About the authors
ASTRID GUTSCHE
Nacida en Hamburgo, Alemania, en 1970, Astrid es la menor de cuatro hermanos. A los cinco años sus padres se mudaron a París donde creció y estudió. Terminada la etapa escolar, inició estudios de medicina pero después de año y medio desistió. Viajó a los Estados Unidos donde estudió las bases de la comida japonesa, una de sus pasiones hasta el día de hoy. Regresó a Europa para ingresar al afamado Cordon Bleu. Luego de un breve descanso, en 1991 aceptó su primer trabajo como chef en un Hotel en Frankfurt.
Culminó sus estudios de cocina en setiembre de 1992 e inició la carrera de pastelería que incluyó prácticas en diversas pastelerías de París. Es en esta época que conoció al entonces estudiante de cocina Gastón Acurio. En octubre 1993 partieron a vivir al Perú, donde contrajeron matrimonio.
En mayo de 1994 nació Ivalú, su primera hija, y un año después Kiara. El 14 de julio de 1994 inauguró su primer restaurante: Astrid & Gastón. Desde entonces, Astrid tiene a su cargo la carta de postres de la cadena Astrid & Gastón en Lima y el extranjero.
En 2003 abrió sus puertas el primer T’anta, una fusión de restaurante y pastelería. Hoy cuenta con cuatro locales en Lima. Junto con su equipo de investigación, Astrid desarrolla nuevas propuestas culinarias para los diferentes restaurantes que maneja el grupo, como Astrid & Gastón, La Mar y T’anta, en el Perú y el extranjero. Su próximo proyecto es abrir una chocolatería con productos y diseños cien por ciento peruanos.
ASTRID GUTSCHE
Born in Hamburg, Germany in 1970, Astrid is the youngest of four brothers. By the age of five her parents moved to Paris where she grew up and studied. When she finished high school, she went on to study medicine but dropped school after a year and a half. She then traveled to the United States of America where she studied the foundations of Japanese cuisine, one of her persistent passions. She returned to Europe and was admitted into the famous Cordon Bleu. After a short break, she accepted her first job as chef in a Hotel in Frankfurt.
She finished her culinary studies in September 1992 and initiated her career in pastry making which included internships in diverse pastry shops in Paris. During this time she met the cuisine student, Gaston Acurio. In October 1993 they moved to Peru where they got married.
In May 1994 Ivalu, their first daughter was born, and a year later came Kiara. The 14th of July, 1994 she inaugurated her first restaurant: Astrid & Gaston. Since, Astrid is in charge of the dessert menu of the Astrid & Gaston chain both in Lima and abroad.
In 2003 she opened the doors of the first T’anta, a fusion of restaurant and bakery. Today, there are four T’anta restaurants in Lima. In cooperation with her research team, Astrid develops new culinary proposals for differents restaurants managed by the group such as Astrid & Gaston, La Mar and T’anta, both in Peru and abroad. Her next venture will be opening a chocolate shop with products and designs hundred percent Peruvian.
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WALTER H. WUST
Forestry engineer, journalist, editor, professional photographer and conservation analyst. Author of more than 200 books on Peru and its nature, and of more than a thousand articles in Peruvian and foreign magazines. Director of Wust Ediciones.
NIGEL SMITH
He teaches geography at Florida University. He is the author of many books including: Amazon Sweet Sea, The Amazon River Forest, Floods of Fortune, and Man, Fishes, and the Amazon. He has also written numerous scientific articles.
SASA PORTH
Born in Lima in 1971. she studied high cuisine in the Escuela de Chefs de San Ignacio de Loyola and photography in the gaudi institute. She has been part of the editorial team of Wust Ediciones since 2005 where she is in charge of the photographic coordination and production of gastronomy books and guides. JOSÉ “POCHO” CÁCERES.
Born in Lima 1969. Even though he studied philosophy his interest in arts and aesthetics took him to be part of the first promotion of the Gaudi Photography Institute. He specialized in food photography, and has been working for more than ten years with different publishing houses and the Peru’s most prestigious chefs. He has been part in twenty publications, such as Gaston Acurio’s Las cocinas del Peru and Peru mucho gusto, winner of the Gourmand World Cookbook Awards 2006 under the Best Cookbook in Latin America.
ISABEL REJTMAN
Plastic artist and designer. She directs a workshop on sculpture and utilitarian art in cooperation with master artisans from Huamanga, Ayacucho, and Chavin in Ancash. She has developed a line of utilitarian art made of rocks from Huamanga and Chavin, and she has managed a very high quality and innovative product. Furthermore, she also creates sculptures and murals by combining rocks, metals and textiles.
WALTER H. WUST
Ingeniero forestal, periodista, editor, fotógrafo profesional y analista de temas ambientales. Es autor de más de200 libros sobre el Perú y su naturaleza así como más de un millar de artículos diversas revistas de Perú y el extranjero. Actualmente es director de Wust Ediciones.
NIGEL SMITH
Es profesor de geografía de la Universidad de Florida. Es autor de varios libros incluyendo: Amazon Sweet Sea, The Amazon River Forest, Floods of Fortune, y Man,
Fishes, and the Amazon, además de numerosos artículos científicos.
SASA PORTH
Nacida en Lima en 1971. Estudió Alta Cocina en la Escuela de Chefs de San Ignacio de Loyola y fotografía en el Instituto Gaudí. Forma parte del equipo editorial de Wust Ediciones desde 2005 donde tiene a su cargo la coordinación y producción fotográfica de libros y guías de gastronomía.
JOSÉ “POCHO” CÁCERES.
Nacido en Lima en 1969. Estudió filosofía pero su interés por las artes y la estética lo llevaron a ser parte de la primera promoción del Instituto Gaudí de Fotografía. Especializado en la fotografía de alimentos y comidas, lleva más de diez años trabajando con diversas editoriales y los más prestigiosos chefs del Perú. Ha participado en una veintena de publicaciones, entre ellas Las cocinas del
Perú de Gastón Acurio y Perú mucho gusto, ganador del premio Gourmand World
Cookbook Awards 2006.
ISABEL REJTMAN
Artista plástica y diseñadora. Dirige un taller de escultura y arte utilitario al lado de maestros artesanos de Huamanga, Ayacucho, y Chavín, Áncash. Ha desarrollado una línea de arte utilitario en piedra de Huamanga y de Chavín logrando un producto innovador de la más alta calidad. Asimismo, trabaja esculturas y murales combinando piedras, metales y textiles.