EXECUTIVE SUMMARY
2. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA 1 Caracterización del problema seleccionado para la investigación
2.6. Métodos, técnicas e instrumentos
2.6.3. Recolección de datos
2.6.3.3. Cuestionario estudio de mercado
Objetivo: Cuantificar el consumo de pan por las familias de las parroquias urbanas del cantón Ibarra, y las preferencias por la calidad del producto y calidad de servicio al cliente.
1. ¿Consume pan?
Tabla No 35: Consumo de pan
Variables f %
Si 380 100%
No 0 0%
Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 25: Consumo de Pan
Fuente: Investigación de mercados enero 2012
Elaborado por: El autor
Análisis: La investigación determinó que las familias de las parroquias del cantón
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2. ¿Cuál es el precio del pan de su preferencia?
Tabla No 36: Precios de pan de preferencia
Variables f % 0,12 Centavos 234 62% 0,15 Centavos 131 34% 0,20 Centavos 15 4% 0,25 Centavos 0 0% Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 26: Precios de Pan de preferencia
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: La mayoría de familias de Ibarra prefieren el pan de USD. 0,12, 0,15 y
0,20 centavos respectivamente. Por lo que se concluye que los precios
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3. ¿Cuál diseño de pan es preferido por su familia?
Tabla No 37: Diseño de pan preferido
Variables f % Trenza 45 7% Enrollado 199 29% Botada 111 16% Caracol 45 7% Palanqueta 10 1% Cacho 236 35% Bizcocho 8 1% Quesadilla 11 2% Otros 10 1% Total 675 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 27: Diseño de pan de preferencia
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: La mayoría de las familias de Ibarra consumen pan cacho, enrollado,
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4. ¿Cuál es la textura de pan que consume su familia?
Tabla No 38: Textura de pan preferida
Variables f %
Suave 292 77%
Duro 11 3%
Crocante 77 20%
Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 28: Textura de pan que consume
Fuente: Investigación de mercados enero 2012
Elaborado por: El autor
Análisis: La textura de pan preferida por las familias de la ciudad de Ibarra es
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5. ¿Cuál es la cantidad de pan en USD que compra en un día para su familia?
Tabla No 39: Cantidad de pan en USD. que compra para su familia
Variables f % Un dólar 322 85% Dos dólares 53 14% Tres dólares 5 1% Cuatro dólares 0 0% Más de cuatros dólares 0 0% Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 29: Valor en USD. de pan
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: La mayoría de familias de las parroquias urbanas de la ciudad de Ibarra
compran USD 1,13 en promedio de pan en un día, seguido de 2 y 1 dólar.
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6. ¿Cuál es la frecuencia con la que compran pan en un día?
Tabla No 40: Frecuencia de compra de pan
Variables f %
Mañana 222 50%
Tarde 24 5%
Noche 198 45%
Total 444 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 30: Frecuencia de compra de pan
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: El resultado de la encuesta determinó que la mayoría de familias
compran pan en la manaña, seguido en la noche y un porcentaje pequeño en la tarde.
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7. ¿Dónde adquiere el pan?
Tabla No 41: Dónde adquiere el pan
Variables f %
Tienda del Barrio 257 68% Panadería 123 32%
Otro 0 0%
Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 31: Dónde adquiere el pan
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: La mayoría de amas de casa afirmaron que adquieren pan en tiendas y
en menor cantidad en panaderías; debido a que las tiendas tienen cobertura en
todas las parroquias del cantón Ibarra. Las panaderías son pocas y de preferencia
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8. ¿Satisfacción de la calidad del pan que percibe en tiendas y panaderías?
Tabla No 42: Satisfacción por la calidad del pan
Variables Tiendas y Panaderías %
Muy de acuerdo 105 28% De acuerdo 200 53% Ni de acuerdo, ni en desacuerdo 67 18% En desacuerdo 8 2% Muy en desacuerdo 0 0% Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 32: Calidad del pan en tiendas y panaderías
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: Un mayor porcentaje de familias de la ciudad de Ibarra está de acuerdo
con la calidad del pan en tiendas y panaderías. Un porcentaje menor manifestó
estar muy de acuerdo. Sin embargo un porcentaje significativo manifestó estar en
desacuerdo. Esta pregunta constituye base fundamental para determinar la
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9. ¿Satisfacción por la calidad del servicio que percibe en tiendas y panaderías?
Tabla No 43: Satisfacción por la calidad del servicio en tiendas y panaderías
Variables TIENDAS % Muy de acuerdo 108 28% De acuerdo 188 49% Ni de acuerdo, ni en desacuerdo 73 19% En desacuerdo 11 3% Muy en desacuerdo 0 0% Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados marzo 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 33: Satisfacción con la calidad del servicio en tiendas y
panaderías
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: La mayoría de familias ibarreñas están de acuerdo y muy de acuerdo
con la calidad del servicio al cliente; sin embargo existe un porcentaje significativo
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10. ¿Está de acuerdo con que se cree una nueva microempresa panificadora?
Tabla No 44: Creación microempresa panificadora
Variables f % Muy de acuerdo 72 19% De acuerdo 225 59% Ni de acuerdo, ni en desacuerdo 27 7% En desacuerdo 47 12% Muy en desacuerdo 9 2% Total 380 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 34: Creación microempresa panificadora
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Análisis: La mayoría de familias manifestaron estar de acuerdo y muy de acuerdo
con la creación de una nueva microempresa panificadora. Otras familias
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11. ¿Sector que le gustaría para que opere la nueva microempresa panificadora?
Tabla No 45: Sector para nueva microempresa panificadora
Lugar f % Sánchez y Cifuentes 15 11% Maldonado 15 11% Bartolomé García 10 7% Oviedo 15 11% Borrero 26 19% Troya 11 8%
Caranqui (Plaza Central) 20 14% Alpachaca ( Calle Machala) 6 4% Priorato (Gasolinera) 22 16%
Total 140 100%
Fuente: Investigación de mercados enero 2011
Elaborado por: El autor
Gráfico No 35: Sector dónde le gustaría que funcione la panadería
Fuente: Investigación de mercados enero 2011 (Resumen de cada parroquia)
Elaborado por: El autor
Análisis: Las familias indicaron el lugar de preferencia y también sus razones,
como la facilidad para realizar la compra, la calidad del pan, calidez de los
propietarios, seguridad. Pero la principal característica es la cercanía al domicilio
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