Costes de la explotación

Como se ha explicado, en el siguiente apartado se detallan los costes que tiene la explotación para llegar a obtener su producto y que porcentaje representa cada uno de ellos sobre la totalidad del gasto de la explotación.

Trabajo final de carrera 78

La sociedad Bovinos de Valencia, S.L. agrupa en cuatro grandes bloques todos los gastos de explotación que tiene que soportar y los representa como porcentaje de la totalidad.

1. Compra del animal (51%) 2. Medicamentos (2%) 3. Pienso (41%) 4. Gestión (6%)

A continuación, se analizan cada uno de estos bloques para obtener una serie de conclusiones que hacen que la reducción de costes se concentre en el tercer bloque, el pienso.

1. Compra del animal

En primer gasto que tiene que hacer frente la explotación para poder existir su ciclo de producción es la compra del animal. Los animales se adquieren a un tercero para su engorde y posterior venta. Los precios son elevados (como se ve, este primer coste representa el 51% del total de los costes de la explotación) y están ajustados y negociados al máximo cada vez que un camión entra a la granja. Por ello, es un coste poco variable y es complicado incidir en él por lo que se convierte en una tarea difícil el reducirlos todavía más. Lo que el ganadero persigue en la compra es obtener un animal grande, que gane peso de forma rápida y con poca comida y al menor coste posible.

2. Medicamentos

Siguiendo el ciclo de los animales, tras entrar en la explotación, lo que se hace es pesarlos y chequearlos médicamente para ver el estado de salud en el que llegan. El segundo grupo de los costes en los que incurre la explotación son los medicamentos que se utilizan para sanar todos los animales que llegan del viaje en un estado no adecuado o los que por alguna causa pueden enfermar durante su estancia.

No son grandes las cantidades de medicamentos que se utilizan ya que son pocos los animales que presentan algún signo de enfermedad. Como se ve, este coste tan solo representa el 2% de la totalidad. De esta tarea se encarga el veterinario de la explotación quien, todos los días, examina todos los animales que hay en ese momento, tanto los que entran como los que ya están en los parques.

Trabajo final de carrera 79

El porcentaje de animales que enferman en la explotación y que hay que tratar no supera el 6% del total de cabezas al año. Por este hecho son pocos los medicamentos que se adquieren y por tanto no es uno de los gastos más importantes y que pueda suponer un ahorro grande en el precio del kilo de carne producido.

3. Pienso

Una vez los animales han pasado el análisis clínico son conducidos a sus parques donde se les suministra de forma regulada una cantidad de pienso al día que hace que con el tiempo ganen cuanto más peso mejor. Por tanto, es aquí donde aparece el tercer bloque de gastos: la comida.

Como se observa, este coste supone un 41% del total de gastos en la explotación. La comida de los animales se compone por la paja, el pienso y el agua, alimentos con los que van ganando peso. Es el pienso el que representa casi la totalidad del coste al ser el que aporta todos los nutrientes necesarios para el engorde.

La razón por la cual este coste es elevado es por la gran cantidad que se necesita y por los altos precios de las materias primas que lo componen. Además, hay que sumar el coste que tiene elaborar la fórmula de pienso que estipula los nutrientes que debe contener para la buena salud de los animales.

El poder de negociación que tiene la explotación para obtener unos precios del pienso más ajustado es importante por necesitarlo en grandes cantidades. Sin embargo, las continuas oscilaciones en el precio de las materias primas que, generalmente, siempre son a la alza, hace que se convierta en una tarea difícil de conseguir. Por esto se entiende que es un gasto en el que se puede incidir en mayor grado y que es una buena posibilidad el cambiar parte del procedimiento de compra del pienso y aportar a la fábrica de piensos una cantidad de una de las materias primas necesarias para su producción realizando una integración vertical hacia detrás en la explotación.

4. Gestión

Por último y para que todo lo anterior pueda funcionar de una forma adecuada, algo muy importante en una empresa es la gestión de la misma.

Trabajo final de carrera 80

Con el paso del tiempo y con la gran experiencia del gerente son muchos los estudios que se han ido realizando. Por ello, a día de hoy y como se ha explicado anteriormente, la explotación cuenta con unos sistemas óptimos de información y gestión a poco coste (tan solo representa el 2% de la totalidad). Se trabaja de forma automatizada y siguiendo unos procedimientos siempre iguales para todos los animales que entran en la explotación, algo que hace que esta explotación sea singular.

Como se ha visto, de los cotes que suponen un mayor porcentaje sobre el total, se piensa que incidir sobre el pienso es lo más conveniente ya que se cree que de esta forma el ahorro que se obtiene es mayor. Por ello, lo que tiene como objetivo el presente proyecto de inversión es dotar a Bovinos de Valencia, S.L. de una infraestructura y organización capaz de obtener una producción determinada de una de las materias primas utilizadas en la composición del pienso del que se alimentan los animales en lugar de compararla a un tercero. Dicha producción será parte del pienso que comerán los animales de la explotación durante su estancia en la misma. Todo esto posibilita que la sociedad reduzca de forma considerable unos costes inicialmente irreversibles del pienso.