Definición del proceso

El proceso está asociado a las actividades de establecimiento, aprovechamiento y comercialización de los productos del sistema agroforestal entre las especies de agraz y nogal, las cuales contemplan las actividades asociadas al estudio del terreno, el establecimiento del SAF, manejo de las especies, aprovechamiento, almacenamiento y distribución.

4.2.1. Diseño del proceso

En la Figura 4-1 que se muestra a continuación representa las etapas del proceso de producción.

Figura 4-1. Proceso de Producción Fuente: Autores, 2019.

Para cada proceso se estiman los tiempos descritos en la Tabla 4-2, para el año 2, el cual corresponde a la primera cosecha, se requiere 75 días para recolectar 15 toneladas por hectárea de frutos de agraz.

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Proceso Duración (Días)

Estudio del terreno 15

Establecimiento del SAF 87

Manejo de las especies Continuo

Aprovechamiento 75**

Almacenamiento 4

Distribución 3

** Este valor corresponde al tiempo de aprovechamiento de la cosecha del segundo año de agraz, no se tiene en cuenta el aprovechamiento forestal, debido a que este se realizará en un turno de 30 años.

Fuente: Autores, 2019.

A continuación, se describe las actividades estimadas en el diseño del proceso, según lo citado por INIA (2017) en el Manual de manejo agronómico del árandano y Gantiva, E. & Castañeda, A. (2018), en el Caso de Estudio: Arándano Azul, en Combita (Boyacá), Villapinzón (Cundinamarca) y Guasca (Cundinamarca). IGAC. UDFJC

4.2.1.1. Estudio del terreno

Se debe realizar un análisis de suelo y aguas asociados al terreno donde se va a establecer el SAF, de esta manera determinar si las conficiones satisfacen las necesidades edafoclimáticas de las especies.

Es importante es conocer la condición química del suelo antes del establecimiento; por lo tanto, se recomienda realizar un análisis completo de macro y micronutrientes, salinidad (conductividad eléctrica), materia orgánica, capacidad de Intercambio catiónico y pH, la salinidad del suelo es determinante en el éxito del cultivo, por ello es preciso conocer que el pH ideal para un buen desarrollo de los arándanos entre 4,4 y 5,5.

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Adicionalmente se debe realizar el levantamiento topográfico para ajustar el diseño del sistema agroforestal a implementar.

4.2.1.2. Establecimiento del SAF

Las exigencias del cultivo son las siguientes:

• Temperatura: 12 a 14°C, nunca se debe superar temperaturas de 25°C por que inclusive el fruto estando en la planta, aun sin cosechar, se puede dañar.

• Clima: Frio a Páramo.

• Pendiente: Planas a Ligeramente onduladas es decir Pendientes A, B o C de 0 a 12° de inclinación.

• pH: desde 4.5 hasta 5.5.

• Drenaje: Drenajes superficiales (zanjas de desagüe) y drenaje interno del suelo, debe ser de muy buena calidad.

• Suelos: Con buena aireación, estructura con buena porosidad, altos contenidos de MO Protección externa: con cercas vivas o con barreras corta vientos alrededor del cultivo, esto es necesario ya que constantes y fuertes vientos, retrasan el crecimiento y la producción de las plantas. Cerramiento: Malla anti pájaro, opcional malla antigranizo. Alta Susceptibilidad a heladas y granizadas.

• Altura de las camas o surcos: 30 cm de altura, y un ancho por cama de 1 mt. • Distancia entre planta y planta: 1mt.

• Distancia entre surco y surco (camas): 2 metros.

Si en el estudio de suelos realizado para el área de implementación del SAF el pH es alto, se puede acidificar usando azufre en plantación o inyección directa. Es ideal iniciar a aplicar el azufre el año anterior a la plantación, incorporándolo superficialmente a toda la superficie que se plantará. Si no se alcanzó a acidificar el suelo antes de plantar, el azufre elemental debe mezclarse muy bien con el suelo que se sacará de la zona de plantación.

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Para el tema de la siembra del arándano, se deben tener hidratadas las plántulas con muy poca agua, el suelo debe haber sido desinfectado previamente con yodo agrícola u otra solución que evite el ataque de hongos. La planta debe ser sembrada en el centro del agujero cavado y se debe tratar de no dejar muy apretada la tierra en la que se acaba de sembrar la plántula, para que las raíces puedan empezar a desarrollarse adecuadamente. Se debe asegurar que las camas (surcos) donde se siembra la planta, tengan la altura adecuada, y los ángulos adecuados, para el desagüe por excesos de presencia hídrica, ya sea por lluvias constantes, o por exceso de riego, ya que las plantas pueden adquirir serias enfermedades por exceso de agua, causando la perdida de toda la planta por pudrición. El cerramiento con malla anti pájaros se puede realizar a los 7 u 8 meses de implantación del cultivo, para evitar los daños que las aves pueden causar, ya que el arándano es muy apetecido, por mirlas y copetones.

En la Figura 4-2 se plantea las etapas del establecimiento del SAF y el tiempo de duración.

Figura 4-2. Proceso para la etapa de establecimiento del SAF de fruto de agraz y madera de nogal Fuente: Autores, 2019. Preparación del terreno – mejoramiento del suelo ( 3- 6 días) Instalación de cabezal de bombeo, filtrado y fertilizante (2) Instalación cubresuelos (3 días) Compra de material vegetal mejorado (3 días) Desinfección de suelos- remoción de malesas (1 día) Elaboración de camas (8 días) Construcción de caseta de bombeo - Instalación de mangueras de goteo / ha (15- 17 días) Asentamiento de camas (Hidratación) (15 días)

Siembra agraz (2 días)- Establecimiento del nogal (Trazado, ahoyado, plantación) (3 días Instalación de malla cortavientos (15 días) Instalación de malla anti pájaros

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4.2.1.3. Manejo de las especies

Se deben realizar las podas en la etapa más pequeña de la planta (primer año), para que esta tenga tallos centrales fuertes, y basales nuevos que permitan mejorar la robustez de la planta y la futura producción, es importante resaltar que se debe sellar cada tallo que se corta.

La fertilización se realizará por ferti-riego, o por aplicaciones de fertilización por aspersión foliar, las cuales se realizan con máquinas estacionarias, la cantidad y frecuencia de la fertilización se hace dependiendo de los resultados de los análisis foliares y de las necesidades del cultivo como tal, según las indicaciones del Ingeniero agrónomo.

Se debe hacer seguimiento y monitoreo continuo para evitar y/o controlar plagas o enfermedades que puedan afectar la producción del cultivo de agraz o el crecimiento de las especies de nogal.

Adicionalmente se debe realizar el control de malezas y en el caso de la especie forestal el control de rebrotes.

4.2.1.4. Cosecha / Aprovechamiento

La facilidad de cosecha se realizará de manera manual, de forma cuidadosa evitando algún daño o maltrato en el fruto; se hace un manejo sanitario utilizando cuartos fríos, aunque en los mercados se encuentra en poco porcentaje fruto congelado y deshidratado; y en mayor porcentaje en estado fresco.

Con personal capacitado que permita contar con frutos con piel firme al desgarro y la separación del pedicelo sin ejercer fuerza que afecte la calidad. Buenas condiciones de postcosecha del fruto, tales como: cicatriz pequeña y retención de la capa de pruina Para la cosecha Agraz (2 veces al año- cada una de 75 días) se considerarán factores como la disponibilidad de mano de obra y competencia con otros cultivos de la zona durante las labores de poda y cosecha, épocas de mayor demanda en el cultivo.

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Para el aprovechamiento de la madera de nogal se realizará en un turno de 30 años, mediante la contratación de aserradores capacitados que eviten desperdicios y maximicen el rendimiento de madera.

4.2.1.5. Almacenamiento

Se realiza en las condiciones adecuadas de frio para mantener la calidad de la fruta empacados en canastillas, evitando así el daño en la calidad del fruto para luego ser transportados al sitio de empaquetado.

4.2.1.6. Distribución

Luego del empaquetado el fruto empaquetado es transportados a los canales de distribución mencionados anteriormente para final mente llegar a su destino final el consumidor.