[PDF] Top 20 Las bacterias lácticas en simbiosis con mi vida
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NhlBRESAMUEL MARTINEZ PALACIOS MATRICULA: 91334040 TELEFONO 56-1245-3U PROYECTO: "EFECTO DE LA FERhlENTACl aCT1CA EN LA CALIDAD
... PROYECTO 'EFECTO DE LA FERhlENTACldN LÁCTIC'A EN LA CAUDAD DE LA CARNE" TRABAJO AISLAMIENTO DE BACTERIAS LÁCTICAS TERMORRESISTENTES PARA PROLONGAR L A VIDA DE ANAQUEL DE[r] ... See full document
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DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO PROCESADO, YOGHURT SIN LACTOSA
... las bacterias lácticas se reduce un ciclo logarítmico (esto significa que su número pasaría, por ejemplo, de 1x10 9 colonias por gramo a 1x10 8 colonias por ... See full document
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Efectos preventivos de bacterias lácticas en sanidad animal
... La importancia de estas investi gaciones y su aplicación industrial resi de en la posibilidad de reducir "natural mente" el índice de mortandad que se registra en los primeros días de vida del ave, ... See full document
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Aislamiento e identificación de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico en bovinos Holstein.
... la vida anaerobia a la aerobia y de transformar la glucosa y hexosas en ácido láctico por homofermentación, o bien en ácido láctico y otros productos finales adicionales como ácido acético, etanol, dióxido de ... See full document
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Evaluación de melaza como medio de cultivo para la producción de bacterias ácido-lácticas
... son bacterias ácido lácticas que se caracterizan por los diferentes usos e importancia a nivel industrial y es utilizada en fermentadores de alimentos como cárnicos, lácteos y vegetales, además, del uso en ... See full document
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Identificación de bacterias ácido lácticas mediante perfiles de fermentación y ribotipificación
... Anteriormente, los cultivos iniciadores existentes en el mercado eran concentrados celulares congelados en nitrógeno líquido, que permitian una siembra directa en las cubas de fermentación. Este método de conservación, ... See full document
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Influencia de la concentración de miel de furcraea andina "cabuya" en el comportamiento microbiológico y fisicoquímico de un yogurt probiótico natural
... diferencia significativa entre los panelistas (p < 0.05), garantizándose una homogeneidad entre los panelistas que degustaron las muestras. Finalmente se realizó la Prueba de Duncan cuyo análisis mostró que el yogurt ... See full document
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Inhibición de Listeria monocytogenes con Bacterias Ácido Lácticas productoras de Bacteriocinas
... muchas bacterias ácido lácticas (BAL) que incluyen los géneros Lactococcus, Lactobacillus, Carnobacterium, Enterococcus y Pediococcus, entre otros, secretan pequeños péptidos de síntesis ribosomal con ... See full document
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BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS Y SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
... Las bacteriocinas comprenden un grupo grande y diverso de proteínas o péptidos antimicrobianos sintetizados ribosómicamente, algunos de los cuales presentan modificaciones post- traduccionales, que tienen un efecto ... See full document
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Caracterización enológica de bacterias lácticas inmovilizadas en matrices de alginato sílice
... con bacterias inmovilizadas sobre 10 g/l alcanzaron concentraciones más significativas de ácido láctico que con bacterias inmovilizadas en 30 g/l de ... See full document
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Actividad antilisteria de bacterias ácido lácticas aisladas de peces marinos
... La situación expuesta sugiere la necesidad de buscar métodos alternativos que puedan mejo- rar la eiciencia de los procesos de desinfección en plantas procesadoras de pescado (12, 13). Duran- te los últimos años se ha ... See full document
5
Condiciones microbiológicas y aislamiento de bacterias lácticas en quesos artesanales del estado de Hidalgo
... las bacterias psicrotrofas las cuales provocan defectos del sabor que los consumidores detectan en la leche, todo ello se debe a la actividad residual de enzimas degradativas, en los productos que se elaboran con ... See full document
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Susceptibilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) frente a diversos antibióticos
... Siendo las especies Lc. lactis subesp. lactis y cremoris las más estudiadas por su capacidad de producir y excretar una familia de pequeños polipéptidos de 3.500 Da, frecuentemente en forma de dímeros o de tetrámeros ... See full document
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Aislamiento e identificación de bacterias ácido lácticas con actividad inhibitoria de bacterias implicadas en enfermedades transmitidas por alimentos
... De acuerdo con lo establecido en ciertas investigaciones, se estima que Lactobacillus spp. aumenta su capacidad inhibitoria cuando interactúa con otra BAL del mismo género. Ruíz et al. (2012), han demostrado que la ... See full document
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Diseño de un sistema de expresión de proteínas transmembrana para bacterias ácido-lácticas
... las bacterias de tipo Gram negativas que consumen el oxígeno que se encuentra en el lúmen intestinal del recién nacido, a los pocos días el ambiente anaeróbico que se genera va dando lugar a la colonización por ... See full document
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Bacteriocinas de probiticos
... La Nisina, descrita en 1928, fue la primer bacteriocina aislada a partir de la bacteria ácido láctica Lactococcus lactis subsp lactis. Es la bacteriocina mejor caracterizada y es utilizada como conservador de alimentos ... See full document
8
Identificacin molecular de probioticos aislados de alimentos y suplementos: comparacin con mtodos bioqumicos
... las bacterias ácido lácticas es importante en diferentes campos de la investigación alimenticia para lo cual se necesitan herramientas para monitorear el uso de cepas patentadas o para distinguir cepas ... See full document
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Métodos de detección y estrategias de control para infecciones de bacteriófagos en fermentos lácticos utilizados en producción de quesos.
... de bacterias lácticas que disminuyen el pH para evitar la contaminación posterior de microrganismos patógenos y, además aportan por medio de sus funciones características determinadas de aroma, sabor y ... See full document
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DE CIENCIAS BIOLdGICAS Y DE
... Aislamiento de 5 cepas de embutidos Identificación de las bacterias lácticas de ácido láctico producido. Tratar de encontrar el punto en el bacterias Iácticas aisladas[r] ... See full document
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