c Complejo Vitivinícola

El sector vitivinícola, uno de los pilares de la economía provincial, se desarrolla en los Valles Calchaquíes a más de 1.500 metros sobre el nivel del mar, siendo ésta una de las zonas vitivinícolas más altas del planeta. Lidera las plantaciones el departamento Cafayate con el 69,8% de la superficie; le siguen en orden de importancia San Carlos (25,1%), Molinos (3,8%) y Cachi (1,3%).

Entre los años 1990 al 2006, el número de hectáreas implantadas con vid pasó de 1.550 a 2.095 has (35% más), actualmente existen 2.300 has, según los registros del Instituto Nacional Vitivinícola.

Más de la mitad de las hectáreas en Salta están implantadas con variedades tintas y se destacan entre ellas el Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat y Bonarda entre otras. Sin embargo, todas las bodegas de la región cuentan con su vino insignia, el Torrontés, y aunque la participación de los salteños en la producción nacional es del 1%, la presencia de los vinos del Valle Calchaquí se hace fuerte en materia de exportación, con el 1.8 % de las divisas, lo cual indica un valor por litro exportado de 146% superando la media nacional.

Respecto a la antigüedad de implantación de los viñedos, el 42% es superior a los 25 años; pero un dato interesante lo constituye la implantación de un 30% de nuevos viñedos en los últimos 8 años.

En los últimos años la industria vitivinícola salteña ha experimentado un gran crecimiento y desarrollo, favoreciendo la elaboración de vinos de calidad, reconocidos en los mercados internacionales.

Es destacable en este sentido la reconversión de viñedos hacia uvas tintas de alta calidad enológica, la incorporación de nuevas zonas productivas, la inversión en tecnología de bodegas y marketing, acciones que han conferido a la vitivinicultura un peso específico importante dentro de la producción agroindustrial de la provincia. Con aproximadamente 2.300 hectáreas vitivinícolas, la provincia de Salta, es la 4° provincia en superficie a nivel país, junto a Catamarca, representando el 1% del total nacional implantado.

Según estadísticas, del Instituto de Vitivinicultura, el aumento de superficie se ve reflejado con un incremento en la plantación de variedades tintas de alto valor enológico, encontramos entre los más importantes: Malbec (397,37 % de incremento), Tannat (197,84 %), Cabernet Sauvignon (141,46 %) y Merlot (50,57 %). Verificandose un leve disminución del Torrontés Riojano (-6,58 %).

Produce además el 1,3% del total de vinos, y con 277 viñedos ocupando el 6º lugar en cantidad de viñedos (80% de ellos tienen una superficie menor a 5 has y ocupan el 6% de la superficie provincial en producción).

En cuanto a las exportaciones en el año 2010 las exportaciones de vino de la provincia superaron los 18 millones de dólares (precio FOB), participa con el 0,7% del total nacional exportado en volumen y el 1,8% de las divisas, lo cual indica un valor por litro exportado 146% superior a la media nacional, cabe destacar que en la actualidad se exportan desde Salta 1.400.000 botellas de vino Premium a 30 países de todo el mundo.

Si bien en el año 2002 solo había 8 bodegas exportadoras, en la actualidad son 16, se cuenta también con 7 productores de vino sin bodegas, 52 elaboradores de vinos artesanales, 170 pequeños productores de uva y un gran potencial de pequeñas bodegas y proyectos que aspiran a internacionalizarse en el corto plazo.

Vinculado a este desarrollo, Salta ha puesto en marcha un importante proyecto denominado La Ruta del Vino con aportes del BID e inversiones del sector privado, focalizando esta actividad en la region de los Valles Calchaquies.

Encadenamiento: Vitivinicultura

Fortalezas Oportunidades

• Condiciones naturales favorables para el desarrollo de una vitivinicultura con perfil propio

• Reconversión varietal efectuada, a fin de adecuar la producción primaria a las demandas de la fase industrial

• Diferenciación de productos por características del entorno físico y cultural • Existe un paquete tecnológico de manejo

vitivinícola adecuado a las características locales y de fácil acceso por parte de los productores e industriales

• Los actores intervinientes en la cadena muestran un comportamiento altamente dinámico

• La oferta de productos es variada, con segmentos claramente destinados al mercado exterior

• Posicionamiento de la producción vitivinícola en amplios y diversos segmentos del mercado interno

• Apertura de nuevos mercados a través de adecuadas estrategias de posicionamiento en el exterior

• Afianzamiento de la imagen del vino argentino en el mundo

• Orientación del perfil productivo a los diferentes perfiles de los distintos segmentos de consumidores del mercado interno y del mercado externo

• Incremento de la competitividad sistémica del sector a través de la innovación y la orientación hacia la obtención de productos de calidad superior y diferenciada

• Desarrollo del enoturismo

• Demanda mundial creciente de jugo concentrado de uva

Debilidades Amenazas

• Atomización de la oferta y desorganización de los productores primarios

• Prácticas productivas primarias que, en determinados sectores de la fase primaria, no son las más adecuadas para las características de la región

• Restricciones en el uso eficaz y eficiente del recurso hídrico superficial, tanto predial como extrapredial

• Persistencia de problemas fitosanitarios • Escasez de mano de obra para la cosecha • Dificultades para la comercialización de la

producción primaria

• Reducidos ingresos en las unidades de la fase primaria, derivados de bajos precios, inadecuada comercialización, y rindes inferiores a los potenciales

• Elevado costo de entrada en el sector impide la dinamización del ingreso de nuevos actores primarios o industriales

• Elevados costos de fletes

• Dificultades para el acceso al crédito

• Débiles estrategias de posicionamiento masivo en el mercado externo

• Disminución del consumo de vinos básicos • Competidores con alto nivel de desempeño en

un marco de sobreproducción mundial de vinos

• Barreras para-arancelarias aplicadas a la producción argentina

• Profundización de la desarticulación de la cadena vitivinícola

• Agudización de la concentración operativa en la fase industrial