CAPÍTULO III. VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE SU
3.3. Conclusiones parciales del capítulo
0 10 20 30 40 50 60
EVALUACIÓN PRE TEST FRECUENCIA RELATIVA (%)
EVALUACIÓN POST TEST FRECUENCIA RELATIVA (%)
63
• Las charlas de carácter educativo referentes al tema de la nutrición, permiten generar nuevos hábitos alimentarios, basados en una dieta equilibrada de nutrientes, que permitan dosificar el gasto energético realizado en las actividades laborales de los señores conductores de transporte de carga pesada.
• La disminución en el consumo de comida chatarra, y de carbohidratos con la cantidad de proteínas que necesita el cuerpo humano, ha permitido cultivar una cultura de alimentación saludable; puesto que se ha incrementado el consumo de jugos de frutas, verduras y lácteos, promoviendo el consumo alimentario saludable y energético. Además, se ha incrementado el consumo de agua, a fin de contrarrestar la deshidratación provocada por largas jornadas de trabajo extenuante.
• Se han mejorado los hábitos, en cuanto a nutrición y actividad física, aportando beneficios para la salud, específicamente en la disminución del sobrepeso diagnosticado. Es importante valorar los cambios positivos que se van experimentado en forma de ganancia muscular, disminución de grasa abdominal e incluso mejora la sensación de autoestima, tanto en el entorno social, como familiar.
64 CONCLUSIONES GENERALES
• Científicamente se demuestra la relación que existe entre la nutrición y salud; se puede manifestar que la calidad de vida y los hábitos alimentarios diseñan la salud de una sociedad y son capaces de prevenir o promover la aparición de determinadas enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes.
• Existen algunos métodos de valoración nutricional, de los cuales, para este proyecto de investigación, se hace uso de los métodos antropométricos y dietéticos, los cuales se basan en la recopilación de información, utilizando instrumentos de investigación que permitieron intervenir algunas variables, como el peso, talla, IMC y los hábitos o preferencias dietéticas de las personas.
• Las charlas educativas permitieron generar nuevos hábitos alimentarios, que permitan dosificar el gasto energético realizado en las actividades laborales de los señores conductores de transporte de carga pesada. Así mismo, la disminución en el consumo de comida chatarra, y de carbohidratos descompensados con la cantidad de proteínas que necesita el cuerpo humano, ha permitido cultivar una cultura de alimentación saludable; puesto que se ha incrementado el consumo de jugos de frutas, verduras y lácteos; se ha incrementado el consumo de agua, a fin de contrarrestar la deshidratación provocada por largas jornadas de trabajo extenuante. La actividad física, está aportando beneficios para la salud, específicamente en la disminución del sobrepeso diagnosticado.
• Los resultados obtenidos en la evaluación pos test permitieron determinar los cambios reales de los hábitos alimentarios y la ingesta de una dieta equilibrada y saludable; además se logró concientizar que las prácticas deportivas contribuyen a un mejor estilo de vida.
• Las estrategias educativas que se plantean permitieron el mejoramiento del estado nutricional, dando lugar a la promoción de la salud bajo estándares de consumo adecuado de alimentos y la prevención de enfermedades o patologías futuras. RECOMENDACIONES
65
• Se recomienda a los señores directivos de la empresa IECO, así como a los socios y conductores a revisar el contenido teórico de este trabajo de investigación, a fin de que contribuya como material de consulta, orientación y guía sobre una cultura alimentaria saludable, tantos para cada uno de ellos, como para sus familiares. y que se ponga en práctica lo aprendido
• Los resultadosantropométricosobtenidos en la investigación de campo, permiten identificar cierto grado de sobrepeso y tendencias a generar problemas de obesidad en los señores choferes, a causa de malos hábitos alimentarios, bajos de nutrientes en calidad vitamínica. Por lo tanto, se recomienda a los señores choferes y sus familiares reflexionar esta situación real diagnosticada, a fin de que se continúe con mejoresprácticas alimentarias, mayor consumo de frutas, vegetales y lácteos, conjuntamente con la actividad deportiva.
• A los señores choferes y sus familias se recomienda continuar con los programas de educación alimentaria, actualización de dietas saludables con menor costo que las proporcionadas en la Guía de Alimentación Saludable; y practicar diversos deportes como la natación, caminatas largas, bailo terapia, a fin de disipar momentos agradables con sus familiares y dotar de energías positivas a su salud.
• Se recomienda a directivos, socios y choferes de la empresa IECO, acoger de la mejor manera el plan de alimentación saludable propuesto en este documento, el mismo que deberá ser actualizado constantemente, con nuevos recetarios de alimentación y prácticas deportivas que incentiven una mejor calidad de vida.
• Se recomienda a los representantes de la empresa IECO, realizar un seguimiento periódico del estado nutricional de sus choferes, a fin de que se constituyan en un activo productivo dentro de la institución.
BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Araujo, V. (2013). Desnutrición Intrahospitalaria: Elan Ecuador. Hospital "Lusi G. Dávila" Tulcán. Provinica del Carchi. 2011. Riobamaba: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
2. Arellano, A. (2011). Prevalencia del síndrome metabólico (SM) en adultos del sindicato de choferes profesionales del Cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi. Riobamba: Escuela Superiro Politécnica de Chimborazo.
3. Baeza, M. B. (2009). Alimentación y Nutrición Familiar. Madrid: Editorial Editex. 4. Berdasco, A. (2002). Evaluación del Estado Nutricional del adulto mediante la
antropometría. Revista Cubana Aliment Nutr, 2.
5. Bier, S. A. (2002). Recomendacines para adultos jóvenes sanos. Editorial Marban. 6. Cooper, B. (1966). Nutrición y Dieta 14 Ed. México: Editorial Interamericana S.A. 7. Eliopoulos, C. (2014). Enfermería Gerontológica. Barcelona España: Wolters Kluwer
Health España S.A.
8. García, C. (1995). Historia de la nutrición en la salud pública. Nutrición y Salud pública. Métodos, bases cientíoficas y aplicaciones. Barcelona España: Aditorial Masson. 9. García, P. (2008). Fundamentos de Nutrición. Costa Rica: Editorial San José.
10. García, Z. (2010). Evaluación del estado alimentario y nutricional en adolscentes de los colegios Carchi y León Rúales de los cantones Espejo y Mira de la provinica del CArchi, para diseñar un Plan de mejoramiento del estado nutricional. Ibarra: Universidad Técnica del Norte.
11. García, Z. (2010). Evaluación del estado alimentario y nutricional en adolscentes de los colegios Carchi y León Rúales de los cantones Espejo y Mira de la provinica del CArchi, para diseñar un Plan de mejoramiento del estado nutricional. Ibarra: Universidad Técnica del Norte.
12. Gonzalez, J. (2011). Evalaución del estado nutricional de un grupo de adultos mayores pertenencientes al Plan Nueva Sonrisa Dispensario Santa Francisca Romana. Bogotá: Pontificia Universidad Javeriana.
13. González, S. (2014). Diseño y elaboración de una campaña publicitaria impresa para foimentar la alimebntación saludable en el adulto mayos. Guayaquil: Universidad de Guayaquil.
14. González, S. (2016 ). Diseño y elaboración de una campaña publicitaria impresa para foimentar la alimebntación saludable en el adulto mayos. Guayaquil: Universidad de Guayaquil.
15. Icaza, S. (1981). Nutrición segunda edición. México: Nueva editorial Interamericana S.A.
16. Jordi Salas, A. B. (2014). Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona España: Elsevier Masson.
17. Katheen Mahan, S. E. (2013). Krause Dietoterapia. Barcelona - España: Elsevier . 18. Moscoso, D. V. (2015). Estado Nutricional e Intevención Dietética al personal
administrativo de la Corporación Eléctrica del Ecuador (CELEC EP) Unidad de Negocios Hidropaute Julio 2014 - Enero 2015. Cuenca - Ecuador: Universidad de Cuenca.
19. MSP. (2008). Manual de dietas de los servicios de alimentación hospitalaria. Quito - Ecuador.
20. Muñoz, M. (2014). Tablas de usos prácticos de alimentos de mayor consumo. México D.F.: Mc Graw Hill.
21. OMS. (1998). Promoción de la Salud Glosario. Ginebra: Organización Mundial de la Salud.
22. OMS. (2008).
23. Organización Internacional del Trabajo OIT. (2016). Un enfoque Integral para mejorar la alimentación y nutrición en el trabajo. Estudio de empresas Chilenas y recomendaciones adaptadas. Santiago de Chile: OIT.
24. Organización Mundial de la Salud. (2015). Informe Mundial sobre el envejecimiento y la salud. Ginebra: Organización Mundial de la Salud. Obtenido de http://www.who.int/ageing/publications/world-report-2015/es/
25. Portilla, D. M. (2013). Hábitos alimentarios en los niños y niñas que asisten a la Escuela Alejandro R. Mera de la ciudad de Tulcá, relacionada con su estado nutricional. Tulcán: Universidad Politécnica Estatal del Carchi.
26. Portillo, A. M. (2011). Fundamentos de Nutrición y Dietética. Madrid - España: Editorial Médica Panamericana.
27. Posso, M. (2009). Metodología para el trabajo de grado (Tesis y Proyectos). Ibarra - Ecuador: NINA Comunicaciones.
28. Ramos, L. (2007). Hábitos comportamientos y actitudes de los adolscentes inmigrantes sobre nutrición. Recomendaciones educativas. Granada: Universidad de Granada. 29. Sánchez, M. (2004). Histroia de la nutrición. Guatemala: Universidad de San Carlos de
Guatemala.
30. Solano, C. (2014). Guía de Alimentación Saludable. Ibarra: Universidad Técnica del Norte.
31. Velásquez, L. M. (2014). Nutridatos Manual de Nutrición clínica. Bogotá: Health Books editorial.
Linkografía
1. Álvarez.C.(2017).Obesidad.
Recuperado de:http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/
2. Araujo.C.(2013).alimentación.recuperadode:http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/12 3456789/3966/1/20T00486.pdf
3. Figueroa.G.(2015).Evaluación nutricional.
4. Recuperado de: http://www.fmed.uba.ar/depto/nutrievaluacion/2015/evaluacion.pdf 5. Galarza.V.(2014).Alimentación.
Recuperado:http://cecu.es/publicaciones/habitos_alimentarios.pdf
6. García Zoila H. (/2013.). Nutrición en adolescentes de los colegios Carchi.
Recuperado:http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/315/1/PG%20153%20 TESIS%20FINAL.pdf
7. López.J.(2014)Evaluación del estado nutricional adultos.
Recuperado de:http://www.bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16_2_02/ali09202.pdf
8. Mejía Navarro D.E Y portilla Delgado S.T.(2013).conocimientos, actitudes y prácticas en los niños de la escuela Alejandro.
Recuperado:http://123456789/247/1/034%20conocimientos,%20atitudes%20y%20pra cticas%20sobre%20los% 20habitos%20alimentarios.pdf
Recuperado:http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/663/3/06%20ENF%20 405%20TESIS.pdf
10. Soto. A. (2015). Hábitos saludables.
Recuperado de:http://www.fao.org/docrep/019/i3261s/i3261s10.pdf
11. Vélez.M.(2013).valoraciónRecuperadohttp:/Downloads/Tesis%20de%20grado%20Dr a.%20Martha%20Velez%20S.%20 (1).pdf
12. Alimentacion del adulto(2017)
recuperado:http://www.minsa.gob.pe/portal/Servicios/SuSaludEsPrimero/Adulto/adul- alim.asp
ANEXOS
Anexo 1. Oficio dirigido a gerente de la empresa IECOAnexo 2. Aceptación de perfil de tesis
Anexo 3. Consentimiento informado aplicado a señores choferes de la empresa IECO
Anexo 4. Encuesta aplicada a señores choferes de la empresa IECO
Anexo 5. Entrevista aplicada a profesionales de salud
Anexo 6. Entrevista aplicada a profesionales de salud
Anexo 7. Entrevista aplicada a gerente de la empresa IECO
Anexo 8. Lista de asistencia de los señores choferes a la primera capacitación sobre alimentación saludable
Anexo 9. Lista de asistencia de los señores choferes a la primera capacitación sobre complicaciones de una mala alimentación
Anexo 10.Lista de asistencia de los señores choferes a la primera capacitación sobre recetas saludables y pirámide alimenticia.
Anexo11. Lista de asistencia a primera actividad deportiva de ecuavoley
Anexo12. Lista de asistencia a segunda actividad deportiva de ciclopaseo
Anexo 13. Lista de asistencia a segunda actividad deportiva de futbol
Anexo 14. Lista de asistencia a entrega de guía alimentaria
Anexo 15. Instrumento entregado va señores choferes
Anexo 16. Instrumento entregado a señores choferes
Anexo 1
Anexo 2
Anexo 3
Consentimiento informado aplicado a señores choferes de la empresa IECO
Universidad regional autónoma de los andes
Uniandes-Tulcàn
Facultad de ciencias medicas
Carrera de enfermería
Hoja de consentimiento informado para participante de la investigación
El propósito de esta ficha de consentimiento informado es proveer a los
participantes en esta investigación con una clara explicación, así como de su rol en
ella como participantes la investigación es conducida por Dayanara Termal
estudiante de la Universidad Regional Autónoma de los Andes, carrera de
enfermería. El objetivo de estudio es valorar el estado nutricional en los choferes
de la empresa IECO de la ciudad de Tulcán, si usted accede a participar a este
estudio, se le pedirá responder a unas preguntas de una encuesta, el cual durara
aproximadamente 5 minutos, la participación de este estudio es voluntario, la
información que se recolecte será confidencial y no se usara para ningún propósito
fuera de esta investigación. Si tiene dudas sobre este proyecto puede realizar
preguntas en cualquier momento, al igual tiene la opción a preguntar en caso de
que no comprenda alguna de las preguntas que se le realice en la encuesta
Desde ya agradezco su participación
Nombre del participante……….
Firma ………
Fecha ………
Anexo 5
Entrevista aplicada a profesionales de salud
Datos informativos del entrevistado
Nombres y apellidos: Olga Alonzo Pico
Cargo que desempeña: Experta en promoción de servicios de salud
Título de mayor jerarquía: Magister en administración de servicios de salud
Institución en la que labora: distrito 04001 san pedro de huaca
Años de experiencia: 24 años
Preguntas
1- ¿Cree usted que hay un problema de salud relacionado con la alimentación
en los señores choferes?
la mayoría de personas dedicadas a esta actividad presentan problemas de salud
con patologías diversas.
2- ¿A qué se debe la mala alimentación en los choferes?
Por lo general los señores choferes presentan algunas consecuencias referentes a
la alimentación por la falta de conocimientos, falta de actividad física, hábitos
inadecuados y las costumbres.
3- ¿Que recomendaría usted a los señores choferes para mejorar sus hábitos
alimenticios?
Dentro de las recomendaciones diríamos que una vez valorado a los señores y
diagnosticado, recomendaríamos una dieta adecuada para su patología, edad,
estado, físico y dentro de estas debemos modificar el consumo de agua, actividad
física y dependiendo de la patología podría ser una alimentación baja en calorías
si fuera una persona diabética o con obesidad), una dieta baja en sal si es una
persona con hipertensión.
Anexo 6
Entrevista aplicada a profesionales de salud
Datos informativos del entrevistado
Nombres y apellidos: Alexandra Abata
Cargo que desempeña: medico
Título de mayor jerarquía: Especialista en medicina familiar
Institución en la que labora: Centro de salud sur
Años de experiencia: 10 años
Preguntas
1- ¿Cree usted que hay un problema de salud relacionado con la alimentación
en los señores choferes?
Si, la mayoría de los pacientes como los choferes presentan un grado de obesidad
y sobrepeso relacionado con la alimentación
2- ¿A qué se debe la mala alimentación en los choferes?
Creo que el problema básico se debe a una mala ingesta tanto en cantidad como
en calidad, comer fuera del hogar, escasa actividad física, sedentarismo por la
ocupación que desempeñan
3- ¿Que recomendaría usted a los señores choferes para mejorar sus hábitos
alimenticios?
Una dieta rica en frutas y verduras, horas fijas de alimentación, evitar comer fuera
del hogar y realizar actividad física por lo menos los fines de semana.
Anexo 7
Entrevista aplicada a gerente de la empresa ieco
Datos informativos del entrevistado
Nombres y apellidos: Wilson Goyes
Cargo que desempeña: gerente de la empresa IECO
Título de mayor jerarquía:ingeniero comercial
Institución en la que labora: IECO
Años de experiencia: 20 años
Preguntas
Pregunta 1- ¿Cuál es su opinión acerca del estado nutricional de los señores
choferes de la empresa?
En cuanto al estado nutricional de los señores choferes de la empresa, he
evidenciado que, si existe en la empresa choferes con sobrepeso, pero no puedo
asegurarlo ya que no se ha realizado estudios en la empresa, tampoco he
averiguado sobre los parámetros de alimentación de los señores.
Pregunta 2-¿Cree usted que la jornada laboral de los señores choferes influye
en su estado nutricional?
reconozco que las jornadas laborales son extenuantes, que demandan de gran
desgaste físico y mental, por lo que es necesario que mantengan un buen estado
de salud; sin embargo, como dije anteriormente no ha habido estudios sobre este
tema en la empresa.
Pregunta 3-¿Cree usted que es importante que los señores choferes
conozcan acerca de una alimentación saludable?
Si es importante que los señores choferes conozcan este tema porque de esta
manera van a mejorar su calidad de vida y prevenir enfermedades
Anexo 8
Lista de asistencia de los señores choferes a la primera capacitación sobre
alimentación saludable
Anexo 9
Lista de señores choferes a segunda capacitación sobre complicaciones de
una mala alimentación
Anexo 10
Lista de asistencia de señores choferes a tercera capacitación sobre recetas
saludables y pirámide alimenticia
Anexo 11
Anexo 12
Anexo 13
Anexo 14
Anexo 15
ANEXO 16
Fotografía Nª1
Gerente de empresa IECO Firmando oficio
Fotografía 2
Fotografía 3
Señores choferes llenando la encuesta
Tallando a los señores choferes
Pesando a los señores choferes
Fotografía 6
Fotografía 7
Capacitación a señores choferes sobre causas y complicaciones del sobrepeso y
obesidad
Fotografía 8
Fotografía 9
Señores choferes realizando actividad física (ecuavoley)
Fotografía 10
Fotografía 11
Señores choferes realizando actividad física(futbol)
Fotografía 12
Entregando refrigerio a señores choferes en participación de actividades
deportivas
Actividades
Enero
Febrero
Marzo
abril
Diagnostico situacional
Elaboración y entrega de oficio al gerente de la
empresa IECO
Elaboración de los instrumentos de diagnóstico para
valorar el estado nutricional de los señores choferes de
la empresa IECO a través de una encuesta, y una
entrevista al señor gerente de la empresa
Aplicación de los instrumentos de diagnóstico
Interpretación de los instrumentos de diagnósticos
(encuesta y entrevista)
Diseño de estrategias preventivas
Planificación de las estrategias preventivas y
Programación de las actividades a desarrollarse
implementación de estrategias
Valoración de estado nutricional mediante peso, talla,
IMC
Valoración de los estilos de vida de los escolares
mediante la aplicación de Encuesta y entrevista
Aplicación de instrumentos para recolección de
información sobre los estilos de vida a los señores
choferes de la empresa
Entrevista a gerente de la empresa IECO
Aplicación de estrategia educativa
Capacitación a los señores choferes de la empresa
sobre alimentación saludable y pirámide alimenticia
Capacitación a los señores choferes de la empresa
sobre causas y complicaciones del sobrepeso
Elaborado por :Dayanara Termal
Capacitación a los señores choferes de la empresa
sobre recetas saludables
Diseño de guía alimentaria
Entrega y capacitación sobre el manejo de guía
alimentaria
Aplicación de estratégica actividad física
Organización de partido de ecuavoley para directivos y
choferes de la empresa
Organización de ciclo paseo para directivos y choferes
de la empresa
Organización de partido de futbol para directivos y
choferes de la empresa
Evaluación y validación de propuesta
Elaboración y validación de la post encuesta
Aplicación del instrumento de evaluación
Tabulación e interpretación de las encuestas
Artículo Científico 1. TEMA
Valoración del estado nutricional en losseñores choferes de transporte pesado de la empresa IECO de la ciudad de Tulcán.
2. Nombre y Dirección de la autora Autora: DayanaraMishell Termal Piñeiros
Dirección electrónica:[email protected]
Universidad: Universidad Regional Autónoma de los Andes Carrera: Enfermería
Facultad: Ciencias Médicas
Fecha de presentación: Tulcán, marzo 2017 3. RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigación se relaciona con la Valoración Nutricional de los señores choferes de la empresa IECO, de la ciudad de Tulcán; su importancia radica en un diagnostico antropométrico y dietético de la situación actual de nutrición, a fin de promover el consumo saludable de alimentos, no sólo para prevenir deficiencias, sino también con la prevención de enfermedades crónicas.
La modalidad de investigación es cualitativa – cuantitativa, de tipo descriptivo correlacional, cuya línea de investigación es la Gestión de Salud y Prevención de Enfermedades. Las técnicas investigativas fueron la encuesta y la entrevista; cuyos datos obtenidos se tabularon en hojas electrónicas de cálculo (Microsoft Excel). Se trata de una población de sexo masculino, con un promedio de 35 años de edad (adultos jóvenes); de los cuales, el 54% consume comida chatarra al menos una vez en la semana; así mismo de cada 10 individuos, apenas 2 consumen frutas tres veces en semana; un 77% consume carbohidratos y el 12% ingiere lácteos diariamente; el 56% de los señores choferes nunca ha practicado deporte y su consumo de agua es menos de tres vasos diarios. Por lo tanto, se identifica problemas de sobrepeso de grado II (pre-obesidad) y obesidad de tipo I, con tendencias a aumentar el grado de obesidad.
Se ejecutaron charlas educativas, se diseñó e implemento una guía de alimentación saludable y se incentivó la práctica del deporte; con el fin de rediseñar los hábitos
alimentarios y mejorar el estilo de vida de estos individuos; su efectividad se evidencia en