CAPÍTULO II METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
2.4 MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
2.4.5 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Una vez realizada la técnica de investigación a la muestra se procede a su respectivo análisis con la finalidad de determinar las falencias en cuanto a infraestructura, servicios y manipulación de alimentos, dicha información nos servirá como respaldo para la el desarrollo del presente trabajo y posteriormente para dar solución a dichas falencias encontradas.
Se procede a realizar un cuadro por cada pregunta con sus respectivas respuestas, cada cuadro contiene su respectivo gráfico para lograr un mejor análisis de los resultados.
A más de los cuadros y gráficos obtenidos se realiza la interpretación de los valores porcentuales de cada ítem, asimismo se ha dado un análisis crítico a los resultados que consiste en la fundamentación cualitativa de cada una de las preguntas.
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Encuesta N° 1
Aplicada a los turistas del Restaurante “La Casta”
1. ¿Cree usted que el restaurante “La Casta” ofrece calidad en las ofertas de alimentos y bebidas?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
2. ¿Cree usted que sería conveniente que se realice un plan de mejora para el restaurante “La Casta” para potenciar la satisfacción del cliente?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas 38% 62%
Pregunta 1
Si No 89% 11%Pregunta 2
Sí NoAnálisis: En la primera pregunta realizada a los clientes del restaurante “La Casta” determinamos que el 38% de los encuestados respondieron que el lugar si ofrece calidad en cuanto a las ofertas de alimentos y bebidas, en cambio el 62% responde que no lo hace.
Interpretación: En vista de los resultados obtenidos llegamos a la conclusión que la calidad de ofertas de alimentos y bebidas se encuentra en desventaja, por lo tanto su mejoramiento resulta indispensable.
Análisis: En la segunda pregunta
determinamos que el 89% de los encuestados creen que sí sería conveniente realizar un plan de mejora para el restaurante “La Casta”, mientras que el 11% considera que no es necesario.
Interpretación: Con los resultados obtenidos se llega a determinar que es necesario realizar un plan de mejora para el restaurante “La Casta” de esta manera potenciar la satisfacción del cliente.
Gráfico N° 5 nN°n Cuadro N° 9 Gráfico N° 6 nN°n Cuadro N° 10
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3. ¿Cuáles son los servicios que usted identifica tiene niveles de calidad?
Elaborado por: la autora Fuente: encuestas
4. ¿Cómo le gustaría la obra física del restaurante “La Casta”?
Elaborado por: la autora Fuente: encuestas 20% 0% 5% 20% 15% 15% 25%
Pregunta 3
La cocina Los baños Las instalaciones El mobiliario La atención La higiene El precio 17% 73% 10%
Pregunta 4
Moderno Rústico Decoración en las paredes
Análisis: A esta pregunta sobre los niveles de calidad de los servicios ofertados determinamos que los sitios con mayor nivel de calidad corresponden a la cocina con un 20%, el precio con un 25%, el mobiliario con un 20%. Luego encontramos los sitios con menos niveles de calidad que son la atención y la higiene con el 15%. Finalmente los lugares con escaso nivel de calidad son los baños con un 0% y las instalaciones con un 5%.
Interpretación: Se puede afirmar que los sitios con menos niveles de calidad deben ser sometidos al plan de mejora de forma inmediata, ya que los mismos generan mal aspecto al todo el restaurante.
Análisis: De las 3 opciones en cuanto a la obra física del restaurante “La Casta”, el 10% de los encuestados menciona que debería ser con decoración en las paredes, el 17% prefiere que sea moderno y el 73% optan por una infraestructura rústica.
Interpretación: En esta pregunta podemos decir que en el plan de mejor se debe tener en cuenta la obra física preferida de los clientes, en este caso infraestructura rústica.
Gráfico N° 7 Cuadro N° 11
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5. ¿Cuál de las siguientes opciones ha identificado usted dentro del restaurante que puede poner en peligro la vida del cliente?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
6. ¿Porque usted viene al restaurante “La Casta”?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
30%
35% 35%
Pregunta 5
Incendios Vías en mal estado Senderos inadecuados 55% 10% 35% 0%
Pregunta 6
Comida y bebida Atención Ubicación Decoración
Análisis: Luego de haber
analizado la pregunta 6, concluimos que gran parte de los encuestados correspondientes al 55% vienen al restaurante por la comida y bebida, el 10% dice venir por la atención, el 35% por la ubicación y la opción decoración con un 0%.
Interpretación: En esta pregunta determinamos que los aspectos con menos porcentaje son decoración y atención, por lo tanto deben ser mejorados para satisfacer las necesidades de los clientes.
Análisis: De las 3 referencias analizadas obtenemos los siguientes resultados: el 30% responden que los incendios ponen en peligro su vida, el 35% menciona que serían las vías en mal estado y otro 35% indica que serían los senderos inadecuados.
Interpretación: De tal manera que las 3 opciones se deberían incluir en el plan de mejora, puesto en un igual porcentaje ponen en riesgo la vida de los clientes.
Grafico N° 9 Cuadro N° 13
Cuadro N° 14 Grafico N° 10
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7. ¿Cree usted que el precio en cuanto a las comidas y bebidas ofertadas en el restaurante “La Casta” son adecuados?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
8. ¿Qué aspectos considera que serían necesarios implementar para mejorar las instalaciones del restaurante?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas 90% 10%
Pregunta 7
Sí No 35% 22% 8% 35% Gráfico N° 12Pregunta 8
Señalización Salidas de emergencia Juegos infantiles Áreas verdes
Análisis: En esta pregunta podemos observar que el 90% cree que el precio en cuanto a las comidas y bebidas ofertadas en el restaurante son adecuados, mientras que apenas el 10% dice que no.
Interpretación: Según los
resultados obtenidos deducimos que el restaurante ofrece las comidas y bebidas a precios adecuados a los clientes.
Análisis: Una vez que se ha examinado los aspectos que serían necesarios implementar para mejorar las instalaciones del restaurante, concluimos que un 35% menciona que debe existir una adecuada señalización, otro 35% indican que debe implementar áreas verdes, el 22% respondieron que deben existir salidas de emergencia y un 8% prefiere juegos infantiles.
Interpretación: Hemos visto que los aspectos más importantes que se debe incluir en el plan de mejora son la señalización, áreas verdes y salidas de emergencia, estos aspectos ayudarán a potenciar la satisfacción de los clientes que visitan el restaurante.
Gráfico N° 11 Cuadro N° 15
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Encuesta N° 2
Aplicada al personal y dueños que conforman el restaurante “La Casta”
1. ¿Conoce usted si existe un plan de mejora de la calidad en las ofertas de los alimentos y bebidas en el restaurante “La Casta”?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
2. Estaría de acuerdo que se realice un plan de mejora en la calidad de las ofertas de alimentos y bebidas en el restaurante “La Casta”
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas 0% 100%
Pregunta 1
Sí No 100% 0%Pregunta 2
Sí NoAnálisis: En esta pregunta el 100% está de acuerdo que se realice el plan de mejora en la calidad de las ofertas de alimentos y bebidas en el restaurante “La Casta”.
Interpretación: Por lo tanto se plantea la realización del plan de mejora para el mismo establecimiento, el cual nos ayudará asegurará la satisfacción de los clientes y al crecimiento empresarial.
Análisis: En la pregunta número 1 realizada a los dueños y personal, todos respondieron que no conocen sobre algún plan de mejora de la calidad en las ofertas de los alimentos y bebidas en el restaurante “La Casta”.
Interpretación: En vista de ello es necesario diseñar un plan de mejora para el establecimiento.
Grafico N° 13 Cuadro N° 17
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3. ¿Sabe usted cual es el sentido de la calidad en los servicios gastronómicos?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
4. ¿Cree usted que a través de la calidad se puede lograr la satisfacción del cliente?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas 40% 60%
Pregunta 3
Sí No 100% 0%Pregunta 4
Sí No Cuadro N° 16Análisis: El 60% de los encuestados mencionan que no conocen el sentido de la calidad en los servicios gastronómicos, mientras que el 40% si lo conocen.
Interpretación: Analizado el
porcentaje llegamos a la conclusión que el sentido de la calidad en los servicios gastronómicos es importante dar a conocer a todos el personal que conforma el restaurante, de esta forma se logrará mejorar el servicio ofertado a los clientes.
Análisis: El 100% respondieron que a través de la calidad se puede lograr la satisfacción del cliente.
Interpretación: Por lo cual se cree conveniente ofrecer los servicios con altos niveles de calidad para lograr la satisfacción de los clientes.
Gráfico N° 20 Cuadro N° 19
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5. ¿Cree usted que un plan de mejora contribuiría a mejorar la satisfacción del cliente y al desarrollo de una empresa?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
6. ¿Piensa usted que al realizar el plan de mejora en todas las áreas del restaurante “La Casta” existiría un progreso en las ofertas de sus servicios?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas 100% 0% Gráfico N° 17
Pregunta 5
Sí No 100% 0%Pregunta 6
Sí NoAnálisis: El 100% de los encuestados mencionaron que un plan de mejora sí contribuiría a mejorar la satisfacción del cliente y al desarrollo de una empresa.
Interpretación: En vista de los resultados obtenidos concluimos que un plan de mejora es necesario aplicarlo en toda empresa, ya que el mismo contribuiría a mejorar la satisfacción del cliente y al desarrollo empresarial.
Análisis: El 100% de las personas encuestadas respondieron que al realizar el plan de mejora en todas las áreas del restaurante “La Casta” existiría un progreso en las ofertas de sus servicios.
Interpretación: Se llega a deducir que es indispensable realizar el plan de mejora en todas las áreas del restaurante “La Casta”, ya que mediante el mismo existiría un progreso en las ofertas de sus servicios.
Gráfico N° 17 Cuadro N° 21
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7. ¿Ha trabajado en un plan de mejora de la calidad en las ofertas de alimentos y bebidas en los últimos 12 meses en el restaurante “La Casta”?
Elaborado por: la autora Fuente: Encuestas
0%
100%
Pregunta 7
Sí No
Análisis: A esta pregunta los propietarios y personal del restaurante indicaron que todos correspondiente al 100% no ha trabajo en ningún plan de mejora en los últimos 12 meses.
Interpretación: En vista de que en los últimos 12 meses nadie ha trabajado en un plan de mejora de la calidad en las ofertas de alimentos y bebidas, concluyo que es preciso el diseño del mismo, para el progreso de la empresa.
Gráfico N° 19
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