Capacidades Personales 51

Si analizamos la capacidad personal de cada uno de los socios de este negocio, es muy  importante resaltar la energía y entusiasmo que demuestran todos para que este  proyecto siga adelante, y conseguir los objetivos que se marquen en los próximos  años. 

Además, a estas dos cualidades muy importantes y necesarias en los inicios de una  actividad empresarial, hay que unir la alta cualificación de sus socios, al tener todos  estudios universitarios ya finalizados en carreras técnicas como Ingeniería Industrial,  Ingeniería  de  Telecomunicaciones,  Ingeniería  de  Alimentos,  y  en  carreras  más  relacionadas con las personas como es la Filosofía. A estos estudios habrá que añadir  además el gran conocimiento adquirido por el Master in Business Administration  recientemente cursado por todos. 

Dentro de los cinco socios de la empresa, en el Consejo de Administración habrá quien  se desarrollará más como líder natural entre sus compañeros, quien adoptará las  decisiones más técnicas para el desarrollo del negocio, quien realizará las funciones de  la Dirección Comercial y habrá quien lleve mejor el control económico de la empresa,  ya que todos y cada uno de los socios tiene cualidades que los diferencia del resto.  Una de las grandes fortalezas de esta empresa es la juventud de sus socios, lo que  ayudará a tener perseverancia, energía y entusiasmo ante el duro trabajo inicial que se  requiere. 

Pero  la  gran  debilidad  de  estos  socios  es  la  inexperiencia  en  el  sector  de  la  restauración y nutricionismo, pero que se completa por esa energía y superación ya  comentados anteriormente. 

8.2 Capacidades Técnicas 

Para el análisis de las capacidades técnicas del negocio es importante destacar las  siguientes fortalezas: 

• Cada local ubicado en parques empresariales va a contar con un nutricionista  que asesorará a los clientes el menú a seguir para llevar una dieta equilibrada,  sana y precocinada. 

• Uno de estos nutricionistas diseñará el menú para las siguientes semanas para  que el proveedor de alimentos prepare los platos con antelación. 

• La elaboración, packaging y logística de nuestro producto hasta cada local  estará subcontratado a empresa con gran cocina industrial y capacidad para  generar diferentes menús a bajo coste, lo que implica facilitar en gran medida  nuestras operaciones. 

• Los menús estarán envasados para mantener el producto en buen estado de  conservación durante unos 20 días aproximadamente lo que permite reducir el  número de entregas por semana del proveedor, y por tanto, el precio de coste  por plato descendería. 

• Dichos menús serán colocados en murales refrigerados a disposición del cliente  que sólo tiene que coger lo que desee, lo que hace más rápido y eficiente el  trato con el cliente. 

• Se va a implantar un sistema ERP para Pymes para la gestión integral del  negocio, realización de pedidos, control del stock, de los precios, y un posible  seguimiento de los Clientes habituales. 

• Creación de página web para la promoción del negocio, y a partir del segundo  año, para realizar pedidos online con la posibilidad de pago a través de dicho  portal. 

8.3 Capacidades de Gestión 

Para la Gestión Integral del negocio es de destacar lo siguiente: 

• Se  implantará  un  software  ERP  específico  para  Pymes  que  llevará  el  seguimiento de los costes, pedidos, ventas  y una gran  base de datos en  Clientes, menús históricos y/o futuros, etc… 

• La  gestión  del  negocio  se  desarrollará  mediante  las  dos  vertientes  fundamentales de un negocio: la comercial a través del Gerente y de los  Nutricionista, y la operacional a través del Gerente y el personal de Tienda.  

• El Gerente será quien lance nuestra marca al mercado y favorezca el nivel de  ventas. 

• El  Gerente gestionará  el personal de tienda, tendrá trato directo  con  las  empresas  proveedoras  y  realizará  auditorías  internas  de  calidad  para  comprobar que el producto vendido cumple con los requisitos acordados. 

• Para temas administrativo‐jurídicos se considera que, dado el nivel del negocio,  van a ser subcontratados a través de una gestoría con experiencia en el sector.    

8.4 Capacidades Financieras 

La financiación es la gran debilidad de cualquier negocio en vías de constitución. Junto  con el capital invertido por los socios, es necesario desarrollar un buen sistema de  financiación que haga que la tesorería siempre tenga liquidez. 

En el plan financiero se desarrollarán las cuentas del negocio, pero ahora de modo  resumen, es importante detallar lo siguiente: 

• El proveedor de nuestros menús cobrará por certificación mensual a 30 días. 

• Alto porcentaje de Capital Social para poder sufragar la alta inversión inicial 

8.5 Análisis DAFO 

Hemos analizado el ambiente externo e interno que rodea a Alimentarium y estas son  las características negativas que pueden afectar al negocio.  

Debilidades 

• Dificultad para encontrar local 

• Falta experiencia en el sector.  

• Alta dependencia del proveedor del producto.   

• Necesidad de almacén de stock. 

Amenazas 

• Mala situación económica actual 

• Aumento de práctica Tupper. 

• Existencia proveedores de comida a empresas. 

• Multitud de productos sustitutivos.   

En cuánto a las características positivas que se deben aprovechar y sacar ventaja para  el éxito de la empresa, estas son las fortalezas y oportunidades encontradas. 

Fortalezas 

• Productos diseñados especialista. 

• Accesibilidad y cercanía 

• Atención nutricionista 

• Posibilidad de envío a la oficina. 

Oportunidades 

• Preocupación  creciente  cuidado  de  la  salud  y  la  imagen  a  través  de  la  alimentación. 

• Alto % trabajadores comen fuera casa 

• Poca oferta en concentraciones empresariales   

Resumiendo los conceptos anteriores: 

Análisis DAFO 

Tras analizar los aspectos anteriores, las acciones a acometer en Alimentarium para  crear el plan de negocio serán las siguientes: 

Para mejorar fortalezas 

• Se dará un servicio de asesoramiento de nutricionista durante la venta para  dirigir la compra hacia alimentos adecuados para cada tipo de persona. 

Para aprovechar las Oportunidades 

• Se tendrá tres líneas de comida sana y saludable creados especialmente para  cuidar de necesidades dietéticas específicas  como la comida baja en sal o baja  en calorías.  

• Sabiendo que  nuestros clientes potenciales no tienen mucho tiempo  para  comer por lo general comen en oficinas o cerca de ellas, nuestros locales  estarán ubicados en parques empresariales para ser lo más accesibles posibles.  

Para contrarrestar debilidades y amenzas 

• Se ha realizado un análisis minucioso del sector en el que estará la empresa. 

• El almacén estará equipado con neveras de almacenamiento para cuidar los  niveles de stock. 

• Los precios se fijarán en base a la rotación  y también en base a un enfoque en  la competencia, directa e indirecta que tienen ya precios establecidos en el  mercado.   

• En cuanto a la competencia, ésta estará analizada constantemente ya que al ser  el sector de la alimentación, es difícil una gran diferenciación.  Tendremos que  cuidar tanto de la competencia en el sector de la restauración así como de la  competencia de comida preparada en la gran distribución.  

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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 

En vista a cinco años, en Alimentarium nos hemos planteado los siguientes objetivos  estratégicos: 

• Alcanzar una cuota de mercado del 10% antes de cinco años desde el inicio del  negocio. 

• Conseguir, por medio de ventas, rotación y costes un  periodo de recuperación  o Pay‐Back menor de cinco años. 

• Obtener una tasa Interna de Rendimiento mayor que 15%. 

• Posicionarnos  en  la  mente  de  nuestro  consumidor  como  la  empresa  de  referencia para comer sano cuando se está fuera de casa.  

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ESTRATEGIA COMERCIAL 

Alimentarium ha sido creado con el objetivo de satisfacer las necesidades de un  segmento de mercado comprendido por personas trabajadores del sector privado,  mayores de 25 años y con niveles salariales medios.   Este segmento de personas, cada  vez cuenta con menos tiempo para sí mismos lo que le impide poder ir a casa a comer  o tener tiempo de cocinar.  El grupo al que nos estamos dirigiendo con Alimentarium  cumple con estas características y con una más, está pendiente de su salud, cuidado  nutricional y bienestar y busca una alternativa saludable y diferente para comer.    Por lo general, los empleados privados que no comen en casa comen platos a la carta,  menús o comida que llevan de sus hogares en tupper.  Alimentarium está dirigido para  aquellos que optan por un menú diario o que llevan su tupper, ya sea por economía o  salud, a la oficina y a quiénes se quiere facilitar su vida a medida que se cuida de su  salud.  

En  la  empresa,  empezaremos  el  primer  año  abriendo  tres  locales  comerciales  dispuestos en parques empresariales.   El modelo de negocio consiste en la venta  directa bajo un sistema de auto servicio.   Los   platos preparados se encuentran  dispuestos en murales de refrigerados en los locales y el cliente puede hacer su propio  menú según sus preferencias.   Una vez que ha pagado puede decidir llevarlo frío o  calentarlo en microondas del local.   

Cada  local  cuenta  con  personal  de  cobro  así  como  asesores  de venta  que  son  especialistas en la nutrición.  

Los precios de productos y menús están establecidos para ser de acceso económico a  nuestros clientes.   Los precios se encuentran por debajo de precios establecidos de  menús y en rangos competitivos con los precios de platos preparados que se expenden  en la gran distribución.  

Alimentarium se posiciona en  la mente del consumidor como la solución a una  combinación de necesidades, tiempo para cocinar y cuidado de su salud y bienestar.   La figura del nutricionista como asesor de ventas y diseñador de menús es el punto  clave para garantizar que el cliente adopte el sentimiento de seguridad, confianza y  calidad que ofrecemos con nuestro servicio y productos.  

Somos una empresa que está ubicada en el lugar más accesible para nuestros clientes  potenciales, estamos listos para solucionar sus problemas, con precios accesibles y  alimentos sanos y apetitosos.