Análisis de La Disponibilidad de Alimentos.

alimentos que consumen mas de 3 veces por semana son alimentos con un contenido nutricional que les permite reponer las calorías y los nutrientes necesarios para gozar de buena salud.

6.3 Análisis de La Disponibilidad de Alimentos.

En el análisis de esta variable se examinaron 6 indicadores que son considerados como los determinantes de la disponibilidad de alimentos, estos indicadores examinados en este trabajo fueron: producción y sus índices per cápita, área agrícola y superficie cultivada, situación de la propiedad y cultivos de patio, comercialización interna y externa, donaciones externas de alimentos, y finalmente pérdidas post cosecha.

El análisis se hizo en base al índice de producción per cápita de cada uno de los rubros que produce la cooperativa.

El índice de producción y consumo per cápita que se muestra en la tabla 7, y para una mejor ilustración lo he calculado de la siguiente manera: el Índice de producción es una relación entre la cantidad producida en un ciclo agrícola dividido entre el numero de familias encuestadas (89 familias) y el índice de consumo es la cantidad destinada al consumo por cada rubro dividida entre el total de la población encuestada, o sea las 503 personas que habitan en los 89 hogares encuestados.

Es así que se puede observar un índice de producción per cápita para cada uno de los rubros.

En el caso de los granos básicos (maíz Frijol) el índice de producción per cápita es de 1,433.61 y 1,160.88 kg por familia respectivamente. Sin embargo el índice de consumo per cápita en estos granos básicos anda por 74,46 kg 120,10 kg respectivamente en un periodo de un año.

En el caso del sorgo el índice de producción es de 181,31 kg y el consumo de ese mismo rubro es de 15,81 kg por persona.

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El caso de la leche que registra un índice de producción per cápita de 2,260 litros de leche por persona por año, lo cual corresponde a un promedio de 8.2 /día, es un promedio alto ya que la zona que mas leche produce es la zona húmeda de la comarca ahí la producción de leche es alta.

En el caso de los huevos, el índice de producción es de 611, 85 unidades / familia/año, el índice de consumo de ese mismo producto es de 102 huevos/ persona/ año en una familia de 6 personas promedio.

Aunque el área cultivada que reportan los entrevistados constituye apenas el 28,4 % del total de área agrícola reportada en las entrevistas realizadas, en términos generales considero que los índices reflejados en la tabla N°7, son bastante satisfactorios en términos de disponibilidad alimentaria para los socios de la cooperativa y los miembros de sus familias.

Aunque por otro, lado un dato que contrasta mucho con la disponibilidad de alimentos encontrada en las entrevistas, referente a la cantidad producida por persona y área cultivada, es el hecho de que solo el 27 % de los entrevistados respondió que se dedican a los cultivos de patio además de los rubros producidos, sin embargo las razones por las cuales ese 64 % de familias que no se dedica a los cultivos de patio o huertos caseros, están relacionadas con que un 13,5 % dijo que no se cuenta con un clima y suelos aptos para dedicar el patio a la siembra de hortalizas y legumbres, un 11 % respondió que no cultiva alimentos de patio porque no lo acostumbra, un 10 % respondió que el área de su patio es muy pequeño y un 6,7 % respondió que no son propietarios del trozo de tierra en donde viven.

Lo anterior confirma lo expresado por el director ejecutivo de ADDAC cuando en su entrevista nos contaba que una de las dificultades encontradas cuando la organización incursiono a la zona, estaba relacionada con que los suelos y clima no son aptos para desarrollar cultivos de legumbres y hortalizas.

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Las y los socios de la cooperativa 8 de Marzo Flor de Pancasan, cuentan con mercado tanto interno como externo para la comercialización de sus productos a como ya se abordo anteriormente en el relato de los hallazgos de esta investigación.

Tanto los productos commoditys como el café y el cacao, los cuales al menos en el café orgánico el mercado externo les garantiza un buen precio, así como el cacao en baba el cual es vendido a RITTER SPORT en el marco de un convenio entre la cooperativa y la organización alemana, así también los granos básicos como el frijol y el maíz, que son comprados en un porcentaje arriba del 70 % por los intermediarios, igualmente la malanga, la cual en un 44% la comercializan a dos centros de acopio y el resto a otros intermediarios, puede decirse que los socios cuentan con un mercado interno y externo para sus productos.

Con respecto a las donaciones externas de alimentos, estas son prácticamente inexistentes ya que el mínimo porcentaje (11%) que reportó que alguna vez recibió donación alimentaria, estas se dieron en el marco de misiones con fines evangelizadores, religioso y no necesariamente tuvieron un carácter permanente y continuado con el afán de ayudar a mitigar el hambre de las familias que las recibieron. Y finalmente con relación a las pérdidas post cosecha como un indicador de la variable disponibilidad de alimentos, aunque los entrevistados no reportaron ningún dato, la administración de la cooperativa reporta que estas andan por el orden del 20 - 25 % en el caso de frijoles y maíz, 13 – 15 % en el caso de café y cacao, en las hortalizas no se lleva este dato aunque por la característica de perecederos de estos, se estima que las pérdidas son bastante altas.