CUADRO N° 65 MATRIZ DE FACTORES

FACTORES A B C Factores geográficos Orografía de suelo 4 4 4 Clima 4 3 4 Nivel de riesgo 3 3 4 TOTAL 11 10 12 Factores Comerciales Posición estratégica 4 4 4 Vías de acceso 5 5 5 Disponibilidad de espacio 2 3 5 Ruido 4 4 5 Seguridad 3 3 3 Manejo de desechos 4 4 3 Proveedores 4 4 4 Servicios básicos 4 4 3 Basura 4 4 3 Polución de paisaje 4 4 4

Abastecimiento de materia prima 4 4 4

Mano de obra calificada 4 3 4

Tipo de mercado 4 3 2 TOTAL 50 49 49 Factores Legales Ordenanzas Municipales 3 3 5 Permiso Sanitario 4 4 4 Permiso de Bomberos 3 3 5

Permiso de construcción del Municipio 3 4 5

Permiso de Medio Ambiente 3 3 5

TOTAL 16 17 24

TOTAL FINAL 77 76 85

FUENTE: Investigación directa ELABORACIÓN: Las Autoras

114 De acuerdo a los datos anteriores se determina que el lugar más idóneo para implantar y poner su funcionamiento a la pequeña empresa es la opción C que es la que se encuentra a las afueras de la población vía la Florida, porque de acuerdo a las nuevas leyes toda fabrica deberá estar aislado del centro poblado por los peligros que pueda ocasionar y donde estará situado cuenta con todos los servicios básicos.

4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO

Para establecer el tamaño del proyecto se parte de la capacidad de la demanda del producto establecida en el estudio de mercado. De acuerdo a ello se realizara el estudio económico y la capacidad del tamaño del proyecto.

4.2.1 Factores que afectan la determinación del tamaño

A continuación se analiza los siguientes factores que permiten tener una mejor visión acerca de cuan factible puede ser el proyecto. Y para determinar la capacidad del proyecto se parte de los siguientes aspectos:

Disponibilidad del terreno Materia prima e insumos Tecnología a utilizar Organización

Objetivos a plantearse para el crecimiento seguro según la demanda del producto

4.2.1.1 Disponibilidad de terreno

Para establecer el proyecto se contará con un área de 1.000 m², ubicada con el nuevo cambio de zonificación rural realizada el 15 de diciembre del 2012, como consta en el municipio de Santo Domingo, en el casco urbano de la parroquia, el cual tiene un costo de 5.000 usd. El cual será financiado por el propietario.

115 Y su construcción se la realizara con un financiamiento a través de crédito que se pueda realizar en la Corporación Financiera Nacional, ya que las tasas de interés son bajas en comparación de instituciones financieras privadas, a más de ello se encargan de financiar proyectos productivos ya sean en su totalidad o en parte, por lo que se podrá adquirir el terreno sin ninguna obstrucción.

4.2.1.2 Materias Primas e Insumos

La adquisición de materia prima, insumos, materiales y cualquier otro requerimiento que se haga para el buen funcionamiento de la pequeña empresa se lo realizara en las ciudades correspondientes donde se encuentren los proveedores para que en futuros pedidos sean ellos quienes nos visiten.

4.2.1.3 Tecnología

Dentro de esta pequeña empresa se utilizará una tecnología adecuada y acorde que no altere la costumbre artesanal de cómo realizar el producto, pero sin embargo ayude a optimizar tiempo y costo en beneficio de la misma. Realizando solo un proceso tecnológico y los demás procesos de forma artesanal.

4.2.1.4 Organización

La organización de la pequeña empresa es muy importante porque debe estar estructurada de la mejor manera para un buen funcionamiento y el éxito de la misma. Las leyes ecuatorianas hoy en la actualidad impulsan la microempresa y pequeña empresa, así lo establece la LEY ORGÁNICA DEL RÉGIMEN DE LA SOBERANIA ALIMENTARIA donde dice en su art.3 deberes del Estado literal c.- (REGISTRO OFICIAL, 2011), “Impulsar, en el marco de la economía social y solidaria, la asociación de los microempresarios, microempresa o micro, pequeños y medianos productores para su participación en mejores condiciones en el proceso de producción, almacenamiento, transformación, conservación y comercialización de alimentos”, es por ello que se debe hacerlo de una forma

116 organizada y este tipo de pequeña empresa se encuentran registradas en el Ministerio de Industrias y Productividad quien regula a las mismas.

Para lograr el éxito de esta organización se debe considerar el factor más importante como el recurso humano que laborará en las distintas áreas de la pequeña empresa, en cuanto a la producción se contará con manos calificadas aunque no lo determine un título sino la experiencia de las familias artesanales que han venido desarrollando este trabajo y en concerniente a los demás puestos se deberá contar con personal apto para cada uno, que ayuden el trabajo productivo y sostenible.

4.2.1.5 Capacidad Productiva del Proyecto

En la pequeña empresa los mejores rendimientos en su producción serán el resultado de la eficiente práctica productiva artesanal y tecnológica, también son importantes aspectos como: la buena calidad de materia prima con la que cuente, un excelente recurso humano, un adecuado control productivo, oportuno manejo de estrategias de mercadeo e innovación de proceso o producto.

La pequeña empresa estará asesorada permanentemente de un técnico en alimentos el cual será el encargado de cuidar la calidad del producto y maximizar los rendimientos. Dos la tecnología será optima y acorde al proceso productivo, que ayude a optimizarlo, para reducir costos, con un rendimiento óptimo del 100%.

La producción será de 800 unidades diarias, en el primer año o sea 288.120 unidades anuales; no se llegará a la producción total de la demanda por satisfacer, debido a que se construirá la planta, se ultimaran detalles de la misma, y los diferentes procesos a implantar para la producción, no permitirán cubrir al 100% la demanda insatisfecha; por lo que se pretende cubrir un 50% en el primer año y para el segundo año se irá cubriendo un 5% más que el año anterior hasta llegar al 70% en el término de los cinco años que dura el proyecto; se lo realizará

117 de esta manera con la finalidad de no contraer contratiempos y no poder cumplir con las obligaciones contraídas en el mercado local.

CUADRO Nº 66