DESARROLLO DE LAS FRUTAS DEFECTUOSAS

El estudio y evaluación de la fruta es importante en esta aplicación porque se debe de tener en cuenta las condiciones en las que se encuentra la fruta y poder determinar cuando la misma tiene falla y entre las frutas que no pueden ser utilizadas para el proceso de empaque son:

1.- fruta verde blando 2.- Hongo por mal corte de cuchillo

3.- Manipuleo “estropeo de la fruta” 4.- Latex gelatinoso

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7.- Plaga “cochinilla” 8.- Error de bodega, por no coincider con el material adecuado

9.- Hongo “pudricion de piel”

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 Planeación de Auditoría

Se aplicará un plan de trabajo para poder planificar de forma adecuada los puntos específicos que se van a tratar en la auditoria y el mismo que va a servir para poder tener los resultados que se esperan obtener, teniendo como prioridad el grupo de personas que se seleccionaran para la elaboración y ejecución del proceso de calidad de la fruta.

El grupo de personas seleccionadas deben estar capacitadas en cada una de las áreas del proceso del BANANO para que se puedan realizar el trabajo de forma correcta.

Visita a la Hacienda

Las personas encargadas de que se cumplan con las políticas planteadas visitan la Hacienda para visualizar la situación actual de la misma en el desarrollo de la siembra y el proceso del producto, conocer si en el proceso de producción utilizan todas las precisiones para que el producto sea procesado de manera correcta y no tener problemas de producción por mala manipulación de la fruta.

Ver el proceso de la siembra ya que desde este punto se debe de implementar los procesos de control porque dependiendo del tratamiento que se le dé, se tendrán los resultados, los insumos que se deben utilizar deben de ser

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utilizados de manera correcta para obtener los mejores resultados en la Hacienda Dianita.

Con el proceso de la implementación de la auditoria de calidad, es factible que el trabajo que se aplicara en la Hacienda Dianita, refleje todos los inconvenientes y los mismos plantearlos en la siguiente plantilla.

Plantilla # 1 Documental

Es importante que el equipo que se seleccionó para los diferentes procesos de producción, los mismos que deben de emitir los informes en relación a la Hacienda Dianita, todos estos procesos están entrelazados o relacionados directamente con la actividad económica, estructura organizacional, por ello la información que se exponga será de calidad para obtener los resultados esperados.

78 Plantilla # 2 Hallazgos y Evidencias

Análisis de la situación actual de la Hacienda

Actualmente no se lleva un registro continuo de la elaboración de los procesos de producción (Proceso de Siembra), (Proceso de Cosecha), por ello se produce un nivel alto de desperdicio de la fruta ya que no es tratada con el respectivo control, estos factores conllevan a que el nivel de la rentabilidad de la Hacienda Dianita no sea el más óptimo, y no genere el ingreso que se ha establecido.

Planear Objetivos

Para la ejecución de la auditoria aplicada en la Hacienda Dianita del Cantón Puebloviejo, el objetivo primordial es determinar las mejoras en relación a los procesos de siembra y producción, lo cual permitirá que la Hacienda se posesione en un nivel de competitividad en relación a la calidad del producto.

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Con la aplicación de la planeación de la auditoria se obtendrán los resultados esperados los mismos que le darán una mayor flexibilidad en el ámbito económico y llegar a obtener una gama de clientes más extensas, la prioridad principal de la Hacienda es el desarrollo de forma correcta de los procesos de producción, el cual se establece dentro de un margen de calidad.

Estrategia de la Auditoria

La auditoría de calidad está dirigida a las áreas de siembra y producción, por lo tanto, las personas encargadas de estos procesos tendrán que emitir informes sobre la recopilación de la información en relación a los datos del plan de trabajo (Cédulas contables tabla # y tabla #2), para poder ejercer los controles oportunos evaluarlos y proponer mejoras.

Es fundamental e importante el grupo de personas que se selecciona, estas personas deberán obtener toda la capacidad y conocer sobre el proceso adecuado de cada una de las áreas, para que emitan los comentarios y planteen las evidencias de forma correcta y puedan emitir criterios para las mejoras del proceso.

Aprobar plan de auditoría.

El diseño del plan expuesto esta aplicado con las normas de calidad, las cuales se las utilizara para el cumplimiento y ejecución de los diferentes procesos de producción, esto genera una reducción en el nivel de desperdicios de fruta (Rechazo), es decir se obtendrá un incremento en la rentabilidad y esto beneficioso para la Hacienda Dianita.

 Ejecución de la Auditoría

Para la ejecución y cumplimientos de los factores implementados en relación a la producción del producto de la Hacienda Dianita, se debe de tener en cuentas

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las 4 etapas del desarrollo de la auditoria, las mismas que se tienen que realizar de manera correcta y oportuna.

Las Cuatro etapas se las detalla en la siguiente plantilla.

Ampliación de la auditoria.

En relación a la realización de la auditoria de calidad en la Hacienda Dianita, se establece que este estudio se dará mediante el lapso de 90 días laborales, en relación a los procesos de producción, en el mismo se aplicarán los datos puntuales los mismos que servirán para dar inicio a los diferentes planes de trabajos que se tienen analizados.

81 Elaboración de Informes

Una vez estudiadas y analizadas las evidencias y los hallazgos en la reunión de cierre se proceden a la presentación del informe final o general, en el cual se señalan todos los procesos o anomalías que se han evidenciado en el transcurso de la ejecución de la auditoria, en relación de cada evidencia se señalará una solución en relación de la misma y se pondrá como sugerencia para mejorar en dicho punto.

Se mencionará en dichas opiniones de auditoria final, todas y cada una de los hallazgos determinados en el proceso de auditoría, entregando el correspondiente informe al área auditada, o personas responsables del desarrollo de cada proceso.

INFORME DE AUDITORIA.

OPINIÓN PRINCIPAL: FECHA:

RESPONSABLE DE ARÉA AUDITADA:: INTRODUCCIÓN:

ALCANCE OPINIÓN EVIDENCIA HALLAZDOS SOLUCIÓN

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 Seguimiento de la Auditoría

Con toda seguridad una vez entregado el informe de los auditores al representante de los procesos de la Hacienda Dianita, se entiende que se compromete a tomar decisiones de los correctivos señalados que van a permitir corregir las no conformidades, que debe ser implementadas y adecuadamente evidenciadas, en el cual el responsable de la ejecución de la auditoria debe evaluar las decisiones que se tome de parte de la Hacienda.

 Control Preventivo

En relación a análisis de riesgo aplicado a la Hacienda Dianita, los responsables de la parte de calidad y la administración deberán colaborar en el cumplimiento de la política planteada para poder cumplir con el control de los procesos.

Para este tipo de control se aplicará un sistema de control concurrente para cada uno de los procesos, es decir que aplicar observación en cada uno de los pasos para poder erradicar los errores que se mantienen en la actualidad, aplicando todos estas correctivas se lograra mejorar el proceso de siembra, cosecha y sobre todo el proceso de empaque, y debe de aplicar la metodología cualitativa en el proceso de evaluación de la fruta para detectar las frutas que se encuentran en mal estado.

83 2.4 Conclusiones Parciales.

Se trató en este capítulo la modalidad en que debe realizarse, también se describió metodología, técnicas, y herramientas, procedimientos que se utilizaron, especificando técnicas que han permitido desarrollar el trabajo de la auditoria de calidad.

También se indicó en este capítulo la propuesta fue diseñar una auditoria de calidad a los procesos de producción, siendo la parte vulnerable donde se determinaron debilidades de los procesos de los hallazgo.

84 CAPÍTULO III