Grupos Piura Castilla TOTAL
16 a 20 14 690 6 384 21 074 21 a 25 13 135 5 785 18 920 26 a 30 11 518 5 096 16 613 31 a 35 9 629 4 425 14 053 36 a 40 9 560 4 365 13 925 TOTAL 58 531 26 053 84 584 Fuente: Cuadro Nº 2.A.1 y Cuadro Nº 2.A.2
El resultado de la pregunta 7. De la encuesta indica que el 63.8% de los encuestados asiste a FABORIT, podemos calcular el mercado potencial de nuestro proyecto:
ii. Competidores
Del estudio de mercado se tiene que en la ciudad de Piura solamente dos combis sangucheras cuentan con permiso de funcionamiento.
iii. Proveedores
En el departamento de Piura contamos con un adecuado mercado de proveedores de los insumos y materiales necesarios para la elaboración de nuestros productos:
Maestro Pro Mart
Saga Falabella Mercado Modelo Makro
iv. Determinación del tamaño del mercado
Considerando el mercado potencial del proyecto calculado en el punto a. Clientes y teniendo en cuenta la aceptación de nuestro producto en el mercado es de 62 % (de acuerdo al resultado de la pregunta Nº 2 de la encuesta), obtenemos el mercado disponible, y considerando que nuestro mercado objetivo es el 5 % del mercado disponible, obtenemos un mercado objetivo para el proyecto de 1 673 clientes.
CUADRO Nº 2.d.1 MERCADO OBJETIVO
Población % Mercado Potencial 53 963 100,00% Mercado Disponible 33 457 62,00% Mercado Objetivo 1 673 5,00%
Elaboración: Los Responsables
Considerando que el promedio de consumo de nuestros productos es de uno semanal, obtenemos la demanda diaria y anual:
CUADRO Nº 2.d.2 DEMANDA DE MERCADO
Diario Anual
Demanda del producto 239 86 040
Hemos considerando un tamaño del proyecto de 150 productos diarios, consideramos comenzar operaciones produciendo el primer año 100 productos diarios el primer año del horizonte del proyecto con incrementos anuales del 10%, resultando la siguiente oferta del proyecto:
CUADRO Nº 2.d.3 OFERTA PROYECTADA Diario Anual Primer año 100 36 000 Segundo año 110 39 600 Tercer año 121 43 560 Cuarto año 133 47 880 Quinto año 146 52 560
Elaboración: Los Responsables
CUADRO Nº 2.d.4 VENTA PROMEDIO DIARIA POR PRODUCTO-AÑO
Producto 2014 2015 2016 2017 2018
No es amor al chancho 5 5,5 6,05 6,65 7,3
Pollo en hawaii 5 5,5 6,05 6,65 7,3
Que tal lomaso 10 11 12,1 13,3 14,6
Hamburguesa 10 11 12,1 13,3 14,6 Butiedam 10 11 12,1 13,3 14,6 Tamales 15 16,5 18,15 19,95 21,9 Salchipapas 15 16,5 18,15 19,95 21,9 Empanadas 15 16,5 18,15 19,95 21,9 Papas rellenas 15 16,5 18,15 19,95 21,9 TOTAL 100 110 121 133 146
Elaboración: Los Responsables
Teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento poblacional del distrito de Piura es 2.18 % se ha proyectado la demanda del producto en el horizonte del Proyecto que es de cinco años; Así mismo, calculada la brecha de mercado (diferencia entre la demanda y oferta), se tiene que en nuestro mercado objetivo van a quedar clientes insatisfechos en una cantidad razonable como para hacer una réplica de nuestro proyecto en el distrito de Piura o Castilla..
CUADRO Nº 2.d.5 PROYECCIONES
2014 2015 2016 2017 2018
Demanda del producto 100 060 102 242 104 470 106 748 109 075 Oferta del proyecto 36 000 39 600 43 560 47 880 52 560 Brecha de mercado 64 060 62 642 60 910 58 868 56 515
V. PLAN DE MARKETING
a. Producto
Nuestros productos, que son los más consumidos en el departamento de Piura No es el amor al chancho Pollo en hawaii Q tal lomaso Anburguesa Butiedam Tamales Salchipapas Empanadas
Los resultados de la pregunta 5 de la encuesta indican la preferencia de los productos que pondremos a la venta.
Estos productos serán preparados con la calidad de los grandes restaurantes del país. Es decir se aplicará la estrategia de diferenciación (los clientes se identificarán con la calidad del producto piurano).
b. Precio
Se aplicará la estrategia de liderar en precios, es decir que nuestros precios estarán por debajo de los precios de mercado.
c. Plaza
Nuestros productos se entregarán directamente a nuestros clientes, sin necesidad de intermediarios. En el futuro se implementará el sistema delIvery.
d. Promoción
Se implementarán políticas de descuentos y ofertas.
Se dará crédito a clientes exclusivos
Se hará propaganda por radio, periódico y volantes.
Se harán degustaciones en diferentes campañas.
Se otorgarán premios por puntos (cantidad comprada) en fechas estratégicas.
e. Persona
La satisfacción del cliente será el principal Fin del proyecto.
La realización profesional de nuestros cocineros vendedores será el principal fin de nuestra empresa.
VI. PLAN DE OPERACIONES
a. Producción de bienes o servicios (en función al plan de marketing) b. Los procesos de producción
Productos Proceso productivo
No es el amor al chancho
Freir el chancho a fuego lento en trozos en previamente condimentado. Aparte freír el camote y preparar salsa criolla. Armado: Poner en el pan la sarsa criolla, encima el camote frito y el chicharròn de cerdo.
Pollo en hawaii
Cortar el pollo en trozos, condimentarlo y freírlo. Armado: En la base del pan molde poner el durazno en rodajas luego el pollo frito y luego la piña, finalmente las papas fritas.
Q tal lomaso
Cortar la carne en dados luego agregar el vino blanco, las cebollas en juliana y el tomate condimentados en sillao, sal y kion. Armado: Poner dentro del pan la
preparación anterior y las papas fritas.
Anburguesa
Freìr la salchicha. Preparar la salsa tártara con cebolla china y mayonesa. Armado: Poner el pan, lechuga salchicha y salsa tártara.
Butiedam
Cortar el tomate en rodajas. Armado: Poner sobre el pan molde la lechuga, jamòn y queso Edam.
Tamales
En un recipiente poner harina de maíz, añada sal y polvo de hornear. Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior comience a amasar hasta obtener una textura uniforme y se logre una masa en bolita para luego añadirla en una hoja de cóncavo.
Salchipapas
Freir las salchichas con las papas, luego servir en un plato con cremas como mayonesa, kétchup o mostaza.
Empanadas
Hacer una masa de harina, luego agregar carne molida en el interior para
posteriormente ingresarlo al microondas con la finalidad que se termine de cocinar.
Papas rellenas
Hervir la papa para luego hacer una masa en donde se le añadirá carne molida con aceituna.
Requerimientos Productos Requerimientos No es el amor al chancho 70 gr de chicharrón 50 ml de aceite 40 gr de camote(amarillo) 30 gr cebolla 1 unid. limón 5 gr hierba buena 1 unid. de pan francés
Pollo en hawaii 100 gr pollo 50 gr papa blanca 20 gr harina 20 gr aceite 1 unid durazno en conserva 1 unid piña en conserva
2 unid pan de molde
Q tal lomaso 120 gr lomo de res 40 gr papa blanca 10 gr cebolla 8 gr. tomate 3 gr.sillao 2 gr. kion 5 gr. sal Hamburguesa 100 gr hamburguesa de carne 40 gr de papa blanca 10 gr de tomate 05 gr de lechuga 01 pan pinky de
salsa tártara, mayonesa, kepchut y aji al gusto.
Butiedam
70 gr queso Edam 50 gr jamón del país 30 gr tomate
3 hojas lechuga orgánica 2 unid pan integral.
Tamales Se comprarán al por mayor
Salchipapas
4 papas de buen tamaño (tipo Russet), peladas y cortadas finaso gruesas.
4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas. Aceite para freír.
Sal al gusto.
Empanadas Se comprarán al por mayor
Papas rellenas Se comprarán al por mayor
c. Los estándares de producción que logren satisfacer las demandas de los clientes y la rentabilidad esperada por los accionistas.
VII. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
a. Estructura de la Organización
Tipo de empresa:
Tipo De Sociedad : SAC
Razón social : RoadBurguer
Tipo societario : Sociedad Anónima Cerrada Sector económico : Servicios
Actividad económica : Actividades de restaurantes y de servicios móviles de comidas
Régimen tributario : Régimen especial
Impuestos : IGV, Es salud, renta especial
Nuestra empresa será una S. A. C “Sociedad Anónima Cerrada”, lo cual está conformada por 2 a 20 socios; en nuestro caso los socios seremos 3.
El capital social se forma por las aportaciones de los socios, ya sea con dinero o con bienes valorados.
Estos socios reciben utilidades según las participaciones, las cuales generalmente son equitativas.
Los accionistas tienen derecho de adquisición preferente, salvo que el estatuto indique lo contrario.
Se constituye por los fundadores al momento de otorgarse la escritura pública que contiene el pacto social y el estatuto en cuyo caso suscriben íntegramente las acciones.
No puede inscribir sus acciones en el Registro Público de Mercado de Valores.
La responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el aporte efectuado por lo que no responden personalmente con su patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa. La empresa debe adoptar una denominación seguida por la indicación “Sociedad Anónima Cerrada” o de su abreviatura “S.A.C.” (Roadburguer S.A.C.).
Misión y Visión Misión
Brindar un servicio de comidas móvil, de excelente calidad, y excelente sabor a aquellos que salen de disfrutar de una noche de discoteca.
Visión:
Lograr al 2016, convertirnos en una empresa confiable de comida
móvil, estar posicionados en la mente del consumidor y, además de ser de los pioneros en servicio de FOOD TRUCK
b. Plan de Gestión del Talento:
i. Organigrama
Los órganos de la empresa son:
o Junta General de Accionistas: Representa a todos los accionistas de la empresa, es el órgano máximo.
o Administrador (a): Es el encargado de la administración y representación de la empresa.
o Asesoría legal: Es el encargado de problemas jurídicos. (externo)
o Cocineros: Se encargan de preparan al instante lo solicitado por el cliente y de hacer la recepcion y el despacho del pedido.
JUNTA GENERAL DE SOCIOS: