comportamiento de solidos - EFECTO DE AGUA TRATADA A BASE DE HIPOCLORITO DE SODIO Y DIOXIDO DE

En la siguiente grafica se muestra el comportamiento de solidos no grasos durante el trascurso de la investigacion, al analizar los datos con el programa MYSTAT se obtuvo que (p>0.216) con lo cual se demuestra que no existe ninguna diferencia significativa

GRAFICA COMPORTAMIETO DE SOLIDOS NO GRASOS NS= No hay diferecia significativa (p>0.216)

VIII. DISCUSIÓN

La leche es el único material producido por la naturaleza para funcionar exclusivamente como fuente de alimento, ya que, constituye una fuente nutritiva, no superada por ningún otro conocido por el ser humano. Si bien son incuestionables las cualidades nutritivas de la leche y los productos lácteos, no es menos cierto que, desde su síntesis en la glándula mamaria hasta su llegada al consumidor, están sometidos a un gran número de riesgos que hacen peligrar la calidad original, como son contaminación y multiplicación de microorganismos, contaminación con gérmenes patógenos, alteración físico-química de sus componentes, absorción de olores extraños, generación de malos sabores y contaminación con sustancias químicas tales como pesticidas, antibióticos, metales, detergentes, desinfectantes, partículas de suciedad. Por ello la necesidad de producir no solo mayor cantidad sino también mejor calidad de leche. (Reyes et.al 2010)

Esto resulta sumamente complejo puesto que podemos ver el producto manipulado es extremadamente influenciada por sustancias ajenas a modificar su composición. Así mismo puede verse afectada por múltiples condiciones como lo es: el manejo, la alimentación y potencial genético de los animales así como factores relacionados a la obtención y almacenamiento de la leche. Las características más importantes de la leche son su variabilidad, alterabilidad y complejidad. La variabilidad, desde el punto de vista composicional, no es posible hablar de una leche sino de leches debido a las diferencias naturales entre especies o para una misma especie según la región o lugar de origen. Los factores que influyen en la variabilidad son de tipo ambiental, fisiológico y genético.

Dentro de los ambientales se reconoce a la alimentación, época del año y temperatura ambiente. En los fisiológicos encontramos el ciclo de lactancia, las enfermedades como la mastitis y los hábitos de ordeño. En cuanto a los factores genéticos citaremos la raza, las características individuales dentro de una misma raza y la selección genética. Respecto a la alterabilidad y por su composición, la leche es un adecuado medio para el desarrollo de microorganismos que provocan cambios en sus componentes. Con relación a la complejidad, ésta se debe a las

59 moléculas que se encuentran en equilibrio químico, el componente más variable es la grasa pues se observa entre vacas de la misma raza que reciben diferente alimentación, en particular interfiere la fibra de la dieta o relación forraje concentrado, así a > fibra más grasa en la leche debido, a la proporción de ácidos grasos volátiles producidos en el rumen en función de la diferencia de dietas.

El porcentaje de sólidos no grasos (SNG) también puede variar en función del tipo de alimentación suministrada a los animales; pero el tipo de variación es mucho menor de lo observado en relación al porcentaje de grasa. Esta variación parece estar relacionada con el nivel de energía, una vez que, el aumento de este valor en la dieta de vacas de alta producción puede conducir a un aumento de hasta 0.2% en el porcentaje de SNG.EL porcentaje de SNG decrece progresivamente con la edad del animal. Así, dentro de un ciclo de lactación, los SNG, presenta una variación inversa a la curva de producción de leche, o sea, durante el primer mes los SNG es alto, disminuyendo al segundo mes cuando existe el pico de producción de leche y vuelve a aumentar al final de la lactación, a medida que la producción disminuye. (Reyes et.al 2010)

De acuerdo a la literatura citada las características de la calidad de la leche se pueden ver afectadas con el tipo de alimento brindado, la presente evaluó el tratamiento del agua con los productos de hipoclorito de sodio y Dióxido de cloro y su influencia en la composición fisicoquímica de la leche, con resultados obtenidos y analizados estadísticamente se demuestra que esto no tiene efecto, aun cuando hubo un incremento de la producción, esto afirma la hipótesis expuesta.

IX. CONCLUSIONES

De la siguiente investigación se concluye que tratar el agua con hipoclorito de sodio y Dióxido de cloro, no tiene ningún efecto sobre la calidad de la leche.

60 X. LITERATURA CITADA

 Aieta, E.M., and J.D. Berg. 1986. A Review of Chlorine Dioxide in Drinking Water Treatment. Jour. AWWA, 78:6:62.

 Bontempo Valentino y Giovanni Savoini. 2009. Depto. de Ciencia Veterinaria y Tecnología para la Seguridad Alimentaria, Universidad de Milán, Italia. CALIDAD DEL AGUA PARA CERDOS[En línea]

www.produccion-animal.com

 Beede, D. K. and Z. H. Myers. 2000. Water nourishment of dairy caxle. Proceedings of the 24th Quebec Symposium on Dairy Nutrition. Saint‐ Hyacinthe, Quebec, Canada. October 19, 2000

 Babera Guillermo a. 2009 Tenores máximos de sales totales. Aguas y aguadas para el ganado, 3ª ed. del autor, río cuarto, pág. 123-125. www.produccion-animal.com.ar

 Biocidas argentina; DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO USO EN INDUSTRIA LECHERA http://www.biocidasargentina.com, [consulta: 05 de junio de 2012].

 Cantón G.J.; Cseh S.B. y Ameijeiras J.R. 2006. XVIª Reunión Científico Técnica de la AAVLD, Mar del Plata, Libro Resúmenes: 141.[En línea] www.produccion-animal.com.ar

 Cseh Susana B. Lic. 2004 Lab. Bqca Clínica y Enfermedades Metabólicas. Dpto. P. Animal INTA Balcarce El agua y su importancia para los bóvidos.

 Cseh Susana B. Lic. 2003. EL AGUA Y SU IMPORTANCIA PARA LOS BÓVIDOS Lab. Bioquímica Clínica y Enfermedades Metabólicas, Dpto. Producción Animal INTA Balcarce. www.produccion-animal.com.ar.

 CONAGUA: Subdirección General Técnica; Gerencia de Calidad del Agua, Gerente: Ing. Enrique Mejía Maravilla, TEL. (01-55) 53-77-02-07 y 53-77-02- 08, E-mail: [email protected], Subgerente de Estudios de Calidad del Agua e Impacto Ambiental, M. en C. Eric Daniel Gutiérrez López, TEL. (01-55) 53-77-02-09, E-mail: [email protected]. [En línea] http://www.cna.gob.mx/

 Deininger R.A.; Ancheta A. y Ziegler A. 1994 Dióxido de Cloro. Escuela de Salud Pública The University of Michigan Ann Arbor, Michigan, EUA [En línea] http://www.bvsde.paho.org/bvsacg/e/fulltext/simposio/ponen11.pdf

 Elizondo Salazar Jorge 2007, M.Sc. El agua: un nutriente olvidado Estación Experimental Alfredo Volio Mata. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Universidad de Costa Rica.

 Flores A.J. y Rochinotti D. 2007. Agua para Consumo de Rumiantes. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Edición No. 426[En línea] www.produccion-animal.com.ar

 Fernández Anselmo Aragón 2009, Ingeniero Industrial y Director Técnico de Aquarioja SL. España, Publicado el: 08/06/2009, VENTAJAS AL APLICAR EN GRANJAS DE VACUNO DE LECHE, AGUA ELECTROLIZADA (ANOLYTE-

ANK) http://www.engormix.com/MA-ganaderia

leche/manejo/articulos/ventajas-aplicar-granjas-vacuno-t2496/124-p0.htm [consulta: 05 de junio de 2012].

 García -Trejo Luciano, Médico Veterinario Zootecnista. Estados Unidos de América 2011 Agua y su importancia en nutrición http://www.engormix.com

 Gay C.deCiurana - Jefe Laboratorio y Tratamiento. Laboratord'Aigües de Girona, Salt i Sarriá de Ter S.A. ETAP Montfullá-l7.162 Bescanó (Girona). Dióxido de cloro y su efecto en la formación de Trihalometanos. Revista Tecnología del Agua, Junio de 2000 [En línea] http://cidta.usal.es/residuales/libros/logo/pdf/dioxido_cloro_trihalometanos.pdf

 Houpt, T. R. 1984. Water balance and excretion. In: Duke’s Physiology of Domestic Animals. 10 ed. M. J. Swenson, Ed. NY, Comstock Publishing Co.

 Haazrd. T Sergio. Ingeniero Agrónomo, M.Sc. Mary France Christen I. Médica Veterinaria 2006. Composición y Calidad de la Leche http://www.inia.cl/medios/biblioteca/ta/NR33262.pdf

 Jiménez A. 2006. El Agua en la Alimentación Bovina. Publicado en InfoVet No.59. [En línea] http://www.fvet.uba.ar/areas/arch_bases_agric/agualech.pdf

 Lagger, J.R. H.T Mata*, G.H. Pechin*, A. T Larrea*, R.N. Otrosky*, R. O. Cesan*, A. G. Caimier* y G. E. Meglia*. 2000. Veterinaria Argentina, 17(165):346-354. *Integrantes del grupo de trabajo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, UNLPam. www.produccion-animal.com.ar.

 Loneragan G H, J J Wagner, D H Gould, F B Garry and M A Thoren, 2001. Effects of water sulfate concentration on performance, water intake, and carcass characteristics of feedlot steers. Journal of Animal Science.J ANIM

SCI 2001, 79:2941-2948. [En linea]

http://www.journalofanimalscience.org/content/88/1/296.full

 LITTLE, W.; B. F. SANSOM; R. MANSTON & W. M. ALLEN. 1976. Effects of restricting the water intake of dairy cows upon their milk yield, body weight and blood composition. Anim. http://journals.cambridge.org/action/login .

 Miglierina Martín, Alejandro Correa Urquiza, Bettina Lacau de Mengido, Ignacio Garciarena y col. equipo Inchausti. 2008. EL AGUA DE BEBIDA COMO FACTOR LIMITANTE DE LA PRODUCCIÓN EN CONDICIONES DE PASTOREO. AGUA EN LA PARCELA, 3ª ETAPA http://www.produccion- animal.com.ar/agua_bebida/69-Agua%20en%20parcela.pdf

 MURPHY, M. R. 1992. Water metabolism of dairy cattle. J. Dairy Sci. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030292777686

 Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001

Escrito por Subcommittee on Dairy Cattle Nutrition, Committee on Animal

Nutrition, National Research Council

http://books.google.com.mx/books?hl=es&lr=&id=QjniA1U0IMIC&oi=fnd&pg=P A1&dq=related:Sw8wbeoA3a4J:scholar.google.com/&ots=6t7x3zTxcj&sig=SY 8xA1oxjdfLV-e6mOHSLSrL3ic#v=onepage&q&f=false

 NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994, "Salud Ambiental, Agua para Uso y Consumo Humano-Límites Permisibles de Calidad y Tratamientos a que Debe Someterse el Agua para su Potabilización". [En línea]. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/127ssa14.html

 Piaggio Ing. Agr. M.Sc. PhD Lucia & D.M.V. M.Sc. PhD Alvaro García 2007 LECHERÍA: EL AGUA DE BEBIDA COMO FACTOR LIMITANTE DE LA PRODUCCIÓN EN CONDICIONES DE PASTOREO. Sitio argentino de Producción Animal. http://www.produccion-animal.com.ar/agua_bebida/20- Agua_bebida_limitante.pdf

 Reyes González Gaspar de los Cu Baldomero Molina Sánchez Rafael Coca Vázquez 2010Ganadería Lechera de la Zona Alta de Veracruz. CALIDAD DE LA LECHE CRUDA, http://www.uv.mx/agronomia/documents/CALIDAD

DELALECHECRUDA.pdf

 REVELLI, G. R.1; SBODIO, O. A.2; GALLARDO, M. R.3 ; VALTORTA, S. E.3,4 & TERCERO, E. J.2 Rendimiento de vacas lecheras de baja producción en condiciones pastoriles con la oferta de agua de bebida salada o desalinizada revista fave - ciencias veterinarias http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar:8180/publicaciones/bitstream/1/445/4/fave_ve t_v4_n1_2_p77_88.pdf

 RoeskeW., C. Müller y Günzburg Desinfección de Agua Potable con Cloro y Dióxido de Cloro, Un bosquejo de diferentes métodos. Revista Agua Latinoamérica, Noviembre- Diciembre 2004. [En línea] www.agualatinoamerica.com

 Sager. Ricardo L. 2001. EEA San Luis, Fices, UNSL. CC 17, 5730, Villa Mercedes, San Luis. CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA. RELACIÓN CON LA SUPLEMENTACIÓN MINERAL Y PROBLEMAS SANITARIOS Conferencia en el Congreso de Ganadería de Zonas Áridas y Semiáridas. Herramientas para un negocio ganadero competitivo. 9 y 10 de Agosto de 2001. San Luis, Argentina. Organizado por SRA, CREA, INTA, SR San Luis. www.produccion- animal.com.ar

 Sager. Ricardo L 2000. AGUA PARA BEBIDA DE BOVINOS INTA E.E.A San Luis. Reedición de la Serie Técnica Nº 126. www.produccion-animal.com.ar

 Sager Ricardo L. 2008. Conferencia en el “Simposio sobre gestión y utilización del agua” en el 31º Congreso Argentino de Producción Animal, Potrero de los Funes, San Luis, 15-17 de octubre de 2008. Calidad de Agua de Bebida. [En línea] http://www.produccion-animal.com.ar/agua_bebida/56- simposio.pdf

 Sánchez Zafra Alicia. Médico Residente de Medicina Familiar y Comunitaria. Centro de Salud de Almanjáyar. C/ Pintor Joaquín Capulino Jauregui s/n. Granada (España). Correo-e: [email protected]. Efectos de los Trihalometanos sobre la salud. Higiene y Sanidad Ambiental, 8: 280-290

(2008). [En línea]

http://www.ugr.es/~dpto_prev/revista/pdf/Hig%20Sanid%20Ambient%208%20 280-290%20%282008%29.pdf

 SEMARNAT Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales [En línea] http://www.semarnat.gob.mx/informacionambiental/Pages/sniarn.aspx

In document EFECTO DE AGUA TRATADA A BASE DE HIPOCLORITO DE SODIO Y DIOXIDO DE CLORO SOBRE LA CALIDAD DE LA LECHE (página 69-77)