Cuantificación de los Residuos de la Cosecha del Banano

En la provincia de Alto Beni dedicaron 3588 hectáreas al cultivo de banano y en la provincia de Sud Yungas se dedicaron 600 hectáreas en el año 200995, lo que hacen un total de 4188 hectáreas cultivadas de banano en el departamento de La Paz.

De acuerdo con el INE96, el rendimiento anual (2009 - 2010) de la producción en este departamento es de 9.012 kg por hectárea cultivada; por lo tanto, la producción total de banano en este departamento es de 37.742 kg.

De acuerdo con datos del IBCE97, la producción de los años 2008 al 2010 está destinada al consumo interno de la ciudad de La Paz en un 93%, desayuno escolar de la ciudad del Alto y La Paz en un 5%, supermercados en un 0,5%. También existen exportaciones desde el departamento de La Paz en productos de banano, plátanos frescos y deshidratados, estas exportaciones representan el 1,5% de la producción anual del departamento.

Cuando se empaca el fruto para la exportación, desayuno escolar y supermercados, la chipa es transportada hasta las empacadoras ubicadas en las localidades donde se produce el banano.

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Ministerio de Agricultura, Ganadería y desarrollo Rural - Vice ministerio de Desarrollo Alternativo

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Instituto Nacional de Estadística, Producción de banano en el departamento de La paz 97

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TABLA 11: CONSUMO ANUAL DE BANANO POR SECTOR Modo de Transporte Destino de la

Producción

Cantidad [kg/año]

Transporte en Chipas Consumo Interno 35.103

Transporte empacado en cajas

Exportaciones 566

Desayuno Escolar 1.887

Supermercados 189

FUENTE: Elaboración propia en base a datos del INE, producción de banano en Dpto. de La

Paz e IBCE, CANEB, Revista Exportemos, Volumen No 24, Mayo 2010, p. 14

De acuerdo con la TABLA 11 la producción de banano en el departamento está dirigida al consumo interno en la ciudad de La Paz en su mayoría. Por tanto, esta cantidad de pinzotes de banano se acumulan como residuos en los mercados, otra cantidad se acumula en localidades productoras de banano. Para cuantificar la cantidad de pinzotes de banano que se desechan se utilizan los porcentajes de producción, para cada especie, reportados en la TABLA 10. Para calcular el número de chipas producidas se sabe que una chipa corresponde a seis racimos en promedio de 22 kg. Finalmente obtiene la cantidad de residuos mediante la relación entre el peso del pinzote por cada chipa, cada pinzote pesa 1,26 kg de Musa acuminata y 2,43 kg de Musa balbisiana98.

TABLA 12: CANTIDAD DE PINZOTES DESECHADOS POR AÑO Acumulación de Pinzote Especie Cantidad de Banano [kg/año] Pinzote Desechado [kg/año] Numero de Pinzotes Centros de Abasto Musa Acuminata 31.290 1.792 1.423 Musa Balbisiana 3.847 425 175

FUENTE: Elaboración propia

Como se puede observar en la TABLA 12 las cantidades de pinzote de banano que se desechan al año son en total 1598, la mayor cantidad son las de la especie Musa acuminata, el lugar donde se desechan mayor número de pinzotes de banano son los centros de abasto, esto se debe a que la

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producción de banano en el departamento de La Paz está destinado, casi en su totalidad, al consumo de la ciudad.

En cambio, la producción de banano en el departamento de Cochabamba está destinada en su mayoría a la exportación y en menor medida al consumo interno del resto del país.

A) Ubicación de los Residuos de la Cosecha del Banano

Según ROSALES99, los intermediarios o ranqueros de Alto Beni transportan el banano en chipas para tener mayor comodidad en el manejo del fruto hasta los centro de acopio. Los comerciantes mayoristas realizan la operación de desmane para la venta a minoristas, vendedores callejeros y consumidores finales, por lo tanto el raquis de banano es desechado y acumulado en los centros de acopio de los mercados de la ciudad de La Paz.

Al mismo tiempo muchos mayoristas llevan los racimos cortados hasta mercados de otras zonas de la ciudad o en otras ocasiones, las vendedoras de dichos mercados compran racimos de banano al por menor directamente de los ranqueros.

Casi todos los pinzotes de banano se desechan en los centros de acopio ubicados en los mercados de la ciudad de La Paz, a continuación se mencionan los más importantes:

- Mercado Rodríguez, Zona Norte - Mercado del Cementerio, Zona Norte - Mercado El Tejar, Zona Norte

- Mercado de Villa el Carmen - Mercado de Villa Fátima - Tambos de la Max Paredes

B) Residuos de la Cosecha del Banano

Los pinzotes de banano se encuentran en los puntos de acumulación de desechos orgánicos de los mercados y centros de acopio, como se puede observar a la derecha en la FIG. 23, los pinzotes son acumulados en puntos cercanos a la venta de banano al mayoreo en el mercado Rodríguez.

99 _{ROSALES, BALCAZAR Y POCASANGRE, Producción y comercialización de banano} orgánico de región de Alto Beni, p 16.

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A través de una entrevista con las vendedoras de frutas del mercado Rodríguez, se determino que los pinzotes de banano no tienen valor alguno para ellas, por lo tanto adquirirlos no tiene ningún precio.

FIG. 23: ESTADO DEL PINZOTE DE BANANO

FUENTE: Obtención propia

Como se puede observar en la FIG. 23 el pinzote de banano se encuentra en estado de putrefacción en su sección más ancha, el resto se encuentra en estado apropiado para la obtención de papel.

La parte inferior del raquis estaba unida al pseudotallo antes de cosechar el fruto, cuando este se desecha la parte inferior entra en estado de putrefacción por lo que el color de la corteza se torna negra con machas blancas (presencia de hongos) y las fibras de color marrón. Esto indica que se produce degradación orgánica por acción de hongos, levaduras y bacterias que se alimentan de la celulosa presente en la fibra100.

Esta parte del raquis debe ser eliminado, después la recolección del mismo, para evitar que los organismos mencionados se proliferen y descompongan el resto del raquis. Esto imposibilitaría su uso por que los hongos, levaduras y bacterias cambian la composición de la fibra.

En conclusión, el banano es una planta tropical que se produce en los climas cálidos del departamento de La Paz, donde el 89,04% de los cultivos pertenece a la especie Musa acuminata, la actividad de la cosecha del fruto del banano genera residuos agrícolas, una pequeña cantidad se desechan en empacadoras y 1423 pinzotes son transportados hasta los principales

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mercados de la ciudad de La Paz donde son recolectados por el servicio de recojo de basura de la ciudad al no tener valor alguno.