No.Negocios Producto Precio Ubicación Distancia Comodidad Calidad prod.
1 El Chinchilico sandw/pollo 2.50 Pasaje UAP (Paseo La Cultura) 1/2 cuadra media regular sandw/queso 1.00
2 Snak El Tuco Hamb/carne 3.00 Pasaje UAP (Paseo La Cultura) 1/2 cuadra media regular Hamb/pollo 3.50
3 Cafeteria Yire café 2.00 Pasaje UAP (Paseo La Cultura) 1/2 cuadra media regular salteña 5.00
4 Heladeria Snak praps 5.00 Paseo La Cultura 1 cuadra buena media
5 Bill Mc Quack sandwiches 3.50 Paseo La Cultura 1 cuadra buena buena
combo Bill 12.00
6 Salteñeria Roma café sobre 2.00 Pasaje UAP (Paseo La Cultura) 2 cuadras buena regular salteña 2.50
7 Arte Expresso café expreso 5.00 Paseo La Cultura 3 cuadras buena buena
8 Dushelo Pastel. café sobre 2.50 Av. Dolores (Pedro Diaz C.) 5 cuadras media regular jugo fruta 3.50
empanada 3.00
9 Miel empanada 4.00 Av. Estados Unidos 10 cuadras buena excelente
chocolate 7.00
10 De la patada café 3.00 Av. Estados Unidos 10 cuadras
sadw de pollo 8.50
11 Capriccio sand aceituna 7.00 Av. Estados Unidos 11 cuadras buena excelente
sandde pollo 10.00
12 Sup jugo papaya 7.00 Av. Estados Unidos 12 cuadras buena excelente
café americano 5.00
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Nuestra estrategia genérica será el de enfoque (segmentación). No orientaremos
al principal segmento de mercado compuesto por dos nichos: de los estudiantes y de los empleados y empresarios.
Luego de segmentar el mercado optaremos por la diferenciación de nuestros
productos y servicios al cliente: Ofreceremos productos saludables de calidad, precios justos y buena atención al cliente. Nuestro local será moderno y confortable, con instalaciones de wifi, enchufes para laptop y celulares, apropiado para tertulias, reunión de amigos o negocios. Todo ello apoyado por un personal atento y capacitado. También se desarrollará un programa de publicidad intenso en la etapa inicial cuyos costos los detallaremos en el plan de operaciones.
Posicionamiento estratégico
El posicionamiento de Resto bar café Paradero 1 estará basado en la nueva imagen
empresarial porque:
Ofreceremos un producto único por su calidad de preparación y materias
primas selectas, con una gran variedad de bocados y bebidas.
Cubriremos una necesidad de contar con espacio ideal para reuniones de
negocios, de amigos, estudiantes de nivel superior, mientras degustan alguna comida rápida o una bebida.
Contamos con un local de 2 ambientes, primer y segundo piso con 10 mesas
para 2 o 3 personas cada una, mientras que la competencia en promedio ofrece solamente 6.
Las mesas están ubicadas pegadas a la pared donde se encuentran 2 enchufes
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Tendremos acceso a wifi para todo cliente que quiera utilizarlo
Deseamos que la gente nos perciba como una organización moderna, de
atención rápida y amable.
Contamos con una marca “Paradero 1”que desde su apertura buscará
posicionarse firmemente en el mercado, a través de material publicitario como hojas volantes y otros medios. Pues se pretende convertirnos en el líder del mercado objetivo.
Presentamos un ambiente acogedor, un local limpio y comida de primera, su
cocina abierta permite observar el orden y aseo que tiene este establecimiento, el sabor y calidad de sus sándwiches y hamburguesas son el complemento para la satisfacción de sus clientes muy exigentes.
Ninguna de nuestros competidores más cercanos reúne estas características
diferenciales de nuestro servicio.
Análisis de las 5 fuerzas de PORTER
Nuestro objetivo con este análisis es posicionarnos dentro de una industria de tal manera que tenga medidas de contingencia contra fuerzas que puedan ingresar a nuestro mercado generando que ténganos un menor margen de ganancias.
Para llevar a cabo el objetivo de contrarrestar estas fuerzas es necesario conocerlas a detalle.
Rivalidad entre competidores existentes
Nuestros mayores competidores en cuanto servicio y calidad de producto tenemos a CAPRICCIO, La miel, y SUB, y aunque no son competidores directos
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potenciales, debemos tomarlos en cuenta para un mejor panorama del porcentaje de la demanda que les pertenece, cuentan con una calidad de producto excelente y está ubicada estratégicamente en el distrito pero alejada de nuestro mercado potencial que es la universidad Alas Peruanas, pero gracias al énfasis de calidad de sus productos y servicio prestado, sus costos son muy elevados.
A comparación de ellos nosotros ofrecemos valor agregado en el producto, además de una nueva propuesta de alimentación para un segmento especifico, si bien es cierto existe una gran demanda insatisfecha en el mercado debemos tomar en cuenta la concentración de empresas que dominan este rubro, en nuestro caso son 23 los competidores a tomar en cuenta en un radio de 11 cuadras. Tenemos propósitos distintos y nosotros nos caracterizamos por estrategias muy diferentes ya que nuestra propuesta en nueva e innovadora.
Mantendremos estrategias de desplazamiento de la competencia ya que pretendemos realizar campañas de marketing y llegar a ser la primera y única opción del sector, además de activos fijos especializados que nos permiten tener una mayor ventaja en cuanta a la competencia inmediata cerca al mercado potencial.
Gracias a nuestra capacidad instalada manejamos una producción y atención de la demanda que nuestros competidores más cercanos no pueden.
Productos sustitutos como amenaza
Teniendo en cuenta el crecimiento de consumo de comida saludable, será más que atractivo para nuevos inversionistas los cuales no dudaran en presentar una propuesta similar, hoy en día contamos con los restaurantes vegetarianos y veganos, es por eso que planteamos el análisis de diferenciación y es que una dieta a base de solo vegetales no nos proporciona los macronutrientes necesarios para llevar una vida saludable, nosotros aparte de ofrecer productos orgánicos como
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verduras y frutas, también ofrecemos combos y platillos a base de carnes para cubrir la ingesta proteica necesaria al día de nuestros clientes.
Su bien es cierto que los productos son al alcance de cualquier persona nosotros nos enfocamos en el servicio y valor agregado del platillo, Contamos con recetas de combos con datos específicos del contenido nutricional de cada porción para llevar mejor el conteo de macronutrientes. Y todo esto por un precio razonable a disponibilidad de cualquiera, es por eso que si de competencia por precio se trata nosotros pretendemos ingresar de manera agresiva con precio competitivo y establecer un límite de este en lo ofertado.
Como lo explicamos anteriormente en cuanto a la calidad y servicio ofrecido y el estudio realizado a la competencia, somos superiores al producto ofertado por ellos.
Poder de negociación del cliente
Según nuestro análisis de la oferta y demanda realizado podemos afirmar que existe una demanda insatisfecha de cerca al 60% y nosotros pretendemos tener una participación de mercado total de 1.5% llegando al 1.9% para el segundo año.
Nosotros para poder determinar nuestro cliente objetivo realizamos estudios de mercado-consumidor, analizando su comportamiento y preferencia de compra, llegando de esta manera a segmentos específicos y realizar una campaña de promociones y ofertas de manera directa.
Esto nos permite a nosotros tener un nivel más alto de negociación que el cliente ya que seriamos el primer restaurante en el Distrito que brinda el servicio que el cliente desea de manera diferenciada.
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Aseguramos de esta manera un gran volumen de ventas apoyado de la mano con buena publicidad de la marca y el cliente se sienta identificado con el servicio ofrecido.
Poder de negociación de Proveedores
Nuestro principales insumos que necesitaremos son productos frescos os cuales podemos encontrar en diferentes mercado y supermercados de la ciudad, es de suma importancia la inocuidad de estos, ya que nuestra presentación y calidad del servicio es los que nos representa. Podemos encontrar este tipo de insumos en distintos mercados de la ciudad siendo los criterios más importantes el precio ya que varía en cada local, otro criterio importante es la frescura de los productos ya que algunos como las frutas y verduras serán almacenados cada semana en una cámara de frio, es por eso q su frescura es importante.
El poder de negociación depende de cada establecimiento y es por eso que siendo el número de proveedores tan alto su nivel de negociación es bajo, en otras palabras podemos ser atendidos por un número elevado de proveedores.
Nuestra empresa puede ver los proveedores como vendedores y el nivel de negociación que nosotros manejamos es muy alto y nos permite captar el precio más bajo, tenemos la posibilidad de estandarizar a un solo proveedor trabajando en sociedad para abastecernos de forma periódica según nuestros requerimientos. El margen de precios de nuestros insumos fue establecido por MACRO Y un mercado minorista, realizando un exhaustivo trabajo de cotización de precios y calidad de producto.
Interpretación PORTER
Tenemos 23 competidores indirectos de los cuales CAPRICCIO, LA MIEL Y
SUB son los más resaltantes por la calidad de sus productos y su servicio que es excelente al igual que el nuestro pero en cuanto a valor agregado y precios
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nosotros llevamos la ventaja, nuestro combos tiene un precio unitario promedio de 8 soles a comparación de ellos q oscila entre los 15 y 21 soles y no cuentan con el valor nutricional que nosotros estamos dispuestos a ofrecer.
El poder de negociación de nuestros proveedores es baja y nos permite tener
una amplia capacidad de decisión de compra, debido a la gran cantidad de proveedores disponibles en el mercado, dándonos la posibilidad de buscar el producto más inocuo y barato.
En cuanto al ingreso de nuevos competidores es inevitable ya que la tendencia
de la comida saludable y este nuevo estilo de vida es muy alto para un futuro, nosotros mantenemos estrategias de fidelización de nuestros clientes por medio de ofertas y promociones, junto con el marketing adecuado garantizaremos abarcar el mercado arequipeño cuando la etapa de recupero de inversión culmine y llegar a ser una franquicia
El poder de negociación de los clientes es baja ya que existe un oligopolio y
una demanda insatisfecha en el mercado lo que nos permite tener el mando al momento de negociar
En el Distrito no contamos con ninguna competencia directa como
restaurantes veganos ni vegetarianos, pero tenemos estrategias de contingencia en cuanto a la descripción y beneficios de nuestro producto resaltando el nivel de macronutrientes en nuestros combos que llegan a ser más baratos y altos en proteínas que una ensalada vegana por el aporte de carnes, frutos secos, y grasas saludables para completar la ingesta de macronutrientes necesarios al día.
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Elaboración: Propia
Fuente: Propia
Nuestro diagnostico según ponderaciones de competencia de mercado hostil y favorable, nos indica que la situación actual es favorable para la empresa con un puntaje de 59.
Tabla 12 Diagnostico PORTER
PERFIL COM PETITIVO Hostil Nada Poco Medio Alto Muy Alto Favorable
Rivalidad empresas del
sector
- Crecimiento Lento x Rápido
- Naturaleza de los
competidores Muchos x Pocos
- Exceso de
capacidad productiva Si x No
- Rentabilidad media
del sector Baja x Alta
- Diferenciación del
producto Escasa x Elevada
- Barreras de salida Bajas x Altas
Barreras de Entrada
- Economías de
escala No x Si
- Necesidad de
capital Bajas x Altas
- Acceso a la
tecnología Fácil x Difícil
- Reglamentos o leyes limitativos No x Sí - Trámites burocráticos No x Sí - Reacción esperada actuales competidores Escasa x Enérgica Poder de los Clientes
- Número de clientes Pocos x Muchos
- Posibilidad de integración ascendente
Pequeña x Grande
- Rentabilidad de los
clientes Baja x Alta
- Coste de cambio de
proveedor para cliente Bajo x Alto
Productos sustitutivos
- Disponibilidad de
Productos Sustitutivos Grande x Pequeña
Total 59 CONCLUSIÓN > La situación actual del mercado es favorable a la empresa.
87 LOS PROVEEDORES
Los proveedores se ubican en el mercado de abastos del distrito Mega centro
Comercial Mi Mercado, con quienes, previo compromiso formal abastecerán las materias primas y los insumos de cocina adecuados a los requerimientos de nuestras recetas de preparación.
En cuanto a los proveedores de servicios técnicos de mantenimiento de los equipos electrodomésticos, conservación del local, se buscará al inicio de nuestras operaciones.
Criterios de selección
Importancia del insumo: para ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes la
selección de los insumos a utilizar debe ser muy riguroso encargado el chef y personal, en nuestro caso es buscar la frescura y el buen estado de estos, que son los de mayor relevancia en todos nuestros otros productos que no dependen del proceso de preparación como lo son las servilletas, de estos tenemos que evaluar el tiempo de disponibilidad en almacén de concina y la inocuidad
Perfil general del proveedor: en nuestro caso tenemos la facilidad de tener una
amplia opción al momento de decidir dónde comprar ya que nuestros productos por su ciclo de producción corto y su rotación podemos manejar varios proveedores según calidad y precio, de esta manera manejar campañas o temporadas en las cuales el producto esté disponible ya que esto modifica el precio.
Evaluación de la trayectoria del proveedor y su instancia en el mercado, lo
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emergencias de abastecimiento y la cercanía es un factor importante a tomar en cuenta por eso de evaluó los supermercados de MACRO.
Evaluamos la logística del proveedor, de esta manera tener en claro la calidad y
costos a tomar en cuenta, puede o no trabajar con vehículos propios y entregarnos la mercadería en puerta o presupuestar el trasporte para nuestros insumos, de ahí la importancia de tener la información de primera mano del proveedor