CAPÍTULO 3. DISEÑO DEL PLAN DE MARKETING
3.4. Conclusiones del tercer capítulo
La metodología definida por la autora permitió elaborar un Plan de Marketing adecuado a las características específicas de la cafetería Cinema de la Empresa Extrahotelera Palmares
El Plan diseñado define las principales acciones a ejecutar desde el punto de vista comercial en la instalación
CONCLUSIONES
1. El estudio bibliográfico realizado permitió profundizar en las particularidades de El Marketing y la metodología propuesta garantizó el análisis de los factores necesarios para la confección del mismo.
2. A partir del diagnóstico realizado, siguiendo una metodología planteada, se pudo apreciar que la instalación carecía de un Plan de Marketing y que presenta una serie de dificultades en su actividad comercial.
3. La metodología propuesta para la elaboración del Plan de Marketing es adecuada a pequeñas instalaciones recreativas culturales similares a la entidad objeto de estudio.
4. Se ha dotado al Centro Recreativo Cultural El Güije de Un Plan de Marketing, el cual ofrece un análisis descriptivo de la instalación y de su entorno, así como las acciones a seguir para su mejorar el
posicionamiento en el mercado.
5. El contar con un Plan de Marketing la instalación contribuye a elevar la efectividad en su comercialización, lo cual podría confeccionarse en el resto de las instalaciones que integran la UEB para incrementar sus resultados.
RECOMENDACIONES
1. Utilizar la metodología propuesta en el diseño del plan de marketing de otras instalaciones de las características de la entidad objeto de estudio. 2. Confeccionar un Plan de Marketing a nivel de UEB y para el resto de las instalaciones que la integran.
3. Utilizar el Plan de Marketing propuesto como un instrumento de trabajo diario para la instalación.
4. Revisar y actualizar constantemente este Plan para su
BIBLIOGRAFÍA
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ANEXOS
ANEXO 1. Comparación de las metodologías estudiadas PASOS METODOLOGÍAS 1 2 3 4 5 6 7 Análisis De la situación X X X X Misión y propósito X X X X Datos básicos X X X Amenazas y oportunidades X X X Supuestos de mercado X X X X X Objetivos X X X X X X X Estrategia X Presupuesto X
Proyección de ventas y beneficios X
Mecanismos de control X Pronósticos X Tácticas X Retroalimentación X X X X X Diagnóstico X X X Plan de acción X X Metas X X Implantación X X Sumario X Competencia y posicionamiento X X Marketing mix X Segmentación de mercado X X
ANEXO No. 2Objeto Social
República de Cuba
Ministerio de Economía y Planificación El Ministro
La Habana, 6 de diciembre de 2007 "Año 49 de la Revolución"
RS 21009
Manuel Marrero Cruz Ministro
Ministerio del Turismo
Estimado compañero:
Le comunico que ha sido aprobada la modificación del objeto social de la Sociedad Mercantil denominada Grupo Empresarial Extrahotelero Palmares S.A., patrocinado por el Ministerio de Turismo, siendo su objeto social el siguiente:
Establecer y operar restaurantes, cafeterías, bares, centros nocturnos, cabaret, sala de fiestas, discotecas, centros de entretenimientos, recreativos y de ocio, en locales propios o arrendados, tanto en Cuba como en el extranjero, en asociaciones, franquicias u otras modalidades, en divisas. Establecer y operar tiendas especializadas en la venta de bebidas, licores, confituras, tabacos y café en pesos convertibles.
Establecer y operar tiendas para la venta de panes y dulces en pesos convertibles.
Efectuar el cobro en pesos cubanos por la entrada en las instalaciones que por su naturaleza se autoricen.
Efectuar el cobro en pesos cubanos por los servicios en las instalaciones y actividades que por su naturaleza se autoricen.
Desarrollar líneas especializadas de comida criolla e internacional, así como brindar servicios rápidos de alimentación y servicios a domicilios, en pesos convertibles.
ANEXO 3. Funciones de los trabajadores de la cafetería Cinema Administrador:
Dirige y controla todos los procesos que se llevan a cabo en la instalación, y responde por el correcto cumplimiento de las funciones de cada trabajador del establecimiento.
Mantiene comunicación constante con los trabajadores del establecimiento, así como con la (UEB) y su estructura de dirección y como con el territorio en caso necesario.
Mantiene comunicación constante con los trabajadores del establecimiento, así como con la dirección de la empresa.
Coordina con el departamento de explotación de la Sucursal en caso de necesidad de insumos y medios de trabajo y los tramita a través de la dirección de la empresa.
Revisa diariamente el estado técnico del equipamiento y utensilios de trabajo, procediendo al correspondiente reporte en caso de detectarse roturas y desperfectos.
Controla y exige por el cumplimiento del programa de limpieza y desinfección.
Es responsable de los abastecimientos a través del pedido al almacén. Responsable de la liquidación del trabajo del día y debe estar presente
en inicios y finales de turno.
Dirige, controla y organiza los recursos internos del área de venta, así como los controles establecidos por el Sistema Nacional de Contabilidad y Economía.
Velar por el ahorro total de insumos y portadores energéticos.
Controla la llegada del personal, velando por la asistencia y puntualidad de los mismos.
En caso de ausencias de algún trabajador, toma las medidas necesarias para cubrir el puesto de trabajo del trabajador ausente.
Chequea la oferta, los inventarios físicos (IPV), así como las condiciones higiénicas del área.
Entrega a los cajeros- dependientes el fondo para cambios, exige por la permanencia de los trabajadores en sus puestos de trabajo, el uso adecuado del uniforme y la buena atención a clientes.
Vela por la calidad de todos los productos que se ofertan.
Atiende las quejas y/o reclamaciones o sugerencias que se produzcan en el turno, corrigiendo las deficiencias que se señalen y a su vez dándole una respuesta inmediata al cliente, de forma tal que se sienta atendido y complacido.
Vela porque se mantengan limpias las áreas de trabajo.
Vela por la correcta presentación de los productos en los expositores, garantizando que no falte ningún producto de la oferta durante todo el horario de servicio.
Hace análisis permanente de los resultados económicos ( costo, gasto, ingresos, utilidades)
Chequea y controlará todos los recursos exigiendo el uso racional de los mismos.
Garantiza el cumplimiento del plan de ingresos de la instalación.
Dependientes
Reciben y saludan al cliente según el horario. Conocen toda la oferta.
Toman el pedido al cliente de forma profesional y agradable. Hacen gestión de ventas siempre que sea posible.
Llevan al día el IPV.
Garantizan con eficiencia el servicio.
Mantienen siempre limpios los exhibidores.
Están siempre en disposición de servir al cliente, priorizando la frase “enseguida lo atiendo” y nunca “espere un momento”.
Reponen la mercancía del área.
En el caso de esta instalación que son dependientes cajeros, realizaran las operaciones de la caja de forma ágil y correcta y sus respectivos cierres con sus certificaciones de acuerdo a lo establecido.
Realizan las elaboraciones de alimentos cuando el elaborador no se encuentra, ajustándose a la ficha técnica de cada producto, el tiempo establecido y las normas de higiene.
Económico
Organiza, supervisa o elabora tareas correspondientes a los hechos económicos de las entidades.
Confecciona o supervisa los comprobantes de operaciones. Revisa y aprueba los documentos primarios.
Aplica y adecua los sistemas y procedimientos contables en vigor. Garantiza, realiza o aprueba las conciliaciones bancarias.
Participa en auditorias.
Efectúa comprobaciones de efectivo y valores. Emite estados financieros y de presupuestos. Revisa y consolida estados financieros
Garantiza las tareas relacionadas con las finanzas. Revisa y evalúa la información de costos recibida. Controla los activos fijos tangibles.
Confecciona informes sobre los resultados del cumplimiento de los planes financieros y el presupuesto.
Auxiliar de limpieza
Ejecuta labores de limpieza en oficinas, pasillos, techos y paredes. Quita el polvo de muebles, buroes y otros objetos.
Mantiene la higiene en los baños y servicios sanitarios.
Realiza otras tareas de similar naturaleza según se requiera.
Cocinero
Prepara, condimenta y elabora diferentes tipos de alimentos en la cocina, tales como: cárnicos, productos del mar, cereales, leguminosas, legumbres, hortalizas, tubérculos y frutas; pastas alimenticias; derivados de la harina u otros productos alimenticios o complementos de estos en instalaciones envergadura, categoría y complejidades del puesto de trabajo hoteleras y restaurantes, centros nocturnos que por su requieran de estos servicios.
Efectúa elaboraciones intermedias y otras tareas para garantizar la preparación de las montas y de las partidas en las áreas caliente o fría, correspondientes a la cocina.
Prepara y elabora todo tipo de platos fríos tales como: ensaladas compuestas, rellenos, terrinas, salsas frías, decoraciones, frutas y postres, fondos de cocina, así como salsas básicas, derivadas y especiales.
Elabora caldos, sopas, cremas, potajes, platos con huevos, masas, pastas y arroces; carnes frías rojas, aves, pescados y mariscos; platos principales a base de pescados, aves y carnes; emplea diferentes métodos de cocción (asados, fritos, hervidos, guisados, estofados, braseados, escolfados, cuece y otros), así como diferentes tipos de entrantes calientes y guarniciones.
Participa en el diseño de menús y confecciona platos de las cocinas cubana, regional e internacional.
Controla la materia prima que recibe así como su calidad; la conserva y manipula de acuerdo con las normas higiénico-sanitarias vigentes, actualiza y controla los inventarios y registros contables.
Cumple con lo establecido en las fichas técnicas y demás documentos normativos y metodológicos vigentes que rigen la actividad.
Garantiza la organización y limpieza en su puesto de trabajo.
Dispone adecuadamente los alimentos cocinados para su servicio, traslado y conservación.
Custodio
Recibe su turno de guardia revisando con el que entrega el estado y completamiento de los medios, accesos, iluminación de seguridad, ventanas con sellaje.
Vigila y protege los bienes e inmuebles recibidos.
Previene y neutraliza hechos delictivos y violaciones del régimen de seguridad y protección en su radio de actuación, informando con prontitud al administrador si tuviera conocimiento anticipado de estas actividades.
Comprueba sistemáticamente el estado de los medios de seguridad y equipos de comunicación informando de inmediato a la administración cualquier incidencia respecto a los mismos.
Detiene y pone a disposición de las autoridades competentes del ministerio del interior a las personas que atenten contra el perímetro de la instalación, así como retiene los instrumentos, efectos y pruebas de delitos, preservando el lugar hasta la llegada de las autoridades, informa a la administración.
Da respuesta oportuna según el modo de actuación previsto para la instalación.
Conoce la ubicación y el uso de los medios de extinción de incendio (extintores) existentes en el área que protege.
Registra todas las incidencias ocurridas en su turno de servicio en el libro habilitado para ello.
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