[PDF] Top 20 Obesidad y alimentos funcionales: ¿son eficaces los nuevos ingredientes y productos?

... Naranja amarga (Citrus aurantium) Ni su efi cacia ni su seguridad han sido establecidas. Los in- gredientes activos incluyen varios alcaloides con una actividad alfa y beta agonista, incluyendo sinefrina y octopamina. La ... See full document

... de productos de control de peso y se midió la frecuencia de consumo, dando una breve descripción de los diferentes tipos de formato actualmente existentes (alimentos funcionales, complementos ... See full document

... la obesidad, la industria alimentaria ha ofrecido, desde hace varias décadas, una amplia variedad de productos denominados “dietéticos” que en su inicio se fundamentaban principalmente en la sustitución de ... See full document

... 4.1. Alimentos Funcionales Los alimentos funcionales son aquellos productos, alimentos modificados o ingredientes alimentarios que puedan proveer beneficios a la salud ... See full document

... de alimentos específicos destinados a dietas de bajo valor energético para reducción de peso, complementos alimenticios, alimentos ligeros, todos ellos sometidos a normativas concretas y de los que se ... See full document

... de alimentos funcionales con contrastados beneficios para la salud de los consumidores, es hoy en día una tarea clave para la industria ...los alimentos que consumen y demandan productos más ... See full document

... los alimentos, los antioxidantes juegan un papel crucial en la prevención o retraso de la autooxidación y formación de sabores y olores, así como de la pérdida de la calidad y de los valores nutricionales, ... See full document

... de alimentos funcionales [1], a través de la incorporación de nuevos ingredientes o productos naturales en dichos alimentos, que debido a su particular composición tienen efectos ... See full document

... supermercados y <endas Gourmet de Chile. Basados en recetas artesanales y métodos de producción menos industriales han dado lugar a uno de los mejores chocolates del hemisferio sur. Sin embargo son sus chutneys, ... See full document

... Introducción 37 desarrollo de un alimento funcional tendrá que cumplir varios objetivos, pues será necesario identificar los principios activos y también confirmar su seguridad, establecer las dosis necesarias para el ... See full document

... Los productos cárnicos forman parte de la dieta habitual en los países occidentales y sobre todo en la zona del Mediterráneo donde la variedad de productos los hace ser un alimento atractivo para el ... See full document

... estos nuevos produc- tos bioactivos y aunque con todos ellos se hayan realizado estudios epidemiológicos que han puesto sobre la palestra el beneficio de su consumo, aun no está suficientemente con- solidado cómo ... See full document

... 2.6.Alimentos lácteos y tipo lácteos no fermentados Las proteínas de soja pueden emplearse en la elaboración de bebidas ácidas y neutras tanto en solitario como conjuntamente con otras fuentes de proteínas tales ... See full document

... “los productos alimenticios cuyo fin sea complementar la dieta normal y consistentes en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto nutricional o fisiológico, en forma simple o ... See full document

... Anti-inflammatory Lactobacillus rhamnosus CNCM I-3690 strain protects against oxidative stress and increases lifespan in Caenorhabditis elegans.. Algunos ejemplos en Biopol[r] ... See full document

... Queda por establecer la velocidad de transformaci ´on de la alliina en allicina en el ajo de monte, pues de acuer- do a los resultados de los an´alisis parece que el proceso de transformaci ´on enzim´atica es diferente. ... See full document

... nados ingredientes presentes en las fórmulas infantiles es una muestra de que la investigación constante que se lleva a cabo permite acercarnos cada vez más al verdadero patrón de oro de la alimentación infantil ... See full document

... Queda por establecer la velocidad de transformaci ´on de la alliina en allicina en el ajo de monte, pues de acuer- do a los resultados de los an´alisis parece que el proceso de transformaci ´on enzim´atica es diferente. ... See full document

... propiedades funcionales de las proteínas del plasma que al igual que la albúmina y la globulina de la clara del huevo, permiten la incorporación de aire cuando es sometida a batido, propiedad ésta que permite ... See full document

... los alimentos y mejorar su ...de nuevos aditivos para añadir a los alimentos obteniendo una amplia gama de productos de buena calidad nutritiva y gastronómica, atractivos para el consumidor y ... See full document