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manEjo saniTario
Prácticamente la totalidad de las lecherías AFC muestran una alta frecuencia en la desparasitación de sus terneros, porcentaje que en promedio se acerca a 90% en los tra- tamientos internos y a 74% en los externos. En cuanto a los tratamientos antiparasitarios a vacas lecheras, estos porcentajes también son elevados.
crianza DE TErnEros
En la provincia predomina la crianza natural de terneros, correspondiendo el por- centaje más alto (86%) a las lecherías de menor tamaño, práctica que disminuye mode- radamente en los siguientes estratos.
A la inversa, se aprecia que la crianza artificial con sustituto es una práctica muy poco difundida en todos los estratos.
En cambio, el uso de leche natural para la crianza artificial alcanza a 7,5% en el es- trato 1, duplicándose en los estratos 2 y 3.
El uso de nodriza aumenta en la medida que se incrementa el tamaño de la explo- tación, llegando a 8,8% en el estrato mayor.
TiPo DE LEchEría
En cuanto al tipo de lechería, en el estrato 1 la proporción entre aquellas perma- nentes y las de temporada (ordeñan hasta diez meses) es prácticamente de dos a uno. Sin embargo, en los estratos 2 y 3 las lecherías permanentes aumentan su importancia, llegando a representar 94,1% en el estrato 3.
EsTraTo (vacas LEchEras)
Prácticas de manejo (% lecherías) Fertilización de praderas uso de cerco eléctrico 10 y menos 88,2 59,1 11 a 20 89,5 74,4 21 a 49 97,1 91,2
Fuente: Ine - InDAP
cuaDro 108: vaLDivia. LEchErías aFc Por FErTiLizaciÓn DE PraDEras
y uso DE cErco ELÉcTrico, sEGÚn EsTraTo
EsTraTo (vacas LEchEras)
Tratamiento antiparasitario (% de lecherías)/1
vacas Terneros Externo interno Externo interno
10 y menos 67,7 55,9 73,1 87,1
11 a 20 69,9 63,2 69,9 89,5
21 a 49 82,4 79,4 76,5 94,1
1 Las variables no son excluyentes
Fuente: Ine - InDAP
cuaDro 109: vaLDivia. LEchErías aFc Por TraTamiEnTo anTiParasiTario
En vacas y TErnEros, sEGÚn EsTraTo
EsTraTo (vacas LEchEras)
sistema de crianza (% lecherías)/1
natural con nodriza artificial
con leche con sustituto
10 y menos 86,0 3,2 7,5 4,3
11 a 20 80,5 5,3 15,8 3,8
21 a 49 76,5 8,8 14,7 2,9
1 Las variables no son excluyentes
Fuente: Ine - InDAP
cuaDro 110: vaLDivia. LEchErías aFc Por sisTEma DE
crianza DE TErnEros, sEGÚn EsTraTo
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manEjo En La orDEÑa
Las lecherías AFC del estrato 1 practican mayoritariamente la ordeña manual (80,6%), proporción que disminuye drásticamente a 47,4% y 14,7% en los estratos si- guientes.
Aunque la ordeña mecánica tiene una alta frecuencia en los estratos mayores, la ordeña con ternero mantiene una significativa importancia en todos los estratos.
FrEcuEncia Diaria DE orDEÑa
La frecuencia de ordeña predominante es de una vez al día en el estrato 1 (69,9%), mientras que en el estrato 2 la situación es equilibrada entre una y dos ordeñas diarias. Finalmente, en el estrato 3 predominan fuertemente las dos ordeñas diarias, con 70,6%.
DuraciÓn DE La LacTancia
La duración promedio de la lactancia en las lecherías de la provincia de Valdivia se concentra alrededor de los 8 meses. Como promedio de las lactancias de 8 meses y más, el estrato 1 incluye a 50,6% de sus lecherías. El estrato 2 aumenta a 54,9% y el estrato mayor alcanza a 70,6%
.
EsTraTo (vacas LEchEras)
Tipo de lechería (% lecherías)
Permanente De temporada
10 y menos 63,4 36,6
11 a 20 78,2 21,8
21 a 49 94,1 5,9
Fuente: Ine - InDAP
cuaDro 111: vaLDivia. LEchErías aFc Por TiPo, sEGÚn EsTraTo
EsTraTo (vacas LEchEras)
sistema de ordeña (% lecherías)
manual mecanizado con ternero sin ternero
10 y menos 80,6 19,4 73,1 26,9
11 a 20 47,4 52,6 53,4 46,6
21 a 49 14,7 85,3 23,5 76,5
Fuente: Ine - InDAP
cuaDro 112: vaLDivia. LEchErías aFc Por sisTEma DE manEjo a La orDEÑa,
sEGÚn EsTraTo
EsTraTo (vacas LEchEras)
Frecuencia de ordeña (% lecherías)
una vez al día Dos veces al día
10 y menos 69,9 30,1
11 a 20 50,4 49,6
21 a 49 29,4 70,6
Fuente: Ine - InDAP
cuaDro 113: vaLDivia. LEchErías aFc Por FrEcuEncia Diaria DE orDEÑa,
sEGÚn EsTraTo
cuaDro 114: vaLDivia. LEchErías aFc Por DuraciÓn PromEDio
DE La LacTancia, sEGÚn EsTraTo
EsTraTo (vacas LEchEras)
Duración promedio de la láctancia (% lecherías) En número de meses
5 6 7 8 9 y más
10 y menos 8,5 21,5 19,4 35,5 15,1
11 a 20 2,2 17,3 25,6 30,1 24,8
21 a 49 0,0 2,9 26,5 44,1 26,5
0
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DEsTino DE La ProDucciÓn LácTEa
El principal destino de la producción anual de las lecherías AFC corresponde a los centros de acopio, en un porcentaje uniforme en torno a 70%. Como segundo destino aparecen las plantas lecheras y queserías, con una participación creciente desde 13,4% para el estrato menor, de 26,1% el estrato 2 y 30,6% para el estrato 3.
La producción láctea utilizada en crianza artificial de terneros, el autoconsumo hu- mano y la venta directa a la población, tienen una baja incidencia en prácticamente to- dos los estratos. Llama la atención que el estrato mayor no informa venta directa.
Finalmente, existe una industrialización predial que alcanza a 9,5% en el estrato 1 y a 2,9% en el estrato 2. Este porcentaje cae a cero en el estrato 3.
asociaTiviDaD y rEnTaBiLiDaD
La participación de las lecherías AFC en organizaciones gremiales alcanza a 48,4% en el estrato 1, disminuyendo en los estratos siguientes.
Por otra parte, 60,2% de los productores lecheros del estrato menor señala estar conforme con el nivel de rentabilidad de la actividad, apreciación que se incrementa a 71,4% y 70,6% en los estratos 2 y 3, respectivamente.
carGa animaL
Las lecherías AFC de la provincia de Valdivia, exhiben una moderada a aceptable carga animal. Esta se informa en el cuadro siguiente, en relación al número de hectáreas totales y también a la superficie forrajera.
EsTraTo (vacas LEchEras)
Destino de la producción láctea (% leche) centro de acopio Planta lechera o quesera crianza de terneros auto consumo venta directa industrialización predial 10 y menos 71,8 13,4 1,6 2,1 1,6 9,5 11 a 20 65,4 26,1 2,7 1,7 1,2 2,9 21 a 49 66,5 30,6 1,8 1,1 0,0 0,0
cuaDro 115: vaLDivia. DEsTino DE La ProDucciÓn LácTEa DE LEchErías aFc,
sEGÚn EsTraTo
Fuente: Ine - InDAP
EsTraTo (vacas LEchEras)
En % de lecherías Participación en
organizaciones gremiales considera rentable el rubro lechero
sí no sí no
10 y menos 48,4 51,6 60,2 39,8
11 a 20 42,9 57,1 71,4 28,6
21 a 49 26,5 73,5 70,6 29,4
Fuente: Ine - InDAP
cuaDro 116: vaLDivia. LEchErías aFc Por asociaTiviDaD GrEmiaL
y aPrEciaciÓn DE rEnTaBiLiDaD, sEGÚn EsTraTo
EsTraTo (vacas LEchEras)
carga animal (unidad animal/hectárea)
u.a./superficie total u.a./superficie forrajera
10 y menos 1,5 1,9
11 a 20 1,3 1,7
21 a 49 1,0 1,2
cuaDro 117: vaLDivia. carGa animaL DE LEchErías aFc, sEGÚn EsTraTo
1
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ProDucciÓn LEchEra Por vaca
El estudio realizado permitió además conocer la producción unitaria anual de leche por vaca lechera y también en relación a la superficie total de la explotación y a la super- ficie forrajera. Los promedios calculados son bastante modestos, no apreciándose mayo- res diferencias entre los tres estratos analizados.
PrácTicas DE manEjo y ProDucciÓn LEchEra
En esta provincia se aprecia una relación directamente proporcional entre el incre- mento de la producción unitaria de leche y el aumento del número de prácticas adopta- das. Sin embargo, los niveles promedio de producción, tanto por vaca masa como por unidad de superficie forrajera, son más bien modestos.
EsTraTo (vacas LEchEras)
Producción unitaria anual de leche
Litros por vaca Litros por hectárea total Litros por hectárea forrajera
10 y menos 1.770 1.277 1.561
11 a 20 1.669 1.189 1.428
21 a 49 1.810 1.307 1.590
cuaDro 118: vaLDivia. ProDucciÓn uniTaria anuaL DE LEchE En LEchErías
aFc, sEGÚn EsTraTo
Fuente: Ine - InDAP
nÚmEro DE PrácTicas aDoPTaDas
Producción de leche (litros)
Litros anuales / vaca masa Litros anuales / hectárea forrajera
0 a 5 849 610 6 a 10 1.626 1.430 11 a 14 2.099 1.866 15 a 18 3.254 2.455
cuaDro 119: vaLDivia. ProDucciÓn LEchEra anuaL PromEDio Por
vaca masa y Por hEcTárEa ForrajEra En LEchErías
aFc, sEGÚn nÚmEro DE PrácTicas aDoPTaDas
OSORnO
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L E C H E R Í A S • E S T U D I O Z O N A S U R1. CaraCterizaCión Censal (2007) de las leCherías aFC
LEchErías y ExisTEncias
De acuerdo al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal de 2007, esta provincia cuenta con un total de 5.848 productores de ganado bovino, que reúnen un rebaño de 531.845 cabezas, que corresponden a 14% del inventario nacional.
En la provincia existen 1.813 productores que poseen rebaños entre 10 y 49 cabe- zas, con una población de 37.889 bovinos que representa el 7,1% de la masa provin- cial.
En cuanto al número de lecherías que existen en el estrato entre 10 y 49 cabezas, hay un total de 791 explotaciones que poseen 11.637 vacas lecheras que, a su vez, repre- sentan el 8,9% del total provincial de vacas lecheras.
El VI Censo Agropecuario de 1997 registró un total de 1.715 lecherías, con 16.517 vacas, que participaban con el 12,6% de las vacas lecheras de la provincia.
La distribución de vacas por comunas se ilustra en el cuadro siguiente, donde des- tacan las comunas de Río Negro, Purranque y Osorno por concentrar la mayor cantidad de vacas lecheras en manos de productores AFC, participando con un 62,2%.
Al interior del rebaño lechero AFC el número de vacas lecheras representa 31% del rebaño total. Otras categorías, en orden decreciente: terneros y terneras con 26%; lue- go vaquillas, 22%; novillos con 9%; bueyes con 7%; toros con 3% y otras vacas, 2%.
comuna vacas vacas lecheras
Total (cabezas) Total (cabezas) Estrato aFc (cabezas) aFc % Total 181.935 130.380 11.637 8,9 Río Negro 30.647 25.233 2.688 10,7 Purranque 36.983 24.633 2.507 10,2 Osorno 33.198 24.510 2.049 8,4 Puyehue 25.561 15.674 1.796 11,5 Pto. Octay 35.712 29.136 1.676 5,8 San Pablo 15.986 10.336 812 7,9 S.J. de la C. 3.848 858 109 12,7