LA PROVINCIA DE BOLÍVAR
COSTUMBRES
La mayor parte de costumbres Bolivarenses giran alrededor del carnaval, festividad característica de la provincia, es así que durante esta temporada en San Miguel la gente suele engordar puercos para posteriormente matarlos y tenerlos cocinados, para brindar a sus parientes que vienen de otras provincias.
Sin embargo, existen familias muy pequeñas o también familias que no van a tener muchos visitantes optan por comprar una pierna de chancho y preparar solo esa cantidad para su hogar, pero debe haber chancho en los hogares durante esta fecha.
Otra de las costumbres, es brindar a los visitantes no solo en el carnaval el mote muchas veces mezclado con queso hecho artesanalmente.
HÁBITOS
Se ha encontrado además que hacia los años de 1910 los hábitos culinarios en toda la provincia de bolívar fueron los siguientes:
- A las 6 :30 todas las personas y especialmente los guarandenses servían el desayuno, el cual consistía en una café simple con pan que debía ser sabroso
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- A las 9:00 venia la media mañana, entonces servían un roscón dulce, una taza de leche, tostado y fruta.
- A las 11:00 se servía el almuerzo porque los niños de las escuelas ya estaban en la casa, el cual consistía en: sopa, plato fuerte, y postre. La sopa era poco variada: arroz de cebada o sancocho blanco; el plato fuerte consistía en arroz (a veces en forma de torrejas) y carne de borrego, el dulce era también poco variado como emborrajado de plátano, o empanadas de mejido.
- A las 14:00 volvía a dar hambre, se llamaba “Media Tarde” se servía un pan con dulce de membrillo.
- A las 17:30 se servía la merienda, generalmente sopa choreada, menestra de arveja, fréjol o de lentejas, y colada dulce o la horchata de arroz con leche
- A las 20:00 se servía un chocolate caliente con pan y queso. - A las 20:30 a dormir
“Esta forma de alimentarse fue el resultado de una época tediosa e interesante donde la gente no tenía gran cosa que hacer”(Jurado, 1996).
Por otra parte, de acuerdo a testimonios obtenidos por la gente adulta, la máchica se constituía como un alimento infaltable a la hora de desayunar, de igual manera que las tortillas en tiesto. Hoy en día ambos han sido sustituidos por el pan.
NECESIDADES:
Actualmente, las necesidades de las zonas de estudio, tiene que ver con la parte agrícola, ya que son la razón por la cual algunos productos propios de tierras bolivarenses se hayan dejado de sembrar, y por ende se ha ido perdiendo, como por ejemplo:
Balsapamba, parroquia de San Miguel, hace algunos años se consideraba la tierra de la naranja por la abundancia de este cítrico, pero lamentablemente
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cayó una plaga al árbol que terminó con su producción, ante lo cual ni la gente, ni los organismos gubernamentales han hecho nada, trayendo como consecuencia la desaparición casi total de este fruto.
Lo mismo sucede con los cereales, especialmente el trigo, base de varios alimentos característicos de la provincia, en la mayor parte de los cantones, se está dejando de sembrar trigo porque se considera que la cosecha tarda mucho, es muy trabajoso su tratamiento ya que hay que cortar, trillar, limpiar y su precio es muy bajo, con relación al trabajo que se realiza.
Por otra parte, existe una degeneración genética del maíz, debido a la falta de investigaciones y tecnificación, lo cual da como resultado la baja calidad de este cultivo, que es el primordial de toda la provincia.
De tal modo que van surgiendo necesidades comunes en la provincia entera, para poder incrementar la productividad de forma sustentable tales como:
Acceso a semillas mejoradas Elaboración de abonos orgánicos
Capacitación en técnicas de manejo agrícola
Implementación de sistemas de riego con enfoques técnico y social Incentivos de mercado con precios justos y estables.
Investigación y tecnificación en materiales, entre otros
De acuerdo con los Planes de Desarrollo Provincial, existen instituciones públicas y privadas que tienen los mandatos y capacidades para impulsar estas opciones para incrementar la productividad de una manera coordinada.
En la estrategia productiva de la provincia de Bolívar debiera asegurarse una tarea coordinada y eficiente de orden institucional para la mejora de la productividad y evitar la desaparición de importantes productos que tienen participación en la dieta diaria del Bolivarense y sustento de otras provincias.
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Existen además, otro tipo de necesidades de los cantones de estudio que tienen que ver con los servicios básicos, los mismos que se detallan a continuación (Sáa, V. (2010). Monografía de la Provincia de Bolívar: 6):
Cuadro 27: NECESIDADES BÁSICAS DE LOS CANTONES DE ESTUDIO
CANTÓN NECESIDAD
San José de Chimbo
En Telimbela se requiere reforzar el servicio telefónico, así como también el alcantarillado.
San Sebastián carece de agua potable, así como también de atención médica.
San Miguel de Bolívar
En Balsapamba se cuenta con agua potable pero el alcantarillado está a punto de colapsar razón por la cual se han realizado estudios para cambiarlas.
Bilován carece de servicios básicos completos: alcantarillado y agua potable, ya que poseen solo agua entubada.
San Pablo tiene alcantarillado pero hace falta extender la red por el crecimiento poblacional.
San Vicente carece de alcantarillado, agua potable, únicamente tienen agua tratada.
En Santiago carecen de agua potable y servicio de telefonía. Chillanes San José del Tambo carece de agua potable.
Las Naves
No en todas las casas hay agua potable, luz eléctrica, alcantarillado, servicio telefónico.
Fuente: Saá, V.; (2010), Monografía de la provincia de Bolívar; Riobamba, Ecuador; Freire Elaborado por: Gabriela Flores
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