ANALISIS BROMATOLOGICOS

Se efectuaron análisis de proteínas, carbohidratos, cenizas, materia orgánica, fibra cruda, ya que los resultados de estos análisis, ayudaran a determinar la factibilidad en la producción del biogás que se pretende, la riqueza del sustrato algal y la vía para la producción del biocombustible.

3.3.1 ANALISIS DE PROTEINAS

El contenido en proteínas en las algas puede variar mucho entre los grandes grupos de algas (pardas, rojas y verdes).

El contenido proteico en las algas pardas es generalmente bajo (5-24% del peso seco), este rango de datos se pudo establecer con base en los resultados de los análisis del % de proteínas en las algas, según la tabla 8, donde a simple vista se muestra un aumento proporcional con el resultado de los análisis del elemento nitrógeno.

Este porcentaje de contenido proteico en esta especie de algas determina la posibilidad de considerar las como un residuo altamente biodegradable, el cual puede ser considerado un sustrato ideal para el proceso de digestión anaerobia en la producción de biogás.[86]

Estos niveles son comparables con los niveles de proteína encontrados en vegetales ricos en proteína como la soja llegando incluso al 40% del peso seco. Si tomamos en cuenta que la recomendación de ingesta diaria de proteína es de 0.8 gr. de proteína por kilogramo de peso corporal y que los granos utilizados como alimento básico, (maíz, frijol y trigo), igualan o están por debajo del contenido proteico de algunas de estas algas, podemos considerar a las algas como complemento alimenticio en proteínas, además se establece que la materia orgánica fresca, posee una mayor cantidad de proteínas que la materia seca, siendo una proporción casi de 14 veces mayor.[89]

3.3.2 MATERIA ORGANICA, CENIZAS Y FIBRA CRUDA

Las algas pardas son las algas más comúnmente utilizadas para la alimentación humana. Las algas pertenecientes a cada grupo se distinguen por la composición específica de los polisacáridos estructurales de la pared celular y de reserva. La mayor parte de estos polisacáridos que forman parte de la composición de las algas, pueden ser considerados como fibra, ya que no son digeridos por el equipo enzimático humano.[90]

En la tabla 9, se muestran los resultados sobre los análisis de Materia Orgánica, Cenizas y Fibra cruda.

Tabla 8. Resultados obtenidos en la determinación de proteínas Resultados del análisis de Proteínas

Seca Fresca Vol. de HCl (0.1 N) promedio gastado en la

titulación.

% de Proteína

 _{32.5 28.43%}

Se observa que estas especies de algas pardas presentan valores ricos de materia orgánica, este parámetro la hace especial para poder emplear esta alga como un sustrato ideal, sin necesidad de combinarlo con ninguna otra materia orgánica y que fácilmente puede ser fermentada bajo procesos anaerobios, además que el contenido de materia orgánica, está íntimamente relacionado con los cálculos para la obtención del potencial del biogás que se obtendrá.

Se obtuvo un valor de Fibra cruda del 4.4 %, resultado que concuerda con los rangos de este parámetro para el grupo de algas del genero Phaeophyta de la que se han reportado rangos de valores de 6.16 a 4.0 %. Las algas en su mayoría están compuestas de mucilagos cuyos componentes están incluidos entre las fibras dietéticas y de acuerdo con el Instituto Nacional de la Nutrición las recomendaciones sugeridas para el consumo humano de fibra es de 25 a 30 gr. por día y por los datos obtenidos en el presente trabajo, consideramos a las algas como fuente importante de fibra tienen 4.4 gr. de fibra en 100 gramos de peso seco de algas de sargazo.

Los resultados de fibra cruda y cenizas pueden ayudar a establecer la posibilidad de que los productos finales de reacción no tomaran mucho espacio en el equipo donde se lleve a cabo la reacción de generación de biogás y además podrá ser fácilmente retirada del equipo. La fibra alimentaria en las algas pardas se compone de cuatro familias de polisacáridos: laminaranos, alginatos, fucanos y celulosa. Los laminaranos constituyen polisacáridos de reserva, mientras que el resto son polisacáridos estructurales que forman parte de la pared celular.[91]

Tabla 9. Resultados de los análisis de Materia Orgánica, % de cenizas y Fibra cruda

Materia Orgánica, Cenizas y Fibra Cruda

Parámetro %

Materia Orgánica 84.07 Cenizas Totales 15.51 Fibra Cruda 4.4

El contenido de cenizas presentó un promedio del 15.51 %; esto indica que un 15 % de los residuos ya se han degradado o por sus características fisicoquímicas no pueden degradarse ni producir biogás, además algunos otros tipos de algas del mismo género han mostrado valores similares, y esto se debe a que el contenido de nutrientes minerales es alto, y bastara cuantificar aun otros como Manganeso, Boro, Azufre, Cadmio, etc.

3.3.3 ANALISIS DE CARBOHIDRATOS

Los azucares son fundamentales para el desdoblamiento de algunas enzimas, la glucosa es de los azucares presentes en la mayor parte de los productos orgánicos. Las algas por pertenecer a espacios marinos cuya concentración de sales es muy amplia, se espera que carezcan de dichos azucares.[92]

Los análisis efectuados por el Método de Lane-Eynon muestran un contenido de carbohidratos del 72 %, estos azucares además de ayudar a ser fuentes de almacenamiento de la energía, ayudan en el procesos de hidrolisis por ser altamente solubles en agua.