Artes del espectáculo.

La ciudad no cuenta con artes del espectáculo creadas en ella, no obstante retoma las de las ciudades cercanas como es el caso de Silao con la danza del “Torito” o la de “los Concheros” que nace en Salamanca y que son representadas en las fiestas tradicionales. No obstante, cuenta con una serie de “procesiones”, al estilo de “pasacalles”, que se realizan en honor a la virgen de Guanajuato, de la que destaca la que corresponde a los mineros, se puede considerar arte del espectáculo ya que éstos montan incluso coreografías y se han destacado por la destreza en los arreglos de las “carrozas”, en las que utilizan los propios tractores y camiones de las minas. Por lo tanto es una oportunidad de conocer este tipo de artefactos y un espectáculo único incluso en las poblaciones mineras ya que se dedica a la virgen de Guanajuato. 2.3. Usos sociales, rituales y actos festivos.

Para abordar este ámbito se toman en cuenta las fiestas tradicionales y las tradiciones culinarias. Las fiestas y tradiciones son las que se encuentran más documentadas. Se ha escrito últimamente sobre el tema, gracias a la preocupación, sobre todo del municipio, para salvaguardar este patrimonio, como las ediciones de los fascículos “Tierra de Mis Amores” de la Dirección General de Cultura Municipal. Las tradiciones culinarias que se mantienen y que actualmente están despertando mucho interés para descubrir en principio la gastronomía local, la cual se aborda someramente, ya que esa es la tarea que se está desarrollando actualmente por distintos investigadores, no obstante se cuenta con una publicación de la Dirección Municipal de Cultura “Celebración de la cocina guanajuatense y santafesina” (Torres, 2009).

2.3.1. Fiestas

Se presentan las fiestas más representativas y diferentes al resto de festividades nacionales o internacionales. No obstante, en México como en otros países en cada templo católico se adora a un santo y todos tienen su fiesta, misma que en ocasiones se convierte en la del barrio que lleva su nombre.

a) Viernes de Dolores.

La fiesta data de 1885. Es de carácter religioso y está muy ligada a la minería. Se celebra una semana anterior a la crucifixión de Cristo, en honor de la Virgen de Dolores. En esta fiesta se observa una gran transformación de la ciudad ya que se levantan altares con características muy particulares, especialmente en las minas. En este día se tiene la oportunidad de visitarlas durante la jornada, que inicia desde las 7 de mañana hasta las 7 de la tarde, y en la que se obsequia en cada altar, tradicionalmente, con agua y nieve (Ver Fotografías N° 22, N° 23, N° 24 Y N° 25). A primera hora, en el jardín de la Unión se reúnen los jóvenes, las mujeres circulan hacia la izquierda y los hombres a la derecha para propiciar el encuentro y se obsequian flores con diferentes intenciones de acuerdo al color que se da. Esta costumbre se ha ido modificando y ahora se aprovecha para desayunar en el jardín comida típica (Tortolero, 2009). Sirve también esta fiesta para convivir con los gobernantes, ya que en la misma plaza se celebra un desayuno de corte virreinal, con la presencia del gobernador del Estado y demás autoridades, destacándose la participación municipal con concursos de altares, trajes típicos y papel picado, además de que regalan agua y nieve en el jardín principal (Zaldívar, 2008).

b) Día de la Cueva.

Es una de las tradiciones más arraigadas en la ciudad, ya que en el siglo XVII se nombró a San Ignacio de Loyola como patrono de la ciudad. La celebración se lleva a cabo en el cerro de la Bufa, el más prominente y simbólico de Guanajuato. Ahí existe una cueva con pinturas prehispánicas; era el lugar de ritos de otras culturas, quizá destinados a la lluvia, cuando es nombrado San Ignacio patrono de la ciudad se comienza con la tradición de festejar, cada 31 de julio, una verbena popular que se inicia desde un día antes.

Fot. N° 22, 23, 24, 25: De arriba debajo de izquierda a derecha: Comercio del centro durante el viernes de Dolores. Altar de Dolores Mina de Guadalupe. Vendedores de flores Jardín de la Unión. Aspecto de la calle Mendizábal en la fiesta de Dolores.

De esta fiesta se desprende la leyenda de “la ciudad encantada” o “el pastor”, que versa sobre, si alguna persona que se encuentre en la cueva y ve a una mujer hermosa y esta le suplica auxilio, pidiéndole la lleve hasta la Basílica, sin volver la vista atrás, ya que de lo contrario se convertiría en una serpiente, aparecería otra ciudad de Guanajuato, la cual se encuentra soterrada y se dice es de oro.

Debajo de las construcciones actuales de gran parte del centro histórico, debido a una serie de inundaciones, existen vestigios de anteriores construcciones. Como es el caso del Ex Convento de San Pedro Alcántara o Dieguino, que ahora alberga un museo en el que su principal atractivo es ver el nivel original de la ciudad. Lo que puede ser vinculante con la leyenda anteriormente comentada (Jáuregui, 2003)

c) Las Iluminaciones.

Esta fiesta se dedica al patrocinio de la Virgen Nuestra Señora de Guanajuato, la cual se venera en la Basílica. Son verbenas populares que representan el esparcimiento espiritual de los diversos barrios y se celebran desde 1862. En ellas es notoria la alegría popular que incluye, como lo definió Manuel Leal5_{, murgas callejeras, puestos}

de cañas, cacahuates y fritangas, adornos de papel y fuegos artificiales. Costumbres sencillas pero arraigadas en el espíritu guanajuatense presidido por la imagen de la Virgen de Guanajuato, festividades que forman parte de nuestro patrimonio cultural (Vidaurri, 2006). Las iluminaciones se celebran durante 29 días, del 20 al 31 de octubre y del 1 al 18 de noviembre y se llevan a cabo en los diferentes barrios de la ciudad.

Fot. N° 26: Fiesta del día de la Cueva de San Ignacio (Agustín Ruiz Lanuza, 2010).

d) Apertura de la Presa de la Olla.

La fiesta data del siglo XVIII, cuando se realizaba la apertura de las compuertas de Presa de la Olla, por lo general el primer lunes de junio, la cual tenía como finalidad limpiar el río y desazolvarla, ya que no era potable; de ahí que, cuando no se contaba

con filtros, era de interés y fiesta para los ciudadanos esta apertura. Se dice que la fiesta era presenciada por los gobernantes.

Esta celebración es acompañada de un festival acuático, con concursos de clavados, carreras de lanchas y remos. Anteriormente se ponía una balsa en la presa donde se representaba el ballet “El lago de los cisnes”, además de la verbena popular en la que se expenden platillos gastronómicos, juegos mecánicos, etc. Actualmente se realiza si la captura de agua en la presa lo permite (Alcocer, 2007).

Fot. N° 27: Vista de la Apertura de las compuertas de la Presa de la Olla (Agustín Ruiz Lanuza, 2010).

e) Fiestas de San Juan y Presa de la Olla.

Esta celebración es de carácter religioso, se lleva a cabo el 24 de junio en honor a San Juan, aún cuando en Guanajuato no se cuenta con un templo dedicado a este santo. La celebración actualmente se extiende a una semana y es cuando se elige a una reina de la ciudad. Existe un patronato de las fiestas, integrado por la sociedad civil la cual se encarga de la organización y programación de los eventos (Lara, 2007).

f) Toma de la Alhóndiga de Granaditas.

Esta celebración es de carácter cívico-militar, se conmemora el aniversario de la toma de la Alhóndiga de Granaditas, recordando la batalla que ganó Don Miguel Hidalgo en contra del Intendente Riaño y otros españoles ahí refugiados, en el año de 1810 en la lucha de la Independencia Nacional. El evento principal es un desfile cívico-militar en el que participan alumnos de los diferentes institutos educacionales, desde la primaria hasta la universidad, funcionarios públicos y las fuerzas armadas. Posteriormente se

lleva a cabo la renovación del fuego simbólico de la Independencia Nacional, en el interior de la Alhóndiga. Este acto está presidido por el Gobernador del Estado.

Esta fecha resulta muy simbólica ya que en esta Toma, según la tradición, sobresale el minero Juan José de los Reyes Martínez, apodado el Pípila, quien incendió la puerta del edificio para poder atacar a los que ahí se escondían (Vidaurri, 1998). Este personaje se considera un héroe nacional y es precisamente al que se le dedica el monumento más grande de Guanajuato. El Ayuntamiento entrega anualmente el premio “Pípila de Plata” a un guanajuatense distinguido, en el año 2010 fue concebido al Sr. Rector de la Universidad de Guanajuato, Dr. Arturo Lara López.

g) Día de Muertos.

No menos importante resulta la tradición del Día de Muertos, es sobria y consiste en llevar flores al panteón y asear las tumbas de los deudos, en ocasiones comer al lado de ellos. Se vincula con la tradición de la venta de alfeñiques, dulces artesanales hechos a base de una pasta de azúcar pulverizada, formando diferentes figuras que pueden ser animales o comida, tumbas o calaveras (Vázquez, 2005). Esta celebración se distingue también por la gastronomía, ya que se prepara “cajeta” de camote con sabor a guayaba o nuez y se acompaña con un pan de anís que tiene forma de muerto.

h) Otras festividades.

Una festividad reciente es la que se celebra en honor del Cristo del Veneno en su capilla ubicada en el callejón de San Juan, surgido de la encomienda de un padre a sus hijos para festejarlo cada año. Sus hijos actualmente, con el apoyo de los habitantes del barrio, siguen cumpliendo la encomienda. Es de destacar el gasto que se destina para ello. Inicia con una procesión, continúa con una misa y por la noche se realiza un baile popular. En el sitio junto a su capilla se instalan puestos de alimentos, y juguetes. Es una fiesta tranquila y de carácter familiar.

Existen más fiestas tradicionales, sin embargo estas se comparten a nivel nacional, como son las festividades de Semana Santa, en la que, además de los actos religiosos, la Universidad lleva a cabo un festival cultural enmarcado por la Feria del Libro. Otra fiesta tradicional a nivel nacional es la de la Virgen de Guadalupe, el 12 de diciembre, en la que se realiza una fiesta en la calle “Calzada de Guadalupe”.

2.3.2. Gastronomía.

De las tradiciones culinarias mucho se ha dicho que Guanajuato no cuenta con una gastronomía específica, no obstante se puede decir que si tiene una forma propia de elaboración, lo que le da un toque de sabor y olor diferente, es una comida que tiene

(Torres, C 2009). El listado de platillos tradicionales y auténticos que a la fecha se conservan son los siguientes:

 Tamales patrios.

 Pan de agua.

 Enchiladas mineras o guanajuatenses.

 Buñuelos de rodilla.

 Chiles güeros rellenos de queso.

 Albóndigas de Guanajuato.

 Chiles de antaño.

 Chalupas.

 Cajeta de día de muertos.

 Agua del viernes de Dolores.

 Champurrado.

De los dulces tradicionales se mencionan:

 Charamuscas.  Trompadas.  Merengues y chiclosos.  El pirulí de goma.  Los chinacos.  Los borrachos.

 La cajeta de camote y guayaba.

 Pepitorias.

 Cocadas y jamoncillos.

 Gorditas de maíz con dulce.

 Gorditas de garbanzo.

 Gorditas de cuajada.

 Biznaga.

 Fruta de horno.

 El pirulí de goma.

Fot. N° 28: Aspecto de los dulces “Charamuscas” (Agustín Ruiz Lanuza, 2010).