3.1 Desarrollo de la propuesta
3.1.2 Análisis situacional
Por medio de la siguiente herramienta, se dará a conocer las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la Camaronera “Heroísmo Pinargote”, con el fin de generar objetivos que al ser ejecutados permitan mejorar su situación actual.
Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA). Tabla 4.
Análisis Situacional FODA de la Camaronera “Heroísmo Pinargote”
Camaronera “Heroísmo Pinargote”
Análisis Situacional FODA
Fortalezas
1.-Experiencia en el Mercado. 2.-Conocimiento del negocio. 3.-Infraestructura.
4.-Camaronera bajo Acuerdo Ministerial.
Oportunidades
1.-Creación de un Nuevo Punto de Venta del producto. 2.-Utilizar Publicidad y promoción empresarial externa. 3.-Crecimiento de la demanda.
4.-Financiamiento a través de la CFN.
Debilidades
1.-Reducido nivel de auto-financiamiento. 2.-Problemas de comercialización.
3.-Permiso de Concesión de Aprovechamiento de Agua: ( Por realizar). 4.-Administración empírica.
Amenazas
1.-Enfermedades de la estación. 2.-Ingreso de nuevos competidores. 3.-Incremento de la delincuencia organizada. 4.-Cambio en las políticas del Estado.
Plan organizacional de Camaronera “Heroísmo Pinargote”
El Plan organizacional y legal que se propone a continuación, es de implementación para la camaronera “Heroísmo Pinargote”, con el fin de contribuir a una dirección empresarial cada vez más técnica que contemple la misión, visión, estructura empresarial y funciones de cada colaborador.
Misión
Camaronera “Heroísmo Pinargote” es una empresa dedicada al cultivo, engorde, cosecha de camarón y especies bio-acuáticas en la provincia de Esmeraldas y su comercialización en el mercado interno, caracterizada por la responsabilidad durante todo el proceso productivo, para obtener un producto de alta calidad que garantice la salud de nuestros clientes, el compromiso con los trabajadores, el compromiso con el medio ambiente y nuestro posicionamiento en el mercado.
Visión
Ser reconocidos en el mercado local, nacional e internacional, por la calidad de nuestro producto y la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes a través de una comercialización eficaz y eficiente.
Organigrama
El organigrama que se propone responde a la estructura de Camaronera “Heroísmo Pinargote”, el mismo que se lo presenta de manera funcional.
Con la finalidad de tener claro la estructura empresarial, el número de colaboradores, la línea de jerarquía, así como el rendimiento de cuentas y la línea de comunicación que posee la empresa se propone el organigrama siguiente:
Organigrama Funcional de Camaronera “Heroísmo Pinargote”
Figura 7. Organigrama Funcional Camaronera “Heroísmo Pinargote”. Por: Diego Pinargote
Descripción de Funciones.
En las hojas subsiguientes se muestra una descripción de las competencias y funciones que cada miembro manejará en el área de trabajo asignada por la empresa; estas funciones permitirán monitorear la conducta de los colaboradores, la misma que será evaluada para determinar el nivel de cumplimiento de su labor.
A continuación se detallan las funciones de acuerdo al organigrama propuesto para la empresa a respecto de su estructura actual:
ADMINISTRADOR PROPIETARIO
Contador
OPERARIO DE BODEGA OPERARIO DE BOMBEO Y
CAMARONERA “HEROÍSMO PINARGOTE”
Apreciamos lo que hacemos
PERFIL DE CARGOS POR
COMPETENCIAS Elaborado
dd mm aa
10 08 15
Revisado N° pág.
Aprobado 1 de 3
DENOMINACIÓN DEL CARGO: ADMINISTRADOR PROPIETARIO NIVEL JERÁRQUICO: DIRECTIVO
MISIÓN DEL CARGO:
Establecemos una planificación, organización, dirección y control en apego a la misión, visión y objetivos planteados.
Subordinados directos: Todas las áreas
Relaciones externas
Ministerio de Salud Pública, Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, Ministerio de Relaciones Laborales, Servicio de Rentas Internas. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, Armada del Ecuador, Agencia Regional de Evaluación y Control Hidrocarburífero, Secretaría Nacional del Agua, Instituto Nacional de Pesca, Subsecretaría de acuacultura, Ministerio del Ambiente.
COMPETENCIAS DEL
CARGO CONDUCTA OBSERVABLE
1
Orientación al cliente como eje fundamental para el
crecimiento empresarial.
Está alerta del cumplimiento de la misión empresarial Mejora o incorpora procesos de producción eficientes Se esmera por mantener la calidad del producto.
2 Trabajo en equipo
Comunica y concientizan las estrategias de la empresa. Escucha y respeta las opiniones en todos los niveles jerárquicos. Integra los grupos en reuniones de trabajo.
3 Compromiso institucional
Propone cambios para el fortalecimiento de la empresa. Lidera con responsabilidad.
Practica el desarrollo profesional de su personal.
4 Espíritu emprendedor
Es un generador de cambios (actitud proactiva) Accede a las vías actualizadas de información. Plantea formar nuevas oportunidades de negocio.
5 Capacidad de reacción
Conoce las fortalezas y debilidades de su empresa y del sector (se informa constantemente sobre políticas y cambios en el sector).
Aprovecha las oportunidades disponibles con criterio (análisis de riesgos). Busca y propone soluciones eficaces y eficientes.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
1 Difundir la misión, visión, objetivos y estrategias de la empresa a todos los colaboradores. 2 Representar legalmente a la empresa.
3 Normar la calidad de los procesos productivos.
4 Realizar reuniones de trabajo programadas y no programadas.
5 Plantear estrategias de crecimiento y reformas a la misión, visión y objetivos de la empresa. 6 Capacitar a los colaboradores.
7 Archivo de la documentación de la empresa.
8 Delegar funciones y responsabilidades a sus subordinados. 9 Determinar los precios de venta del producto
CAMARONERA “HEROISMO PINARGOTE”
Apreciamos lo que
hacemos
PERFIL DE CARGOS POR COMPETENCIAS Elaborado dd mm aa 10 08 15 Revisado N° pág. Aprobado 2 de 3
DENOMINACIÓN DEL CARGO: OPERARIO DE BODEGA-TRANSPORTISTA NIVEL JERÁRQUICO: Operativo
MISIÓN DEL CARGO: Somos responsables del transporte, almacenamiento, despacho y monitoreo de la calidad y cantidad de los materiales, herramientas e insumos que posee la empresa para el normal desarrollo de su actividad productiva.
Subordinados directos No aplica
Relaciones externas Proveedores, clientes COMPETENCIAS DEL
CARGO CONDUCTA OBSERVABLE
1 Orientación al cliente y a los objetivos
Está alerta del cumplimiento de misión
Mejora o incorpora procesos de almacenamiento eficientes. Se esmera por mantener la calidad del producto.
2 Trabajo en equipo
Participa en reuniones de trabajo.
Escucha y respeta las opiniones en todos los niveles jerárquicos. Participa y da opiniones en las reuniones de trabajo.
3 Compromiso institucional
Propone cambios para el fortalecimiento de la empresa Realiza su trabajo responsabilidad
Practica el desarrollo profesional y crecimiento personal.
4 Habilidades interpersonales
Se comunica con facilidad de palabra. Argumenta sus puntos de vista y los sostiene. Tiene carisma y positivismo.
5
Habilidades y conocimientos del
cargo
Licencia de conducir tipo A y B o superiores. Almacenamiento de productos.
Producción de camarón en camaroneras.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO 1 Adquisición de materiales e insumos según lo dispuesto por el administrador. 2 Comunicar y trasladar insumos dentro y fuera de las instalaciones.
3 Almacenar los insumos, materiales y herramientas en los lugares establecidos. 4 Llevar un registro de las compras de materiales e insumos realizadas por la empresa. 5 Llevar el vehículo al taller de mantenimiento de acuerdo a la planificación establecida. 6 Transporte del producto hacia los Puntos de Venta.
7 Registrar la cantidad de producto que se entrega a los clientes. 8 Cumple con los tiempos de entrega.
9 Informar de manera inmediata imprevistos suscitados. 10 Realizar los preparativos necesarios para la pesca.
CAMARONERA “HEROISMO PINARGOTE”
Apreciamos lo que
hacemos
PERFIL DE CARGOS POR
COMPETENCIAS Elaborado
dd mm aa 10 08 15
Revisado N° pág.
Aprobado 3 de 3
DENOMINACIÓN DEL CARGO: OPERARIO DE BOMBEO-ALIMENTACIÓN NIVEL
JERÁRQUICO: Operativo
MISIÓN DEL CARGO:
Somos un área operativa encargada de alimentar y mantener los estándares de calidad de agua y de suelo de las piscinas con el fin de obtener los rendimientos esperados.
Subordinados directos No aplica
Relaciones externas Productores, Cámara de Acuacultura, Instituto Nacional de Pesca.
COMPETENCIAS DEL
CARGO CONDUCTA OBSERVABLE
1 Orientación los resultados
Cumple con las funciones de su cargo
Plantea soluciones efectivas para problemas suscitados Panifica su tiempo de trabajo
2 Trabajo en equipo
Realiza trabajos en conjunto cuando es necesario
Une esfuerzos en trabajos pesados y comparte sus experiencias. Se suma a actividades grupales
3 Compromiso institucional
Valora el rol que tiene en la organización demostrando responsabilidad en sus funciones Propone cambios para el fortalecimiento de la empresa.
Practica la misión institucional y se esmera por cumplir los objetivos planteados 4 Perspectiva de
calidad
Maneja adecuadamente los recursos en su poder Se preocupa por el empleo de insumos certificados Observa con frecuencia la calidad de agua.
5 Conocimiento en el campo
Controla el crecimiento del camarón semanalmente Observa la calidad del agua.
Hace buen uso de los implementos e insumos. Almacenamiento del alimento de manera adecuada
Dosifica correctamente los insumos según la densidad de siembra y otros parámetros.
Prevé las necesidades de alimentación en la piscina y lo comunica
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO 1 Entregar reportes de bombeo-alimentación según formato asignado.
2 Alimentación eficiente de las piscinas dos veces al día una en la mañana y otra en la tarde en las cantidades establecidas Monitorear la calidad de agua del estuario.
3 Realizar sondeos para determinar la cantidad de alimento a suministrar.
Llevar control del mantenimiento de la estación de bombeo y los requerimientos de insumos de la misma. 4 Sugerir recambio de agua y operar las estaciones de bombeo en los tiempos establecidos.
5 Comunicar presencia de camarones muertos en la camaronera.
6 Realizar desagüe obligatorio (en momentos de peligro de flotación de camarón.) 7 Mantener comederos y señalética para alimentación de la camaronera.
8 Reportar a diario el estado de estaciones de bombeo y el requerimiento de combustible anticipado (cinco días). 9 Llevar un control de mareas y de calidad de agua del estuario.
Plan Legal para la Camaronera “Heroísmo Pinargote”
Para el cumplimiento de este objetivo será necesario citar los permiso a los cuales se rige la camaronera para desarrollar la actividad de cultivo y explotación de criaderos de camarón y especies bio-acuáticas en camaronera.
Permisos y Patentes de la Camaronera “Heroísmo Pinargote”
Para desarrollar la actividad de cultivo y explotación de especies bio-acuáticas en camaronera; la Camaronera “Heroísmo Pinargote” ha cumplido con los siguientes requisitos:
Tabla 5.
Requisitos legales para la realización de actividades de explotación de camaroneras
Trámite Institución Requisitos más importantes
Concesión del uso de playas y bahías
Subsecretaría de
Acuacultura.
Original del pago de derecho de actuación. Copia de cédula y certificado de votación a color.
Certificado del trámite expedido por la Subsecretaría de Acuacultura. Patente otorgada por el municipio del cantón Muisne.
Concesión del derecho de aprovechamiento de agua.
Secretaria Nacional del Agua (proceso en trámite).
Solicitud de concesión dirigida a la SENAGUA indicando: (Nombre del brazo de mar de donde se abastecerá de agua, detalles de la estación de bombeo (pulgada, horas diarias de bombeo, número de estaciones y consumo de combustible diario, semanal y anual).
Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura. Depósito correspondiente.($500,00)
Ficha ambiental Ministerio del Ambiente
Copia de cédula y votación a color y Plan de reforestación por duplicado.
RUC Servicio de Rentas Internas Copia de cédula y papeleta de votación, planilla de luz. Certificado de Buenas
Prácticas de
Manufactura
Instituto Nacional de Pesca.
Cumplir con las adecuaciones y parámetros dispuestos por el organismo.
Plan de Reforestación
Instituto Nacional de Pesca y el Ministerio del Ambiente
Plan de reforestación Plano de la camaronera Permiso de uso de combustibles Agencia de Regulación y Control Hidrocarburífero
Listado de estaciones de bombeo determinando la capacidad de consumo por tipo de combustible.
Plano de la camaronera.
NOTA: Está en proceso de obtención la Concesión del Derecho de Aprovechamiento de Agua (marcado con negrilla) para lo cual se debe cumplir con los requisitos indicados. Por: Diego Pinargote
Plan de comercialización (creación del Nuevo Punto de Venta)
Camaronera “Heroísmo Pinargote” tiene entre sus metas incrementar sus ingresos para ello este Plan de Negocios considera estratégico la creación de un Nuevo Punto de Venta en la ciudad de santo Domingo, información que se analizará en los apartados siguientes:
Segmento del mercado
Según las cifras del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos INEC 2010 para la ciudad de Santo Domingo, el número de mujeres unidas, solteras, casadas, divorciadas y viudas suman una cantidad de 40204,64 las cuales conforman el mercado objetivo al cual estará dirigido nuestro producto (camarón).
El camarón es un producto de consumo familiar sin restricción de edades que es consumido por decisión de compra del 99% del mercado objetivo (según lo demuestran los datos tabulados de la encuesta), es decir 39803 mujeres madres de familia jefas de
hogar que conforman el mercado potencial. (Merc. Pot. =(40204,64) ∗ (99%)=39803)
Cuantificación de la demanda
Tabla 6.
Demanda de camarón en la ciudad de Santo Domingo
Mercado potencial % de personas promedio compra libras % frecuencia de demanda tiempo
Veces al año Total demanda
2 a 3 veces por semana 39803 0,865 2,5 0,074 96 612.137,85 39803 0,106 57,5 0,074 96 1.722.222,69 39803 0,019 200 0,074 96 1.048.309,47 39803 0,011 300 0,074 96 898.550,97 Semanal 39803 0,865 2,5 0,444 48 1.836.413,54 39803 0,106 57,5 0,444 48 5.166.668,08 39803 0,019 200 0,444 48 3.144.928,40 39803 0,011 300 0,444 48 2.695.652,91 Quincenal 39803 0,865 2,5 0,228 24 470.034,42 39803 0,106 57,5 0,228 24 1.322.421,00 39803 0,019 200 0,228 24 804.951,91 39803 0,011 300 0,228 24 689.958,78 Mensual 39803 0,865 2,5 0,119 12 122.974,12 39803 0,106 57,5 0,119 12 345.982,24 39803 0,019 200 0,119 12 210.597,88 39803 0,011 300 0,119 12 180.512,47 Eventual 39803 0,865 2,5 0,135 6 69.685,34
NOTA: La Demanda en la ciudad de Santo Domingo se ubicó en 21.759.687.86 libras.
Oferta
La oferta del mercado de comercialización de camarón en la ciudad de Santo Domingo asciende a la cantidad 2. 284.202 libras anuales según se detalla en la siguiente tabla:
Tabla 7.
Cálculo de la oferta en Santo Domingo
Mercado 17-dic 29-may Santa Martha Ferias ciudadana Total oferta
Libras diarias 3.807 508 444 1.269 6.345 2-3 veces semana 14.276 1.904 1.666 4.759 23.794 Libras semanal 28.553 3.807 3.331 9.518 47.588 Libras quincenal 57.105 7.614 6.662 19.035 95.175 libras mes 114.210 15.228 13.325 38.070 190.350 Libras año 1.370.521 182.736 159.894 456.840 2.284.202
NOTA: La oferta se ubicó en 2.284.202 millones de libras al año según la información recopilada en la guía de observación.
Demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha se muestra en la siguiente tabla y surge de la diferencia entre la demanda menos la oferta del producto.
Tabla 8. Demanda insatisfecha Demanda 21.759.687,86 Oferta 2.284.202,00 Demanda Insatisfecha 19.475.485,86 Producto.
El producto a comercializar estará dispuesto en las presentaciones:
Presentación Cola GRL: Esta presenta el producto al granel. La cual es de mayor aceptación. Se entregará al por mayor y menor.
Presentación Cola EMPQ: Es la segunda en la lista de productos a ofertar debido a que se prevé menor salida de producto en esta presentación. Se expenderá al por mayor y menor.
Las presentaciones de camarón Cola EMPQ estará sujeta a un período de prueba para ingresarlas a tiendas y supermercados. El Nuevo Punto de Venta trabajará bajo pedido en todas las presentaciones.
Tabla 9.
Presentación y descripción del producto
Denominación Presentación Descripción
Camarón Blanco
Cola GRNL
Es el camarón previamente procesado, extrayéndole la cabeza que se convierte en desperdicio. La otra parte del camarón se la denomina cola
Cola EMPQ
Este producto se caracteriza por presentar un mayor valor agregado.
NOTA: Se trabajará con camarón descabezado mediano por ser la presentación del producto con mayor aceptación según la encuesta realizada. Por: Diego Pinargote
Plaza
Para mejorar la comercialización de la camaronera; ésta tiene como estrategia implementar un Nuevo Punto de Venta de camarón en el mercado de Santo Domingo. El terreno estará ubicado en la Cooperativa de Vivienda Jorge Mahuad, sector 2, teniendo unas dimensiones de noventa y seis metros cuadrados. Ubicado a 120 metros de la vía principal, las calles son accesibles en doble dirección y se puede estacionar libremente facilitando la recepción de materia prima y el despacho de pedidos.
El canal de comercialización que se pretende en Santo Domingo es el directo es decir, de la empresa al consumidor final. Sin embargo existe también el canal de comercialización indirecto, es decir, de la empresa al intermediario, y de este al
Precio
Los precios serán manejados tomando como referencia las variaciones del mercado teniendo en cuenta el cálculo del precio con margen de contribución que arroja el estudio financiero para el “Nuevo Punto de Venta” Santo Domingo, para contrastarlo y obtener un precio que nos ofrezca una ventaja competitiva respecto a la competencia.
Tabla 10. Precio
Denominación Presentación Precio por libra por
menor
Precio por libra por mayor
Camarón Blanco Mediano ( tallas 51, 61 y 71 por libra)
Cola (GRNL) $ 2,92 2,42
Cola (EMPQ) $ 3,00 $ 2,50
NOTA:Actualmente se presenta la siguiente estructura de precios para la venta por menor y mayor en las diferentes presentaciones. Por: Diego Pinargote.
Promoción y publicidad para el Nuevo Punto de Venta
La promoción y publicidad de la empresa se la realizará con tarjetas de presentación, anuncios en un diario de circulación local (Diario Centro), banner publicitario, en medio radial, previo a la creación de una imagen tipo que identifique a la empresa.
Tarjetas de presentación.
La tarjeta de presentación será diseñada con los colores adoptados para el Nuevo Punto de Venta así:
Empresa Intermediario Consumidor Final
Figura 9.Modelo de tarjeta de presentación. Por: Diego Pinargote.
Rojo para la palabra “DISTRIBUIDORA”; azul para la frase “DE CAMARÓN” y la palabra que representa la marca: “HERO”; negro, para el eslogan “Apreciamos lo que hacemos” y la frase “Producción y Comercialización de Camarón Al por Mayor y Menor”. Anaranjado, para el fondo inferior de la tarjeta y una delgada franja superior. Entre las franjas anaranjadas se encuentra un fondo blanco.
Se incluyen además números de teléfono y nombre del representante de ventas y del Administrador Propietario de la empresa. El costo por el diseño e impresión de las tarjetas de presentación se expresa en la tabla siguiente:
Tabla 11.
Costo de diseño e impresión de tarjetas de presentación.
Formato Descripción Unidades Costo Anual
5 x 8 Full Color 100 12,00
NOTA: Datos obtenidos de la investigación de campo (ANEXO 6). Por: Diego Pinargote
Anuncio en Prensa y Radio
Con el objetivo de captar clientes en el mercado de Santo Domingo, diario Centro y radio Zaracay serán el medio utilizado para promocionar el producto, gracias a que son medios con una elevada aceptación dentro de la ciudad que permitirán llegar con mayor cobertura de nuestro mercado potencial.
Tabla 12.
Anuncio en prensa
Formato Descripción Costo Periodicidad Costo anual
Anuncio ½ Página Color 240 3 veces/ año $ 720
Anuncio B2 Clasificados B/N 20,00 5 veces/año $ 300
Radio cuñas de 30” Propaganda 250 10 veces/año $1,020.00
NOTA: Datos obtenidos de la investigación de campo. (ANEXO 6). Por: Diego Pinargote
Banner.
El banner muestra publicidad del Nuevo Punto de Venta en una composición de colores como el rojo; azul; blanco; negro; amarillo que conforman el diseño.
Figura 10. Diseño de Banner que será colocado en el Nuevo Punto de Venta, Santo Domingo. Por Diego Pinargote
Tamaño del proyecto del Nuevo Punto de Venta
El tamaño del proyecto del Nuevo Punto de Venta, presenta una cifra de 23.338 libras, cubriendo el 0,1% de la demanda insatisfecha que corresponde a procesar comercializar cerca del 24% de la producción de la camaronera.
Capacidad de operación del Nuevo Punto de Venta
El Nuevo Punto de Venta iniciará sus operaciones con una capacidad de 19.200,00
libras, lo que equivale al 82 % de su capacidad total. Por tal motivo la demanda
insatisfecha de 19.475.485,86 libras anuales, en el primer año será cubierta con una
Flujograma del proceso de operación del Nuevo Punto de Venta
El flujograma presente en la siguiente hoja, nos detalla el proceso de operación paso a paso por el que atraviesa el crustáceo antes de ser despachado para la venta. El camarón será comercializado en dos presentaciones que son: Venta a granel y empacado. El proceso de operación muestra el momento en que debe separarse el producto a fin de obtener ambas presentaciones de acuerdo a los pedidos que se ha receptado.
Flujograma del proceso de operación No Cumple Parámetros Si Cumple Parámetros Si
Localización del Nuevo Punto de Venta
El Nuevo Punto de Venta estará localizado en el Sector 2 de la Cooperativa de Vivienda Jorge Mahuad, de la parroquia Bombolí, del cantón Santo Domingo, de la provincia de
Inicio Recepción Camarón entero Verificación de calidad Decisión Peso, pago factura $ Descabezado y clasificación Lavado en frío Para Granel Almacenamiento F Fin Balanza Para Empacado Envasado Etiquetado Etiqueta Fin 10 UNID Empacado Almacenamiento F
SIMBOLOGÍA DE LA CADENA DE FRÍO
Inicio, fin del proceso
Proceso, actividad Verificación, retraso Decisión, balanza Tanque, almacenamiento Etiqueta Empaque Documento Salida de efectivo I n i c i o
Santo Domingo de los T`sachilas. El terreno es propio y consta de todos los servicios básicos; fue adquirido por la empresa en el año 2005.
Los consumidores estarán próximos al sitio donde se localizará el Nuevo Punto de