ANTECEDENTES DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

Las políticas de control de la contaminación han cambiado sustancialmente desde finales de los años 80. Las nuevas tendencias apuntan hacia la ejecución de acciones preventivas que constituyen el fundamento de las propuestas de Producción Más Limpia, de manera que el proceso productivo sea más respetuoso con el medio ambiente al incorporar mejores prácticas.

Estudios de las Naciones Unidas indican que menos del 20% de las empresas norteamericanas y europeas están a la vanguardia de los avances en eco- eficiencia y Producción Más Limpia. .

Como menciona Restrepo G. Mauricio, (2006), La industria alimentaria es uno de los sectores productivos que mayor impacto tiene sobre el medio ambiente,

13 bien sea por sus procesos productivos o por los diferentes productos que salen al mercado. El grado de afectación depende de las características específicas de las actividades, los productos y procesos que generan o emplean las empresas, de la ubicación geográfica y de la capacidad de controlar, mitigar o prevenir los impactos ambientales.

La deficiencia de tecnologías o uso de tecnología obsoleta, procesos descuidados, desperdicio de materia prima, falta de instalaciones y mantenimiento adecuado contribuyen en la problemática del sector manufacturero, generando subproductos y desperdicios líquidos y sólidos. De acuerdo a Hoof y Monroy, (2008), El tema ambiental se convierte en interés público hace 30 años atrás, como uno de los elementos fundamentales del bienestar y desarrollo universal. Su importancia, en la década de los setenta, en los países desarrollados, se da a raíz de los impactos negativos del crecimiento económico, que conllevaba graves consecuencias para la calidad de vida, el soporte de ecosistemas estratégicos y la disponibilidad de recursos. Este fenómeno fue el tema principal de la primera conferencia global en aspectos ambientales que la Organización de las Naciones Unidas organizó en 1972 en Estocolmo, la llamada Conferencia para el Medio Ambiente Humano. De ésta surgió la Declaración de Estocolmo, en la cual se construyeron los cimientos para la creación del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, PNUMA. (Anónimo, 2006).

En Diciembre de 1983, la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) crea la Comisión Mundial para el Medio Ambiente y Desarrollo.

Con la asignación de Gro Brundtland, primera ministra de Noruega, se establece que el desarrollo económico de los países es importante para suplir las necesidades del hombre, pero que este desarrollo debe considerar los límites ecológicos de nuestro planeta.

14 Con lo que la Comisión Mundial para el Medio Ambiente y Desarrollo acoge el término desarrollo sostenible como un “concepto universal para satisfacer las necesidades de la generación actual sin afectar la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades.” (Hoof y Monroy, 2008). Creando un balance entre tres componentes básicos: componente económico, social y ambiental.

Los aspectos económicos del desarrollo sostenible comprende: incrementos en los ingresos monetarios, rendimiento financiero, remuneración de empleados y las contribuciones a la comunidad. (Anónimo, 2006).

En los aspectos sociales se encuentran las políticas de bienestar social que incluyen la satisfacción de las necesidades básicas, las normas de equidad laboral y el trabajo justo de empleados. Finalmente en el aspecto ambiental encontramos, la calidad y disponibilidad del aire, agua, tierra y el acceso a la biodiversidad.

Por su parte, la problemática ambiental se relaciona directamente con los impactos generados por los sectores productivos, especialmente después de la Revolución Industrial en el siglo XIX, sin embargo, en la década de 1950 los cambios en la naturaleza empezaron a tener importancia, por lo que se empezó un análisis y seguimiento continuo. (Hoof y Monroy, 2008).

El incremento en el uso de la energía en procesos industriales ha traído como consecuencia el aumento en la emisión de gases contaminantes, especialmente aquellos que contribuyan al efecto invernadero como CO2, metano, lo que genera efectos como el incremento del nivel del mar y cambios de las condiciones climáticas locales y globales.

El recurso acuífero también ha sido afectado, por procesos de industrialización como la acidificación, los metales pesados y los contaminantes orgánicos persistentes. Los océanos también han sido contaminados por las actividades

15 productivas, a través de descargas de aguas residuales industriales que son descargadas sin tratamiento alguno. (Hoof y Monroy, 2008).

Asimismo, la basura generada por los procesos industriales, como sustancias bio-degradables como pesticidas, solventes, metales pesados y residuos químicos. Y el uso de sustancias como plásticos y productos a base de estos, han incrementado el nivel de vida de la población, pero también introducido nuevas amenazas al medio ambiente.

El concepto de Producción más Limpia, nace de uno de los documentos fundamentales de la Cumbre de Río sobre medio ambiente y sostenibilidad, la denominada Agenda 21, la cual contiene un conjunto de programas destinados a alcanzar una guía para lograr el desarrollo sostenible, dirigiéndose hacia el acceso y uso de los recursos naturales y que contribuya a combatir las amenazas ambientales globales. Además, se dirige a ser socialmente sostenible mediante la erradicación de la pobreza y la inequidad. (Hoof y Monroy, 2008).

2.6. PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

De acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la Producción más Limpia es la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva integrada a procesos, productos y servicios para incrementar la eficiencia total y reducir los riesgos para el ser humano y el medio ambiente. Este concepto puede ser aplicado a diferentes procesos industriales, a productos y a varios servicios ofrecidos a la sociedad. (Anónimo, 2006).

De acuerdo al Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles en el año 2003, mediante una Guía Técnica de Producción Más Limpia elaborada para Curtiembres en Bolivia, estableció que la Producción más Limpia tiene varios significados tanto para los procesos, productos y servicios. Aplicando los

16 principios de esta estrategia se puede reducir riesgos, costos y mejorar los procesos para que sean más eficientes, a través del ahorro de recursos.

En la Tabla 1 se describe los diferentes significados de la Producción más Limpia de acuerdo al Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles:

Tabla 1. Significados de Producción más Limpia

Para los procesos:

• Conservación de materia prima, agua y energía. • Eliminación del uso de materias primas tóxicas.

• Reducción de la cantidad y toxicidad de las emisiones y desechos antes de que salgan del proceso.

Para los

productos:

• Reducción de los impactos ambientales en la salud y en la seguridad de los productos durante todo su ciclo de vida.

Para los servicios: • Implica incorporar el quehacer ambiental en el diseño y _{prestación de servicios.} Anónimo, (2003).

Mediante la aplicación de los principios de la Producción más Limpia se puede reducir aspectos que en la Tabla 2 se describen:

Tabla 2. Reducciones de Producción más Limpia

Los riesgos para:

• Los trabajadores • La comunidad • Los clientes

• Las futuras generaciones. Los costos de:

• Producción

• Tratamiento al final del proceso • Servicios de salud

• Recompensación al medio ambiente. Anónimo, (2003).

En la Tabla 3, se puede observar las mejoras que la Producción más Limpia logra con una aplicación eficiente en todas las etapas de la misma:

17

Tabla 3. Mejoramientos de la Producción más Limpia

• La eficiencia de los procesos • La calidad del producto

• El periodo de recuperación de la inversión, puede ser costo, incluso cuando la inversión es alta.

Anónimo, (2003).

De acuerdo a Hoof y Monroy, (2008), La Producción más Limpia es: Económica y ambientalmente superior a estrategias tradicionales de controles al final del proceso o tecnologías de limpieza, ya que, minimiza los daños ambientales y maximiza los rendimientos económicos, incrementando la eficiencia productiva, debido, a que su aplicación conduce a la empresa a hacer un uso óptimo de materias primas, agua y energía, entre otros insumos, permitiéndole producir la misma cantidad de productos con una cantidad menor de insumos, disminuyendo el costo unitario de producción y la reducción de la cantidad de residuos generados.