EDAD SEM. AVES / M2
2-3 25- 15
> a 4 30
hasta las 14 * 15
> a las 14 7- 8
*Si se va a trasladar las pollas a los galpones de producción está es la edad aconsejable.
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El primer contacto de los pollitos débiles son los humanos (los avicultores) y sino hay una atención de calidad, puede negativamente afectar el rendimiento final y las ganancias económicas rentables. Debemos recibir los pollitos con todo el cuidado que de verdad merecen para que nos rindan todo su potencial genético. No estamos discutiendo el lujo que tiene una finca sino lo mínimo que debe tener para recibir los pollitos sin ninguna falla. El factor más importante de todos los variable que
afecta los resultados es la parte de limpieza, sanidad y bioseguridad de los complejos avícola que cada día es más grande y más difícil a limpiar. La segunda parte mas importante es la comunicación entre las incubadoras y los que manejan los pollitos y los supervisores. De nada vale producir pollitos de mas alta calidad, sin embargo cuando llegan a las instalaciones los granjeros NO saben de la programación y no saben que hacer con los pollitos, tratando hacer los ajustes en unos pocas horas o minutes en apuro. Cuando una instalación esta totalmente lista, debe evaluarse por el supervisor, y comunicar con el laboratorio para hacer las pruebas requeridas a declarar el complejo listo y libre de contaminaciones. Pasando estos fases tan importante nos permite recibir los pollitos asumiendo que la instalación es completamente listo para recibir los pollitos, con adecuado espacio de comedores, bebedores, cama limpia, temperaturas entre 32º y 34º centígrados. Un buen manejo de los pollitos en sus primeros días de vida tiene un impacto dramático en los parámetros de rendimiento finales tales como pesos, conversión, número de huevos puestos, porcentaje de mortalidad, pollos de mala calidad, decomisos, y lo más importante de todo el costo final de producción de una libra de carne o una
docena de huevo.
Las ganancias finales reflejarán como trabajamos antes que llegaran los pollitos y desde las primeras horas. En este negocio tenemos que luchar por cada centavo, ya que los más eficientes son los que van a sobrevivir este mundo tan cambiante. Si un huevo fértil se maneja adecuadamente y se incuba cuidadosamente debe dar un pollito de buena calidad en sus primeros días con una preparación adecuada de las instalaciones.
ASPECTOS PARA TENER ENCUENTA EN LA RECEPCION DE POLLITOS
1) Limpieza y desinfección completa
2) Cortinas completamente puestas
3) Viruta completamente regada
4) Área de cría y círculos de pollitos instalados 5) Bandejas de alimento puestos y con alimento 6) Los equipos de agua de pollitos(mini bebederos, niples, etc.) 7) Calentadores o criadoras puestos correctamente y prendidos
8) Equipos de comederos totalmente limpios, desinfectados y con alimento
9) Disponibilidad de agua azucarada
PASOS EN LA RECEPCIÓN DE POLLITOS
- Proporcionar agua atemperada.
- Distribuir el alimento encima de los cartones o del papel periódico que cubre todo el diámetro del corro para que los pollitos puedan comer mas durante mas tiempo, y también proporcionar alimento en los platos ( unos 13 a 15 por corro) - Alojar 1000 pollitos por guarda criadora - Regule la altura de las criadoras según el comportamiento de los pollitos. Si se amontonan debajo de la campana quiere decir que les falta calor, y si no hay muchos pollitos debajo de la campana hay que reducir el calor
Cuantos pollitos van a recibir: Es de suma importancia saber cuantos pollitos están programados para recibir en esta granja y cuantas veces. Si la granja es muy grande posiblemente hay que enviar los pollitos en varios camiones y programar bien las horas de llegada y preparar las instalaciones según la población programada para la granja. Este aspecto es el resultado de una comunicación constante entre la incubadora, el supervisor del área y el administrador de la granja.Muchos de los avicultores piensan que las primeras horas de vida de un pollito son las horas más delicadas e importantes en su vida, lo cual es cierto, pero aún las 24 a 48 horas antes que pollitos lleguen a las instalaciones son mucho más importantes, ya que tiene un efecto directo en los rendimientos de las aves. La densidad: No importa que tipo de aves criamos es siempre de alta urgencia saber cuantas aves van a alojar en las instalaciones cada vez. Esto puede cambiarse con situaciones climatológicas cuando es mejor alojar menos aves por metro cuadrado. Evaluar los pollitos: Después que bajan los pollitos con eficiencia y eficacia, hay que evaluarlos con cuidado y enviar comentarios sobre la calidad (buena, regular o mala) a las incubadoras en la hoja de evaluación de los pollitos que los acompaña. Esta hoja debe tener información pertinente de los pollitos, como la hora de nacidos, de qué máquinas, peso después de nacer, a que hora salieron de las incubadoras, y a que hora llegaron a la granja. De que granja de reproductoras viene, peso inicial: El
perfil historial de los pollitos cuando llegan a la finca tiene un valor inmenso para predecir como va a salir el lote y como vamos a cuidarlos y manejarlos en las primeras horas de vida. Es de suma importancia saber cual es el peso de los pollitos a la llegada, pues hay muchas variaciones de peso dependiendo de la edad de las reproductoras. El peso de los huevos fértiles de las reproductoras puede variar entre 45 a 75 gramos afectando el peso de los pollitos desde 30 a 50 gramos de solamente
1 gramo más entre los pollitos.
Si los pollitos vienen de las granjas de reproductoras muy jóvenes, es muy importante mantenerse en contacto con el supervisor y el administrador de la granja para avisarle que deben tener más cuidado con estos pollitos que son más livianos y débiles, y posiblemente debemos dar más atención, como uno a dos días más calefacción, manejo con mucho más cuidado, más vitaminas para empezar bien, y NO mezclar estos pollitos tan chiquitos con otros más pesados. Si los mezclamos la posibilidad de que tengamos muchos eliminados va a ser muy alta, ya que los pollitos muy chiquitos NO pueden competir con los más grandes para buscar agua o alimento. Lo que sabemos es que no importa como son los pesos de los pollitos, si el manejo en las primeras horas está bien, no debemos encontrar problemas aún si los pollitos nacen de huevos que no son aptos para incubar. Uso adecuado de las criadoras: El día que llegan los pollitos a la granja está muy estresados y débiles. Una atención inmediata es asegurarse que los calentadores están bien puestos y son suficientes para la cantidad de los pollitos que llegan. Todos los calentadores de diferentes marcas tienen su propia recomendación de cómo deben ser utilizados y para cuantos pollitos. Es también muy importante tomar en cuenta el clima local y planear bien como se va a utilizar este equipo. En climas tropicales posiblemente con una buena instalación de cortinas se puede evitar utilizar los calentadores en las horas más calientes del día, ahorrando energía. El administrador debe medir frecuentemente la temperatura en diferentes puntos del galpón (cada 2 a 4 horas) y anotar en la hoja de cría los registros. Las primeras 24-48 horas son muy cruciales para los pollitos y es preferible si vigilamos la temperatura y la calidad de aire sin interrupción. Los
administradores deben tener un buen entrenamiento para leer los grados de temperaturas correctamente y deben facilitar equipos como termómetros calibrados de alta calidad, y si es digital aún mejor para evitar los errores.Actualmente hay muchas granjas que son totalmente automáticas y los registros se monitorean a través de censores a las computadoras. Esta tecnología es buena, pero minimiza las visitas para ver los pollitos personalmente y muchas veces ni analizamos los números.
Como van a alimentar: Otro aspecto muy importante es definir como vamos a alimentar estos pollitos antes que lleguen, como el tipo de alimento, y la textura que deben tener. Si son pollitos de levante de huevos comerciales y de reproductoras, todos deben estar claros de cómo, que cantidad, y que alimento van a utilizar. Sería muy tarde tomar estas decisiones cuando los pollitos están alojados en la granja. Con los pollos de engorde también hay que saber que textura de alimento van a utilizar (harina, crumble y pellet) y como van a cambiar los alimentos, por cantidad de consumo o por días de edad. Otros aspectos de alimentos como tipo de coccidiostatos, promotores de crecimiento, o uso de antibióticos también deben estar claros para todos, y aún mejor si hay acceso a la formulación de alimento, para saber si hubo ciertos cambios dramáticos en el perfil de nutrientes, uso de nuevos ingredientes, etc.Programa de salud y vacunación: Cada empresa debe establecer bien claro su programa de vacunación para todas las granjas. Muchas empresas tienen granjas en diferentes puntos geográficos del país, que es la mejor opción para un avicultor evitando brotes repentinos de enfermedades contagiosas. Tener todas las granjas en varios lugares NO significa que debemos tener un programa uniforme de salud para todas las granjas. El departamento de salud debe desarrollar posiblemente diferentes programas de salud para cada área dependiendo como son las enfermedades frecuentes en cada una de ellas. Si en un área hay frecuentemente problemas con bronquitis infecciosa hay que tener planes apropiados para la misma, y el supervisor del área debe saberlo antes que lleguen los pollitos para hacer las preparaciones necesarias.Uso de ventiladores y el ambiente controlado: Es de suma importancia asegurarse que todos los equipos de ventilación como los ventiladores, las paredes
húmedas, los foggers y cortinas estén en perfectas condiciones para recibir los pollitos. Tener un ambiente óptimo desde las primeras horas puede tener un impacto significativo en los resultados finales de las parvadas. Si se usa ventilación túnel hay que saber claramente desde que día de edad van a utilizar la ventilación túnel 24 horas al día, como van a implementar la utilización de los abanicos, y cual es la velocidad óptima de aire que se busca para los diferentes días de edad. Actualizar manual: Debemos tener una copia actualizada del manual de trabajo en la granja con definición clara de cada etapa de trabajo. No podemos perder miles de libras de peso y huevos por la sencilla razón o excusa de que “No sabíamos”. Todos los que están trabajando en la granja deben saber claramente todos los detalles de su trabajo antes que lleguen los pollitos y no dejar ninguna parte por adivinar.Luz y calidad de agua: Debemos estar claros en el programa de luz que vamos a implementar desde las primeras horas para asegurarnos que los pollitos con suficiente luz tengan fácil acceso al agua de calidad y alimento en todo momento. La distribución de luz, cantidad de lux e instalaciones debe revisarse previamente antes de que lleguen los pollitos por el equipo de mantenimiento. Cualquier estrés durante los primeros días va como consecuencia a resultar en más bajos pesos y menor rendimiento luego.. Los pollitos deben aprender rápidamente a tomar y comer ya que cualquier aplazamiento sólo va a deshidratarlos y debilitarlos. Los pollitos débiles no aprenden a beber y comer tan rápido. Los pollitos deben recibir agua antes de las 24 horas después de nacidos. La cantidad de agua que un pollito debe beber es muy crucial ya que su cuerpo se compone de 80% de agua. Si el acceso al agua está limitado, el crecimiento se va a reducir y una deshidratación de solamente 20% puede matar a los pollitos. Los broilers consumen 3 veces más agua que alimento y sus primeros días tienen un impacto importante en su rendimiento.7.- Bioseguridad: Finalmente tenemos que resaltar la importancia que tiene un programa sólido de bioseguridad en todo momento. No vale tener todos los factores que afectan la calidad de los pollitos, y no respetar las medidas disciplinadas de bioseguridad. Nunca se debe dejar de hablar de la importancia de la bioseguridad y su efecto en el éxito de cualquier parte de la producción avícola cuando se crían miles de aves bajo un techo y millones en el mismo complejo.ConclusiónMientras más preparamos las
instalaciones antes que lleguen los pollitos, mayor será la posibilidad de que tengamos éxito. El éxito del negocio avícola NO es por suerte o lotería, es el resultado del trabajo consistente de muchos en armonía como una orquesta, ya que si sólo una sección no coordina bien su trabajo con los demás, no va a tener éxito. Debemos también conocer los últimos cambios en el avance del manejo de los pollitos, para obtener un mejor producto final y un mejor estado financiero. Vivimos en tiempos tan competitivos y agresivos en la industria avícola que no hay tiempo
para errores por negligencia.
EQUIPOS
Dependiendo del tamaño el productor puede utilizar equipos automáticos, manual o ambos. De acuerdo con sus necesidades. Entre los equipos tenemos: - las criadoras.- son unidades empleadas en la cría de pollitos, cuyo propósito es proporcionar el calor necesario a los pollitos bebe hasta que emplumen. Hay varias clases como de suspensión que son las mas comunes y mas sencillas de usar, de plancha de calor, las de agua caliente y los sistemas de calefacción de galpones. - Círculos de protección (corro).- son importantes cuando ingresa el lote de pollitos bebe al galpón ya que esto evita que se esparzan por todo el lugar y mas que todo
para que se mantengan calientes.
- Bebederos, deben poseer materiales resistentes e inertes, inoxidables de fácil limpieza, los recomendables son los bebederos de campana automáticos ya que son
de fácil manejo.
- Comederos, son los recipientes especiales diseñados para colocar el alimento de las aves. Los manuales pueden ser de metal (zinc), los automáticos pueden ser de canal y cadena, de plato y transportador de sistema vibrador, de banda
trasportadora, etc.
Los comederos varían de acuerdo a la edad de los pollos, por ejemplo a los pollitos de 1 a 5 días el alimento se esparce en el cartón para que tengan mejor acceso al alimento. Las aves de 2 a 6 semanas requieren comederos lineales o de canoa, con unos 5 a 6 cm. de espacio para cada ave, 4 a 5 comederos tubulares de 12 pulgadas que sirven para unas 100 aves. Mientras cuando ya están entre 7 y 9 semanas requieren entre unos 10 a 15 cm. por ave en los
comederos lineales, de 7 a 8 en los comederos tubulares de 16 pulgadas para
unos 100 pollos.
FENOTIPO
Desde su establecimiento en 1900 a evolucionado rápidamente y, al mismo tiempo que se iban descubriendo las bases de la herencia, iba ofreciendo modelos, métodos, técnicas, ... Esa oferta fue positiva para la práctica de la mejora animal y de la
avícola en particular.
RAZAS
Clasificaciones de las razas de gallinas. Hay diversas formas de clasificar las razas, solemos considerar dos: 1-Basada en el tipo corporal o formato externo, que suele ir unida a su procedencia geográfica reciente. Dando por hecho el que el origen ancestral de la gallina doméstica es el sudeste asiático; pueden considerarse cuatro agrupaciones primarias para clasificar las razas existentes en la actualidad. Son las siguientes:
Las asiáticas, que son gallinas superpesazas y muy• llamativas en cuanto a su morfología, presentando con frecuencia ciertos aditamentos ornamentales, como plumas en las patas, moños, tufos, plumas sedosas, etc. Las mediterráneas, que son de tamaño mediano y formato• ligero, presentando además otra característica propia, el color blanco de su orejilla. Las aves norteamericanas, que nosotros denominaremos atlánticas,• para contraponerse a la mediterránea. Aquí se incluyen razas de la Europa atlántica y las creadas en Estados Unidos; en realidad las norteamericanas proceden de razas europeas, aunque puedan haber tenido aportes de razas asiáticas. Este tipo de aves presentan un formato semipesado y la orejilla roja. Razas de lucha, pelea o combate, presentan en su morfología una• posición mucho más vertical que las demás. Disponen de una musculatura pectoral muy señalada y potente.
2-Considerando las variantes de la avicultura existen otras cuatro agrupaciones: Razas exclusivamente ornamentales o de• exposición. Razas que han sido explotadas comercialmente.• Razas que en• algún momento, o incluso ahora, pueden incluirse en ambos grupos. Razas de• nueva creación o sintéticas, empleadas más en la vertiente de producción.
Diferentes razas en función de su empleo. Las aves explotadas comercialmente en la gran industria de consumo están siempre incluidas en los grupos b) y c) de la primera clasificación. Las del grupo d) se emplean para la lucha, y en cuanto a las ornamentales se encuentran localizadas en
los cuatro grupos.
Actualmente, en la avicultura industrial o productiva se utilizan muy pocas razas. En producción de carne puede afirmarse que solamente se emplean las razas Cornish y Plymouth Rock, en sus variedades blancas. La segunda suele denominarse White Rock. En producción de huevos de cáscara blanca se usa exclusivamente la Leghorn Blanca. En huevos de cáscara oscura, la New Hampshire o la Rhode Island Red, la Plymouth Rock Barrada y algunas sintéticas que contienen ciertos genes especiales para el sexado del pollito al nacer.
Pérdida, recuperación y conservación de razas. El peligro de pérdida de razas bien establecidas de antiguo, se produce por varios motivos:
Según han ido avanzando los conocimientos y técnicas aplicativas• de la genética, la importancia de la raza ha ido decayendo, siendo la población cerrada dentro de ella (estirpe) que es lo que realmente interesa. Al• exigirle cada vez más rendimiento a la explotación industrial avícola, se han ido abandonando muchas razas en ese importante sector económico-productivo. Esto ha sido así , bien porque algunas no respondían a la selección, o bien porque para la mayoría de ellas, al ser poco conocidas, ni se intentó siquiera estudiarlas. La utilización, hoy en día exclusiva, de programas de• cruzamiento en la industria avícola, ha reducido drásticamente el censo de aves de raza pura en ese sector. Las razas puras están únicamente en manos de las empresas matrices de mejora, nunca en las del productor de animales de consumo. Debido a los cambios producidos en esa industria, se han creado• últimamente estirpes sintéticas a base de cruzamientos de diversas razas, con lo que ya se
explotan menos las originales.
EVOLUCIÓN DE LA MEJORA GENÉTICA.
La mejora genética animal no ha evolucionado en un proceso simultáneo al de los desarrollos y metodologías que le ha podido brindar la genética a través de sus continuos avances; no obstante la de la avicultura no ha ido tan rezagada como en
otras especies de animales domésticos.
Evolución de la genética.
Desde el establecimiento de la genética, a partir del año 1900, las gallinas constituyeron un material muy útil para el estudio y comprobación de la herencia mendeliana. Se intenta definir o descubrir factores simples, regidos por un sólo gen, que puedan explicar, por ejemplo, el conjunto del carácter puesta de huevos. Con la resolución del enfrentamiento herencia continua frente ha herencia discontinua, se entra ya en una fase de la genética que ofrece ser positiva para la mejora de los caracteres productivos de tipo cuantitativo. A partir de 1920, se abre definitivamente la puerta para la aplicación práctica de la genética a la mejora. Se
constituye la base de las disciplinas denominadas Genética de Poblaciones y Genética Cuantitativa. A partir de los años 30 se desarrollan las técnicas de análisis y metodologías de mejora, basadas en esos dos tipos de genética. A finales de los 50, se van extendiendo los programas que ofrecen aves de cruce, procediendo las primeras que se comercializaron de simples cruzamientos entre