Balance de materia para la elaboración de la mezcla

Recepción Balance General: A = B 100kg = 100kg B= 100kg

Balance parcial de harina de cáscara de cacao A (A1) = B (B1)

100Kg (0.30 *100Kg) = 100Kg (B1) 100Kg (30Kg) = 100kg (B1)

B1= 3000/ 100Kg

B1= 30 Kg de harina de cáscara de cacao RECEPCIÓN

A1Harina de Cáscaras de Cacao = 0.3%

A2 Maíz Molido= 0.1% A3 Harina de Soya = 0.05% A4 Harina de Pescado =0.08 % A5 Salvado de Trigo = 0.24% A6 Torta de Palmiste = 0.23% A= 100Kg Materias Primas

B1Harina de Cáscaras de Cacao = ?

B2 Maíz Molido= ? B3 Harina de Soya ? B4 Harina de Pescado =? B5 Salvado de Trigo =? B6 Torta de Palmiste = ? B=? Kg Materias Primas E X P E R I M E N T A L

Balance parcial de Maíz Molido A (A2) = B (B2) 100Kg (0.10 *100Kg) = 100Kg (B2) 100Kg (10Kg) = 100kg (B2) B2=1000/ 100Kg B2= 10 Kg de maíz molido

Balance parcial de harina de soya A (A3) = B (B3)

100Kg (0.05 *100Kg) = 100Kg (B3) 100Kg (5Kg) = 100kg (B3)

B3= 500/ 100Kg B3= 5 Kg de harina de soya

Balance parcial de harina de pescado A (A4) = B (B4)

100Kg (0.08 *100Kg) = 100Kg (B4) 100Kg (8Kg) = 100kg (B4)

B4= 800/ 100Kg

B4= 8 Kg de harina de pescado

Balance parcial de salvado de trigo A (A5) = B (B5)

100Kg (0.24 *100Kg) = 100Kg (B5) 100Kg (24Kg) = 100kg (B5)

B5= 2400/ 100Kg B5= 24Kg de salvado de trigo

Balance parcial de torta de Palmiste A (A6) = B (B6) 100Kg (0.23 *100Kg) = 100Kg (B6) 100Kg (23Kg) = 100kg (B6) B6= 2300/ 100Kg B6= 23 Kg de Torta de Palmiste Pesado Balance General: B = C 100kg = 100kg C= 100kg PESADO

B1Harina de Cáscaras de Cacao = 0.3%

B2 Maíz Molido= 0.1% B3 Harina de Soya = 0.05% B4 Harina de Pescado =0.08 % B5 Salvado de Trigo = 0.24% B6 Torta de Palmiste = 0.23% B= 100Kg MATERIAS PRIMAS

C1Harina de Cáscaras de Cacao =?

C2 Maíz Molido=? C3 Harina de Soya=? C4 Harina de Pescado =? C5 Salvado de Trigo =? C6 Torta de Palmiste =? C=? Kg MATERIAS PRIMAS

Balance parcial de harina de cáscara de cacao B (B1) = C(C1)

100Kg (0.30 *100Kg) = 100Kg (C1) 100Kg (30Kg) = 100kg (C1)

C1= 3000/ 100Kg

C1= 30 Kg de harina de cáscara de cacao

Balance parcial de Maíz Molido B (B2) = C (C2)

100Kg (0.10 *100Kg) = 100Kg (C2) 100Kg (10Kg) = 100kg (C2)

C2=1000/ 100Kg C2= 10 Kg de maíz molido

Balance parcial de harina de soya B (B3) = C (C3)

100Kg (0.05 *100Kg) = 100Kg (C3) 100Kg (5Kg) = 100kg (C3)

C3= 500/ 100Kg C3= 5 Kg de harina de soya

Balance parcial de harina de pescado B (B4) = C (C4)

100Kg (0.08 *100Kg) = 100Kg (C4) 100Kg (8Kg) = 100kg (C4)

C4= 800/ 100Kg

Balance parcial de salvado de trigo B (B5) = C (C5) 100Kg (0.24 *100Kg) = 100Kg (C5) 100Kg (24Kg) = 100kg (C5) C5= 2400/ 100Kg C5= 24Kg de salvado de trigo

Balance parcial de torta de Palmiste B (B6) = C (C6) 100Kg (0.23 *100Kg) = 100Kg (C6) 100Kg (23Kg) = 100kg (C6) C6= 2300/ 100Kg C6= 23 Kg de Torta de Palmiste Mezclado MEZCLADO

C1Harina de Cáscaras de Cacao = 30Kg

C2 Maíz Molido= 10 Kg C3 Harina de Soya = 5 Kg C4 Harina de Pescado =8 Kg C5 Salvado de Trigo = 24 Kg C6 Torta de Palmiste = 23 Kg C= 100Kg Materias Primas D= ? Kg Mezcla Alimenticia X D= %H2O Y D=% ST XC = 10.30%H2O YC = 89.70% ST XC = 8.10%H2O YC = 91.9% ST XC = 9.9%H2O YC = 90.10% ST XC = _9.89%H2O YC =_{90.11% ST} XC = 9.5%H2O YC = 90.5% ST XC = 9.91%H2O YC =_{90.09% ST}

Balance General: C = D

100kg = 100kg D= 100kg

Balance parcial de agua C = D C1 X C1 + C2 X C2 + C3 X C3 + C4 X C4 + C5 X C5 + C6 X C6 = D XD 30(0.0991)+10(0.0103)+5(0.081)+8(0.099)+24(0.0989)+23(0.095)=100(XD) (2.97 + 0.1 + 0.41 + 0.79 + 2.37 + 2.19)Kg =100(XD) XD = 0.0883 XD = 8.83% agua

Balance parcial de sólidos C = D C1 X C1 + C2 X C2 + C3 X C3 + C4 X C4 + C5 X C5 + C6 X C6 = D XD 30(0.9009)+10(0.897)+5(0.919)+8(0.901)+24(0.9011)+23(0.905)=100(XD) (27 + 9 + 5 + 7.2 + 22 + 21)Kg =100(XD) XD = 0.9117 XD = 91.17% ST Almacenado: ALMACENADO

E=?Kg Mezcla Alimenticia X E= %H2O Y E=% ST D= 100kg Mezcla Alimenticia X D= 8.83%H2O Y D=91.17% ST

Balance General: D = E 100kg = 100kg

E= 100kg

Balance Parcial de Agua D*XD = E*XE

100Kg x 0.0883 = 100Kg * XE

XE = (8.83/100Kg)

XE =0.0883

XE =8.83%

Balance Parcial de sólidos:

D*YD= E*YE 100Kg x 0.9117 = 16.80Kg * YE YE = (91.17/16.80Kg) YE =0.9117 YE = 91.17%

CAPÍTULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones

Se caracterizó la materia prima cáscara de cacao de 2 variedades forastero y CCN51 para determinar y diferenciar su composición bromatológica, obteniendo los siguientes resultados, como se puede observar en el Cuadro Nº 11 de la pág. 44 y Cuadro Nº 12 de la pág. 45.Por lo que se escogió la variedad del forastero considerando el mayor contenido de proteína para ser utilizada en la alimentación bovina lechera.

Se determinó temperatura y tiempo de secado de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) para la obtención de la harina de cáscara de cacao, el cual se obtuvo aplicando un arreglo factorial A x B (3x3) implementado en un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con tres repeticiones, para determinar el mejor tratamiento se basó en los datos de proteína considerando el más relevante en esta investigación, dando como resultado el mejor tratamiento a secar es 60ºC por un tiempo de 15 horas con un promedio 10.83% y un coeficiente de variación del 0.26%, reflejado un buen manejo del experimento en el laboratorio.

Se determinó cuatro fórmulas de mezcla alimenticia para obtener resultados visibles en la producción de leche, para lo cual se utilizó porcentajes de harina de cáscara de cacao en un 0%,10%, 20%, 30% y de materia primas (Maíz Molido, Harina de Soya, Harina de Pescado, Salvado de Trigo, Torta de Palmiste) en un 100%, 90%, 80% y 70% respectivamente, logrando de esta manera un 100%.La mezcla alimenticia con el 0% de harina de cáscara de cacao es la que actúa como testigo. Se debe considerar que cada formulación tiene un 17% de proteína como componente nutricional principal en cada

fórmula en cantidades suficientes y muy bien balanceadas para satisfacer el requerimiento nutricional del ganado bovino de leche.

Se realizó las pruebas en el ganado bovino para determinar el rendimiento y calidad de leche a partir de las mezclas alimenticias a base de la cáscara de cacao, con lo que se ha logrado que la proteína, grasa y pH aumente sus porcentajes en relación al testigo Dieta 1, además la acidez y densidad están en los parámetros óptimos de frescura de leche cruda.

Se determinó que la mejor dieta de mezcla alimenticia para esta investigación es a 30% de harina de cáscara de cacao y 70% de otras materia primas, el cual se obtuvo aplicando un diseño experimental DCA con 4 repeticiones basándose en los resultados de producción de leche diarios, el mismo que se observa significación estadística, dando como resultado un promedio de producción de 8.5lts de leche y un incremento de 3.6lts de leche.

Se realizó el análisis de la composición bromatológica del mejor tratamiento de la mezcla alimenticia Dieta 4 (30% de harina de cáscara de cacao y 70% de otras materias primas) obteniendo un resultado de humedad 9.24%, proteína 17.96%, grasa 5,06%, fibra 21.26%, ceniza 10.40% y en minerales el calcio 1.07%, fósforo 0.81%, manganeso 1.50ppm, potasio 0.95ppm, hierro 6.30ppm, zinc 0.67ppm, cobre 0.34ppm, dando una mezcla alimenticia excelente para alimentación bovina lechera.

Se realizó un balance de materia y energía tanto a nivel de laboratorio como a nivel planta piloto obteniendo un 16.79% de rendimiento de harina de cáscara de cacao, en el balance de energía a nivel de laboratorio se determinó la eficiencia del secador dando como resultado un 98.54% debido a que el calor práctico del producto es 175.77W y el calor teórico es 173.20W

6.2 Recomendaciones

Se recomienda que la materia prima a utilizar (cáscara de cacao) cumpla con las condiciones de procesamiento y esté libre de cualquier sustancia tóxica antes de ingresar al proceso que puedan afectar en la alimentación animal.

Se recomienda para una mejor optimización del secador picar las cáscaras de cacao para acelerar el secado uniforme siendo más rápido y eficaz.

Es necesario conocer las necesidades nutricionales y la composición nutricional

De las materias primas ya que nos permite calcular y controlar las raciones para el ganado lechero.

Para conservar y preservar las propiedades nutricionales iniciales del producto terminado, se debe adecuar un lugar que cumpla con las condiciones necesarias y ya establecidas para un óptimo almacenamiento.

Se recomienda elaborar registros que permitan llevar un control de la producción diaria (mañana y tarde) de los litros de leche y de la ración de mezcla alimenticia por cada animal, lo que permitirá obtener cálculos fácilmente.

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ANEXO Nº 1

Obtención de la harina de cáscara de cacao Secado a 60oC

Secado a 70oC

Secado a 80oC

ANEXO Nº 2

Análisis bromatológico de la harina de cáscara de cacao Grasa

Proteína Calcio pH Fibra

ANEXO Nº 3

Recolección, troceado, secado y molido de la cáscara de cacao

ANEXO Nº 4

Formulación de las mezclas alimenticias

ANEXO Nº 5

Alimentación del hato ganadero

ANEXO Nº 6 Análisis de la leche

ANEXO Nº 7

ANEXO Nº 8

ANEXO Nº 9

ANEXO Nº 10

ANEXO Nº 11

ANEXO Nº 12

ANEXO Nº 13

Formato de hoja de registro de producción diaria de leche ESTABLECIMIENTO LOCALIDAD ESPECIE FECHA SEMANA 1 SEMANA 2 LOTE IDENTIF DIETA 1 DIETA 2 DIETA 3 DIETA 4 OBSERVACIONES:... ... ... ... ... ...