recursos naturales. El apoyo de la cooperación alemana para el desarrollo contribuye a la conservación de la biodiversidad y los recursos naturales. Eficiente, la gestión participativa y coordinada de las áreas protegidas y sus zonas de influencia combinada con los esfuerzos para promover el uso sostenible de los recursos naturales para lograr resultados positivos. La expectativa es que estas medidas ayudarán a conservar la biodiversidad, crear fuentes de ingresos para la población local y del país en su conjunto y por lo tanto ayudar a reducir la pobreza.
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Investigación y puesta en valor los recursos gastronómicos del cantón Zamora, provincia de Zamora Chinchipe

Investigación y puesta en valor los recursos gastronómicos del cantón Zamora, provincia de Zamora Chinchipe

En Zamora un 90% está destinado al autoconsumo y el 10% restante 20 de la producción agrícola y pecuaria está destinada a la venta directa al intermediario. La producción agrícola de autoconsumo en su mayoría es utilizada para la manutención de las familias y su remanente para la alimentación de la ganadería menor. Los principales productos que se comercializan son: ganado vacuno a la provincia de Loja, el Oro y Guayaquil la leche se la comercializa a la vecina provincia de Loja a través de las empresas LOJANITA y ECOLAC. Los anfibios de invernadero como ranas son comercializadas dentro y fuera del país como a EEUU, Europa y Japón, el pez tilapia se comercializada dentro de la provincia. El café, cacao, banano, frutas, maíz y en su gran mayoría son productos que se comercializan con Loja, Cuenca, Guayaquil y con el Perú. El plátano, la yuca, guineo y las papayas son comercializados dentro del cantón y a la vecina provincia de Loja. Comercio minorista, existe un mercado central en la ciudad de Zamora y ferias libres los días sábados y domingos donde se comercian los productos agrícolas y aves, las ferias agropecuaria se realiza en el cantón y mercados a nivel de parroquias.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Babahoyo, provincia de Los Ríos

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Babahoyo, provincia de Los Ríos

El Cantón Babahoyo es la capital de la Provincia de Los Ríos, cuenta con un clima cálido, ardiente y húmedo, por tal motivo tiene una variada vegetación. La principal fuente de trabajo de sus habitantes es la agricultura, es muy rica en productos del campo tales como: arroz, cacao, maíz, verde, soya, caña de azúcar, frejol, yuca, que en su mayoría son ingredientes básicos en la preparación de sus platillos típicos. Además se encuentra rodeada de ríos que ayudan a su gente en su otra fuente de ingreso, que es la pesca, en donde existe un sin número de variedad de pescados que se pueden degustar en distintitos platillos.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Quito, provincia de Pichincha

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Quito, provincia de Pichincha

 Donde recomienda consumirlos: preguntar al encuestado cuáles son los sitios donde concurre más cantidad de personas/ turistas para consumir los platos y bebidas, de cad[r]

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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Puerto Quito, provincia de Pichincha

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Puerto Quito, provincia de Pichincha

Yo, Paola del Rocío López Báez, agradezco a toda esa maravillosa gente del Cantón Puerto Quito, en especial al Recito San Antonio de la Abundancia, que gracias a su apoyo y comprensión, a su gran generosidad y colaboración hicieron que esta tesis pueda llegar a su término. Gracias a Doña Bélgica Páliz, Doña Betty Sornoza, Doña Teresa Cueva, Doña María Plaza (Recinto San Antonio de la Abundancia), a Don Villa y esposa (Recinto Santa Marianita), Doña Ligia (Recinto 24 de Mayo), Danilo Berni (Hostería Loro Verde), Francisco, Rommel (Los Tigrillos) y a los demás Recintos que conforman este maravilloso cantón.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Espíndola ¿ provincia de Loja

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Espíndola ¿ provincia de Loja

No se conoce a ciencia cierta y para muchos escritores les ha sido imposible determinar con precisión cuando se fundó la población de Amaluza; pero sí se sabe que es una de las poblaciones más antiguas de la provincia de Loja; existe la creencia generalizada que algunos sobrevivientes de la ciudad española de Valladolid, después de dominar páramos de la cordillera se establecieron en ese pintoresco lugar que conserva el nombre de Amaluza. Esta inmensa parroquia que por años fue parte integral del Municipio de Calvas, fue dividida políticamente, mediante la aprobación de las respectivas ordenanzas municipales que crearon primeramente la Parroquia Jimbura; luego Bellavista y Santa Teresita.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Guano, provincia de Chimborazo

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Guano, provincia de Chimborazo

aporte económico a la Cooperativa de Ahorro y Crédito “Riobamba Ltda.” Y conocedores de su alto espíritu de colaboración de su Gerente el Máster Pedro Morales ya que una de sus sucursales se encuentran en cantón y de una u otra manera los beneficios son mutuos, para la adquisición de paquetes publicitarios en el diario de mayor circulación de la ciudad de Riobamba como es el Diario la Prensa, contratar los pie de página dando a conocer a la colectividad de la provincia y del país de sus atractivos turísticos y de la gastronomía que oferta el cantón Guano, de Gigantografías en el sector de San Andrés, contratar la Valla Publicitaria con su diseño y colores existe el atractivo a la mirada y a la gente le llama la atención y lo visite.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador provincia de Pichincha, cantón Pedro Moncayo

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador provincia de Pichincha, cantón Pedro Moncayo

Los azuayos con la migración trajeron sus propias costumbres y pusieron en práctica como es la preparación del mote pillo hasta la actualidad en un 0,64%. Las morcillas también forman parte de la comida tradicional de Yacuambi con el 0,46%, son preparados con productos del lugar y varios de ellos comercializados desde la provincia de Loja. Gracias a la creatividad de los habitantes se puede degustar una variedad de platos como es el molo de papachina, el champús y el plátano con queso o quesillo en un 0.36%. El champús, colada tradicional de los kichwas elaborado solamente en épocas de fiestas religiosas y eventos sociales a base de maíz. Además el plátano con queso o quesillo se caracteriza por estar presente en la mesa de las familias yacuambenses, producto que se cultivan con fines de consumo y comercio. Mientras que el 0.18 % ocupan los platos de yuca con carne, cuy con mote, mote con cuero y molo con huevo frito. Igualmente existen otros platos que podemos degustarlos tale como: el molo de guineo, molo de sango blanco, orito con quesillo, mote con fritada y la papachina con carne en un 0,09% que generalmente son usados como alimentó diario de las familias Kichwas.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador provincia de Loja cantón Macará

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador provincia de Loja cantón Macará

Una propuesta seria realizar un Festival de comida típica Macareña cada año en la época de carnaval, donde hay gran afluencia de turistas, tanto para el Ecuador como para el Perú. El lugar estratégico sería el Puente Internacional de Macará, paso obligado hacia el Ecuador y el Perú. Se armaría puestos de comida, con carpas, mesas y sillas, donde se vendería los platos por las personas de la comunidad. También habrían personas entregando los pequeños recetarios (foto, ingredientes, preparación y valor histórico del plato) a manera de trípticos de los 14 platos típicos mas ofertados y demandados en el cantón, como son ceviche de carne, seco de chivo, estofado de pato, fresco de tamarindo, dulce de mango, picada de chivo, Náparo de chivo, dulce de leche, cecina de carne, arvejas con guineo, aguado de leche, aguado de gallina criolla, pollo asado, pinchos de carne.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Chone, provincia de Manabí, segunda fase.

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Chone, provincia de Manabí, segunda fase.

Contando con información y asegurada la calidad, se promocionarán los platos a través de campañas publicitarias en primer lugar se elaborará material publicitario como: guías, carteles, pósters, trípticos, volantes, en los que se recoja de manera visual las delicias gastronómicas del cantón; la información se la debe relacionar con la “Gastronomía relacionada con las Fiestas”: Desfile Caranavelero; 5 de mayo proclama a Alfaro Jefe de Estado; 24 de julio: Cantonización de Chone; 7 de agosto: Fundación De la Villa de San Cayetano de Chone: Fiesta del Señor de la Buena Esperanza; Ultimo Domingo de Julio; Fiestas Patronales de la Virgen de la 0; Pablo; 30 de octubre; la celebración de San Pedro y San Pablo; la llegada de la Navidad, la bajada de los Reyes Magos; la fiesta religiosa de la localidad. El uso de estos recursos y la inventiva publicitaria permitirán promocionar la cultura gastronómica, que generarán mejores condiciones económicas, no solo al pequeño emprendedor del negocio de la hospitalidad sino también al productor de insumos para las preparaciones. El material publicitario debe ser distribuido a las diferentes instituciones y establecimientos que presten servicios turísticos en la zona, así como a oficinas de entidades públicas (Municipio, MINTUR) relacionadas con la actividad turística.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi

El 42% del total cantonal se dedica a la actividad agrícola; el 35% a la actividad comercial, y el 23 % a otras actividades. La actividad agrícola en el cantón Saquisilí se basa en el cultivo de cinco principales cultivos al rededor de la economía campesina, estos según su importancia: la papa, haba, mellocos, cereales menores y cebolla de rama. Los productos agrícolas obtenidos en la zona se comercializan en las ferias de la localidad, además son llevados a otros mercados por parte de los intermediarios, como son: Latacunga, Ambato, a la Costa y Oriente. Cuando los rendimientos agrícolas son altos, los productores venden especialmente los excedentes de papa, cebada , maíz en las ferias semanales del cantón Saquisilí, los días miércoles, jueves y domingos, además en otros lugares como es la feria de Latacunga, los días martes y sábados, y en el cantón Mejía de la provincia de Pichincha; igual sucede con los productos pecuarios excepto la leche que se vende en la misma finca a los denominados “lecheros” quienes recolectan el producto en las comunidades, de la parte baja especialmente, y trasladan a las industrias lácteas existentes en Lasso, o elaboran artesanalmente quesos. 7
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Paltas, provincia de Loja

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Paltas, provincia de Loja

La provincia de Loja cuenta con 180 mil clientes entre cuentas de depósito corriente y ahorros haciendo que este sistema financiero contribuya al desarrollo económico mediante la captación de recursos de los agentes económicos, familiares, empresariales, sector público etc. La producción en la provincia es del1.85% de la producción nacional y con depósitos que representan el 2.22% del sistema financiero ecuatoriano. Catacocha cuenta con dos entidades financieras El banco de Loja y La cooperativa de ahorro y crédito Conmego los créditos otorgados por las entidades financieras a los pobladores de la parroquia se los entrega sin la mayor dificultad la mayoría de préstamos son utilizados para actividades productivas, operaciones de consumo, adquisición de vivienda etc. De esta forma promueve el crecimiento de una región del país que tradicionalmente ha tenido que buscar sus propias formas de desarrollo.
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Investigación y puesta en valor los recursos gastronómicos del cantón Zapotillo provincia de Loja.

Investigación y puesta en valor los recursos gastronómicos del cantón Zapotillo provincia de Loja.

Las relaciones tradicionales que ha mantenido Zapotillo con la región del norte peruano son de intercambio comercial, que dependiendo de la situación económica de los respectivos países ha favorecido la economía de uno y deteriorado a otro, en la actualidad el cantón Zapotillo al igual que otras zonas fronterizas están invadidas por productos agropecuarios e industriales provenientes del Perú; en lo que respecta a la producción del cantón, ésta se canaliza a mercados de Alamor, El Oro (Huaquillas) y Guayas.

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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, en el cantón Junín, provincia de Manabí, segunda fase

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador, en el cantón Junín, provincia de Manabí, segunda fase

Los habitantes del cantón Junín apuestan al desarrollo del turismo a través de las fincas y balnearios de agua dulce, se aspira a la creación de la ruta de la “Caña de Azúcar” desde la cual se pretende llegar a todos los lugares donde se destila aguardiente y se elabora la panela. El sello que se piensa imprimir a la actividad agro-turística se fortalece con una serie de atractivos que posee el cantón, como: Las ensenadas, bosques, ríos, colinas, miradores, humedales, lagunas y cavernas.

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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Sucre, provincia de Manabí” ( Segunda Fase)

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador cantón Sucre, provincia de Manabí” ( Segunda Fase)

En el literal 5.1 se ha propuesto una alternativa para dinamizar la economía del sector turístico del cantón Sucre y específicamente al sector gastronómico, al ser la base de esta propuesta una conexión directa entre las dos asociaciones, es importante que cada una desarrolle alternativas desde su base de acción; es por esto que la “ Asociación de promotores de la gastronomía del Cantón Sucre – Manabí – Ecuador” debe trabajar principalmente en una reestructuración integral en la atención al cliente y mejoras en su infraestructura, ya que la atención al cliente va de la mano conjuntamente con la promoción del cantón y su gastronomía, es el mismo cliente que va hacer el difusor si el lugar donde se lo aloja es limpio, con buena comida y con una excelente atención. Un apoyo a esta asociación, sería el sector hotelero y de restaurantes del cantón, los mismos que pueden aportar mediante la tecnología de promoción como es el Internet y otras herramientas tecnológicas que ellos las tienen más fácilmente a la mano.
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón El Carmen de la provincia de Manabí, segunda fase

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón El Carmen de la provincia de Manabí, segunda fase

Partiendo que la feria, permite dar a conocer los productos y/o servicios de una región, y es un punto de encuentro entre los que compran y los que venden productos y servicios, bajo esta conceptualización para la organización de la feria se debe incluir a todos los actores que están involucrados, en este caso en primera instancia es el señor Alcalde Hugo Cruz como máxima autoridad del Cantón, que su deseo es colaborar en la organización de actividades que fomenten la difusión de la gastronomía local, convocará a una asamblea a: Presidentes de Juntas Parroquiales, organizaciones como: el Centro Agrícola Cantonal, UPOCPICH, ASOGAN,(Asociación Ganadera), Instituciones de cooperación financiera “La Benéfica”, ULEAM (Universidad Laica Eloy Alfaro Manabí), Agremiaciones Empresariales, para colectivizar la propuesta “FERIA TOUR DEL SABOR CARMENSE “
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Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Cotacachi, provincia de Imbabura.

Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Cotacachi, provincia de Imbabura.

La variedad de combinaciones gastronómicas que se elaboró con toda esta riqueza de productos fue sorprendente. Cazuelas de pescado y de mariscos, con salsa picante de achiote y ají. Pescado con coco (sustancioso potaje que hoy mismo nos deleita). Salsa en pasta, de maní con harina de maíz (la famosa «sal prieta» de Manabí). Turrones de maní con miel o dulces de maní molido con harina de maíz (el hasta hoy celebrado bocadillo de El Oro y Loja). Y bollos, muchos bollos, hermanos mayores -sólo por el tamaño- de los chigüiles y tamales serranos. Bollos de pescado, bollos de camote, bollos de yuca, bollos mixtos, todos envueltos en hoja de bijao, tibios y sudorosos compañeros de todo caminante. Importante complemento de esta rica gastronomía ecuatoriana son los utensilios de cocina como: ollas, cazuelas, cántaros, piedras para moler, tiestos de asado, extractores de jugo, arríbalos, cedazos, ralladores, moldes para hacer panes con figura de guaguas, platos iridiscentes para iluminar caldos, compoteras que se alzan sobre senos femeninos, vasijas musicales que endulzan las tareas y aligeran cansancios.
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Investigación y puesta en valor de los recursos Gastronómicos del cantón Sozoranga , provincia de Loja

Investigación y puesta en valor de los recursos Gastronómicos del cantón Sozoranga , provincia de Loja

Con la finalidad de contar con información sobre la situación educacional en general en el cantón Sozoranga, se ha tomado como referente al Plan de Desarrollo Cantonal (2002); según el cual se pone de manifiesto los problemas y limitaciones que sufre este sector; ya que de 52 establecimientos escolares existentes en el cantón, 17 de ellos no cuentan con infraestructura básica, teniendo que operar en muchos de los casos en casas comunales o aulas de adobe en constante deterioro. A ésto, se suma el hecho de que “el 69% de las escuelas no disponen de baterías sanitarias ni acceso a agua segura y más del 75% carecen de mobiliario y material didáctico" 2 suficiente.
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