5.5. FASE V: Evaluación y Control del plan Estratégico
5.5.2. Control del Plan estratégico
Para llevar a cabo una monitoria estratégica eficiente:
• En primer lugar el gerente realizará una revisión constante de los índices de rentabilidad, ventas y participación en el mercado con la finalidad de evaluar la efectividad del plan.
• En el caso de los empleados se llevara a cabo una revisión constante de su rendimiento y cumplimiento mediante el informe que realice el Gerente quien estará a cargo de dicha evaluación.
• Y por último con la finalidad de evaluar y controlar la satisfacción de nuestros clientes la empresa realizara un sistema de quejas y sugerencia, colocando un buzón en donde el cliente exprese con toda sinceridad como le pareció el trato por parte del personal, si le agrada el ambiente, etc.
CONCLUSIONES
1. En un entorno empresarial altamente competitivo, el plan constituye una herramienta necesaria para lograr el crecimiento y desarrollo en la empresa a partir de una clara definición de su filosofía empresarial.
2. El Restaurant Turístico “Molino Viejo” actualmente no cuenta con. organización formal estratégica; si bien es cierto; existe una visión de su futuro, pero ésta no está determina y/o detallada en un plan estratégico formal, lo cual la pone en total desventaja y a la vez ocasiona la pérdida de competitividad en el mercado actual donde se desenvuelve
3. Con respecto a las oportunidades y amenaza podemos observar que la Matriz EFE para el Restaurant Turístico “Molino Viejo” posee 13 factores de éxito, 7 oportunidades y 6 amenazas, obteniendo como resultado un valor de 2.86 lo que indica la respuesta al buen uso de las oportunidades y manejo eficiente de amenazas.
4. Con respecto a las fortalezas y debilidades podemos observar que la Matriz EFI para el Restaurant Turístico “Molino Viejo” cuenta con 18 factores determinantes de éxito, 9 fortalezas y 9 debilidades. El valor de 2.85 indica que la empresa posee una posición interna fuerte pues las fortalezas son mayores que las debilidades.
5. En el análisis de las fortalezas del Restaurant Turístico “Molino Viejo”, se pudo notar que los factores: “Profesionales capacitados y con experiencia”, “Ubicación Estratégica” y “infraestructura adecuada” son
6. En el análisis de las oportunidades del Restaurant Turístico “Molino Viejo” cabe resaltar que el país viene atravesando una estabilidad macroeconómica, lo que le permitiría a la empresa invertir en nuevas sucursales y de este modo ganar una mayor participación en el mercado.
7. En el análisis de las debilidades del Restaurant Turístico “Molino Viejo”, cabe mencionar que empleados no comprometidos con la empresa, es su talón de Aquiles, si bien es cierto la empresa se caracteriza por la capacidad de sus profesionales en brindar el servicio con calidad, sin embargo existen muchas debilidades internas que inciden en que ellos no se sienten completamente comprometidos con los objetivos de la empresa.
8. En el análisis de las amenazas del Restaurant Turístico “Molino Viejo” debemos notar que “la aparición de nuevos competidores” crea un estado de incertidumbre, pues si la empresa no está lo suficientemente preparada para afrontarlos puede perder su posición competitiva en el mercado que ha logrado hasta ahora.
9. Actualmente el Restaurant Turístico “Molino Viejo” goza de un liderazgo entre todas las empresas del mismo rubro, un gran porcentaje de su mercado-objetivo, prefiere atenderse en el establecimiento. Pero no se debe dejar de lado el hecho de que sus principales competidores están muy cerca de alcanzar el porcentaje de liderazgo del Restaurant Turístico “Molino Viejo”.
10. Los clientes del Restaurant Turístico “Molino Viejo” lo conforman las familias y/o personas del distrito de Huamachuco que valoran la buena comida, del nivel socio económico Alto y medio alto, sus ingresos oscilan entre S/. 2000.00 a 5000.00 soles aproximadamente.
11. El análisis de vulnerabilidad nos dice que la empresa se encuentra preparada para enfrentar la amenaza del entorno competitivo.
12. Según el análisis de la Matriz PEYEA, la empresa en estudio tiene una excelente posición financiera y una muy buena fortaleza de la industria, además de una posición aceptable de en ventaja competitiva y estabilidad del entorno; ubicándose en el cuadrante I “Agresiva”, por lo cual le corresponde las estrategias intensivas y de diversificación.
13. Según la Matriz Interna – Externa, la empresa se ubica en el cuadrante V, en el cual son más recomendables las estrategias para “Retener y Mantener”, las cuales involucran estrategias intensivas.
14. Mediante la evaluación de la Matriz de la Gran Estrategia la empresa se encuentra situada en el cuadrante I, por tener una posición competitiva fuerte y un rápido crecimiento del mercado, por lo cual le conviene utilizar las estrategias intensivas de penetración en el mercado y desarrollo de mercados.
15. Para el Restaurant Turístico “Molino Viejo”, se concluye que las estrategias a seguir son Intensivas y Diversificación, dichas estrategias globales se soportan en las siguientes estrategias:
ESTRATEGIA N° 02: Penetración en el Mercado ESTRATEGIA N° 03: Diversificación Concéntrica
16. Teniendo en cuenta el análisis respectivo acerca de la realidad del Restaurant Turístico “Molino Viejo”, se han elaborado los siguientes programas de acción orientados a :
Reducir el tiempo de espera de atención.
Apertura de nuevos locales en la Provincia de Sánchez Carrión.
Desarrollar nuevos servicios aprovechando la capacidad instalada de la empresa.
Desarrollar planes de acción y operativos de administración, marketing, logística, financiera, personal y organización anuales.
17. Finalmente podemos concluir objetivamente que el Planeamiento Estratégico se relaciona de manera relevante con la Posición Competitiva del Restaurant Turístico “Molino Viejo” al considerar sus fortalezas como factor competitivo y estudiar sus debilidades para reducir su incidencia, sabiendo aprovechar las oportunidades que ofrece el entorno externo y estudiando las amenazas para encontrarse debidamente preparada pudiendo así competir con éxito en el mercado.
RECOMENDACIONES
1. Se recomienda al Gerente – Propietario, tomar decisiones adecuadas para el buen manejo de la gestión, al poner en práctica el presente plan estratégico propuesto, el cual debe comprometer a toda la empresa en su conjunto, identificándose con los objetivos trazados. 2. Se recomienda informarse sobre los cambios ocurridos en el
ambiente externo, para identificar las oportunidades y/o amenazas que pudieran aparecer.
3. Lograr una identificación del personal con la misión y visión de la empresa, para lograr que todos tengan un ideal común de tal manera que se sientan comprometidos con la empresa y su éxito.
4. Los objetivos y metas que la empresa se trace, deben ser claros y entendibles por todos los miembros de la empresa, concientizando a todo el personal a cumplirlas.
5. Se recomienda llevar un control exhaustivo, que permita conocer datos económicos más exactos de la empresa, tomando en cuenta todos los ingresos y egresos de la empresa, que permita un análisis financiero más preciso y confiable.
6. Se sugiere al Gerente - Propietario capacitarse periódicamente en temas de gestión estratégica, informarse constantemente sobre el sector y los grupos de interés de la empresa; como también capacitar, motivar e incentivar a todo el personal, para hacer frente a los nuevos cambios que surgen en el entorno.
7. A pesar de que la empresa muestre niveles satisfactorios tanto de rentabilidad como de ventas, no deben descuidarse de estos aspectos, si no por el contrario, deben implementar estrategias sugeridas que les sirva como base para mantener e incrementar sus niveles actuales.
BIBLIOGRAFIA
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Administración Estratégica: Un enfoque de Gerencia, Pearson
educación, México.
2. JOHNSON, G; SCHOLES, K; WHITTINGTON, R. (2006) Dirección
Estrategica, Pearson Educación, España.
3. KOONTZ Harol; WEIHRICH Heinz. Administración: Una
Perspectiva Global. Doceava Edición. México. Mc Graw – Hill
Interamericana S.A. 2004.
4. MORRISEY, G (1993) El Pensamiento Estratégico. Construya los cimientos de su Planeación, Prentice Hall Hispanoamericana,
España.
5. PORTER, Michael E.; Estrategia Competitiva. México. Compañía Editorial Continental S.A. 1996.
6. STONER James; FREEMAN R. Edgar; GILBERT Daniel R.
Administración. Sexta edición. México. Editorial Prentice – Hall
PAGINAS WEB
1. Horario Olivera, Eladio; Estrategia, Planeamiento Estratégico, Dirección Estratégica y Pensamiento Estratégico; sitio Web Educar y Asesorar, consultado el dia 11/06/2011; URL:
www.educar-asesorar.com.ar/pdf/plan_estr.pdf
2. Tamayo Li, Karla; Silva Siesquen Irene. “Técnica e instrumentos de Recolección de Datos, sitio web: Universidad los Ángeles de Chimbote, consultado el día 05/07/2011. URL: http://www.uladech.edu.pe/webuladech/demi/documentos/tec nicas_Instrumentos.pdf
ANEXO 01
GUIA DE ENTREVISTA ENTREVISTA CON EL GERENTE:
INTRODUCCION:
1. ¿Cuántos años tiene la empresa en el mercado?
2. ¿Por qué decido incursionar en el mercado de los restaurantes? ¿cuál fue el atractivo del negocio?
PLANEACION
1. ¿La empresa utiliza el enfoque de gerencia estratégica para la toma decisiones?
2. ¿Se ha analizado la cultura corporativa? ¿se conoce los valores y creencias que regulan la vida organizacional?
3. ¿Se conoce la competencia, su capacidad, objetivos y estrategias?
4. ¿La empresa observa y pronostica las tendencias relevantes en el entorno económico, social, tecnológico, demográfico, político y legal?
5. ¿Hay claridad con respecto a las fortalezas y debilidades de la empresa?
6. ¿La empresa tiene una visión definida y divulgada? 7. ¿La empresa ha definido su misión en forma explícita? 8. ¿La empresa ha precisado objetivos y estrategias? 9. ¿La empresa cuenta con un plan estratégico?
10. ¿Qué perspectivas tiene su organización a largo plazo? ¿A dónde quisiera llegar su empresa dentro de 5 años?
ORGANIZACIÓN
1. ¿Presenta una estructura organizacional la empresa?
2. ¿Todo el personal conoce con claridad sus funciones y responsabilidades?
3. ¿La empresa tiene un administrador?
4. ¿Se encuentran establecidos sistemas de autoridad e información?
5. ¿La estructura organizacional es flexible? ¿se adapta a nuevas circunstancias? ¿la estructura tiene la capacidad para responder a cambios externos e internos?
DIRECCION
1. ¿Existe una clara definición de funciones? 2. ¿La toma de decisiones es ágil y oportuna?
3. ¿El proceso de coordinación es eficiente y efectiva? 4. ¿Están definidos los niveles de responsabilidad? 5. ¿La gerencia utiliza el estilo participativo?
CONTROL
1. ¿Se ha definido los objetivos de control?
3. ¿La empresa tiene sistemas eficientes y efectivos de control financiero, de ventas, inventarios, gastos y gerenciales? 4. ¿La información sobre el desempeño es real, exacta,
oportuna, objetiva y clara?
5. ¿Se ha establecido normas y métodos para medir el desempeño?
TALENTO HUMANO
1. ¿Se utiliza un proceso para la selección del personal? 2. ¿El personal de empresa está altamente motivado? 3. ¿Se ofrece capacitación al empleado?
4. ¿La empresa ofrece sistemas de incentivos y sanciones? 5. ¿Son adecuadas las condiciones de trabajo en el ámbito en el
cual se desempeña el empleado?
PRODUCCION
1. ¿Cuáles son sus volúmenes de ventas diaria y mensual, especifique cantidad en platos?
2. ¿Cuáles y cuántos son sus costos por el servicio brindado? 3. ¿Están en buenas condiciones las instalaciones, el equipo, la
maquinaria y las oficinas?
4. ¿Son eficientes el proceso y la política para el control de inventarios?
5. ¿Son eficientes los procedimientos y la política para el control de la calidad del producto?
6. ¿Están estratégicamente ubicadas las instalaciones, los recursos y los mercados?
7. ¿La fuerza de trabajo está suficientemente motivada? 8. ¿Se cumple los horarios de trabajo?
9. ¿Se realiza de manera efectiva las operaciones de atención al cliente?
MARKETING Y VENTAS
1. ¿Cómo ha evolucionado la participación en el mercado de la empresa?
2. ¿Cuál es el mercado objetivo de la empresa?
3. ¿Cuál es la efectividad de la fuerza de ventas? ¿es superior a la competencia?
4. ¿La fuerza de ventas es suficiente para lograr los objetivos de la empresa?¿está lo suficientemente calificada?
5. ¿Se realiza publicidad? ¿sus objetivos son específicos? ¿Cuáles son las estrategias?¿cuáles son los medios?
6. ¿Se realiza políticas de precios? ¿con que criterio se maneja la política de precios?
7. ¿Qué sabe del manejo del precio de la competencia? 8. ¿Se ofrecen descuentos, deducciones y créditos?
SERVICIO AL CLIENTE
4. ¿Conoce su organización el nivel de satisfacción de sus clientes? 5. ¿La empresa tiene una estrategia clara y expresa del servicio al
cliente?
6. ¿Se compara con el servicio y niveles de calidad del servicio de su competencia?
COMPETENCIA
1. ¿Considera usted que existe una competencia agresiva en el rubro gastronómico?
2. ¿Cuáles son los principales competidores de la empresa? 3. ¿Existe la posibilidad del surgimiento de nuevos competidores? 4. ¿Cómo es la relación con los proveedores por parte de la
competencia?
5. ¿Cuáles son las fortalezas y debilidades de la competencia? 6. ¿Cuáles son las ventajas competitivas de la empresa y de la
competencia?
7. ¿Realiza la empresa estudios sistemáticos de la competencia? 8. ¿Cuál cree que es su principal fortaleza, que la diferencia del
resto de establecimientos?
9. ¿Cómo ve a la competencia del sector en 5 años?
TECNOLOGIA
ANEXO 02
ENCUESTA DE OPINION APLICA A LOS TRABAJADORES DE LA EMPRESA
Estimado colaborador, del Restaurant Turístico Molino Viejo, te saludo cordialmente y a la vez se te hace presente que la información que te solicitamos es la finalidad de conocer el grado satisfacción o insatisfacción con respecto a la empresa y a su gestión.
I. INFORMACIÓN SOLICITADA:
Requerimos de tu ayuda para obtener la información siguiente. Por favor sírvete marcar con una “X” la alternativa que mejor se asemeje a tu sentir.
Con respecto a la Empresa:
INDICADOR TOTALMENTE DE ACUERDO DE ACUERDO EN DESACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO
Se cultivan las relaciones interpersonales, el
compañerismos y hacia los demás.
El nivel de retribución (S/.) es adecuado al puesto
que desempeña.
La comunicación es continua y transparente de
manera que sabes lo que ocurre a tu alrededor.
Consideras que tu trabajo es interesante,
importante, creativo.
Los ambientes de trabajo físicos son adecuados
para realizar tu trabajo.
La empresa fomenta el aprendizaje continuo, pone en marcha planes de formación y vela por el
desarrollo de las capacidades de sus empleados.
La organización reconoce y valora el trabajo bien
hecho.
Las condiciones del horario de trabajo te
satisfacen
Con respecto a la Gerencia:
1. ¿Cómo calificas la gestión del Gerente General hasta este momento en la empresa? a) Excelente b)Buena c)Regular d) Mala e)Muy Mala
2. ¿Consideras que la Gerencia crea una atmosfera de confianza y participación en el grupo de trabajo?
a) Siempre b) casi siempre c) algunas veces d)muy pocas veces e)nunca
ANEXO 05
GUIAS DE OBSERVACION DIRECTA
Guía de Observación 01
Nombre del Área: ADMINISTRACION/ GERENCIA
Observador: Cati Castillo Empresa: Molino Viejo
Código: GO. 01
N° ACCIONES A EVALUAR OBSERVACIONES COMENTARIOS
SI NO
1 Se desarrolla un proceso de planeamiento formal
2 Se tiene una visión, misión y objetivos estratégicos establecidos
3 Se desarrollan pronósticos de ventas, producción, financieros u otros
4 Se monitorea el entorno, la competencia, la demanda
5 Se revisa la estructura de la organización frecuentemente
6 El diseño organizacional es adecuado
7 La especificación de las labores es clara y conocida por todos
8 Se cumplen los principios: unidad de mando, homogeneidad de funciones,
alcance de control y delegación de autoridad
9 La moral y la motivación de los trabajadores es alta
10 El ambiente de trabajo y clima organizacional es bueno
11 Las comunicaciones son efectivas
12 La administración de sueldos y salarios es efectiva
13 Las relaciones laborales son productivas
14 Los premios y castigos son administrados adecuadamente
15 Existen líneas de carrera para los empleados
16 Las medidas de seguridad e higiene industrial se cumplen
Guía de Observación 02
Nombre del Área: MARKETING Y VENTAS
Observador: Cati Castillo Empresa: Molino Viejo
Código: GO. 02
N° ACCIONES A EVALUAR OBSERVACIONES COMENTARIOS
SI NO
1 Se conocen claramente a los clientes y consumidores
2 Los mercados están segmentados adecuadamente
3 Los servicios están óptimamente posicionados en dichos segmentos
4 La participación en el mercado se ha incrementado
5 El alcance de las operaciones es solo local
6 La organización desarrollo investigación de mercados
7 La fuerza de ventas es eficiente y eficaz
8 La calidad de los servicios es reconocida por los clientes
9 Los precios son adecuados y siguen una política organizacional
10 La calidad del servicio posventa es reconocida como de calidad
11 Es adecuada la publicidad utilizada para cumplir con los objetivos de
la organización
12 Es la industria altamente competitiva
13 La gerencia y los funcionarios de marketing cuentan con la
experiencia necesaria
14 Se maneja un presupuesto de marketing
15 Los clientes son leales
16 Los depósitos, puntos de venta, transportes usados son eficientes y
Guía de Observación 03
Nombre del Área: OPERACIONES / PRODUCCION
Observador: Cati Castillo Empresa: Molino Viejo
Código: GO. 03
N° ACCIONES A EVALUAR OBSERVACIONES COMENTARIOS
SI NO
1 Los proveedores son confiables y proveen insumos y productos de
calidad
2 Los procesos productivos son controlados y corregidos, acordemente
con frecuencia.
3 Las políticas y procedimientos de control de inventarios son eficaces
4 Las políticas y procedimientos de control de costos son eficaces
5 La tecnología usada en los procesos es de punta
6 El establecimiento está distribuido productivamente
7 Se hacen rediseños en los procedimientos frecuentemente
8 Se desarrollan estudios de tiempos y movimientos
9 Las instalaciones, los equipos, las oficinas, almacenes y otros están en
buen estado
10 Los almacenes están bien distribuido y se maneja eficientemente
11 La manipulación de materiales es eficiente y productiva
12 Se realizan programaciones de la producción usando técnicas
modernas de administración
13 La gerencia y funcionarios de operaciones cuentan con la experiencia
Guía de Observación 04
Nombre del Área: FINANZAS / CONTABILIDAD
Observador: Cati Castillo Empresa: Molino Viejo
Codigo: GO. 04
N° ACCIONES A EVALUAR OBSERVACIONES COMENTARIOS
SI NO
1 Los índices financieros son mejores que los del promedio de la
industria
2 La estructura de capital es buena
3 Cuentan con un adecuado capital de trabajo
4 Son pertinentes y de ayuda los estados financieros que se usan
5 Se manejan los presupuestos
6 Se cuenta con una política de dividendos
7 Se mantiene una buena relación con accionistas
8 Se cotiza en la bolsa
9 Se efectúan análisis de riesgos
10 La gerencia y los funcionarios de contabilidad cuentan con la
experiencia necesaria
11 Se capacita y entrena frecuentemente al equipo de contabilidad y
Guía de Observación 05
Nombre del Área: RECURSOS HUMANOS
Observador: Cati Castillo Empresa: Molino Viejo
Código: GO. 05
N° ACCIONES A EVALUAR OBSERVACIONES COMENTARIOS
SI NO
1 Se tiene conocimiento del clima y cultura organizacional
2 Se conocen las capacidades distintivas de todo el personal
3 Se conocen los estilo de decisión de los funcionarios que toman decisiones
4 Se cuenta con un área de organización y métodos
5 Se cuenta con una política de contrataciones y despidos
6 Se cuenta con una política de capacitación y entrenamiento
7 Se cuenta con una política de promociones y línea de carrera
8 Se cuenta con una política de incentivos
9 Se cuenta con una política de control de ausentismo y puntualidad
Guía de Observación 06
Nombre del Área: SISTEMAS DE INFORMACION GERENCIAL
Observador: Cati Castillo Empresa: Molino Viejo
Código: GO. 06
N° ACCIONES A EVALUAR OBSERVACIONES COMENTARIOS
SI NO
1 Cuenta con sistema de información gerencial
2 Todo el personal está familiarizado con el uso de los sistemas de
información y comunicaciones
3 El sistema y la data son actualizados permanentemente
4 Los sistemas de información y comunicación son amigables
5
Se cuenta con una constante capacitación al personal de la organización en los nuevos espectros de información y comunicaciones.
6
Se hace conocer al personal sobre las ventajas e incremento de la productividad que se puede conseguir con el uso de los sistemas de información y comunicaciones
ANEXO N° 03
ENCUESTA DE OPINION APLICADA A LOS CLIENTES DE LA EMPRESA Estimado señor(a), joven o Srta, les saludamos cordialmente y le hacemos presente que la información que le solicitamos es con la finalidad de conocer su opinión acerca de los servicios Ofrecidos en el Restaurant Turístico ”Molino Viejo”. Agradeciendo de antemano su colaboración le pedimos contestar las siguientes preguntas:
II. INFORMACIÓN SOLICITADA:
Requerimos de su ayuda para obtener la información siguiente. Por favor sírvase marcar con una “X” o